Alături de vară, există multe tipuri de rânduri de toamnă: potrivit fanilor „vânătoarei de ciuperci”, aceste ciuperci au un gust mai bogat. Mai mult, toamna puteți găsi doar două soiuri de rânduri necomestibile, iar aceste ciuperci sunt ușor de distins de cele comestibile prin mirosul lor neplăcut caracteristic. În ciuda faptului că aceste cutii de fructe sunt clasate doar în categoria a 4-a, culegătorii de ciuperci le adună cu plăcere.
Rândurile din septembrie sunt de obicei situate printre păduri mixte cu predominanță de molid. În exterior, sunt plăcute ochiului, dense, impunătoare, cu o formă bună. Există mulți iubitori ai acestor ciuperci picante cu o aromă specifică deosebită.
În octombrie, se găsesc adesea rânduri mirositoare. Ele cresc foarte larg în apropierea potecilor și în poienile pădurilor. În octombrie, trebuie neapărat să mirosiți toate ciupercile. Ca rezultat, veți identifica rapid aceste ciuperci cu miros chimic care sunt periculoase de mâncat. Apoi îi vei distinge de rândurile de porumbei comestibile similare care nu miros a nimic.
În octombrie, puteți găsi în continuare rânduri frumoase comestibile roșu-galben. Dacă înghețurile nu au trecut, atunci sunt strălucitoare și atractive. După îngheț, culoarea capacului se estompează.
Înainte de a merge în pădure, află cum arată ciupercile și unde cresc.
Soiuri comestibile de rânduri
Rând gri (Tricholoma portentosum).
Habitate ale acestei varietăți de ciuperci de toamnă: păduri mixte și de conifere, crescând în grupuri.
Sezon: septembrie – noiembrie.
Pălărie de 5-12 cm în diametru, uneori până la 16 cm, la început în formă de clopot convex, mai târziu prostrat convex. O trăsătură distinctivă a speciei este o suprafață gri deschis sau crem deschis cu un centru maro-cenusiu mai închis, uneori cu o tentă violetă sau măslinie; suprafata este radial fibroasa cu fibre radiale mai inchise la mijloc. În centrul capacului ciupercii, rândul gri are adesea un tubercul plat. La exemplarele tinere, suprafața este netedă și lipicioasă.
Picior 5-12 cm înălțime, 1-2,5 cm grosime, cenușiu-gălbui, acoperit cu un strat de pulbere în partea superioară. Tulpina este scurtă, îngroșată la bază.
Pulpa este albicioasă și densă, cu gust și miros de pudră, la început solidă, ulterior canelată. Sub pielea bonetei, carnea este cenușie. La ciupercile mai vechi, mirosul poate fi înțepător.
Plăcile sunt albicioase, crem sau galben-cenusii, drepte și prinse cu un dinte de tulpină sau libere. Marginea capacului și a plăcii, pe măsură ce îmbătrânesc, pot deveni acoperite cu pete gălbui.
Variabilitate: ciuperca este foarte variabilă ca culoare în funcție de stadiul de dezvoltare, timpul și umiditatea sezonului.
Tipuri similare: conform descrierii, ciuperca gri poate fi confundată cu rândul de săpun (Tricholoma saponaceum), care este asemănător ca formă și culoare la o vârstă fragedă, dar diferă prin prezența unui miros puternic de săpun în pulpă.
Habitate: păduri mixte și de conifere, crescând în grupuri.
Comestibile, categoria a 4-a.
Metode de gătit: prăjire, fierbere, sărare. Având în vedere mirosul înțepător, nu se recomandă culegerea celor mai mature ciuperci, în plus, pentru a atenua mirosul înțepător, se recomandă fierberea în 2 ape.
Aceste fotografii ilustrează clar descrierea rândului gri:
Rând aglomerat (Lyophyllum decastes).
Habitate: pădurile, parcuri și grădini, peluze, lângă cioturi și pe sol bogat în humus, cresc în grupuri mari.
Sezonul de cules de ciuperci comestibile rând răsucit: iulie – octombrie.
Pălărie de 4-10 cm în diametru, uneori până la 14 cm, la început semisferică, ulterior convexă. Prima trăsătură distinctivă a speciei este faptul că ciupercile cresc într-un grup dens cu baze topite în așa fel încât să fie dificil de separat. A doua trăsătură distinctivă a speciei este suprafața accidentată, neuniformă a capacului de culoare maronie sau gri-maro, cu margini ondulate coborâte.
După cum puteți vedea în fotografie, în acest rând din centru, culoarea capacului este mai saturată sau mai întunecată decât la periferie:
Există adesea un tubercul mic și lat în centru.
Picior 4-10 cm înălțime, 6-20 mm grosime, dens, complet alb deasupra, cenușiu-alb sau cenușiu-maro dedesubt, uneori turtit și curbat.
Pulpa este albă, îngroșată în centrul capacului, gustul și mirosul sunt plăcute.
Plăcile sunt aderente, frecvente, albe sau aproape albe, înguste.
Variabilitate: ciuperca este foarte variabilă ca culoare în funcție de stadiul de dezvoltare, timpul și umiditatea sezonului.
Specii similare otrăvitoare. Rândul aglomerat arată aproape ca otrăvitor entolom cenușiu gălbui (Entoloma lividum), care are, de asemenea, margini ondulate și o culoare similară a capacului gri-maro. Principala diferență este mirosul de făină din pulpa entolomului și o creștere separată, mai degrabă decât aglomerată.
Comestibile, categoria a 4-a.
Metode de gătit: sărare, prăjire și marinare.
Priviți fotografiile care ilustrează descrierea rândurilor comestibile:
Rând de porumbei (Tricholoma columbetta).
Habitate: pădurile de foioase și mixte, în zone umede, cresc în grupuri sau singure.
Sezon: iulie – octombrie.
Cap de 3-10 cm în diametru, uneori până la 15 cm, uscat, neted, la început emisferic, mai târziu convex-prostrat. O trăsătură distinctivă a speciei este suprafața denivelată și puternic ondulată a capacului, fildeș sau alb-crem. Pe partea centrală sunt pete gălbui.
Uitați-vă la fotografie - în vâslirea cu ciuperci, suprafața calotei este radial fibroasă:
Picior 5-12 cm inaltime, 8-25 mm grosime, cilindric, dens, elastic, la baza prezinta o usoara ingustare. Pulpa este albă, densă, cărnoasă, mai târziu roz, cu miros de făină și gust plăcut de ciupercă, devine roz la pauză.
Plăcile sunt frecvente, mai întâi atașate de tulpină, ulterior libere.
asemănarea cu alte specii. Conform descrierii, rândul de porumbei comestibili într-un stadiu incipient de creștere este similar cu rândul gri (Tricholoma portentosum), care este comestibil și are un miros plăcut diferit. Pe măsură ce cresc, diferența crește din cauza culorii cenușii a pălăriei rândului gri.
Comestibile, categoria 4, pot fi prăjite și fierte.
Canotaj galben-roșu (Tricholomopsis rutilans).
Habitate: pădurile mixte și de conifere, adesea pe cioturi de pin și molid putrezit sau copaci căzuți, cresc de obicei în grupuri mari.
Sezon: iulie – septembrie.
Capacul are un diametru de 5 până la 12 cm, uneori până la 15 cm, la cele mai tinere exemplare arată ca un capac ascuțit, are o formă în formă de clopot, apoi devine convex cu marginile îndoite în jos și un mic tubercul tocit în centru, iar la exemplarele mature este prostrat, cu mijlocul ușor deprimat. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea uniformă roșu-vișiniu a capacului la cele mai tinere exemplare, apoi devine galben-roșu cu o nuanță mai închisă la tuberculul contondent, iar la maturitate cu mijlocul ușor deprimat.
Uitați-vă la fotografie - acest rând comestibil are o piele uscată, galben-portocalie, cu solzi fibroși roșiatici:
Picior de 4-10 cm înălțime și 0,7-2 cm grosime, cilindric, poate fi ușor îngroșat la bază, gălbui, cu solzi fulgii roșiatici, adesea gol. Colorația este de aceeași culoare cu capacul sau puțin mai deschisă, în partea de mijloc a tulpinii colorația este mai intensă.
Pulpa este galbenă, groasă, fibroasă, densă, cu gust dulceag și miros acru. Sporii sunt crem deschis.
Plăcile sunt galben auriu, galben ou, sinuoase, aderente, subțiri.
asemănarea cu alte specii. Rândul galben-roșu este ușor de recunoscut datorită colorării sale elegante și aspectului frumos. Specia este rară și în unele zone este înscrisă în Cartea Roșie, statutul este 3R.
Metode de gătit: sărare, marinare.
Comestibile, categoria a 4-a.
Aceste fotografii arată ciuperci de vâsle, care sunt descrise mai sus:
Următoarele sunt fotografii și descrieri ale soiurilor necomestibile de rânduri.
Soiuri necomestibile de rânduri
Canotaj pseudo-alb (Tricholoma pseudoalbum)
Habitate: păduri de foioase și mixte, întâlnite în grupuri mici și singure.
Sezon: august – octombrie.
Capacul are un diametru de 3 până la 8 cm, la început emisferic, ulterior convex. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie albă, alb-crem, alb-roz.
După cum se arată în fotografie, acest rând necomestibil are o tulpină de 3-9 cm înălțime, 7-15 mm grosime, mai întâi albă, mai târziu alb-crem sau alb-roz:
Pulpa este albicioasă, mai târziu ușor gălbuie cu miros de pudră.
Plăcile sunt mai întâi aderente, mai târziu aproape libere, de culoare crem.
Variabilitate: culoarea capacului variază de la alb la alb-crem, alb-roz și fildeș.
asemănarea cu alte specii. Canotajul pseudo-alb este similar ca formă și dimensiune cu Vâsla de mai (Tricholoma gambosa), care se distinge prin prezența unor zone delicate roz și verzui pe pălărie.
Necomestibile din cauza gustului neplăcut.
Râmbul puturos (Tricholoma inamoenum).
Unde crește șirul mirositor: pădurile de foioase și mixte, în zone umede, cresc în grupuri sau singure.
Sezon: iunie – octombrie.
Calota are un diametru de 3-8 cm, uneori până la 15 cm, uscată, netedă, la început emisferică, mai târziu prostrat convex. Marginile devin ușor ondulate odată cu vârsta. Culoarea calotei este la început albicioasă sau fildeș, iar odată cu vârsta cu pete maronii sau gălbui. Suprafața capacului este adesea denivelată. Marginea capacului este îndoită în jos.
Piciorul este lung, 5-15 cm înălțime, 8-20 mm grosime, cilindric, dens, elastic, are aceeași culoare cu șapca.
Pulpa este albă, densă, cărnoasă. O trăsătură distinctivă a speciei este mirosul mirositor și puternic atât al ciupercilor tinere, cât și al celor bătrâne. Acest miros este același cu cel al DDT-ului sau al gazului de iluminat.
Înregistrări de frecvență medie, aderente, de culoare albicioasă sau crem.
asemănarea cu alte specii. Rândul mirositor într-un stadiu incipient de creștere este similar cu rând gri (Tricholoma portentosum), care este comestibil și are un miros diferit, nu caustic, dar plăcut. Pe măsură ce cresc, diferența crește din cauza culorii cenușii a pălăriei rândului gri.
Sunt necomestibile datorită unui miros puternic neplăcut, care nu se elimină nici măcar cu un fierbere lung.
În această colecție puteți vedea fotografii cu rânduri comestibile și necomestibile:
