Cuprins
Este trist să recunoaștem, dar acum a doua lună de vară - iulie - s-a încheiat. Și, deși mai sunt doar treizeci și unu de zile până la toamnă, cu necazurile, ploile și căderea frunzelor, aceste zile ne oferă ocazia să ne bucurăm de atribute invariabile ale verii, cum ar fi pepenele verde, pepenele verde sau strugurii.
În funcție de regiunea de reședință și tradiții, a treia lună de vară, slavii au numit diferit: șarpe, mâncare, miriște, generos, soberikha, gândac dens, creștere a inului, gustar, ferigă, prashnik, lenorast, amantă, velikserpen, murături, zhench, kimovets, kolovots, strălucire, zornik, zornik, oameni buni. Numele modern „august” ne-a venit din Bizanț, unde, urmând tradițiile Romei Antice, ultima lună de vară a fost numită după Octavian Augustus.
În august, nu uitați de principiile unei alimentații adecvate - varietate, echilibru și moderație. Și, de asemenea, ar trebui să urmați principiile nutriției „de vară” – conținut scăzut de calorii; mai multe legume, ierburi și fructe; curățenia și prospețimea produselor.
Este foarte important în această perioadă să mențineți echilibrul hidric al corpului, deoarece în căldura verii, o persoană pierde până la 2 litri de lichid pe zi. Și, deși vrei cu adevărat ceva rece și frizant în astfel de momente, este mai bine să dai preferință ceaiului verde fierbinte, apei minerale la temperatura camerei, ceaiului de mentă sau ghimbir, cvasului de secară de casă.
Trebuie remarcat faptul că în luna august vine timpul celui de-al treilea post ortodox cel mai mare și cel mai important - Adormirea (14-27 august), care precede sărbători atât de mari precum Schimbarea la Față a Domnului și Adormirea Maicii Domnului. În această perioadă, Biserica recomandă credincioșilor să se abțină de la hrana de origine animală, inclusiv pește, în timp ce uleiul vegetal poate fi consumat doar în weekend. În sărbătoarea Schimbării la Față a Domnului, puteți mânca pește, puteți folosi ulei vegetal la gătit și puteți bea vin.
Ce produse vor deveni cele mai utile organismului nostru în luna august?
varza rosie
Se deosebește de cea cu cap alb (din care este un soi) prin culoarea albastru-violet a frunzelor cu o nuanță violetă. Această culoare este dată vegetalei de antocianină - o substanță pigmentară din grupa glicozidelor. Acest soi de varză aparține soiurilor de maturare târzie și are capete de varză dense, rotunde, rotunde sau ovale, a căror greutate poate ajunge la mai mult de 3 kg.
Varza roșie conține proteine, fibre, fitoncide, enzime, fier, zahăr, magneziu, potasiu, vitaminele C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, caroten și provitamină A, antocianină. Această varietate de varză este o legumă cu conținut scăzut de calorii - doar 26 kcal.
Proprietățile medicinale ale varzei roșii sunt folosite pentru a crește elasticitatea și permeabilitatea capilarelor, pentru a preveni leucemia, pentru a proteja împotriva radiațiilor, pentru a preveni dezvoltarea bacilului tubercular, pentru a trata bronșita acută și cronică, pentru a vindeca rănile, pentru a neutraliza efectele toxinelor alcoolice din cauza consumului excesiv de alcool. vin, în tratamentul icterului. Și, de asemenea, această varietate de varză ar trebui inclusă în dieta persoanelor care suferă de hipertensiune arterială pentru scăderea tensiunii arteriale.
Varza roșie la gătit este utilizată pentru salate (inclusiv carne), plăcinte cu legume, pentru murare și poate fi, de asemenea, fiartă sau înăbușită.
Cartofi
Tratați plantele erbacee tuberculoase perene din genul Solanaceae din familia Solanaceae. Tuberculii de cartof se mănâncă, deoarece fructele în sine sunt otrăvitoare. Acest tip de plante domestice domesticite „a venit” la noi din America de Sud, unde astăzi îi puteți găsi soiurile sălbatice.
Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, conținutul caloric al cartofilor este de 82 kcal sub formă fiartă, 192 kcal sub formă prăjită și 298 kcal sub formă uscată.
Unicitatea cartofilor constă în faptul că conțin toți aminoacizii, inclusiv cei esențiali, care se găsesc în plante. În plus, tuberculii conțin mult fosfor, potasiu, calciu, fier, vitaminele C, B2, B, B6, PP, K, D, E, caroten, acid folic și acizi organici (clorogenic, malic, cafeic, citric, oxalic , etc.).
În nutriția medicală, cartofii sunt folosiți pentru exacerbarea ulcerelor și gastritei, pentru scăderea colesterolului din ser și ficat, pentru eliminarea excesului de apă din organism, în tratamentul formelor simple de insuficiență renală cronică, gută, artrită, arsuri, eczeme, trofice și ulcere varicoase, furuncule, infecții fungice, hipertensiune, carbuncule, pentru a restabili corpul la ieșirea din foame.
Cartofii sunt una dintre puținele legume, varietatea de feluri de mâncare din care este pur și simplu impresionantă. Ne amintim cu toții de citatul lui Tosya din filmul Girls, unde enumeră feluri de mâncare cu cartofi: cartofi prăjiți și fierți; piure de cartofi; plăcintă cu cartofi; Cartofi prăjiți; plăcinte cu cartofi cu ciuperci, carne, varză; prăjituri de cartofi; sos de roșii, sos de ciuperci, sos de smântână; caserolă; rulou de cartofi; cartofi tocati cu prune uscate; cartofi tocati cu piper si frunze de dafin; cartofi tineri fierți cu mărar; shitters etc.
Zucchini
Aceasta este una dintre soiurile de dovleac (se mai numește „soiul european”), o varietate stufoasă de dovleac comun, fără gene și cu fructe verzi alungite, care se coc foarte repede.
Conținutul de calorii al dovleceilor este de numai 16 kcal. Compoziția chimică a dovlecelului este apropiată de compoziția dovleceilor, cu singura diferență că substanțele conținute în dovlecei sunt absorbite de organism mai repede și mai ușor. Astfel, dovleceii sunt „bogați” în: potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, fier, caroten, provitamină A, vitamine B, E, PP, C, substanțe pectinice.
Dovlecelul se adaugă la dieta convalescenților, la meniul pentru copii, precum și la meniul persoanelor care suferă de probleme digestive, care vor să slăbească. Această varietate de dovlecei este utilă în tratamentul bolilor hepatice, tractului gastro-intestinal, diabetului, normalizează metabolismul, ajută la reînnoirea compoziției sanguine și la reducerea colesterolului.
Dovleceii tineri au cel mai bun gust, se adaugă la salată crude, umplute, prăjite, înăbușite, coapte, aburite.
Pepene
August este momentul pentru pepenii suculenți, coapte și incredibil de gustoși. Pepenele verde este o planta anuala a familiei Dovleac.
Pepenii sunt: ovali, sferici sau cilindrici (iar unii grădinari reușesc să crească chiar și un pepene verde pătrat); cu culoare albă, galbenă, verde; reperat, dungat, reticulat; cu pulpa roz, roșu, zmeură, alb și galben.
Pepenele galben se referă la alimentele cu conținut scăzut de calorii, deoarece conține doar 25 kcal la 100 g în forma sa brută. În plus, pulpa de pepene verde conține: pectine, fibre, vitaminele B1, C, PP, B2, hemiceluloză, provitamină A, acid folic, caroten, nichel, mangan, magneziu, fier, potasiu, zahăr ușor digerabil, acid ascorbic, caroten, un puțină tiamină, riboflavină și acid nicotinic și alți acizi organici. Semințele de pepene verde sunt, de asemenea, bogate în tocoferoli, carotenoizi, vitamine B (riboflavină, acid folic, tiamină, acid nicotinic), zinc și seleniu, acizi grași polinesaturați, vitamina D.
Pe lângă gustul său ridicat, pepenele verde este util pentru: edemul cauzat de boli cardiovasculare și boli de rinichi (de exemplu, urolitiaza); cu scleroză, gută, hipertensiune, artrită, diabet. Și are și un efect tonic, elimină excesul de colesterol și substanțele toxice din organism, stimulează motilitatea intestinală și potolește perfect setea.
Pe lângă consumul proaspăt, pepenele verde poate fi folosit și pentru prepararea deserturilor, miere de pepene verde, înghețată de fructe, suc.
Strugurii timpurii
Strugurii sunt o boabă dulce a familiei Vinogradov care se coace pe viță de vie. Una dintre cele mai vechi culturi cunoscute de omenire - unii oameni de știință cred că, datorită cultivării strugurilor, oamenii au trecut la un stil de viață sedentar. Apropo, Adam și Eva au mâncat struguri în Grădina Edenului; este menționată mai des decât toate celelalte tipuri de plante din Biblie. În prezent, există peste 8 mii de soiuri de struguri în lume.
Soiurile de struguri timpurii sunt acele soiuri care au nevoie de 115 zile din momentul în care mugurii se deschid până când fructele de padure se coacă complet cu suma temperaturilor active de 2400 C.
Aceste soiuri de struguri de vară includ: Timur, The Early Elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, Aniversarea rezidentului de vară Kherson, Crystal, Sasha, Julian etc.
Boabele de struguri conțin: săruri de acizi organici (succinic, malic, citric, tartric, gluconic și oxalic); oligoelemente și săruri minerale (potasiu, mangan, magneziu, nichel, aluminiu, cobalt, siliciu, bor, zinc, crom); vitamine (Retinol, riboflavină, tiamină, niacină, acid pantotenic, piridoxină, acid folic, acid ascorbic, filochinonă, flavonoide); substanțe pectinice; aminoacizi esențiali (histidină, lizină, metionină, arginină, leucină) și aminoacizi neesențiali (glicină, cistină); uleiuri grase solide (ulei de struguri), taninuri (lecitină, vanilină, flobafen).
În orice moment, medicii au recomandat struguri, suc din acesta, frunze de struguri, stafide, vin roșu și alb de struguri pentru tratamentul și prevenirea: rahitismului, anemiei, tuberculozei pulmonare, bolilor gastro-intestinale, scorbutului, bolilor de inimă, epuizării corpului, bronșită cronică, hemoroizi, boli gastro-intestinale, afecțiuni renale și hepatice, gută, sângerări uterine, afecțiuni astenice, pierderea puterii, insomnie, astm bronșic și pleurezie, tulburări ale metabolismului mineralelor și grăsimilor, diateză a acidului uric, otrăvire cu cocaină, morfină, stricnină , arsenic, azotat de sodiu, boli ale vezicii urinare, creșterea florei intestinale putrate, ulcere și răni purulente, virusul herpes simplex, poliovirus, reovirus.
Strugurii sunt consumați crudi, uscați (stafide), folosiți pentru prepararea vinului, compoturilor, spumelor, sucurilor și conservelor.
Zmeură
Arbust de foioase cu tulpini aeriene de doi ani și rizom peren. Fructele de zmeură sunt drupe păroase de culoare roșie, galbenă sau neagră care au crescut împreună într-un fruct complex pe un recipient.
Zmeura și-a început călătoria în jurul lumii de pe teritoriul Europei Centrale, crescând în principal printre arbuști, în păduri umbrite, de-a lungul malurilor râurilor, poieni, pe marginile pădurii, în râpe și grădini.
Fructele de zmeură conțin: acid malic, tartric, nailon, acid salicilic și formic, glucoză, fructoză, zaharoză, taninuri, substanțe azotate, colorante și pectinice, sare de potasiu, cupru, acetoină, clorură de cianină, vitamina C, benzaldehidă, caroten, ulei esențial și vitaminele din grupa B. Și în semințe - fitosterol și ulei gras.
Zmeura potolește setea bine, îmbunătățește digestia, promovează tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal, „se sobrează” când este beat, scade febra, îmbunătățește pofta de mâncare, are un efect antitoxic. Zmeura este benefică pentru tensiunea nervoasă și pentru o bună culoare a pielii.
Zmeura se consumă proaspătă, gem, gemuri se fac din fructele de pădure, se fabrică jeleu, compoturi, mousse, se fac piureuri. De asemenea, sunt uscate, congelate, utilizate la coacere, pentru decorarea prăjiturilor și înghețatei. La ceaiurile din plante se adaugă frunze și crenguțe.
Mere umplutura albă
Merele sunt fructele familiei Rosaceae care cresc atât pe copaci, cât și pe arbuști și sunt cele mai comune culturi de fructe din banda de mijloc. Potrivit unor oameni de știință, mărul și-a început „drumul victorios” în jurul lumii de pe teritoriul Kazahstanului modern.
Soiul de mere „Umplutura albă” (Papirovka) este unul dintre cele mai frecvente soiuri de mere timpurii pentru reproducerea la domiciliu în majoritatea regiunilor din Rusia și CSI. Diferă în fructe albe și pulpă, gust dulce și acru și aromă uimitoare.
Un măr conține doar 47 kcal la suta de grame și este format din 20% dintr-un „cocktail” de substanțe utile (fibre, acizi organici, potasiu, sodiu, calciu, vitaminele A, PP, B1, C, B3, magneziu, fier, fosfor , iod) și 80% apă.
Proprietățile benefice ale merelor sunt următoarele: ajută la normalizarea digestiei și la scăderea nivelului de colesterol din sânge; preveni dezvoltarea aterosclerozei; au un tonic, susținând efectul sistemului imunitar; produce un efect de dezinfectare și curățare asupra corpului uman; întărește sistemul nervos și stimulează activitatea creierului. Și, de asemenea, merele sunt utile în tratamentul hipovitaminozei (lipsa vitaminelor), a diabetului zaharat și a prevenirii dezvoltării celulelor canceroase.
Deoarece merele pot fi depozitate pentru o lungă perioadă de timp, acestea sunt excelente pentru a le consuma crude aproape tot timpul anului. În plus, merele pot fi coapte, murate, sărate, uscate, folosite în salate, deserturi, sosuri, feluri principale, băuturi și alte capodopere culinare.
mure
Aparține arbuștilor pereni din genul Rubus din familia Rosaceae. Această plantă, ale cărei lăstari și tulpini sunt presărate cu spini, are fructe mari, asemănătoare cu „zmeura” neagră, cu o floare albăstruie. Crește pe malurile râurilor, în tufișuri, în pajiști și câmpuri inundate, în râpe cu sol umed, în păduri mixte și de conifere.
Murele se disting printr-un complex „bogat” de substanțe medicinale și nutritive, precum: zaharoză, fructoză, glucoză, acid citric, malic, tartric și salicilic, provitamina A, vitaminele B, E, C, K, PP, P, aromatice compuși și taninuri, fibre, pectină, minerale (sodiu, calciu, potasiu, magneziu, fier, cupru, fosfor, nichel, molibden, mangan, crom, stronțiu, vanadiu, bariu, cobalt, titan). Pe lângă fructe, frunzele de mur au și proprietăți utile - conțin flavonoli și leukoantocianuri, vitamina C, aminoacizi și minerale.
Murele ajută la îmbunătățirea metabolismului, la întărirea imunității, la normalizarea funcțiilor corpului și au proprietăți antipiretice. Datorită acestor proprietăți, murele sunt utilizate în tratamentul bolilor vezicii urinare, a bolilor renale, a bolilor intestinale și gastrice, a diabetului zaharat și a bolilor articulare. Și, de asemenea, murele îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos și a creierului.
Mure pot fi consumate proaspete, folosite pentru decorarea prăjiturilor și înghețatei, pentru umplerea plăcintelor, la fabricarea marmeladei, sucului, lichiorului și vinului.
Pepene galben
Fructe false din cultura tărtăcuței din familia Pumpkin, genul Castravete. Fructele de pepene galben, sferic sau cilindric sunt de culoare galbenă, verde, albă sau maro, cu o aromă uimitoare și un gust dulce zaharat. Melonul are două țări de origine - Indiile de Est și Africa.
Pepenele galben în forma sa brută are un conținut scăzut de calorii - doar 35 kcal, dar în formă uscată - 341 kcal, deci ar trebui utilizat cu precauție de către persoanele care le monitorizează greutatea.
Pulpa de pepene galben conține până la 20% zahăr, vitaminele C, B9 și P, caroten, provitamina A, acid folic, grăsimi, fier, săruri minerale, pectină, uleiuri grase.
Includerea pepenelui galben în dietă promovează procesul de digestie și hematopoieză, tratamentul aterosclerozei, bolilor cardiovasculare, anemiei, bolilor stomacului, tulburărilor mentale, tuberculozei, reumatismului, scorbutului, gutei. Pepenele galben este un bun agent antitusiv, antihelmintic și antiinflamator.
Se consumă crud, folosit pentru a face suc, miere de pepene galben și înghețată de fructe.
crupe de orez
Pentru fabricarea cerealelor din orez se folosește orezul. Orezul este o cultură de cereale, o plantă anuală / perenă din familia Cerealelor. Pe teritoriul Thailandei și Vietnamului moderne, orezul a început să fie cultivat acum mai bine de 4000 de ani. În întreaga perioadă de utilizare a orezului de către omenire, s-a răspândit în întreaga lume și a devenit parte a culturii popoarelor din Japonia, China, India și Indonezia, este consumată de peste 2/3 din populația lumii. . În Asia, există aproximativ 150 kg de orez de persoană pe an. Acum, în lume există mai mult de o mie de soiuri de orez.
Terci de orez conține până la 75% amidon și practic nu conține fibre. De asemenea, conține proteine, aminoacizi, vitamine B (riboflavină B2, tiamină B1, niacină B3), vitamina E, potasiu, fosfor, fier, iod, seleniu, calciu. O caracteristică a cerealelor din orez este că nu conține proteina vegetală gluten, ceea ce este contraindicat în cazurile de intoleranță la gluten.
Orezul de orez promovează sinteza proteinelor tisulare, care sunt necesare creierului și metabolismului, normalizează activitatea organelor hematopoietice și a sistemului nervos, îmbunătățește nutriția celulară, previne formarea cheagurilor de sânge și întărește pereții vaselor de sânge, are proprietăți antioxidante și neutralizează efectul sării în organism.
Practic, granulele de orez sunt folosite pentru a face terci de orez. Cea mai utilă terci este obținută din orezul brun, care reține toate substanțele valoroase, spre deosebire de orezul fiert - doar 80% din substanțele nutritive rămân în el.
Puteți găti terci de orez cu lapte, dovleac, căpșuni, fructe uscate, miere, lapte condensat. De asemenea, grâul de orez este folosit ca garnitură, umplutură pentru plăcinte și plăcinte.
Soia
Aceasta este una dintre cele mai vechi plante cultivate de om, care aparține plantelor erbacee anuale din genul Soia, familia leguminoaselor. Ea și-a început marșul victorios în jurul lumii de pe teritoriul Asiei de Sud-Est și acum crește pe cele cinci continente ale Pământului. Soia, în funcție de soi, se distinge prin tulpini groase, pubescente sau goale, cu frunze complexe (3, 5, 7 și 9-compuse), flori violete sau albe. Fructul de soia este un bob cu 2-3 semințe.
Soia conține substanțe utile precum: vitaminele B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-caroten, sodiu, calciu, magneziu, potasiu, fier, fosfor, bor, iod, zinc, rafinoză, stachioză, izoflavone, lecitină.
Soia este recomandată pentru tratarea ulcerelor, gastritei, bolilor de inimă, diabetului, osteoporozei și disbiozei. Și, de asemenea, pentru a stimula creșterea bifidobacteriilor, regla greutatea, reduce colesterolul și optimizează metabolismul grăsimilor.
Conținutul de calorii din soia este de 380 kcal.
Soia, datorită conținutului său ridicat de proteine, este un înlocuitor excelent pentru multe produse de origine animală (de exemplu, soia înlocuiește carnea, untul, laptele). Este folosit pentru a face dulciuri, sosuri, băuturi, brânză tofu, pate, cârnați, iaurt, înghețată și ciocolată.
Lin
Este un pește de apă dulce din familia Carp și singurul membru al genului Tinca. Se diferențiază prin faptul că culoarea (de la maro închis cu o nuanță de bronz la verde-argintiu) depinde de caracteristicile fundului rezervorului habitatului său. Corpul șanțului este acoperit cu un strat gros de mucus, care începe să-și schimbe culoarea (se întunecă) și devine colorat atunci când este expus la aer. Acest tip de pește de apă dulce este, de asemenea, utilizat pentru decorarea rezervoarelor artificiale, și anume în iazuri decorative, fântâni și lacuri, crestătura aurie este crescută. O altă caracteristică surprinzătoare a tenchului este că supraviețuiește în condiții care nu sunt potrivite pentru alți pești (de exemplu, cu niveluri scăzute de oxigen în apă).
Tench este un ficat lung în rândul peștilor - poate trăi până la 18 ani, în timp ce atinge 50 cm lungime și 2-3 kg greutate.
Carnea de tenc se distinge prin prezența proteinelor de înaltă calitate, iodului, vitaminelor B, E, A, PP și C, zinc, cupru, sodiu, crom, acizi grași polinesaturați, fosfor, fluor, mangan și potasiu.
Utilizarea sistematică a tenchului copt poate îmbunătăți în mod semnificativ funcționarea întregului corp în ansamblu, în special a inimii, stomacului și glandei tiroide.
La gătit, tenchul este preparat în diferite moduri - coapte, înăbușite, murate, fierte, umplute, prăjite.
lumânărică
Acesta este un pește din ordinul morunului, genul Sea fish. Mullet aparține unui rabin comercial de dimensiuni mici, care trăiește în mări calde și tropicale. Există 17 specii de muguri, dintre care unele trăiesc în apele dulci din Madagascar, America tropicală, Australia, Asia de Sud-Est și Noua Zeelandă. Mugul se distinge prin culoarea sa argintie, înoată foarte mobil și în turme, știe să „sară” când este speriat.
Conținutul caloric al mugetului este de 124 kcal. Conține substanțe utile precum: proteine, grăsimi, fosfor, clor, calciu, zinc, crom, molibden, fluor, nichel, provitamină A, vitamina PP și B1, omega-3.
Mugul este util în alimente pentru prevenirea bolilor cardiovasculare (de exemplu, accident vascular cerebral) și ateroscleroză, în tratamentul bolilor intestinale cronice și acute.
Mullet, cu carnea sa tandră, gustoasă și valoroasă, a ocupat meritat un loc semnificativ în diferite bucătării naționale. Se coace cu ciuperci porcini, înăbușite în bulion de pește, șampanie sau vin alb, prăjite în pesmet și cârnați de pește aburi. Și, de asemenea, mugul este sărat, afumat, uscat și utilizat pentru conserve.
Ştiucă
Aparține genului pește de apă dulce, este singurul reprezentant al familiei Shchukov și aparține prădătorilor. Are un corp asemănător unei torpile, cu gura largă și capul mare, poate atinge 1,5 metri lungime și greutate - 35 kg. Culoarea depinde de habitat și variază de la verzui deschis la gri-maroniu, cu pete măslinii sau maronii. Unele dintre speciile sale pot trăi până la 30 de ani. Habitatul știucii sunt râurile de apă dulce, lacurile, iazurile din America de Nord și Eurasia, părți desalinizate ale mării Baltice și Azov.
Conținutul caloric al cărnii proaspete de știucă este de 82 kcal. Stiuca contine mult potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu, sulf, fier, zinc, iod, cupru, mangan, crom, fluor, cobalt, nichel, molibden, vitamine B1, B6, B2, B9, E, C, PP, ȘI.
Carnea de știucă este recomandată pentru combaterea infecțiilor bacteriene, reducerea riscului de aritmii, întărirea sistemului imunitar, cu nutriție dietetică și tratamentul bolilor gastrice.
La gătit, știuca este prăjită, fiartă, coaptă sau umplută și este, de asemenea, utilizată pentru a face cotlet, vițel, găluște și chifle.
bureții
Ciuperci de pădure roșie aprinsă, cu un capac „umbrelă” inversat care a crescut împreună cu tulpina ciupercii. Particularitatea chanterelelor este că rareori sunt viermi, nu se sfărâmă, nu se sfărâmă și nu acumulează substanțe radioactive. În pădurile de conifere, mesteacăn și molid-mesteacăn, galbenele cresc în familii de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.
Chanterelles conțin vitamina A, PP, B, aminoacizi și oligoelemente (cupru, zinc), chitinmannoză, ergosterol, acid trametonolinic.
Acest tip de ciupercă este recomandat pentru prevenirea bolilor oculare (în special „orbirea nocturnă”), tratamentul bolilor hepatice, hepatitei, tubercolozei, furunculelor, abceselor, amigdalitei, infecției parazitare a corpului, pentru curățarea ficatului.
Cele mai delicioase chanterelles prăjite cu ouă, cartofi, spaghete, pui. Se pot adăuga la plăcintă sau pizza.
Ser
Un produs secundar care se obține în timpul preparării brânzei, cazeinei sau brânzei de vaci, prin laminarea laptelui acru încălzit și prin strecurarea acestuia. Serul aparține băuturilor sănătoase și nutritive, care a fost chiar recomandat chiar de strămoșul medicinii Hipocrate pentru tratamentul bolilor plămânilor, ficatului și psoriazisului.
În compoziția sa, zerul conține vitaminele B, E, C, H, A, calciu, magneziu, fosfor, bacterii lactice și zahăr din lapte.
Datorită structurii moleculare scăzute a proteinei, zerul este perfect absorbit și participă activ la procesele de reînnoire a celulelor. În plus, are un efect general de întărire asupra organismului, normalizează funcția secretorie a stomacului, îmbunătățește procesele metabolice, elimină toxinele și toxinele și stimulează activitatea intestinală. De asemenea, ajută la reducerea imunității, boli ale sistemului cardiovascular, tulburări hormonale, boli gastro-intestinale (gastrită, colită, ulcer), cu inflamație internă, pentru a preveni dezvoltarea proceselor putrefactive. Serul este util femeilor însărcinate cu edem și pentru normalizarea funcției renale.
În gătit, zerul este inclus în produsele din bucătăria lactate pentru copii, folosit ca componentă a aluatului de copt, clătite, clătite și pentru supe reci. Carnea și peștele sunt marinate în zer.
Turcia
Aceasta este a doua cea mai mare carne de pasăre (după struț) din ordinul asemănător puiului. Denumirea învechită a curcanului este pui indian, deci a fost numită pentru că această pasăre provine din America.
Greutatea vie a curcanilor masculi (curcani) variază de la 9 la 35 kg și, respectiv, a curcanilor de la 4,5 la 11 kg. Curcanul diferă prin faptul că are o coadă largă și picioare lungi și puternice, capul și gâtul său sunt decorate cu formațiuni de piele, la bărbați un apendice lung cărnos atârnă de vârful ciocului. Penajul unui curcan este diferit: alb, bronz, negru.
Carnea de curcan fiartă cu conținut scăzut de grăsimi cu un conținut ridicat de proteine are un conținut caloric de 195 kcal și conține astfel de substanțe utile: vitamina E, A, B6, PP, B2, B12, calciu, fosfor, potasiu, seleniu, sulf, fier, magneziu , sodiu, mangan, iod.
Carnea de curcan contribuie la reaprovizionarea volumului plasmatic din sânge, la procesele metabolice ale întregului organism și crește nivelul de energie vitală. Este utilizat pentru a preveni apariția și dezvoltarea deficitului de vitamine, celulitei, tulburărilor cerebrale și cancerului.
Cârnații, cârnații, găluștele, cotletele sunt preparate din carne de curcan, poate fi umplută, coaptă la cuptor, înăbușită, aburită.
Iasomie
Acesta este un arbust vertical care se cațără sau este vertical din familia Olive. Diferă în frunze trifoliate, pinnate sau simple, cu flori mari, obișnuite, galbene, roșiatice sau albe.
Substanțele utile ale iasomiei includ: compuși biologic activi (fenoli, sesquiterpene, lactone, triterpene), uleiuri esențiale, acizi salicilici, benzoici și formici, acetat de benzii, alcool benzilic, iasmon linalol, indol.
Florile de iasomie ajută la îmbunătățirea digestiei, stimulează pierderea în greutate, circulația sângelui, accelerează metabolismul și elimină toxinele. În medicină, iasomia este utilizată în tratamentul cirozei hepatice, hepatitei, apatiei, pentru întărirea sistemului nervos.
Florile de iasomie la gătit sunt adăugate ca aditiv aromat la ceaiul verde.
Migdale
Este un copac mic sau arbust cu fructe de piatră din subgenul Migdală din genul Plum, referindu-se în mod fals la nuci. Fructul de migdale arată ca o groapă de caise. De obicei, migdalele cresc la o altitudine de 800-1600 m deasupra nivelului mării pe pantele pietroase și stâncoase, iubesc soarele și tolerează bine seceta. Există trei soiuri principale de migdale: migdale amare, dulci și fragile.
Printre substanțele nutritive ale migdalelor, trebuie menționate următoarele: 35-67% ulei gras non-uscat, proteine absorbabile de înaltă calitate, calciu, mangan, magneziu, fosfor, enzime, vitamina E, B, amigdalină.
Migdalele au un efect benefic asupra formării lipidelor din sânge și sunt utilizate pentru afectarea funcției renale și a tulburărilor digestive. Migdalele dulci întăresc creierul, curăță organele interne, înmoaie corpul, întărește vederea și gâtul, este util pentru pleurezie și astm, hemoptizie, abraziuni, ulcere în vezică și intestine.
Copiii ar trebui excluși cu totul, iar adulții ar trebui să limiteze cantitatea de migdale amare netratate consumate - datorită concentrației mari de glicozide, care se descompune în organism în zahăr și cianură de hidrogen otrăvitoare.
De obicei, migdalele se consumă prăjite sau crude, folosite ca aditiv în cofetărie și lichioruri.