Cuprins
Oboseala de la monotonia iernii se simte instantaneu când vezi o grămadă proaspătă de ridichi, dovlecei tineri, castraveți, roșii... Mâna este întinsă și toți receptorii șoptesc – cumpără, cumpără, cumpără.
Cu toții înțelegem că fiecare legumă are propriul său timp și sezon, iar acum este probabil să cumpărăm legume timpurii care sunt pur și simplu umplute cu nitrați. Dacă nu ai un tester portabil de nitrați și nu poți verifica prezența acestora, folosește aceste sfaturi pentru a-ți asigura măcar puțin mesele de primăvară.
1 - apă
Trebuie să spălați bine legumele și fructele înainte de a găti. Poti inmuia legumele sau fructele in apa rece timp de 15-20 de minute, este eficient, mai ales pentru verdeturi.
2 - cuțit
Mai ales multe pesticide conțin legume și fructe timpurii – acestea ar trebui să scape de piele, în ciuda pierderii multor vitamine. Și în cartofi și morcovi, tăiați zonele verzi necoapte. Legumele și fructele mari trebuie tăiate.
3 - gătit, copt, prăjit
În timpul tratamentului termic, scapi legumele de majoritatea nitraților. Cel mai eficient mod este să le fierbi. Dar bulionul de băut – în special bulionul de legume – nu este recomandat. Alte metode de gătit – prăjire, abur, coacere – nu scapă de nitrați la fel de eficient.
4 - vitamina C.
Înainte de a mânca o masă de legume sau fructe, consumați vitamina C – aceasta inhibă formarea nitrozaminelor în organism.
5 - suc într-o salată
Sucul de lamaie sau de rodie neutralizeaza nitratii din salate.
6 - nu depozitați
Mănâncă vasul gătit imediat. Odată cu modificările de temperatură (de la frigider la o tigaie fierbinte), nitrații sunt transformați în compuși deosebit de periculoși - nitriți.
Vă vom reaminti, mai devreme am spus cum să scăpați de toți microbii din verde.
Să vă binecuvânteze!