Nemuritoare

Descriere

De opt mii de ani, amarantul este o cultură alimentară valoroasă a țărilor din America de Sud - numele său a fost „pâinea incașilor” și „grâul aztecilor”.

Deși în Europa, amarantul sălbatic a fost renumit de multă vreme ca o buruiană de grădină, dar acum situația se schimbă. Iar Comisia pentru Alimentație a ONU a numit recent această plantă „o plantă pentru secolul 21”.

Amarantul este o plantă anuală din familia amarantului, cu flori mici colectate în inflorescențe luxuriante ale paniculelor. Și, deși nu este o cultură de cereale, semințele sunt adesea numite cereale și sunt plasate la egalitate cu grâul, secara și orzul.

Amarantul este gunoi de grajd verde excelent. Îmbogățește solul cu azot și stimulează activitatea microorganismelor solului.

În primul rând, planta este foarte nepretențioasă: supraviețuiește în perioadele de secetă și se adaptează la orice sol. În al doilea rând, evident, unele specii, cum ar fi albăstrui și amarantul răsturnat, sunt buruieni cosmopolite foarte agresive.

Ar trebui să menționăm că și cultivatorii de flori adoră această plantă: florile strălucitoare și elegante vor decora orice zonă, iar „gardurile vii” înalte o fac să pară uimitoare.

Astăzi, amarantul este folosit peste tot: au fost crescute soiuri furajere, decorative, de cereale și de legume.

Compoziție și conținut caloric

Compoziția amarantului este bogată în substanțe nutritive valoroase. Iată doar câteva dintre ele: Vitamine: A, C, K, PP, grupa B. Oligoelemente: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Macronutrienți: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoide, polifenoli. Proteine ​​și aminoacizi, inclusiv lizină și triptofan. Amarantină antioxidantă. Fibre alimentare. Acizi grași omega-3 și -6. Pectine, amidon, pigmenți. Lipidele și squalena, care au proprietăți anti-cancer.

100 g de amarant conțin aproximativ 14 g de proteine, 70 g de carbohidrați, 7 g de grăsimi, 7 g de fibre și 370 kcal. Semințele și frunzele sale au cu 30% mai multe proteine ​​decât ovăzul și cu 50% mai multe proteine ​​decât soia.

• Conținut caloric 371 kcal
• Proteine ​​13.56 g
• Grasimi 7.02 g
• Carbohidrați 58.55 g

8 proprietăți utile ale amarantului

1. Amarantul este un depozit de vitamine și minerale. Boabele sale conțin acizi grași nesaturați, calciu, magneziu, fosfor, fier, vitaminele B1, B2, C, E, D.
2. În 1972, fiziologul australian John Downton a descoperit aminoacidul esențial lizină din semințele de amarant găsite în multe proteine. În special, fără lizină, colagenul nu poate fi sintetizat, datorită căruia pielea își păstrează elasticitatea și vasele - elasticitatea.
3. Mai mult, în ceea ce privește acest conținut de aminoacizi, amarantul este de 2 ori mai mare decât grâul și de 3 ori mai mare decât porumbul.
4. Și în ceea ce privește valoarea nutritivă a proteinelor, care este bogată în acest cereale, este cu mult înaintea tuturor culturilor de cereale tradiționale și este comparabilă cu laptele de vacă.
5. Un alt avantaj incontestabil al plantei este compoziția sa de squalen de hidrocarburi nesaturate, care în procesul de reacții chimice cu apă saturează țesuturile corpului cu oxigen.
6. Squalene combate celulele canceroase, îmbunătățește imunitatea și păstrează tineretul. Mai mult, este netoxic și sigur în orice concentrație.
7. Până de curând, ficatul de rechin era principala sursă de squalen. Este mult mai profitabil să obțineți o substanță valoroasă din amarant - conține până la 8% în primul ulei de presare! (concentrația de squalen în ficatul de rechin este de doar 2%).
8. Amarantul poate fi, de asemenea, utilizat ca o sursă suplimentară de pectină. Această substanță scade nivelul colesterolului din sânge, protejează ficatul de toxine și promovează eliminarea metalelor grele și a radionuclizilor din organism.

Vătămare amarantă

În ciuda beneficiilor semnificative ale amarantului, merită menționat posibilul component dăunător al plantei. Ca orice produs, poate provoca reacții alergice sau intoleranță individuală.

Merită să verificați acest lucru cu o doză mică. Întotdeauna merită să începeți să luați amarant cu cantități mici: 1 lingură. Răsaduri pe zi. Nu este recomandat să luați această cereală pentru pacienții cu pancreatită, colecistită, urolitiază și colelitiază.

Introducerea răsadurilor de amarant în dietă este recomandată pentru îmbunătățirea sănătății generale a organismului, prevenirea multor boli și tonifierea organismului.

Amarant în gătit

În unele părți ale lumii, amarantul este cultivat exclusiv pentru a-și folosi semințele, considerând că toate celelalte componente sunt pur și simplu inutile. Dar în Japonia, de exemplu, amarantul este apreciat pentru verdeață, comparându-l cu carnea de pește.

În dieta lor zilnică, rezidenții din America Latină, Asia și Africa nu se pot lipsi de amarant.
Este de remarcat faptul că în China, această plantă a prins rădăcini exclusiv datorită proprietăților sale de hrănire. Slănina, în care carnea suculentă și fragedă este stratificată cu benzi subțiri de slănină, se obține numai în acele ferme în care se adaugă amarant în dieta zilnică a porcilor.

De exemplu, cea mai mare popularitate și prevalență a producției de produse de amarant primite în America. Cu toate acestea, aici eliberează doar o cantitate imensă de mâncare cu adăugarea de amarant. Mulți oameni știu probabil că ideea de vegetarianism este răspândită în Statele Unite.

Așadar, datorită acestei plante, puteți sărbători cu carne tocată „de carne” care constă în întregime din amarant și să nu vă simțiți privați.

Mai mult, pe rafturile magazinelor americane nu va fi greu să găsești multe produse cu amarant adăugat:

• unt;
• făină;
• cereale pure;
• amidon;
• Alte produse alimentare.

De ce este util uleiul de amarant?

Lista substanțelor biologic active din compoziția uleiului de amarant este foarte semnificativă. Grăsimea conține acizi grași polinesaturați - oleic, linoleic și linolenic, care îmbunătățesc metabolismul colesterolului.

Scalena hidrocarbonată merită o atenție specială, principala componentă biologic activă a uleiului de amarant, unul dintre intermediarii în biosinteza colesterolului.

Terci de amarant cu afine

Ingrediente

• Crupe de amarant ½ cană
• Lapte de cocos 1 pahar
• Afine 1 pahar
• Sirop de arțar 1 lingură
• ½ bucată de păstăi de vanilie
• Sare dupa gust
• Crema de cocos 2 linguri

Pregătire

1. Înmuiați cultura peste noapte
2. Scurgeți apa și uscați bobul. Se amestecă cu un pahar de apă (sau lapte de cocos) și cu un vârf de sare.
3. Se aduce la fierbere și se reduce focul, se fierbe timp de 15 minute.
4. Vă rugăm să opriți focul și să-l lăsați într-o cratiță timp de 10 minute.
5. Într-un alt castron, combinați afine, îndulcitor și lapte / smântână de nuci. Tăiați conținutul păstăi de vanilie și vanilia în sine și amestecați afine.
6. Serviți turnând mai întâi sosul de afine în fundul vasului, apoi așezați amarantul și turnați restul de sos deasupra.