Cuprins
Descriere
Acum sparanghelul este considerat o delicatesă, dar odată a fost mâncat în cantități mari și nici nu știa despre beneficiile sale. Vom afla ce proprietăți ale plantei sunt utilizate în medicină și dacă sparanghelul poate fi dăunător.
Compoziție și conținut caloric
Sparanghelul este mai mult de 90% apă. Tulpinile tinere stochează mai puțin de 2% proteine. Leguma nu conține practic grăsimi (0.1%).
Există doar 20 de calorii la 100 g de produs
Istoria sparanghelului
Sparanghelul se mai numește și sparanghel și este o rudă apropiată cu ceapa, deși nu îi place deloc. Unul dintre denumirile neobișnuite pentru sparanghel este „frig de iepure”. Crește în zone goale însorite, în astfel de locuri, iepurii aranjează un bârlog și se ascund în plante stufoase, deoarece nu există altundeva.
Și sparanghelul germinează destul de devreme, este una dintre primele plante de primăvară. Poate de aceea sparanghelul a primit un nume atât de neobișnuit.
Sparanghelul este cunoscut din cele mai vechi timpuri în regiunea mediteraneană. Sparanghelul a fost repede clasificat ca plantă afrodisiacă, iar călugărilor li s-a interzis să mănânce. Aparent, pentru a nu provoca din nou.
Această verdeață a fost întotdeauna una dintre cele mai scumpe, deoarece recoltarea începe la numai 3-4 ani de la plantare. Se mănâncă lăstari tineri cu lungimea de până la 20 de centimetri. Colecția începe în aprilie.
Mulți au văzut probabil sparanghel în magazinele de flori, fructele sale de pădure și frunzele ușoare de pene completează aranjamentele florale.
Beneficiile sparanghelului
În ciuda valorii sale nutritive scăzute, sparanghelul este foarte bogat într-o varietate de micronutrienți. Este puțin probabil să potolească foamea pentru o lungă perioadă de timp, dar ca supliment de vitamine va fi foarte util. Sparanghelul este deosebit de bogat în potasiu și vitamina A. Aceasta din urmă este esențială pentru sănătatea pielii, a unghiilor și a părului.
Sparanghelul stimulează funcția renală, care este benefică pentru retenția urinară, edemul și anumite boli ale rinichilor. Această legumă are același efect asupra intestinelor: o abundență de fibre stimulează peristaltismul. Consumul de sparanghel poate ajuta la ameliorarea constipației. Datorită conținutului său scăzut de calorii, sparanghelul este potrivit pentru nutriția dietetică.
Mai devreme în medicina populară, sparanghelul era folosit pentru a îmbunătăți starea inimii și a vaselor de sânge, în special la tensiunea arterială ridicată. Studiile au arătat că acest efect se datorează asparaginei, care face parte din legume. Cumarina și saponina, găsite în multe plante, se găsesc și în sparanghel. Au un efect pozitiv asupra corpului uman.
Sparanghelul este, de asemenea, bun pentru îmbunătățirea formării sângelui, stimulează formarea celulelor sanguine și ajută la anemie.
Daune sparanghelului
Sparanghelul provoacă rareori alergii, dar leguma nu este însă cea mai familiară, așa că trebuie să fii atent cu el. Sparanghelul irită mucoasa gastrică și intestinală, prin urmare, în cazul bolilor inflamatorii ale acestor organe, în special în perioada acută, este mai bine să nu mâncați sparanghel. Nu există alte contraindicații pentru consumul de sparanghel.
În ciuda sensibilității și utilității legumelor, sparanghelul nu trebuie administrat copiilor sub 2 ani. Chiar și după împlinirea acestei vârste, sparanghelul trebuie să fie fiert bine înainte de servire, altfel va fi dificil pentru copil să digere acest produs.
Utilizarea sparanghelului în medicină
În medicină, proprietățile medicinale ale sparanghelului sunt rareori folosite, dar substanțele necesare sunt izolate din acesta. Când este administrat intravenos, asparagina sau extractul de sparanghel scad tensiunea arterială și încetinesc ritmul cardiac. Extractul de sparanghel este deosebit de eficient în acest sens, după care tensiunea arterială rămâne normală mult timp.
Preparatele pentru sparanghel sunt recomandate pentru bolile de gută, rinichi și vezică, deoarece favorizează eliminarea ureei, fosfaților și clorurilor din organism. Cu aceste boli, conținutul lor este de obicei crescut.
Varza de sparanghel este considerată un produs dietetic bun, deoarece are un conținut scăzut de calorii și conține o mulțime de vitamine. Asparagus gruel poate fi folosit în cosmetologie pentru a hrăni pielea și a albi petele de vârstă.
Utilizarea sparanghelului la gătit
Sparanghelul poate fi consumat crud sau fiert. Pentru a păstra aroma și fermitatea, legumele nu se gătesc mult timp. După ce pot fi adăugate în salată, supă și singure sunt delicioase. Anumite tipuri de sparanghel, de exemplu, alb, sunt de obicei conservate.
Înainte de gătit, coaja de la lăstar este decojită. Partea cea mai joasă și cea mai densă a mugurii nu este de obicei mâncată și este tăiată. Blatul cu frunze, dimpotriva, este foarte fraged si placut la gust.
Supă de piure de sparanghel
Supa ușoară poate fi servită cu crutoane sau crutoane. Când gătesc pentru sațietate, de obicei folosesc supă de legume sau de pui gata făcută.
Ingrediente
- Lăstari de sparanghel - 500 g
- Ceapă - 1 ceapă mică
- Usturoi - 2 cuișoare
- Cartofi - 1 bucată
- Bulion de pui - 400 ml
- Cremă cu conținut scăzut de grăsimi – 100 ml
- Sare, piper negru măcinat - după gust.
Pregătire
Prăjiți ceapa tocată mărunt în unt. Dupa 5 minute adaugam sparanghelul decojit tocat si cateii de usturoi tocati. Mai stinge câteva minute. Apropo, puteți lăsa vârfurile lăstarilor și apoi le puteți prăji separat, adăugându-le la supa cremă gata făcută.
În acest moment, puneți bulionul într-o cratiță pentru a vă încălzi. În timp ce fierbe, curățați și tocați mărunt cartofii. Adăugați cartofi, sparanghelul cu ceapă, sare și piper în bulion și gătiți până se înmoaie. Se toarnă smântâna și se mai fierbe 2 minute. Măcinați totul cu un blender sau o zdrobire în piure de cartofi.