Slănină

Descriere

Slănina nu este un tip de untură, ci un produs special hrănit. Porcii selectați special - cu spatele lung și maturarea timpurie - sunt hrăniți cu orz, fasole, lapte și alte delicatese, iar deșeurile alimentare, ovăz și pește, dimpotrivă, sunt excluse din dieta lor. Partea unui porc tânăr merge pe slănină - fără oase și vertebre. Bacon se mănâncă exact așa, prăjit la starea de chipsuri.

Slănina se face din flancul unui porc tânăr, lipsit de oase și vertebre. Pentru fabricarea sa, se folosesc animale speciale cu maturare timpurie, care au un spate lung. Practic, slănina este sărată folosind sare de masă. Animalele sunt hrănite cu alimente selectate pentru a face carnea de cea mai înaltă calitate. Astăzi, slănina sărată, afumată și chiar dulce este pe rafturile magazinelor. Îl puteți cumpăra ca o bucată întreagă, precum și în plăci tăiate.

Tipuri de slănină

După cum credeam, slănina este un produs exclusiv din carne de porc. Dar nu este cazul. Există mai multe tipuri de slănină.

Slănină de curcan

Această slănină este făcută din coapsele de curcan slab afumate și este utilizată ca alternativă la carnea de porc tradițională. Șunca de curcan are mai mult gust de șuncă și nu se micșorează la prăjire, deoarece conține puțină grăsime. Prin urmare, este mai bine să-l prăjiți în ulei - altfel se va lipi de tigaie.

Slănină canadiană

Șunca slabă din coapsele de porc este numită în mod obișnuit slănină canadiană. În limba engleză, există încă doi termeni pentru aceasta - bacon din spate și bacon pentru comenzi rapide. Costă mai mult decât slănina obișnuită și rareori se vinde feliată. Slănina canadiană poate fi prăjită, coaptă, sandwich și adăugată la salate.

Slănină afumată

Înainte de ao adăuga în mâncare, este mai bine să fierbeți slănina afumată în apă clocotită pentru a scăpa puțin de gustul caracteristic afumat. Săratul, de altfel, se poate fierbe și dacă pare prea sărat.

Slănină

Pancetta este slănină italiană, o bucată mare de burtă grasă de porc, murată și aromată cu condimente și ierburi, cel mai adesea rozmarin. Se prăjește și se adaugă la paste, preparate calde, salate și gustări.

Tipuri de slănină

Există mai multe soiuri de slănină care diferă într-o serie de factori.

Conform metodei de preparare, se disting slănina sărată și afumată. Un produs sărat este carne proaspătă sărată ușor, care este frecată cu un amestec de condimente diferite sau înmuiată într-o marinată. Gătitul în acest fel va extinde durata de valabilitate a slăninii și va ajuta, de asemenea, să scăpați de bacterii. Carnea afumată are un gust și o aromă bogate, iar procesul de preparare al acesteia constă într-un tratament termic prelungit cu fum. Când se fumează slănină, se folosesc de obicei chipsuri de pomi fructiferi precum cireșe, pere, meri și alții.

Printre altele, există mai multe tipuri de produse, dintre care se pot distinge următoarele:
Cel mai popular tip de slănină este canadian. Are cel mai mare cost dintre celelalte soiuri, deoarece un astfel de produs se obține din partea lombară a carcaselor de porc. Această slănină poate fi folosită pentru coacere, prăjire, pregătirea a tot felul de salate și feluri de mâncare, precum și pentru o gustare independentă.

Pancetta, sau slănină italiană așa cum se mai numește, este o bucată sărată de piept de porc. Cel mai adesea, o astfel de carne este destul de grasă și are, de asemenea, o mulțime de condimente, ceea ce conferă baconului o aromă mai bogată și mai apetisantă.

Șunca de curcan este, de asemenea, un soi popular. Carnea pentru acest tratament este luată din coapsele curcanului. Conținutul de grăsime al acestei slănini este mult mai mic decât cel al altor soiuri, iar o astfel de carne este, de asemenea, tratată termic cu fum.

Care slănină este cea mai gustoasă depinde de tine. Vă recomandăm să încercați cu siguranță fiecare dintre ele, astfel încât să aveți ceva cu care să comparați.

Bacon și piept - care este diferența?

„Care este diferența dintre slănină și piept?” – această întrebare este adesea adresată de multe hostess. De fapt, este foarte ușor să confundați aceste produse, deoarece singura diferență dintre ele este prezența cartilajului. Cu toate acestea, există o serie de semne prin care poți înțelege ce anume este în fața ta: slănină sau piept.

În primul rând, trebuie să te uiți la grăsimea corporală. În slănină, acestea alternează cu vene de carne și nu au mai mult de 1.5 centimetri, în timp ce în piept, grosimea țesutului adipos poate depăși doi centimetri.
Culoarea produsului din carne spune, de asemenea, foarte mult.

Deci, slănina bună are o culoare uniformă în orice parte a produsului, dar pieptul prezintă câteva dungi sau se întunecă.

Puteți distinge, de asemenea, slănina de piept, uitându-vă la piele: dacă este curată și are o culoare uniformă, atunci aveți slănină de înaltă calitate, iar dacă pielea are peri sau dungi, înseamnă că aveți piept în față .

Când cumpărați slănină ambalată, asigurați-vă că acordați atenție compoziției. Ar trebui să fie lipsit de soia, potențiatori de aromă sau arome, deoarece acestea sunt adesea încorporate în piept.

La locul tăiat, carnea de înaltă calitate, care este slănină, are o suprafață netedă și uniformă, iar pieptul începe să se sfărâme și să se rupă în bucăți.

Studiind cu atenție lista diferențelor, puteți determina cu ușurință care este diferența dintre slănină și piept. Acest lucru vă va permite să alegeți numai produse de calitate pentru mesele dvs.

Cum să alegi și să stochezi?

A sti sa alegi slanina potrivita este foarte important, deoarece in magazine poti gasi mai multe variante pentru o astfel de delicatesa din carne, dar ca si alte produse alimentare, poate fi contrafacut, adauga conservanti nocivi si alti aditivi alimentari etc.

Pentru a vă proteja și a cumpăra nu numai slănină gustoasă, ci și sănătoasă, atunci când alegeți, trebuie să țineți cont de următoarele recomandări:

Primul lucru pe care trebuie să-l acordați este prețul produsului. În această privință, este necesar să se găsească o cale de mijloc, deoarece un preț foarte mic este semnul unui produs nefiresc. Dacă slănina este foarte scumpă, poate fi un semn al popularității producătorului și nu un semn de înaltă calitate. Slănina naturală și gustoasă poate fi achiziționată la un preț mediu.

Acum să trecem la compoziția de pe etichetă. Un produs de calitate va conține carnea în sine și 10% saramură. Această slănină naturală nu va dura mult și va fi costisitoare. Încercați să cumpărați slănină care conține o listă minimă.

Pentru a cumpăra slănină afumată de calitate în magazin, trebuie să te uiți la bucățile de carne (vezi foto). Dacă a fost utilizat afumat natural, culoarea acestuia va varia de la deschis la maro închis. Dacă producătorul a folosit fum lichid pentru fumat, atunci carnea din slănină va fi portocalie sau galbenă.

Slănina naturală poate fi cu sau fără piele. Este important să fie curat și lipsit de pete sau deteriorări.
Slănina adevărată are o culoare uniformă și o alternanță uniformă de untură și carne. Mai mult, stratul de grăsime nu trebuie să depășească 1.5 cm.

Perioada de valabilitate a slăninii bune nu trebuie să fie mai mare de 15 zile, dacă perioada indicată este mai mare pe pachet, atunci ar trebui să refuzați o astfel de achiziție.

Asigurați-vă că păstrați baconul la frigider. Este de dorit ca, în același timp, să nu intre în contact cu alte produse care sunt consumate în stare proaspătă. Exemplu: legume, brânză, fructe și alte alimente.

Beneficiile slăninii

Beneficiile slăninii constau în compoziția sa de vitamine și minerale. Există în acest produs cantități mari de vitamine B, care sunt importante pentru metabolism și pentru sistemul nervos. De asemenea, conține vitaminele A și E, care sunt importante pentru pielea tânără și au, de asemenea, un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular.

Conține cantități mari de proteine ​​de slănină, care sunt importante pentru sportivi și pentru femeile care alăptează. Conține acizi care sunt necesari pentru funcționarea normală a inimii, ficatului și creierului.

Slănina uscată are capacitatea de a detoxifica organismul și de a reduce riscul de cancer. În plus, ajută la curățarea sângelui de colesterol „rău”.
Dar proprietățile benefice ale slăninei nu se termină aici. Mai jos este o listă cu calitățile pozitive ale acestui produs pe care le veți simți cu siguranță dacă nu utilizați în exces acest tratament.

Bacon conține o cantitate mare de proteine ​​și grăsimi, datorită cărora utilizarea acestui produs în cantități rezonabile vă permite să restabiliți puterea. Acest efect poate fi remarcat mai ales după antrenamentele sportive obositoare.

De asemenea, este benefic pentru copii să mănânce cantități mici de slănină, deoarece acest produs conține lizină. El este implicat activ în formarea scheletului, precum și a articulațiilor și cartilajului.

Consumul regulat de rație de slănină ajută la îmbunătățirea metabolismului, precum și la normalizarea activității sistemului hormonal.

Chiar și cu pierderea în greutate, slănina poate fi benefică, dar numai dacă consumi suficientă apă cu ea.

Magneziul și zincul, care se găsesc în cantități mari în produsele din carne, ajută la prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, precum și la creșterea potenței.
Cu modificări frecvente ale dispoziției, depresie și stres, utilizarea baconului poate normaliza starea sistemului nervos și preveni apariția bolilor asociate.

Luați în considerare faptul că proprietățile benefice ale slăninei au loc numai dacă sunt utilizate într-un mod standardizat. De asemenea, nu uitați să acordați atenție contraindicațiilor.

Rănirea șuncării și contraindicațiile

Slănina poate fi dăunătoare datorită conținutului ridicat de calorii, de aceea ar trebui consumată în cantități mici, deoarece acest lucru poate duce la creșterea în greutate. De asemenea, dacă abuzați de slănină, puteți provoca probleme cu activitatea stomacului și a intestinelor. Persoanele cu probleme cardiace ar trebui să fie atenți la slănină.

În bolile sistemului cardiovascular, carnea grasă este în general contraindicată.

Desigur, slănina poate fi dăunătoare, pentru producția căreia producătorii fără scrupule au folosit coloranți, arome și alți aditivi alimentari dăunători organismului.

Rețineți că carnea de porc poate conține diverși paraziți, prin urmare, nu este recomandat să consumați slănină fără tratament termic.

Principalele calități dăunătoare ale slăninii includ următoarele:

Utilizarea excesivă a acestui ingredient poate provoca formarea plăcilor de colesterol în vase, deoarece slănina este un produs destul de gras. Din același motiv, utilizarea excesivă a acestuia afectează în mod negativ activitatea sistemului cardiovascular.

Este posibil ca slănina care nu este de casă să conțină tot felul de aditivi dăunători care afectează negativ funcționarea stomacului și a pancreasului.

Slănina afumată, atunci când este suprautilizată, poate provoca dezvoltarea sau apariția celulelor canceroase. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii de vârstă școlară, de aceea este recomandabil să limitați cantitatea de alimente consumate pentru ei.
Slănina este un aliment greu, deci nu este recomandat să îl consumați înainte de culcare. Acest lucru poate duce la probleme cu tractul gastro-intestinal.

Este imposibil să nu menționăm că acest produs este foarte bogat în calorii, prin urmare, dacă vă urmăriți silueta, nu este recomandat să îl consumați în cantități mari.

În ceea ce privește contraindicațiile, slănina nu trebuie consumată de femeile însărcinate la sfârșitul sarcinii, de copiii mici, precum și de persoanele care suferă de boli precum obezitatea, gastrita, ulcerele, diabetul. Dar dacă mâncați această carne în cantități rezonabile, atunci nu va dăuna organismului.

11 fapte interesante despre slănină

1. Bacon este un produs din carne sărat obținut ca rezultat al îngrășării și al creșterii specifice a porcilor (creșterea porcului de bacon).
2. Bacon a fost primul aliment mâncat pe lună. Când Neil Armstrong și Edwin Aldrin și-au sărbătorit aterizările lunare, au mâncat cuburi de slănină și piersici, prăjituri, suc de ananas și grapefruit și cafea. Baconul era cuburi de carne uscate, sărate, care trebuiau reconstituite cu apă fierbinte.
3. Ziua internațională a baconului este sărbătorită pe 3 septembrie.
4. Bacon este una dintre cele mai vechi carne procesată. Se știe că chinezii l-au făcut ambasador pe burta de porc acum 3000 de ani.
5. Baconomania. Ce altceva poți numi apariția multor lucruri neobișnuite cu gust sau miros de slănină? În zilele noastre, lumea produce ciocolată, sare, vodcă, arahide și maioneză cu aromă de slănină, cu săpun cu aromă de slănină, colonie, pastă de dinți, gumă de mestecat sau chiar ață dentară.
6. Un sandwich bun cu slănină poate ajuta cu mahmureala. Combinația de pâine și slănină oferă o combinație de proteine ​​și carbohidrați, iar aminoacizii din slănină ameliorează durerile de cap, deoarece stimulează revitalizarea neurotransmițătorilor care au fost epuizați de alcool.
7. Bacon poate fi folosit pentru a face trandafiri pentru un buchet „masculin”.
8. O bucată de slănină de 20 de grame conține aproximativ 5.4 grame de grăsimi, 4.4 grame de proteine ​​și 30 mg de colesterol, în funcție de metoda utilizată.
9. „Bacon turcesc” este fabricat din curcan și este potrivit pentru persoanele care nu mănâncă slănină obișnuită din motive religioase, de sănătate sau din alte motive. Această slănină conține mai puține grăsimi și proteine, dar poate înlocui slănina tradițională într-o varietate de feluri de mâncare.
10. Și Scoția și-a făcut propriul analog de slănină. Este fabricat din miel și arată foarte asemănător cu slănina tradițională de porc.
11. Slănina vegetariană este făcută din benzi de tofu sau tempeh murat. Această slănină nu conține colesterol, este foarte scăzută în grăsimi, dar o cantitate mare de proteine ​​și fibre.

Slănină la gătit

Produsul este foarte frecvent la gătit. Se fac sandvișuri cu slănină, se adaugă la supe și se servesc cu diverse garnituri.

Acesta este un adaos minunat la omletele, diverse aperitive, salată.

Slănina sărată și afumată va răsfăța oaspeții și gospodăriile în timpul iernii, când organismul are nevoie de mai multe proteine ​​decât în ​​orice alt sezon al anului.

Bacon cu brânză la cuptor

INGREDIENTE PENTRU 3 PORȚII

• slănină 8
• Brynza 150
• Parmezan 50
• Brânză procesată 1
• Marar 5
• Usturoiul 1

gătire

1. Pregătiți alimentele conform listei. Eu iau slănina proaspătă, crudă, dacă folosești congelată, atunci ar trebui să fie dezghețată, dar nu complet, astfel încât benzile să fie împărțite între ele. Eu folosesc Cheese la gătit, dar cred că poate fi înlocuit cu brânză de vaci. Eu iau brânză parmezană, puteți lua orice tare. Voi folosi brânza procesată pentru a ține cașul împreună. Pregătiți un vas de copt și porniți cuptorul pentru a încălzi până la 200 gr.
2. Scoateți brânza din ambalaj și scurgeți lichidul, dacă există. Se mărunțește brânza într-un castron cu mâinile sau cu o furculiță sau se rade, se adaugă mărar tocat mărunt (pre-spălat și uscat) și usturoiul trecut printr-o presă (pre-curățată).
3. Scoateți parmezanul din ambalaj și radeți-l pe o răzătoare grosieră. Adăugați brânza rasă în vasul cu brânza feta.
4. Se adaugă brânza topită și se amestecă. Masa trebuie să fie densă, capabilă să-și mențină forma.
5. Aranjați felia de slănină pe o farfurie. Cu mâinile, luați masa de brânză (aproximativ o lingură), modelați-o în cotlete ovale și înfășurați-o în slănină. Este mai bine să o înfășurați nu foarte bine și, dacă este posibil, astfel încât slănina să fie pe toată masa brânzei și să arate cât mai puțin posibil.
6. Acoperiți vasul cuptorului cu hârtie de copt sau ungeți cu ulei vegetal. Puneți rulouri de brânză în ea. Puneți vasul la cuptor timp de 15 - 20 de minute, puteți utiliza modul convențional de top sau grill. dacă doriți, puteți presara singuri rulourile cu brânză rasă.
7. Serviți chifle calde cu slănină și brânză. Ei își păstrează forma bine, dar umplutura se poate scurge din ele. Puneți rulourile singure pe vas împreună cu umplutura, dacă s-a scurs și zeamă.
8. Rulourile de brânză în slănină s-au dovedit a fi foarte parfumate datorită usturoiului și mărarului. Datorită slăninii și brânzei, acestea sunt suculente și moderat sărate. Rolele în sine arată prezentabile. Dar o astfel de gustare trebuie servită fierbinte: când se răcește, devine uscată, iar aspectul se estompează. În plus, mi se pare că astfel de chifle de slănină și brânză nu sunt pentru toată lumea.

Folosind același algoritm de gătit, astfel de role pot fi gătite și într-o tigaie.

Bucura-te de masa ta!