basmati

Descriere

Basmati este un tip de orez din soiul Oryza sativa. Cuvântul basmati – basmati – înseamnă „parfumat”. În patria sa, nordul Indiei, acest orez are un nume – boabele zeilor și formează baza dietei populației țării.

Din punct de vedere istoric, acest tip de orez a crescut pe terasele hrănite cu zăpadă și pe poalele punctate de temple din Himalaya și câmpiile indo-chineze din nordul Indiei și Pakistanului de sub ele.

Fiecare dintre aceste două țări insistă asupra faptului că doar terroirul său unic îi conferă lui Basmati aroma și gustul unic pe care cărțile sfinte și cronicile le-au descris de mii de ani.

Basmati este orez delicat cu bob lung. Unul dintre puținii care a rezistat dominanței hibrizilor transgenici din SUA și Australia. Acasă, acest tip de orez este o parte esențială a meselor speciale.

Recoltarea orezului (septembrie până în decembrie) în nordul Indiei coincide și cu sezonul sărbătorilor. De obicei, ei servesc acest orez în pilaf cu fasole, migdale, stafide, condimente și biryani de miel, care a avut întotdeauna basmati în rețeta tradițională. Pornește perfect. Absoarbe aroma legumelor, cărnii și condimentelor.

Orezul basmati are o aromă pe care mulți oameni seamănă cu floricelele și nucile. Pentru beneficiile sale incredibile și gustul original, a câștigat al doilea nume „regele orezului”. Acest orez care iese la vânzare are de obicei 12-18 luni, ca un vin bun. Acest lucru crește duritatea boabelor.

Acest soi are boabe lungi și subțiri, care nu fierb și își păstrează forma după tratament termic. Există mai multe tipuri tradiționale - # 370, # 385. Există, de asemenea, soiuri brune și hibrizi.

Povestea originii Basmati

Numele de orez Basmati provine din limba hindi și înseamnă literalmente parfumat. Cultivarea culturii a început acum aproximativ trei mii de ani. Prima mențiune din literatură a fost în 1766, în poezia lui Khir Ranja. Inițial, cuvântul basmati însemna orice orez cu o aromă neobișnuită, dar numele s-a lipit de specia modernă în timp.

KRBL -INDIA GATE BASMATI RICE- DUMNEZEUL CERURILOR

Tipuri de orez Basmati

Orezul Basmati este disponibil în versiuni alb și maro, adică, nu lustruit. În plus, are mai multe soiuri oficiale.

Speciile tradiționale indiene sunt Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386 etc.

Soiurile oficiale Basmati din Pakistan sunt Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 și Basmati 198.
Oamenii le disting de obicei prin lungimea și culoarea boabelor - de la alb ca zăpada la caramel.

Compoziție și conținut caloric

basmati

Orezul Basmati conține multe amilaze, astfel încât persoanele cu insuficiență pancreatică ar trebui să îl utilizeze, fibroză chistică (afectarea glandelor endocrine) și toxicoză acută, cronică a hepatitei la femeile gravide.

Caracteristici benefice

basmati

Basmati are următoarele efecte pozitive:

Contraindicații și reacții adverse

basmati

Basmati este sigur de mâncat, dar trebuie utilizat cu precauție de persoanele supraponderale și de constipație și boli intestinale. Nu dați aceste crupe copiilor cu vârsta sub trei ani și nu trebuie să îi dați mai mult de 3 ori pe săptămână sub 6 ani.

În porții mici, orezul este sănătos, dar consumul excesiv provoacă următoarele efecte secundare:

Până acum, multe diete și zile de post diferite se bazează pe Basmati. În ciuda popularității și eficacității lor, trebuie să le folosiți cu prudență și numai cu permisiunea medicului.

Cum să alegeți și să păstrați orezul Basmati

Orezul Basmati este disponibil în funcție de greutate și pachet. Atunci când cumpărați orez ambalat, este important să verificați data de expirare tipărită pe ambalaj, deoarece uleiul natural pe care îl conține poate face orezul să devină rânced dacă este depozitat prea mult timp.

În plus, trebuie să fiți atenți dacă orezul conține resturi, insecte sau semne de contact cu umezeala. Orezul va rezista suficient de mult într-un recipient uscat, bine închis într-un loc răcoros, dar nu în frigider.

basmati

Este important să știți! Deoarece adevăratul Basmati este dificil de distins de alte tipuri de orez, precum și diferența semnificativă de preț dintre acestea a dus la acțiuni frauduloase în rândul unor comercianți care transmit soiuri ieftine de orez cu cereale lungi pentru Basmati.

Calitățile gustului Basmati

Câte tipuri de orez există, se evidențiază atâtea nuanțe ale gustului său, care, în plus, depinde puternic de metoda de preparare. De exemplu, orezul alb este mai dulce, în timp ce orezul brun are o aromă picantă, de nucă.

O paletă întreagă de gusturi este dezvăluită atunci când vă familiarizați cu diferite tipuri de orez „național”. De exemplu, indianul basmati și aerisit sunt destul de asemănători cu floricelele, în timp ce soiul thailandez „Jasmine” are o aromă subtilă de lapte.

În funcție de modul în care s-a gătit orezul și de ce ingrediente s-au folosit în vas, gustul acestuia se schimbă, de asemenea. Boabele se prepară ușor, dulce, acru, picant, sărat - la cererea bucătarului.

Aplicații de gătit

basmati

Orezul este bun atat, fiert sau prajit; poate fi folosit pentru dulciuri si caserole. Produsul se potrivește bine cu carnea, fructele de mare, carnea de pasăre și peștele. Este un ingredient popular în supe, risotto, garnituri și plăcinte. În China și Japonia, este chiar materia primă pentru fabricarea băuturilor alcoolice.

Aproape orice tradiție națională se poate lăuda cu o mâncare de orez. Pentru Japonia, acesta este sushi. În Asia de Sud-Est, deserturile originale sunt preparate din cereale, iar mândria bucătăriei caucaziene, desigur, este pilaf.

Fiecare fel de mâncare necesită un fel diferit de orez. De exemplu, o garnitură sfărâmicioasă pe care o fac din boabe lungi. Boabele medii se adaugă la supe, boabele rotunde sunt folosite pentru cereale, caserole și sushi. Fulgii de orez se toarnă cu lapte și se mănâncă la micul dejun, iar aspectul aerisit este bun pentru a face kozinak.

Pentru a sublinia gustul orezului, îl puteți găti nu în apă, ci în bulion, adăugați o varietate de condimente (turmeric, chimen, scorțișoară, oregano) și turnați cu suc de lămâie orice sos. Dacă aveți nevoie de terci, stropiți orezul cu zahăr, asezonați cu unt, miere, nuci, fructe sau iaurt.

Cum să gătești mâncare perfectă din această cereală - urmărește în videoclipul de mai jos:

Concluzie

Orezul basmati este un produs cu o compoziție bogată și proprietăți utile. Multe feluri de mâncare au fost inventate pe bază de cereale, multe dintre ele aparținând bucătăriei indiene. Când compuneți o dietă cu orez, luați măsuri de precauție pentru a nu folosi excesiv produsul.

Lasă un comentariu