Cuprins
Descriere
Caisul aparține genului Plum din familia Pink. Fructele caisului au o bogată culoare galbenă sau portocalie datorită conținutului lor de carotenoizi. Forma fructului - drupe - este mică și rotundă. Pulpa poate fi suculentă și dulce sau uscată.
Conform unei versiuni, China este considerată locul de naștere al caisului, în conformitate cu o altă versiune, este Armenia. În zilele noastre, majoritatea caiselor sunt cultivate în Turcia, Italia, Uzbekistan, Algeria și Iran.
Compoziția și conținutul de calorii al caisei
Caisele sunt considerate unul dintre cele mai utile fructe, deoarece conțin: beta-caroten, colină, vitaminele A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H și PP, precum și minerale: potasiu, magneziu, fier, iod, fosfor și sodiu, pectine, inulină, fibre dietetice, zaharuri, amidon, taninuri și acizi: malic, citric și tartric.
Conținutul de calorii al caisei este de 44 kcal la 100 de grame de produs.
- Proteine 0.9 g
- Grasimi 0.1 g
- Carbohidrați 9 g
- Fibră dietetică 2.1 g
- Apă 86 g
Beneficiile caisei
Caisa conține zaharuri, inulină, acizi citric, tartric și malic, taninuri, amidon, vitamine din grupa B, C, H, E, P, provitamina A, fier, argint, potasiu, magneziu, fosfor. Oligoelementele sunt reprezentate de săruri de fier și compuși de iod.
- Fructele de caise cresc hemoglobina din sânge, au un efect benefic asupra procesului de hematopoieză, care este foarte important pentru cei care suferă de anemie.
- Caisele cresc performanța mentală și îmbunătățesc memoria datorită conținutului ridicat de fosfor și magneziu.
- Există și pectină în caise, care poate elimina produsele metabolice toxice și colesterolul din organism.
- Prezența unei cantități mari de fier joacă un rol important în anemie, boli ale sistemului cardiovascular și altele, care sunt însoțite de dezvoltarea deficitului de potasiu.
- Caisele sunt indicate pentru bolile gastrice și tulburările metabolice. Acestea normalizează aciditatea sucului gastric, care normalizează activitatea pancreasului, prin urmare, funcționarea ficatului și a vezicii biliare se îmbunătățește.
Daune caise și contraindicații
4 contraindicații principale
- Nu fiecare persoană poate beneficia de această vitamină sau alta sau de microelemente. Caisele au nu numai beneficii, ci și rău.
- Persoanele cu diabet trebuie să mănânce caise cu precauție. Deși este un aliment cu conținut scăzut de calorii, conține o cantitate semnificativă de zahăr. Indicele glicemic al caisei este de 30 de unități (aceasta este media).
- Din același motiv, pierderea în greutate cu caise nu va funcționa.
- În toate afecțiunile acute ale tractului gastro-intestinal (ulcer, pancreatită, colită, gastrită, hemoroizi, gută, colecistită), caisele trebuie excluse din dietă. Dacă apare o stare de remisie, puteți mânca câteva fructe, dar numai după ce ați mâncat. De asemenea, nu le beți cu multă apă.
Cum să alegi și să stochezi
Caisele proaspete ar trebui să fie portocalii cu obraji roz. La atingere - neted și elastic, fără lovituri sau deteriorări. Dimensiune - aproximativ 5 cm. Caisele mici și verzi au mai puține vitamine și minerale, deoarece nu au avut timp să se coacă.
Caisele și caisele naturale uscate sunt fructe uscate de culoare cenușie. Dioxidul de sulf le conferă o culoare portocalie.
Păstrați fructele uscate într-un borcan de sticlă bine închis, care nu lasă să treacă apa. Puteți la temperatura camerei sau puneți recipientul în frigider. La temperaturi sub 10 ° C, produsul poate fi păstrat până la 10 luni fără a-și pierde proprietățile benefice.
Caisele proaspete pot fi spălate, uscate și refrigerate. Deci pot fi depozitate 2-3 zile.
O altă modalitate de conservare a alimentelor este congelarea acestora. Caisele proaspete trebuie tăiate felii sau cuburi, apoi feliile de pe o tavă trebuie așezate în congelator, când caisele sunt înghețate, scoateți-le și puneți-le în pungi de plastic. În ceea ce privește caracteristicile caiselor congelate, beneficiile și daunele sunt aceleași ca și în cazul fructelor proaspete.
Calități gustative
Caisul este o delicatesă preferată pentru copii și adulți. Fructele sale au un gust superior multor alte fructe. Pulpa de caise proaspătă moale este foarte suculentă, are un gust caracteristic pronunțat, aromă și aciditate plăcută. Fructele cultivate în Valea Fergana și Samarkand se disting prin dulceața lor specială și conținutul de vitamine.
Produsele din caise uscate (caise uscate, kaisa, caise și altele) sunt ușor inferioare fructelor proaspete ca gust, cu o utilitate aproape egală. Când sunt zdrobite, sunt adesea folosite ca un condiment dulce-acrișor pentru preparate din carne și sosuri. Sucul stors din fructe proaspete este foarte hrănitor, are un gust plăcut și răcoritor.
În plus față de pulpa de caise, boabele semințelor lor sunt, de asemenea, consumate. Amintind de gustul migdalelor, acestea sunt adesea adăugate la dulciurile orientale și amestecurile de nuci. Dulceața de caise, făcută din pulpa fructului împreună cu miezurile semințelor, se dovedește a fi deosebit de gustoasă.
Aplicații de gătit
Fructele de caise sunt utilizate pe scară largă în scopuri culinare. Pulpa fructului este consumată proaspătă sau procesată:
- uscat;
- gătit pentru conserve (gemuri, conserve, marmelade, compoturi);
- stoarse pentru a obține un extract, sucuri, siropuri;
- zdrobit pentru a se adăuga la condimente;
- prajit ca parte a preparatelor cu legume si carne.
Semințele fructului (gropile) sunt folosite pentru a obține ulei de caise sau sunt tăiate pentru a extrage sâmburi din ele, folosite ca înlocuitor pentru migdale.
Aroma caracteristică și aciditatea plăcută permit caisei să fie combinată cu succes cu alte fructe în deserturi, conserve și băuturi. Gustul său dulce și acru se potrivește și preparatelor din carne și păsări. Proprietățile aromatice ale fructelor sunt utilizate pe scară largă la fabricarea băuturilor alcoolice și răcoritoare.
Astfel de feluri de mâncare cu caise precum marmelade și sufleuri, gem cu pulpă și miez, pilaf, vânat în sos dulce și acru, dulciuri orientale (sorbet, halva, delici turcesc) sunt deosebit de populare în gătit. Lichia de renume mondial „Abrikotin” merită o mențiune specială.