anghinare de la Ierusalim

Majoritatea locuitorilor țării noastre sunt familiarizați cu anghinarea de Ierusalim ca o floare decorativă care împodobește o cabană de vară, dar nu toată lumea știe despre caracteristicile sale alimentare, cosmetice și medicinale. Vom încerca să corectăm această nedreptate și vă vom spune de ce această cultură este cultivată peste tot în lume, cum este folosită și cu ce se mănâncă.

Ce este anghinarea Ierusalimului

Aceasta este o cultură perenă care aparține familiei Aster, genul Sunflower. Pe lângă numele cu care suntem obișnuiți, este adesea numită „pere de pământ”. Patria culturii de rădăcină este America de Sud. Își datorează numele tribului indian al anghinării de Ierusalim, care în timpurile străvechi a domesticit și a cultivat această plantă cea mai utilă.

Anghinarea de Ierusalim este deosebit de apreciată pentru tuberculii săi. Sunt consumate de oameni și utilizate ca hrană pentru animale. Partea verde este, de asemenea, utilizată - ca bază pentru producerea de furaje compuse.

O altă calitate importantă a unei plante este capacitatea sa de a crește în aproape orice condiții. Datorită rădăcinilor sale puternice, rezistă secetei și înghețurilor de iarnă, nu necesită fertilizare suplimentară și tolerează cu ușurință umiditatea ridicată a solului. Legumele rădăcinoase comestibile pot fi obținute în primii 4 ani de viață, dar planta poate trăi într-o zonă timp de aproximativ 30 de ani.

Proprietăți utile ale anghinarei de Ierusalim

Tuberculii plantei conțin o listă lungă de vitamine și minerale. De asemenea, conțin:

  • proteine;
  • fier;
  • fibre;
  • aminoacizi esențiali;
  • acizi organici;
  • pectină.

Anghinarea de Ierusalim este utilă în special persoanelor cu diabet. Este bogat în inulină, un analog natural al insulinei. Consumul de tuberculi în mod regulat, crud sau prăjit, poate reduce semnificativ nivelul zahărului.

Medicii recomandă acest produs pacienților cu gută, boli de rinichi, anemie și depozite de sare. De asemenea, îi ajută pe cei care încearcă să facă față obezității.

anghinare de la Ierusalim

Leguma rădăcină conține următoarele vitamine și acizi:

  • PP - 1.3 mg;
  • Beta-caroten - 0.012 mg;
  • Acid folic - până la 18.8 mg;
  • E - 0.15 mg;
  • Tiamina (vitamina B1) - 0.07 mg;
  • Piridoxină (vitamina B6) - 0.23 mg;
  • Vitamina A - 2mkg;
  • Vitamina C - 6 mcg

Valoarea nutrițională a anghinarei de Ierusalim este exprimată în cele ce urmează

  • indicatori la 100 de grame de produs:
  • Conținut caloric - 62 Kcal;
  • Proteine ​​- 2.2 g;
  • Grăsime - 0.05 g;
  • Glucide - 13 g;

Datorită concentrației ridicate de inulină și fibre, para de pământ are proprietăți puternice antitoxice. Curăță efectiv corpul de săruri de metale grele, radionuclizi, toxine și colesterol „rău”. Foarte recomandat pentru rezidenții megalopolurilor și orașelor industriale poluate.

Bunicile noastre au folosit tuberculii-minune în scopuri cosmetice - ca remediu pentru riduri.

Cum se folosește anghinarea de Ierusalim

Este mai bine să-l folosiți crud - astfel veți obține cantitatea maximă de nutrienți. Înainte de a mânca sau de a găti, tuberculii trebuie curățați. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit special - cel care este de obicei folosit pentru curățarea cartofilor și a morcovilor. Legumele rădăcinoase curățate fac o salată delicioasă. Pereul de pământ ras se potrivește bine cu merele, morcovii, sfecla, mai ales dacă le condimentezi cu ulei vegetal sau smântână

anghinare de la Ierusalim

Anghinarea de Ierusalim poate fi prăjită, fiartă, murată. Sunt folosite pentru a prepara supe delicioase (supa de legume cu broccoli, ardei gras și țelină este deosebit de bună), piure de cartofi, fripturi, toppinguri pentru plăcinte și chiar compoturi.

Britanicii adoră să albească sferturile de anghinare din Ierusalim în unt și, turnând cu sos beșamel (puteți folosi și smântână), serviți ca garnitură de vițel. În Franța, în același scop, tuberculii se fierb în vin cu sare și condimente.

Pudra de anghinare din Ierusalim poate fi făcută din tuberculi. Se folosește la coacerea pâinii sau la prepararea unei băuturi care are gust de cafea.

Ce gust are anghinarea de Ierusalim?

Gustul tuberculilor crudi este plăcut, dulce, ușor nucos. Seamănă cu un ciot de varză, nap sau castan. Structura este suculentă, fragedă, ca o ridiche.

Când este prăjit, este cel mai asemănător cu cartofii, doar puțin mai dulci.

Cum arată anghinarea de Ierusalim?

anghinare de la Ierusalim

Tulpinile de anghinare din Ierusalim sunt drepte, pubescente, ajungând la o înălțime de 0.5 până la 4 metri. Florile sunt mici, cu diametrul de 2 până la 10 centimetri. Inflorescențele sunt coșuri galbene, care seamănă cu floarea-soarelui.

Tuberculii au o formă neregulată, ușor asemănătoare unei pere. Pot cântări de la 20 la 100 g. Culoarea pielii poate fi diferită - depinde de varietate. Astăzi, anghinarea de Ierusalim cu piei albe, galbene, roz, violete și roșii este la vânzare.

Când cumpărați anghinare din Ierusalim, examinați cu atenție tuberculii. Ar trebui să fie ferme, rezistente, nu flascule. Suprafața trebuie să fie plană și fără pete. Dar rugozitatea și micile acumulări sunt normale.

Puteți depozita anghinarea de Ierusalim în frigider timp de câteva săptămâni sau la congelator. În casele private cu subsol, tuberculii pot fi coborâți în subsol și acoperiți cu nisip - astfel vor dura mult mai mult.

Contraindicații pentru utilizarea anghinarei de Ierusalim

Oamenii de știință și medicii nu au găsit contraindicații pentru utilizarea recoltei radiculare. O excepție o fac persoanele cu intoleranță personală și cei care suferă de flatulență (anghinarea brută de Ierusalim promovează formarea gazului în intestine).

Ce se poate prepara din anghinare din Ierusalim

Vreau să spun imediat că leguma rădăcină este crudă delicioasă fără a adăuga ingrediente care completează și sporesc gustul! Acestea. Puteți săpa o pere de pământ, să o curățați, să o tăiați în felii convenabile și să o mâncați. Acesta este, în general, cel mai bun mod de a mânca leguma rădăcină. Dar aceasta nu este singura opțiune! Luați în considerare cum și cu ce anghinare din Ierusalim se consumă.

Suc de pară de pământ

anghinare de la Ierusalim

Pentru a obține un suc gustos și vindecător, trebuie să luați mai mulți tuberculi, să îi curățați, să radeți și să strângeți printr-un strat de tifon.

Salată de tuberculi de anghinare din Ierusalim

anghinare de la Ierusalim

Luând 1-2 tuberculi de dimensiuni medii, trebuie să le curățați. Apoi, pulpa trebuie rasă pe o răzătoare medie sau tocată într-o bară mică. Orice verdeață aromată va face o „companie” minunată de pulpă proaspătă a unei pere de pământ. Puteți condimenta combinația cu o picătură de lămâie delicată sau suc de lămâie.

Amestec de vitamine

anghinare de la Ierusalim

Puteți obține o combinație gustoasă dacă luați niște morcovi proaspeți, 1-2 castraveți, 1 tubercul de pere de pământ. Toate componentele trebuie curățate, tăiate în cuburi. Pătrunjelul proaspăt, coriandrul și mărarul vor ajuta la decorarea compoziției. Pentru piquancy, puteți adăuga o picătură de ulei de măsline în compoziție.

Smooth de anghinare din Ierusalim

anghinare de la Ierusalim

Puteți face un smoothie sănătos și foarte gustos cu anghinare de Ierusalim și castraveți. Ambele ingrediente trebuie curățate și tăiate cubulețe. Apoi, trebuie să puneți toate ingredientele într-un blender și să frământați până la consistența dorită. Un condiment de mentă și o picătură de suc de lămâie proaspăt vor adăuga o notă picantă băuturii. De asemenea, această legumă rădăcină poate fi combinată cu pepene galben, pulpă de ananas pentru a face un smoothie răcoritor pentru desert.

Iată ce ne-a prezentat o legume rădăcinoase delicioase și sănătoase de pe continentul nord-american. Nu ar trebui să-l ignorați, chiar dacă la prima vedere fructul pare discret. De fapt, nu toată lumea este capabilă să-și înțeleagă gustul bogat și să-și aprecieze simultan adevărata putere. Dar, după ce a încercat-o în alimente de mai multe ori, o persoană rară va uita mai târziu de acest ingredient minunat. Dar, corect, merită spus că există fani absoluti ai anghinarei de Ierusalim. Aceștia sunt oameni care nu se îndoiesc nici măcar că pera de pământ este gustoasă, utilă și corectă pentru menținerea unui ton sănătos în corp!

Lasă un comentariu