Badian - o descriere a condimentului. Beneficii și daune pentru sănătate

Descriere

Badian (Illicium) este un gen de plante care face parte din familia Schisandraceae. Include anason, anason stelat, anason stelat cu flori mici, anason stelat real și alte tipuri.

Semințele lor sunt folosite în gătit, medicamente, ca tămâie și în alte scopuri. În principal în aceste scopuri, anasonul real este bun. Unii membri ai acestui gen, dimpotrivă, sunt otrăvitori.

Cum arată o plantă

Reprezentanții acestui gen cresc ca arbuști sau copaci veșnic verzi. Înălțimea plantei de anason stelat poate ajunge la 18 m. Fructificarea începe în al cincilea an de creștere, semințele sunt lemnoase, cresc pe o plantă cu multe frunze.

Unde cresc reprezentanții familiei de anason stelat:

• în America de Nord, precum și în Jamaica;
• în Asia - din Japonia până în Indochina și Filipine.
• Ele cresc în Coreea de Sud, Vietnam și India.

Badian și anason: care este diferența

Badian este al doilea nume al anasonului stelat, însăși planta ale cărei fructe sunt utilizate pe scară largă și utilizate în diverse scopuri. Au propriile lor proprietăți utile și contraindicații. De ce este util anasonul stelat, cum se folosește și ce rău, pe lângă beneficiile pe care le poate provoca dacă este utilizat în mod necorespunzător, este cunoscut în special în patria sa - în est.

În general, anasonul stelat este un tip de anason, care are un gust luminos și mai ales acru. Crește în Asia de Sud-Est - în sud-vestul Chinei și în Indochina. Anasonul stelat are un astfel de nume datorită formei caracteristice a fructului, care este o multileaf cu șase, șapte sau opt colțuri de culoare maro închis. Are forma unei stele, cu câte o sămânță în fiecare dintre razele sale.

Compoziție Badian și conținut caloric

Badian conține multe substanțe biologic active:

• vitamine;
• elemente micro și macro;
• ulei esențial;
• rășini;
• polizaharide;
• taninuri;
• terpene.

Fructele acestei plante sunt o sursă de vitamine A, C și PP, vitamine din grupa B. Dintre mineralele conțin potasiu, magneziu, calciu, zinc, cupru, mangan, sodiu, fosfor, fier și seleniu.

Are un conținut ridicat de calorii - 337 kcal la 100 g. Cu toate acestea, dat fiind faptul că utilizați anason stelat în cantități foarte mici sau deloc și doar pentru a adăuga aromă mâncărurilor și băuturilor, nu trebuie să vă temeți că acest condiment poate dăuna figurii.

Valoarea nutritivă a anasonului stelat la 100 g:

• proteine ​​- 17.6 g;
• grăsime - 15.95 g;
• grăsime - 35.45 g;
• fibră - 14.6 g

Badian Proprietăți utile și contraindicații

Cu o utilizare regulată, anasonul stelat are un efect de vindecare asupra corpului. Cărțile de referință și enciclopediile medicale oferă numeroase proprietăți utile ale acestei plante:

• stimularea activității tractului gastro-intestinal: îmbunătățirea poftei de mâncare, normalizarea procesului de digerare a alimentelor, creșterea peristaltismului intestinal, ameliorarea spasmelor;
• acțiune carminativă;
• efect diuretic;
• normalizarea sistemului nervos;
• îmbunătățirea sistemului endocrin;
• creșterea rezistenței organismului la infecții;
• capacitatea de a stimula producția de estrogen, de a normaliza ciclul, de a reduce durerea în timpul menstruației și în timpul sindromului premenstrual;
• acțiune fortificatoare.

Merită să vă abțineți de la utilizarea anasonului stelat atunci când:

• Alergii;
• Este contraindicat în tulburările neurologice;
• Nu este recomandat femeilor însărcinate și copiilor mici.

În toate celelalte cazuri, poate fi folosit ca condiment pentru băuturi și feluri de mâncare, dar trebuie să fii atent atunci când îl folosești. După ce a luat o cantitate mare de anason stelat, sistemul nervos este supraexcitat.

aplicație

Fructele unui anason găsesc o varietate de utilizări:

• ca condiment;
• utilizat în medicină;
• ca un ulei, obținut din semințe.

În detalii, puteți viziona videoclipuri despre uleiul badian în videoclipul de mai jos:

În medicină, anasonul stelat este popular sub formă de decocturi. Este inclus în diferite taxe pentru sân. Astăzi se adaugă și compoziției unor medicamente pentru a le îmbunătăți gustul.

Uleiul esențial de anason stelat, care se obține din fructe proaspete sau uscate zdrobite, este utilizat în scopuri medicale și cosmetice. Datorită utilizării sale, puteți îmbunătăți starea pielii:

• crește turgirea îmbătrânirii pielii;
• da elasticitate pielii sanului;
• normalizează echilibrul apei și al grăsimilor;
• de asemenea, uleiul esențial de anason stelat are un efect antiseptic.

Condimente de anason stelat

Gătitul este principala modalitate de a folosi anasonul stelat. Ca condiment, fructele coapte ale anasonului stelat sunt foarte populare. Acest condiment este popular printre specialiștii culinari datorită aromei sale bogate și strălucitoare. În fructele de anason stelat, tartă, amară, acră și note dulci se întrepătrund, în timp ce nu sunt stufoase. Îl adaugă în feluri de mâncare întregi sau sub formă de pulbere și sunt utilizate în principal la prepararea cărnii și a peștelui, a produselor de cofetărie și a băuturilor.

Fiecare dintre țările asiatice în care crește anasonul stelat are propriile sale tradiții originale de utilizare a fructelor de anason stelat ca condiment. În Asia, ei știu foarte bine despre proprietățile utile ale condimentului, așa că îl folosesc foarte des.

De exemplu, bucătarii chinezi adaugă stele de anason stelat la supa cu aripioare de rechin; în Indonezia, anasonul stelat face parte din aproape toate sosurile; în timp ce în Vietnam, bucătarii îl folosesc pentru a face supă de vită. În Armenia, este obișnuit să adăugați anason stelat la preparatele din legume.

Patiserii folosesc anason stelat pentru a face prăjituri, budinci, turtă dulce, prăjituri, plăcinte și gemuri. O altă aplicație este de a adăuga tincturi, lichioruri și sbiten.

IMPORTANT! Dacă decideți să folosiți anason stelar, depinde de dvs. unde să îl adăugați - sunt posibile o varietate de combinații. Cu toate acestea, atunci când pregătiți mesele, urmați două reguli simple. Daar trebui adăuga it la începutul gătitului, deoarece își dă toată aroma doar atunci când este încălzit. Fructele de anason stelat se pun în băuturi cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Prea mult din acest condiment poate face ca mâncarea să aibă un gust amar, așa că folosiți-o cu moderare.

Depozit Badian

Păstrați anasonul întreg în borcane bine închise, în locuri protejate de temperaturi ridicate, lumina directă a soarelui și umezeală. În acest caz, nu își pierde proprietățile pentru o lungă perioadă de timp. Este mai bine să cumpărați un condiment sub formă de sol în cantități mici, deoarece termenul său de valabilitate este scurt.

Ce poate înlocui anasonul stelat

Dacă acest condiment nu este la îndemână, îl puteți înlocui cu anason obișnuit, care are o aromă similară, dar mai puțin pronunțată. Scorțișoara și chimenul sunt, de asemenea, interschimbabile cu anasonul stelat. Au gust asemănător.

Ceai Badian

Istoria rețetelor de ceai cu anason stelat datează de mai mult de un mileniu. Pentru a prepara o astfel de băutură, puteți folosi stele întregi de anason stelat sau un condiment sub formă de pulbere. Anasonul zdrobit dă mai bine gust și aromă, iar fructele întregi conferă băuturii un aspect original și interesant. Deoarece acest condiment are multe proprietăți benefice, datorită adăugării sale, ceaiul obișnuit se transformă într-o băutură vindecătoare. De obicei, la prepararea ceaiului, acesta se amestecă cu alte condimente.

Cum se face ceai de anason stelat și cardamom:

• fierbeți apă și turnați ceai negru în el - puteți folosi atât în ​​vrac, cât și în pungi;
• apoi se adaugă anason stelat, scorțișoară și cuișoare;
• pune cateva felii de portocala si lamaie;
• când apa se răcește puțin, adăugați miere - nu este nevoie să o puneți în apă clocotită, deoarece sub influența temperaturilor ridicate, acest produs nu numai că își pierde proprietățile benefice, dar devine și dăunător.
• O altă opțiune pentru o băutură aromată și gustoasă este ceaiul oriental. Pentru prepararea sa se folosesc scorțișoară, anason stelat, lămâie și sirop de caramel.

Cafea Badian

Anasonul stelar merge bine cu cafeaua. Pentru a face o băutură delicioasă și aromată, acest condiment poate fi amestecat cu scorțișoară și cardamom. Rețeta unei astfel de băuturi:

• Puneți 2 lingurițe de boabe de cafea, 1 anason stelat, 4 cutii de cardamom și o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată în râșniță și macinați-le;
• puneți amestecul rezultat într-un turc, turnați apă clocotită, acoperiți cu un capac sau farfurie și lăsați-l să bea timp de timp;
• se adauga zahar la turc si se pune la foc mic;
• după ce spuma începe să crească, opriți focul și strecurați băutura printr-o sită.

Tinctura de anason stelat

Există diferite rețete pentru prepararea acestei băuturi. Cea mai populară este tinctura de vodcă. Pentru a-l pregăti, trebuie să-l umpleți cu vodcă la o rată de 10 g de condimente la sol pentru 100 g de vodcă. După trei săptămâni, băutura trebuie filtrată, după care este gata de băut. În același mod, puteți prepara o tinctură cu anason stelat pe lună.

Moonshine pe un anason

Rețeta acestei băuturi este simplă. Pentru a-l pregăti, trebuie să umpleți anasonul stelat cu lumină de lună la o rată de 5 litri de lună pe 1 kg de condiment. Este mai bine să folosiți anason stelat măcinat grosolan. Păstrați timp de trei zile, apoi adăugați încă 6.5 litri de lună și distilați.

Creșterea și îngrijirea

În natură, anasonul stelat crește într-un climat cald și umed. Iubește solurile neacide, ușoare și fertile; solurile mlăștinoase, argiloase și ușor inflamabile nu sunt potrivite pentru plantarea acestei culturi.

Cum să crești anason stelat:

este mai bine să obțineți mai întâi un copac tânăr dintr-o sămânță într-o cadă sau oală acasă sau pur și simplu într-o cameră încălzită;
apoi transferați răsadul la sol într-o zonă deschisă.

Cum să plantați semințe direct în pământ:

• ar trebui să pregătiți zona destinată plantării anasonului în avans, este mai bine să faceți acest lucru în toamnă, trebuie să dezgropați solul cu 20-25 cm, să îl curățați de rădăcinile buruienilor, să adăugați gunoi de grajd sau compost;
• primăvara, înainte de plantare, ar trebui săpat săpate din nou semințele la o adâncime de 5-6 cm;
• ar trebui să plantați anason aproximativ în luna aprilie, la o temperatură a solului de cel puțin 3-4 grade.

Este mai bine să înmuiați semințele în apă timp de trei zile. Cu cât solul este mai bine încălzit, cu atât vor crește mai repede. Terenul în care a fost plantat anasonul stelat trebuie slăbit în mod regulat. În perioadele uscate, trebuie udat din abundență. Îngrășămintele cu azot sunt utilizate pentru hrănire.

Utilizarea ca plantă ornamentală este un alt mod de a folosi anason stelat, care are o aromă tartă și multe proprietăți benefice.

Mai multe despre anasonul stelar folosește vizionarea în videoclipul de mai jos: