Orz

Descriere

Orzul a fost un aliment popular din cele mai vechi timpuri. De asemenea, aceste boabe au făcut parte din vindecări din cauza scopurilor medicinale. În medicina antică, oamenii credeau că aceste boabe, atunci când sunt ingerate, calmează febra sângelui și a bilei, sete, febră acută, sunt utile pentru tuberculoză, deși provoacă în sine pierderea în greutate.

Istoria cultivării orzului, una dintre cele mai răspândite cereale la nivel mondial, datează din cele mai vechi timpuri. Dovada acestui lucru este menționarea acestei cereale în Biblie. Boabele acestei cereale au fost descoperite în timpul săpăturilor arheologice din Egiptul Antic, Roma, Grecia, Palestina și China, care au existat timp de 4-5 mii de ani î.Hr. (pe teritoriul Rusiei actuale, orzul este cultivat de peste 5000 de ani).

Istorie

În vremurile străvechi oamenii făceau făină din boabe de orz, ceea ce era nepretențios în ceea ce privește condițiile de creștere. Apoi, oamenii au copt pâine din ea, timp de peste 2 mii de ani î.Hr. Această cereală a fost principala materie primă pentru obținerea malțului (semințe de orz încolțite și apoi uscate), materie primă populară în fabricarea și distilarea antică.

În acele vremuri imemoriale din țările lumii antice, oamenii credeau că mâncarea și băuturile făcute din boabe de orz au contribuit la întărirea rezistenței, la întărirea puterii fizice și mentale (de aceea o astfel de mâncare a predominat atât în ​​dieta gladiatorilor romani antici, cât și a studenților a legendarei școli filosofice din Pitagora)).

Aceste boabe de cereale au fost principala materie primă pentru prepararea cvasului, a berii, a oțetului de orz și a produselor de panificație. Decocturile din boabe de orz din bucătăria antică au fost ingredientul principal în prepararea supelor, cerealelor, jeleurilor și tocanelor.

În prezent, această cereală are o mare importanță economică națională și este foarte importantă în creșterea animalelor (ca parte a furajelor concentrate pentru animale), fabricarea berii, măcinarea făinii și a industriilor de cofetărie și producția de textile.

Această cultură de cereale este materia primă populară pentru producerea surogatelor de cafea, pentru producția de cereale și în industria farmaceutică (preparatul bactericid hordein este, de asemenea, o componentă a boabelor de orz).

Compoziție și conținut caloric

Compoziția boabelor de orz se distinge printr-un raport optim de proteine ​​(până la 15.5%) și carbohidrați (până la 75%) (și din punctul de vedere al valorii sale nutritive, proteinele din cereale sunt semnificativ superioare proteinelor din grâu).

Compoziția bobului conține o cantitate relativ mică de amidon (în comparație cu secară, grâu, mazăre, porumb) și o mulțime de fibre (până la 9%) (în ceea ce privește cantitatea sa, orzul depășește majoritatea cerealelor cunoscute, în al doilea rând numai la ovăz).

Conținutul caloric al boabelor este de 354 kcal. / 100 g

Locuri de canotaj la orz

Din Africa de Nord până în Tibet.

Aplicații de gătit la orz

Este materia primă pentru fabricarea cerealelor din orz perlat (neacoperit) și orz (boabe zdrobite). Această cereală este bună pentru a face făină, un ingredient la coacerea pâinii și un înlocuitor al cafelei. Orzul este un ingredient larg răspândit în fabricarea berii și este cea mai comună cereală pentru producția de malț.

Utilizarea medicamentului la orz

Această cereală a fost un aliment popular din cele mai vechi timpuri. De asemenea, boabele sale sunt substanțe în scopuri medicinale. În medicina antică, medicii credeau că orzul, atunci când este ingerat, calmează febra sângelui și a bilei, sete, febră acută, este utilă pentru tuberculoză, deși provoacă în sine subțire.

Apa de orz scade tensiunea arterială, calmează căldura sângelui, bila, elimină materia arsă, vindecă toate bolile de căldură, vindecă căldura ficatului, sete acută, tuberculoză pulmonară, tumori de căptușeală a sânilor și tuse uscată, dureri de cap fierbinți, întunecându-se înainte în ochi.

În medicina științifică modernă, medicii prescriu făina de orz ca produs dietetic pentru corpul slăbit. Un decoct de făină de cereale poate fi un remediu pentru pielea expectorantă, antiinflamatoare, diuretică vindecătoare, cistită și răceli.

Semințele încolțite sunt o sursă echilibrată și bogată de vitamine, minerale, polizaharide și aminoacizi. O substanță cu proprietăți antibiotice, hordein, a fost izolată din făină de cereale.

Beneficiile de sănătate ale orzului

Datorită abundenței fibrelor, cerealele ajută la curățarea eficientă a intestinelor, precum și a întregului corp de diferite substanțe toxice.

Printre altele, oamenii îl folosesc adesea pentru a pregăti bulionele, care au excelente proprietăți antiinflamatoare, antispastice și tonice generale. Medicii recomandă astfel de decocturi pentru diferite boli ale ficatului, bilei, tractului urinar, ficatului, diabetului zaharat, excesului de greutate, problemelor de vedere și tulburărilor metabolice din organism.

SĂNĂTATE INTESTINALĂ

Orzul, fiind o sursă excelentă de fibre, ne curăță corpul de toxine. Alimentele bogate în fibre acționează ca o sursă de combustibil pentru bacteriile prietenoase din colonul nostru. Aceste bacterii formează acid butiric, care este principalul combustibil pentru celulele intestinale. Este foarte eficient în menținerea unui colon sănătos. Orzul reduce, de asemenea, timpul necesar deplasării scaunului și ne menține stomacul cât mai curat posibil. Acest lucru reduce foarte mult șansele de cancer de colon.

PREVINE OSTEOPOROZA

Conținutul de fosfor și cupru asigură în general o bună sănătate a oaselor. De asemenea, acest produs ajută la probleme dentare, datorită conținutului de fosfor. Pentru osteoporoză, orzul este, de asemenea, un remediu natural eficient. Se știe că sucul de orz conține de 10 ori mai mult calciu decât laptele. Calciul este cunoscut ca fiind foarte important pentru menținerea oaselor sănătoase. Această plantă conține și mangan. Avem nevoie de el pentru producerea normală a oaselor și în cazurile de anemie cu deficit de fier.

SPRIJINIREA SISTEMULUI IMUNITAR

Orzul conține de două ori mai multă vitamina C decât o portocală. Această vitamină ne întărește în mod special imunitatea și reduce probabilitatea de răceli și gripă. Fierul îmbunătățește volumul de sânge și previne anemia și oboseala. Este important pentru funcționarea normală a rinichilor și dezvoltarea celulelor din organism. În plus, orzul conține cupru, care formează hemoglobină și celule roșii din sânge.

ELASTICITATEA PIELII

Orzul este o sursă bună de seleniu, care ajută la menținerea elasticității pielii, protejându-l astfel de deteriorarea radicalilor liberi și de slăbire. De asemenea, seleniul îmbunătățește sănătatea inimii, pancreasului și funcționarea sistemului imunitar. Deficitul de seleniu poate duce la apariția cancerelor de piele, colon, prostată, ficat, stomac și sân.

CONTROLUL COLESTEROLULUI

Conținutul de fibre din orz l-a făcut un agent eficient de scădere a colesterolului. De obicei, acest produs se găsește întotdeauna în dietele cu conținut scăzut de calorii.

PREVENEȘTE BOLILE INIMII ȘI CANCERUL

Orzul conține anumite tipuri de fitonutrienți cunoscuți ca lignani vegetali. Ele ne ajută să prevenim cancerul de sân și alte tipuri de cancer hormonal, precum și bolile coronariene.

PROTEJE ÎMPOTRIVA ATEROSCLEROZEI

Ateroscleroza este o afecțiune în care pereții arterelor se îngroașă datorită coagulării sau depunerii de materiale grase, cum ar fi colesterolul. Orzul conține niacină (un complex de vitamina B), care scade nivelul total de colesterol și lipoproteine ​​și minimizează riscul bolilor de inimă.

Rău de orz și contraindicații

Intoleranță individuală la componentele individuale ale produsului.

Utilizarea orzului încolțit poate determina creșterea formării gazelor. Prin urmare, abuzul lor nu este recomandat persoanelor care suferă de flatulență și este, de asemenea, contraindicat în bolile exacerbatoare ale tractului gastro-intestinal.

Băutură de orz

Ingrediente

• Orz 40 gr
• Apă 1 l
• Dragă - după gust

Pregătire

Pentru a prepara această băutură, trebuie să luați calitatea boabelor cu toată responsabilitatea. Ar trebui să fie ușoare, fără urme de daune și farmec. Orice defect poate afecta negativ gustul băuturii de orz finite.

1. Se toarnă boabele de boabe într-o tigaie curată și uscată. Trimitem tigaia la foc. Boabele sunt uscate și prăjite până la maroniu. În același timp, orzul se umflă, unele dintre boabe izbucnesc, scoțând un ușor sunet. Pentru a preveni arderea boabelor, le amestecăm în mod constant în acest proces.
2. Se răcește boabele prăjite și apoi se pisează în pulbere. Acest lucru se poate face folosind un râșniță de cafea. Boabele nu trebuie să fie măcinate; acest lucru este opțional.
3. Se toarnă pudra într-un ceainic, se toarnă apă clocotită peste el. Închideți cu un capac, înfășurați într-un prosop. Insistăm pe 5-7 minute. Boabele întregi se pun într-o cratiță, se toarnă apă clocotită, se trimit la foc - Se fierbe două-trei minute.
4. După timpul specificat, ar trebui să filtrați băutura. Pentru a face acest lucru, filtrați-l printr-o sită sau o bucată de tifon împăturită în câteva straturi.
5. Adăugați miere în băutură, amestecați. Lăsați orzul să se răcească la temperatura camerei, apoi lăsați-l la frigider. Dacă doriți, îl puteți bea cald sau chiar cald.

Băutura tonifiază perfect, revigorează, umple corpul cu energie vitală.

Aceeași băutură pe care o puteți prepara din malț de orz. Acestea sunt boabe de orz încolțite și apoi uscate. O băutură de acest fel este; benefic, curăță bine sângele, îmbunătățește metabolismul. Vindecătorii antici foloseau această băutură în scopuri medicinale.

Orzul: fapte interesante

Orzul este deținătorul absolut al cerealelor. Agricultorii o consideră cea mai timpurie recoltă de cereale, deoarece sezonul său de creștere este de doar 62 de zile. În plus, această cereală este o plantă incredibil de tolerantă la secetă. Secretul său este că depozitează umezeala primăvara și dă roade înainte de seceta de vară.

Și orzul este, de asemenea, renumit ca fiind una dintre cele mai productive culturi de cereale, deoarece cantitatea de cereale obținută nu depinde în primul rând de condițiile meteorologice. Cu toate acestea, densitatea sa de însămânțare - cu cât este mai mare, cu atât recolta va fi mai bună.