anghinare

Descriere

Există mai mult de 140 de specii din genul anghinare în lume, dar doar aproximativ 40 de specii au valoare nutritivă și cel mai adesea se folosesc două tipuri - anghinare de însămânțare și anghinare spaniolă.

Deși considerată o legumă, anghinarea este un tip de ciulin de lapte. Această plantă este originară din Marea Mediterană și a fost folosită ca medicament de secole. Anghinarea ajută la scăderea zahărului din sânge și la îmbunătățirea digestiei; bun pentru inimă și ficat.

Anghinarea este foarte bună în perioada de coacere (aprilie-iunie), iar anghinarea respectivă vândută în timpul iernii nu merită în mod clar efortul depus pentru a le pregăti.

anghinare

Compoziție și conținut caloric

Inflorescențele de anghinare conțin carbohidrați (până la 15%), proteine ​​(până la 3%), grăsimi (0.1%), calciu, fier și fosfați. De asemenea, această plantă conține vitaminele C, B1, B2, B3, P, caroten și inulină, acizi organici: cafeic, chinic, clorgenic, glicolic și glicerină.

  • Proteine ​​3g
  • Grăsime 0g
  • Carbohidrati 5g

Atât anghinarea spaniolă, cât și cea franceză sunt considerate un aliment cu conținut scăzut de calorii și conțin doar 47 kcal la 100 g. Conținutul caloric al anghinarei fierte fără sare este de 53 kcal. Consumul de anghinare fără a afecta sănătatea este indicat chiar și pentru persoanele supraponderale.

Anghinare 8 beneficii

anghinare
  1. Anghinarea are un conținut scăzut de grăsimi, bogat în fibre și bogat în vitamine și minerale, cum ar fi vitamina C, vitamina K, acid folic, fosfor și magneziu. Sunt, de asemenea, una dintre cele mai bogate surse de antioxidanți.
  2. Anghinarea reduce nivelul colesterolului „rău” din sânge.
  3. Consumul regulat de legume ajută la protejarea ficatului de daune și ameliorarea simptomelor bolii hepatice grase nealcoolice.
  4. Anghinarea reduce tensiunea arterială crescută.
  5. Extractul de frunze de anghinare susține sănătatea digestivă prin stimularea creșterii bacteriilor benefice în intestine și ameliorarea simptomelor de indigestie.
  6. Anghinarea scade nivelul zahărului din sânge.
  7. Extractul de frunze de anghinare ameliorează simptomele IBS. Reduce spasmele musculare, ameliorează inflamația și normalizează microflora intestinală.
  8. Studiile in vitro și pe animale au arătat că extractul de anghinare ajută la combaterea creșterii celulelor canceroase.

Rău de anghinare

anghinare

Nu trebuie să mâncați anghinare pentru pacienții cu colecistită (inflamație a vezicii biliare) sau tulburări ale tractului biliar.
Leguma este contraindicată în unele boli ale rinichilor.
Anghinarea poate reduce tensiunea arterială, astfel încât persoanele cu tensiune arterială scăzută sunt sfătuiți să se abțină de la consumul acesteia.

Cum are gust și cum se mănâncă

anghinare

Pregătirea și gătitul anghinare nu este atât de înfricoșător pe cât pare. La gust, anghinarea amintește oarecum de nuci, dar au o aromă mai rafinată și mai specială.
Pot fi fierte, fierte, la grătar, prăjite sau înăbușite. De asemenea, le puteți face umplute sau panificate cu condimente și alte condimente.

Gătitul cu aburi este cea mai populară metodă și durează de obicei 20-40 de minute, în funcție de dimensiune. Alternativ, puteți coace anghinare timp de 40 de minute la 177 ° C.

Legumele tinere se fierb 10-15 minute după fierberea apei; plante mari coapte - 30-40 de minute (pentru a le verifica disponibilitatea, merită să trageți pe una dintre cântarele exterioare: ar trebui să se separe ușor de conul delicat al fructului).

Rețineți că atât frunzele, cât și durerea pot fi consumate. Odată fierte, frunzele exterioare pot fi îndepărtate și înmuiate într-un sos precum aioli sau ulei de plante.

Salată cu anghinare murată

anghinare

Ingrediente

  • 1 borcan de anghinare murată (200-250 g) în ulei de floarea soarelui sau de măsline
  • 160-200 g carne de pui afumată
  • 2 prepelițe sau 4 ouă de pui, fierte și decojite
  • 2 cani frunze de salata

Pentru realimentare:

  • 1 linguriță de muștar dulce Dijon
  • 1 lingurițe de miere
  • 1/2 suc de lamaie
  • 1 lingură ulei de nucă
  • 3 linguri ulei de măsline
  • Sare, piper negru

Metoda de gătit:

Răspândiți frunze de salată pe un vas. Se acoperă cu anghinare, pui și ouă cubulețe.
Pregătiți dressingul: amestecați muștarul cu miere cu o furculiță sau un tel mic, adăugați suc de lămâie, amestecați până la omogenizare. Se amestecă uleiul de nucă, apoi se adaugă ulei de măsline. Se adaugă sare și piper după gust.
Stropiți dressingul peste salata de anghinare și serviți.

Lasă un comentariu