Dudă

Descriere

Dudul este un copac din familia dudului. Persia este patria oficială a dudului. În Afganistan și Iran, pare a fi un copac „de familie”, iar oamenii îl plantează în aproape fiecare curte. În zilele noastre crește în Europa, America de Nord, Africa și Asia. Oamenii foloseau fructele dudului negru cu mult înainte de nașterea lui Hristos. Conform legendei, acest copac crește încă în orașul Ierihon, la umbra unde se ascundea Iisus.

Mulberry crește foarte repede la început, dar odată cu înaintarea în vârstă, acest proces se oprește. Înălțimea standard a culturilor este de 10-15 m, soiurile pitice cresc până la 3 m. Dudul este un copac de lungă durată. Durata sa de viață este de aproximativ două sute de ani și în condiții bune - până la cinci sute. Astăzi există aproximativ șaisprezece specii și patru sute de soiuri de dud. Mulberry este ușor de cultivat. Tolerează atât atingerile de iarnă de îngheț, cât și secetele de vară. Crește pe aproape orice sol. Prin tăiere, puteți obține o coroană mai groasă și mai sferică. Vedeți cum arată ferma în acest videoclip:

Arborele roade anual și este abundent. Dudele sunt perisabile și nu tolerează bine transportul, mai ales pe distanțe mari. Depozitarea optimă este de trei zile într-o pungă de plastic la frigider, fără a-și pierde gustul și aspectul. Frozarea sau uscarea este o soluție pentru a prelungi această perioadă.

Istoria dudului

Au învățat să crească dud mai mult de 4 mii de ani în urmă. Popularitatea plantei în agricultură este asociată cu dezvoltarea fermelor pentru producția de mătase naturală. Mulberry era obișnuit să hrănească viermi nedescriptibili care lucrau la crearea de țesături scumpe. Când fructele plantei au început să mănânce oameni nu se știe, totuși, există informații că de multă vreme a fost cultivată pe câmpiile fertile din Turcia, Rusia și alte regiuni ale lumii.

Planta roade abundent în fiecare an. Recolta luată dintr-un copac poate ajunge la 200 kg sau mai mult. Boabele de dud se coc până la sfârșitul lunii iulie. Planta este răspândită în Grecia pe insula Morea (denumirea medievală a peninsulei Peloponezului). Potrivit unei versiuni a oamenilor de știință, cuvântul morea provine de la morus, care se traduce prin dud. Planta a fost cultivată în Grecia încă din cele mai vechi timpuri. Apariția sa în Peloponez ca cultură agricolă datează probabil de la sfârșitul secolului al VI-lea.

Cele mai eficiente metode de creștere

Cel mai bun mod de a crește este în recipiente de 10-15 L cu sol fertil într-o seră. Atunci nu va mai fi nevoie să sapi răsadurile pentru iarnă înainte de plantare, ci să le depozitezi în containere și să le plantezi la începutul primăverii în gropile pregătite pentru plantare.

De asemenea, nu va trebui să scurtați partea aeriană cu 4-5 muguri. Când sunt plantați în containere timp de 7-8 ani, dudele vor da roade. Se formează numai cu ciupituri verzi și fără foarfece de tăiere. O infecție care pătrunde în suprafața plăgii inhibă cu ușurință dezvoltarea răsadului sau îl va distruge. Udarea și hrănirea sunt necesare o singură dată la sfârșitul primăverii. La sfârșitul lunii septembrie, tweeze toți lăstarii tineri pentru a induce lignificarea rapidă a lăstarilor și a vă pregăti pentru iernare.

Tipuri și soiuri

Mulberry este un gen de plante cu flori din familia Mulberry, care include 10-16 specii de foioase, atât sălbatice, cât și cultivate în multe regiuni ale lumii. Produc fructe comestibile care sunt apreciate la gătit. Boabele de dud sunt similare cu murul, dar diferă în culoare. Are o nuanță roșie deschisă, violet sau purpuriu. Fructele plantei sunt clasificate în funcție de culoarea boabelor în două tipuri principale.

• Morus (dud roșu) - casă în America de Nord.
• Morus Alba (dud alb) - originar din regiunile estice ale Asiei.

Pe lângă speciile „pure” de dud, există hibrizi cu fructe de pădure. Deci, în Europa, dudul negru crește, în America de Nord, roșu și violet închis.

Fructele de dud se găsesc cel mai adesea pe tejghea sub formă de fructe uscate. Frunzele, rădăcinile și crenguțele de dud sunt vândute în magazine ca preparate medicinale uscate, iar semințele sunt destinate cultivării plantei acasă. Cei cu un dinte dulce se pot bucura de bare de fructe de dud disponibile de la unii producători.

Compoziția fructelor de pădure

Fructele de dud au aproape conținutul record de potasiu și vor fi benefice în special pentru persoanele care suferă de lipsa acestui element. În plus, fructele de pădure sunt bogate în vitaminele E, A, K, C, precum și vitaminele din grupa B. Printre oligoelemente se numără mangan, seleniu, cupru, fier și zinc, iar printre macronutrienți - magneziu, calciu, fosfor și sodiu .

Conținutul de calorii de dud este de 43 kcal.

Mătase neagră: proprietăți utile

Fructele de dud sunt medicinale. Boabele sunt foarte benefice pentru tractul digestiv. Necoapte - au un gust astringent și sunt capabile să îndepărteze arsurile la stomac și coapte - sunt minunate pentru dezinfectarea în caz de intoxicație alimentară. Oamenii folosesc duduri prea coapte ca laxativ. În plus, fructele coapte sunt un bun diuretic. Boabele ajută la recuperare în perioada postoperatorie și în timpul efortului fizic greu.

Datorită prezenței vitaminei B, care au un efect bun asupra sistemului nervos, dudul normalizează somnul și calmează în situații de stres. Magneziul și potasiul din compoziția fructelor de pădure ajută procesele de hematopoieză. A lua câteva pahare de dud pe zi poate ajuta la stabilizarea nivelului de hemoglobină. Și datorită faptului că 100 g de fructe de padure conțin doar 43 până la 52 kcal, oamenii îl pot consuma chiar și în timpul dietei. Mulberry va fi util pentru persoanele care suferă de umflături cronice din cauza funcționării defectuoase a rinichilor sau a inimii.

Contraindicații ale dudului negru

Este o recomandare obișnuită să nu consumați boabe de calitate scăzută - acest lucru poate afecta negativ digestia. În plus, fructele de dud absorb sărurile metalelor grele; prin urmare, utilizarea fructelor care cresc într-un mediu ecologic nefavorabil nu este bună pentru sănătate. De asemenea, nu trebuie să consumați suc de dud sau fructe de pădure împreună cu alte sucuri de fructe de pădure, deoarece ar putea provoca fermentarea.

Cea mai bună opțiune este să le luați cu treizeci de minute înainte de mese, pe stomacul gol. Dudele, în cazuri rare, pot provoca alergii. Fructele de dud Pacienții hipertensivi iau de obicei fructe de dud cu precauție și sub supraveghere, în special pe vreme caldă, deoarece utilizarea lor poate duce la creșterea tensiunii arteriale. Datorită dulceaței sale (aproximativ 20% din zaharuri), dudele nu sunt recomandate atunci când aveți diabet.

Aplicarea dudului

Dulcul este hrană și colorant, iar lemnul său, datorită ușurinței și rezistenței sale, este utilizat pentru producția de instrumente muzicale. Oamenii extrag zahărul și oțetul din fructele de dud negru. Este mai bine să mâncați fructe de padure proaspăt culese sau să le transformați în băuturi răcoritoare, vinuri și vodcă-dud. Fructele sunt, de asemenea, excelente pentru a face gemuri, jeleuri și siropuri, adăugându-le la produse de patiserie, pastile făcute și sorbeturi. În unele țări, oamenii folosesc boabe de dud pentru a face pâine.

Calități gustative

Dudul are o consistență mai densă decât murul. Are o pulpă suculentă cărnoasă. Fructele de dud au un gust dulce, cu o ușoară aciditate, cam ca smochinele uscate. Boabele roșii, care cresc în partea de est a Americii, au o aromă foarte bogată, în timp ce boabele albe asiatice au un gust dulce răcoritor, fără aromă, ușor tartru și fără aciditate.

Aplicații de gătit

Dudele sunt uscate și adăugate ca umplutură la plăcinte. Vinul, siropurile, lichiorurile, „bekmes” cu miere artificială sunt făcute din fructe de pădure. Frunzele și rădăcinile arborelui sunt utilizate în producția de preparate medicinale și ceai.

Cum să gătești dud?

• Gatiti compotul de dud.
• Pregătiți tinctură, vin sau vodcă.
• Faceți o pastă și garniți înghețata cu ea.
• Pregătiți sorbet de dud.
• Coaceți o plăcintă umplută cu fructe de pădure.
• Faceți jeleu, desert cremos sau gem cu coajă de lămâie.
• Se fierbe miere artificială din fructe de pădure albe.
• Adăugați la muesli în loc de stafide la micul dejun, de exemplu.
• Pregătește un cocktail.
• Se amestecă cu iaurt cremos.

Cu ce ​​să combinați dudul?

1. Produse lactate: înghețată, smântână, lapte de vacă sau de soia, unt, iaurt.
2. Carne: vânat, iepure, carne de vânat.
3. Dulciuri / Cofetărie: zahăr.
4. Băuturi alcoolice: port, coacăz negru, mure sau lichior de soc, coniac.
5. Fructe de padure: coacaze negre, coacaze negre, mure.
6. Fructe: lămâie.
7. Cereale / Amestecuri: fulgi de ovăz, musli.
8. Condimente / Condimente: vanilie.
9. Făină: secară sau grâu.
10. Nuc: nuc.

Oamenii de știință clasifică boabele ca fiind cele care se deteriorează cu ușurință și sunt un aliment perisabil, de aceea vă recomandăm să îl consumați proaspăt. Îl putem păstra la frigider timp de aproximativ 3 zile. Cel mai bun mod de a transporta fructele de padure este de a le congela sau de a le usca.

Dull: proprietăți curative

Coaja, ramurile, rădăcinile, fructele și frunzele sunt bune în scopuri medicinale. De exemplu, tinctura de scoarță sau rădăcină este bună ca tonic general, precum și pentru bronșită, astm și hipertensiune. Un amestec de ulei vegetal și scoarță zdrobită vindecă remarcabil arsurile, eczemele, rănile purulente, psoriazisul și dermatita.

Un decoct de frunze este un bun adjuvant în diabet, pentru febră și ca antipiretic. Sucul de boabe clătește gâtul și gura. Consumul zilnic de cantități mari de fructe de padure pe zi (300 g, de patru ori pe zi) ajută la tratamentul distrofiei miocardice și elimină simptomele acesteia. Boabele stimulează regenerarea țesuturilor, inclusiv organele vederii.