Cuprins
Descriere
Bere - băutură alcoolică, făcută prin fermentarea mustului de malț cu drojdie și hamei. Cele mai frecvente boabe de malț sunt orzul. În funcție de varietatea berii, puterea băuturii poate varia de la 3 la aproximativ 14.
Această băutură este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice și ocupă locul trei în lume. În lista generală a băuturilor, acesta merge după apă și ceai. Există mai mult de 1000 de beri diferite. Ele diferă prin culoare, gust, conținut de alcool, ingrediente originale și tradiții de gătit în diferite țări.
Producția de bere
Cei mai mari producători de bere sunt Germania, Irlanda, Republica Cehă, Brazilia, Austria, Japonia, Rusia, Finlanda, Polonia.
Originea cercetătorilor băuturii se referă la începutul cultivării culturilor de cereale - aproximativ 9500 î.Hr. Unii arheologi au o părere puternică că oamenii au început să cultive semințe nu pentru pâine, ci pentru fabricarea berii. Cele mai vechi rămășițe fosile ale băuturii au fost găsite în Iran, datând din 3.5-3.1 mii de ani î.Hr. Berea este menționată și în scrierile mesopotamiene și egiptene antice. O băutură a fost populară în China antică, Roma antică, triburile vikingilor, celții, Germania. În acele zile, tehnologia de preparare a băuturii era foarte primitivă și păstrau băutura pentru o perioadă lungă de timp.
Îmbunătățirea tehnologiei de producere a berii a avut loc în secolul al VIII-lea datorită călugărilor europeni care au început să folosească hameiul ca conservant. Multă vreme, berea a fost o băutură a săracilor. Prin urmare, avea un statut scăzut. Pentru a rămâne oarecum pe linia de plutire, proprietarii de fabrici de bere în paralel cu producția de băuturi majore eliberate și cidru. Cu toate acestea, datorită cercetărilor lui Emil Christian Hansen pentru îndepărtarea unei tulpini de drojdie pentru fabricarea berii, industria a început să se dezvolte rapid, aducând astfel berea la un nou nivel social.
Soiuri de bere
Clasificarea uniformă a berii nu există. Autorii americani și europeni au propriul lor sistem de semne, care a realizat clasificarea. Deci berea se împarte la:
- Materie primă. Berea se face pe bază de orz, grâu, secară, orez, porumb, banane, lapte, culegând ierburi, cartofi și alte legume și combinații de mai multe componente.
- Culoare. În funcție de malțul întunecat din mustul original, berea este strălucitoare, albă, roșie și întunecată.
- Tehnologia fermentării mustului. Distingeți și fermentați de fund. În primul caz, procesul de fermentare are loc la temperaturi scăzute (5-15 ° C) și al doilea la temperaturi ridicate (15-25 ° C).
- Putere. În metodele tradiționale de preparare a berii, puterea băuturii nu ajunge la mai mult de aproximativ 14. Majoritatea berilor au puterea 3-5,5. - ușor și aproximativ 6-8. - puternic. Există și bere nealcoolică. Cu toate acestea, pentru a scăpa complet de alcool, nu puteți, astfel încât puterea acestei băuturi variază de la 0.2 la 1.0 vol.
- Soiuri în afara clasificării. Astfel de specii includ Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, bere cu rădăcină, Bock-bier și altele.
Procesul de fabricare a berii
Procesul de fabricare a berii este destul de complicat și include multe etape și procese. Principalele sunt:
- Pregătirea malțului (cerealelor) prin încolțirea, uscarea și curățarea germenilor.
- Zdrobirea malțului și adăugarea de apă.
- Separarea mustului prin filtrarea cerealelor uzate și a mustului neoptat.
- Gătit mustul cu hamei timp de 1-2 ore.
- Clarificare prin separarea reziduurilor de hamei și boabe care nu sunt dizolvate.
- Răcirea în rezervoarele de fermentare.
- Fermentație când adăugați drojdie.
- Filtrarea de la reziduurile de drojdie.
- Pasteurizarea se efectuează numai la fabricarea unor soiuri de bere pentru a crește durata de valabilitate.
Băutura gata pe care o îmbuteliază în butoaie, sticle din metal, sticlă și plastic și cutii de conserve.
Beneficiile berii
Berea în vremurile străvechi, oamenii o considerau o băutură vindecătoare pentru multe afecțiuni. Dar cea mai mare utilizare medicamentoasă a băuturii s-a datorat profesorului german Robert Koch, care a dezvăluit agentul cauzal al holerei și influența negativă a băuturii asupra acesteia. În acele vremuri, holera era o boală obișnuită în Europa, în special în orașele mari unde calitatea apei potabile nu era cea mai bună. Mult mai sănătos și mai sigur era să bei bere decât apă.
Deoarece berea este fabricată în principal din cereale prin fermentare, conține vitamine și minerale inerente cerealelor. Deci conține vitaminele B1, B2, B6, H, C, K, nicotinic, citric, folic, acid pantotenic; minerale - potasiu, magneziu, fosfor, sulf, siliciu, calciu.
Consumul moderat al băuturii are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice, reduce riscul de tumori maligne și boli cardiovasculare și prezintă sare de aluminiu, o cantitate excesivă de în organism care poate provoca boala Alzheimer.
În sezonul cald, berea este un calmant de sete bun. De asemenea, unele beri sunt compoziție alcalină, substanțe care distrug pietrele la rinichi. Berea ajută la refacerea florei intestinale după un tratament prelungit cu antibiotice.
Substanțele din hamei din bere au un efect calmant și calmant, activează glandele secretoare ale stomacului și previn dezvoltarea bacteriilor putrefactive în intestine.
Tratament
În rețetele de medicină populară, este bun în bolile gâtului și ale bronhiilor folosind o bere preîncălzită (200 g) cu miere dizolvată (1 lingură). Beți această băutură înainte de culcare, cu înghițituri mici, astfel încât lichidul să curgă uniform pe gât, încălzindu-l și învăluindu-l.
Datorită conținutului mare de vitamine B, are un efect pozitiv asupra pielii.
Utilizarea măștilor pe bază de bere reduce numărul ridurilor și face pielea mai suplă, elastică și mătăsoasă. Masca strânge porii, îndepărtează strălucirea, crește circulația sângelui.
În baia turnată pe pietre, berea formează respirația cu vapori, care poate ameliora tusea și preveni răcelile.
Puteți folosi berea ca balsam pentru păr. Acesta va conferi părului catifelare, va străluci și va elimina primele simptome ale mătreții.
Pericolele și contraindicațiile
Consumul excesiv al acestei băuturi ar putea duce la așa-numitul „alcoolism al berii”.
De asemenea, utilizarea sistematică a unor cantități mari de bere are ca rezultat o încărcare suplimentară pe vene, determinând inima să înceapă să depășească munca. Ulterior, acest lucru poate duce la întinderea mușchiului inimii și împinge complet din sângele ventricular.
Berea conține substanțe care stimulează producția de hormoni sexuali feminini, ducând la modificări ale formelor bărbaților într-un sân lăsat și la creșterea volumului coapselor.
Cu utilizarea constantă a berii, o persoană își pierde capacitatea de relaxare și calmare. Acest lucru se datorează calităților calmante ale hameiului.
Nu este recomandat să beți bere femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și copiilor cu vârsta de până la 18 ani.
Proprietăți utile și periculoase ale altor băuturi: