Ciupercă neagră (Lactarius necator)
- Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasa: Incertae sedis (de poziție incertă)
- Comanda: Russulales (Russulovye)
- Familia: Russulaceae (Russula)
- Gen: Lactarius (Lăptos)
- Tip: Lactarius necator (ciupercă neagră)
- Piept negru măsliniu
- Cernushka
- Chernysh
- cuib negru
- Țigan
- Molid negru
- Piept maro masliniu
- Ucigaș de agaric
- Steaua de lapte
- Agaric cu plumb
- Lăptar de plumb
ciuperca neagră (T. lactarius necator) este o ciupercă din genul Lactarius (lat. Lactarius) din familia Russulaceae.
Descriere
Pălărie ∅ 7-20 cm, plată, deprimată în centru, uneori în formă de pâlnie largă, cu marginea de pâslă înfășurată spre interior. Pielea pe vreme umedă este lipicioasă sau lipicioasă, cu zone concentrice puțin sau deloc, de culoare măsliniu închis.
Pulpa este densă, fragilă, albă, căpătând o culoare gri pe tăietură. Sucul lăptos este abundent, de culoare albă, cu un gust foarte înțepător.
Picior de 3-8 cm inaltime, ∅ 1,5-3 cm, ingustat in jos, neted, mucos, de aceeasi culoare cu capac, uneori mai deschis la varf, solid la inceput, apoi scobit, uneori cu crestaturi la suprafata.
Plăcile coboară de-a lungul tulpinii, ramificate bifurcate, frecvente și subțiri.
Pulbere de spori crem palid.
Variabilitate
Culoarea capacului ciupercii negre de lapte poate varia de la măsline închis la maro gălbui și maro închis. Centrul capacului poate fi mai întunecat decât marginile.
Ecologie și distribuție
Ciuperca neagră formează micorize cu mesteacăn. Crește în păduri mixte, păduri de mesteacăn, de obicei în grupuri mari în mușchi, pe așternut, în iarbă, în locuri luminoase și de-a lungul drumurilor forestiere.
Sezonul este de la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie (în mod masiv de la jumătatea lunii august până la sfârșitul lunii septembrie).
Calitatea alimentelor
O ciupercă comestabilă condiționat, este de obicei folosită sărată sau proaspătă în felurile secundare. Când este sărat, capătă o culoare violet-visiniu. Înainte de gătit, necesită o prelucrare pe termen lung pentru a elimina amărăciunea (fierberea sau înmuierea).