Cuprins
Descriere
Migdalul este un arbust ramificat (copac) de până la 6 metri înălțime. Fructele sunt maro deschis și catifelate sub formă de semințe de până la 3.5 centimetri în lungime și cântăresc până la 5 grame. Acoperit cu gropițe mici și caneluri.
Migdalele conțin mai multe fibre, calciu, vitamina E, riboflavină și niacină decât orice altă piuliță. În plus, migdalele sunt un aliment cu glicemie scăzută. La fel ca alte nuci, migdalele sunt bogate în grăsimi. Din fericire, aproximativ 2/3 din aceste grăsimi sunt monoinsaturate, ceea ce înseamnă că sunt bune pentru sistemul cardiovascular.
Migdalele sunt nuci celebre. În ciuda definiției științifice a fructelor de piatră din genul Plum, în ceea ce privește gustul și specificitatea utilizării, considerăm că migdalele sunt o nucă și suntem bucuroși să acceptăm epitetele oamenilor de știință care i se adresează: nucă regală, nucă regală .
Istoria migdalelor
Regiunile moderne ale Turciei sunt considerate locul de naștere al migdalelor. Aici, cultura migdalelor a apărut cu multe secole înainte de era noastră. În cele mai vechi timpuri, floarea migdalelor era un simbol al începutului noului an. De exemplu, „muncitorii fiscali” israelieni cu prima floare de migdale și-au luat locul de muncă - zecimile de la pomi fructiferi. Migdalele erau folosite și pentru îmbălsămarea morților. Așadar, au fost găsite urme de ulei de nuci în mormântul regelui egiptean Tutankhamon.
Dacă vorbim despre țările post-sovietice, atunci cea mai timpurie dintre toate a început să crească migdale în Tadjikistan. Are chiar și un „oraș de floare de migdale” numit Kanibadam.
Acum, mai mult de jumătate din recolta mondială de migdale este cultivată în SUA, în statul California. Migdalii sunt populari în Spania, Italia, Portugalia.
Compoziție și conținut caloric
Valoarea nutritivă a migdalei
- Proteine - 18.6 g. Acizii grași esențiali și neesențiali sunt valoroși pentru organism. Conținutul lor în migdale este de 12 și respectiv 8. Aminoacizii esențiali trebuie să provină în mod necesar din exterior, deoarece corpul nu este produs de unul singur.
- Grăsimi - 57.7 g. Datorită grăsimilor, se asigură 30-35% din conținutul caloric al dietei umane. Se găsesc în toate celulele corpului. Mai mult, acestea sunt celule „de rezervă” care acumulează energie chimică. În lipsa hranei, această energie va fi folosită de organism. O cantitate suficient de mare de acizi grași nesaturați - 65%, conținută în nuci, permite migdalelor să reducă colesterolul și să-l elimine din corp, prevenind dezvoltarea aterosclerozei. Nevoia organismului de astfel de acizi grași este de 20-25 g pe zi și reprezintă 5% din aportul total de calorii din dieta unei persoane.
- Carbohidrați - 13.6 g. Una dintre cele mai importante componente ale alimentelor asigură necesitățile energetice ale organismului rapid și eficient. Amidonul (polizaharida) conținut în plantă ajută la promovarea alimentelor, reduce pofta de mâncare și creează o senzație de plinătate.
Compoziția chimică a miezului de migdale
- Substanțe minerale (macronutrienți). Concentrația lor suficient de mare în migdale asigură anumite reacții enzimatice și funcționarea sistemelor bioelectrice. Aprovizionarea necesară cu minerale va fi asigurată prin consumul a doar câteva boabe pe zi. De exemplu, 100 g migdale conțin 65% din valoarea zilnică a fosforului, 67% magneziu, 26% calciu, 15% potasiu.
- Oligoelemente: mangan - 99%, cupru - 110%, fier - 46.5%, zinc - 28%. Sănătatea umană se află în spatele acestor cifre. Fierul este implicat în procesele de hematopoieză, este extrem de necesar pentru hemoglobină. Nevoia zilnică de fier a omului este de 15-20 mg. 100 de grame de migdale acoperă jumătate din necesarul zilnic. Cuprul este implicat în procesele neurologice, stimulează producția de hormoni și este implicat în respirația țesuturilor. Manganul afectează metabolismul proteinelor, face parte din sistemele enzimatice.
- Vitamine: B2 (riboflavina) acoperă 78% din nevoile zilnice ale omului; B1 (tiamina) asigură funcționarea normală a sistemului nervos; B6 (piridoxină) - participă la transportul fierului prin sânge, în intestine și rinichi. Lipsa vitaminei va duce la perturbarea sistemului nervos central, va apărea dermatită; B3 (acid pantotenic) - organismul are nevoie pentru o creștere normală, nutriție a pielii; vitamina C (acid ascorbic) asigură activitatea mentală și fizică a corpului; vitamina E (tocoferol) oferă multe în organism: maturarea celulelor germinale, este implicată activ în spermatogeneză, menține sarcina, acționează ca vasodilatator. 100 de grame de migdale conțin 173% din valoarea zilnică pentru oameni.
- Un conținut atât de bogat de componente nutriționale și medicinale face ca migdalele să fie unice și benefice pentru sănătate.
Calorii la 100 g 576 kcal
Beneficiile migdalelor
Migdalele sunt benefice datorită compoziției lor naturale. Este considerat o sursă excelentă de calciu, fier, magneziu, fosfor și potasiu. Conține o mulțime de vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), precum și tocoferol (vitamina E). Migdalele sunt bune pentru inimă și vasele de sânge, deoarece conțin o mulțime de grăsimi nesaturate, aminoacizi și minerale. Nucile sunt bogate în flavonoide vegetale, care sunt activate de vitamina E.
Pentru a menține sistemul nervos și funcționarea normală a creierului, medicii recomandă consumul a 20-25 de nuci pe zi. Pentru persoanele cu vârsta peste 50 de ani, migdalele pot ajuta să facă față demenței și bolii Alzheimer. Antioxidanții vegetali găsiți în nuci normalizează somnul și ameliorează insomnia senilă și depresia sezonieră.
Acizii grași protejează corpul de glucoza excesivă care intră în sânge. Prin urmare, migdalele sunt bune pentru persoanele cu diabet. De asemenea, are un efect benefic asupra microcirculației și imunității.
Fibrele dietetice ajută la „curățarea” corpului, hrănesc microflora intestinală cu bacterii benefice și afectează funcția prebiotică. Este important să combinați migdalele cu alimente care conțin mulți antioxidanți - vitamina C, A, zinc și seleniu. Aceasta include varză, ardei grași, broccoli, citrice, curcan, vițel, pui.
Rău de migdale
Migdalele sunt un produs alergenic. Prin urmare, persoanele care au tendința la reacții alergice trebuie să fie atenți cu această nucă. Monitorizați dozajul. Alergiile provoacă dureri abdominale, diaree, vărsături, amețeli și congestie nazală.
De asemenea, nu mâncați în exces migdalele, deoarece nucile sunt bogate în calorii și pot provoca un exces de grăsimi. Ca urmare, pot apărea kilograme în plus. Mai mult, restricția se aplică nu numai persoanelor supraponderale. Supraalimentarea poate provoca flatulență, diaree și chiar dureri de cap.
Nu folosiți excesiv nucile pentru nucleele care au o frecvență cardiacă nestandardizată. De asemenea, este mai bine să nu mâncați migdale necoapte, deoarece puteți fi otrăvit din cauza conținutului ridicat de cianură.
Utilizarea migdalelor în medicină
Migdalele sunt deseori recomandate să fie consumate pentru diferite boli ale corpului. Deoarece nuca este utilă pentru vasele de sânge și inimă, este recomandată pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
Migdalele sunt bogate în diferite oligoelemente benefice. În special, calciu, magneziu, potasiu și fosfor. Conține o mulțime de grăsimi monoinsaturate și colină, care ajută ficatul și sistemul nervos central să rămână funcționale cât mai mult timp posibil.
Migdalele pot fi folosite ca antitusiv. Datorită cantității mari de antioxidanți, poate servi ca un excelent agent anti-vârstă și previne îmbătrânirea timpurie. Zincul întărește sistemul imunitar și funcția de reproducere (sănătatea spermei la bărbați). O mână de migdale după masă va descuraja pofta de desert obișnuit.
Uleiul de migdale poate fi utilizat numai în scopuri cosmetice: îmbunătățește starea pielii și a părului.
Utilizarea migdalelor la gătit
Migdalele sunt folosite în diferite forme: proaspete, prăjite, sărate. Nucile sunt adăugate ca mirodenii la fabricarea dulciurilor din aluat, ciocolată, lichior. Migdalele conferă mâncărurilor un gust delicat și sofisticat.
Laptele fortificat se face din migdale. Mai mult, poate fi băut chiar și de cei care au intoleranță la lactoză. Este adesea consumat de vegetarieni și vegani. De exemplu, în Spania, o băutură pe bază de lapte de migdale se numește horchata, în Franța se prepară horchada.
Multe dulciuri sunt făcute din migdale. Marțipan - sirop de zahăr se amestecă cu migdale, praline - nucile măcinate se prăjesc în zahăr, se prepară și nuga și macarons. Nucile întregi se presară cu nucă de cocos și ciocolată. Recent, untul de migdale a fost folosit ca alternativă la untul de arahide.
În bucătăria chineză și indoneziană, migdalele se adaugă la multe feluri de mâncare din carne, salate și supe.
Alergie la migdale
Toate nucile sunt clasificate ca alergeni periculoși. Cel mai adesea, un conținut ridicat de proteine provoacă alergii. Compoziția bogată de migdale, care, pe lângă proteine, conține numeroase vitamine, macro și microelemente, poate provoca o reacție alergică care apare imediat după masă.
Motivul principal este imunitatea slăbită. Oamenii de știință au descoperit că, în astfel de cazuri, sistemul imunitar, care protejează corpul, percepe proteina ca o substanță periculoasă, eliberează o substanță chimică - histamină în sânge și afectează țesuturile unui corp slab (ochi, piele, căi respiratorii, tractul gastro-intestinal, plămâni etc.)
În astfel de cazuri, desigur, ar trebui să consultați un alergolog. Dar remediile populare pot ajuta și: decoctul de mușețel, utilizat extern și intern. Colecția de ierburi (oregano, sfoară, calamus, sunătoare, rădăcini de lemn dulce), preparată într-o baie de apă, va ajuta, de asemenea. Luați 50 ml de trei ori după mese.
Cum crește un migdal?
Migdalele înflorite sunt vizibile de departe. Chiar înainte de apariția frunzelor, cei mai frumoși copaci din lume sunt acoperiți cu spumă blândă alb-roz și atrag mii de turiști în diferite părți ale lumii pentru a admira un spectacol extraordinar: numeroși muguri roz se transformă în flori mari de culoare albă și roz .
Festivalul Flori de Migdale
Festivalul Flori de Migdale este sărbătorit pe 16 februarie. Această zi este recunoscută ca Ziua Mondială a Migdalelor și este sărbătorită în țările în care cresc copaci uimitori: Israel, Spania, Italia, China, Maroc, Portugalia, SUA (California). Fiecare țară și-a stabilit locul pentru migdale:
- în Israel este un simbol al nemuririi
- în China - un simbol al prosperității și bogăției
- în Maroc, ei cred că fructele migdalului aduc fericire. O migdală înflorită văzută într-un vis prezice împlinirea celei mai prețioase dorințe.
- în Insulele Canare, aceasta este o scuză excelentă pentru a gusta vinul de migdale local și o varietate de dulciuri. Festivalul migdalelor înflorite poate dura o lună, în timp ce pomul înflorește și se transformă într-un festival folcloric cu un program bogat de concerte, procesiuni colorate în costume naționale
Legendele Migdalelor
Spectacolele de teatru reproduc legenda greacă, potrivit căreia prințesa Phyllida, tânără și frumoasă, era îndrăgostită de fiul lui Teseu, Akamant, care a învins Minotaurul. Războiul cu troienii i-a separat pe îndrăgostiți timp de 10 ani. Frumoasa prințesă nu a suportat îndepărtarea îndelungată și a murit de durere.
Zeița Athena, văzând o dragoste atât de puternică, a transformat-o pe fată într-un migdal. După ce s-a întors din război, Akamant, aflând despre reîncarnarea iubitului său, a îmbrățișat copacul, care strălucea imediat cu flori delicate, atât de asemănătoare cu fardul de obraz al Phyllidei.
Țările arabe își cunosc istoria migdalelor: în cele mai vechi timpuri, domnitorul Algarvei, prințul Ibn Almundin, s-a îndrăgostit de frumoasa nordică Gilda, capturată. După ce s-a căsătorit cu un captiv, prințul arab a fost în scurt timp șocat de boala tinerei sale soții, cauzată de un dor fără precedent pentru patria sa din nord.
Niciun medicament nu a ajutat, iar apoi domnitorul a plantat migdale în toată țara. Copacii înfloriți au acoperit întregul regat cu zăpadă înflorită, care i-a amintit tinerei Gilda de patria ei și a vindecat-o de boala ei.
Fructele migdalului, care au o formă alungită, ale căror margini se termină într-un fel de săgeată, au servit ca simbol al frumuseții feminine: ochii în formă de migdale, numiți astfel de Omar Khayyam datorită unei nuci lungi, sunt încă considerat ideal, adică standardul frumuseții.
Oamenii asociau aroma amară cu sentimente (gustul de migdale al iubirii) și criminalistică (la mulți detectivi, atunci când investighează diverse infracțiuni, mirosul de migdale amare este adesea prezent).