Coacăz

Gastroenterolog și nutriționist a povestit modul în care aceste afine delicioase sunt utile și cum să le consumăm mai bine.

Afinul este un arbust mic, care are o înălțime de 1 metru. Aparține familiei comune de erici. Ramurile curbate netede, gri, disting planta. Fructele sunt recoltate pentru consum, atât crude, cât și prelucrate. Acest gen poate crește în siguranță într-o grădină sau pădure. Puteți face gem din ele și îl puteți folosi pentru prepararea vinului, dar mai multe despre asta mai târziu. Luați în considerare ce sunt afinele, o descriere a beneficiilor fructelor de pădure, ce soiuri sunt, care sunt cele mai bune de utilizat și ce pot fi preparate.

Coacăz

Un pic de istorie

Legenda spune că în urmă cu multe secole, s-a întâmplat una interesantă și, în același timp, trista poveste. Doi frați locuiau în mlaștini: unul avea numele Bagul, celălalt - Veres. Odată, primul frate a spus că va aduce în curând o fată frumoasă în casă, va deveni soția sa, iar a doua - sora lui. Acest lucru l-a făcut pe Veres foarte fericit, pentru că va petrece mai mult timp în natură - mergând împreună cu daltii, studiind lamele de iarbă, ascultând cântecul păsărilor și urmărind animalele din acele regiuni. A sosit ziua mult așteptată. Doamna din casă, se numește Dearie. Arăta ca o trestie; ochii ei erau mari, cu o nuanță de albastru închis străluceau, dar erau acoperiți de lacrimi.

Lângă ea stătea un puternic, puternic, imperios Bagul, împotriva căruia arăta ca o păpușă de porțelan. Nu și-a jignit niciodată iubitul, așa era firea lui: grosolănie, reticență și izolare - tot ceea ce este străin de Porumbel. Așadar, în fiecare zi, se trezea devreme și fugea să facă treburile casnice. Refăcând repede totul din jurul casei, s-a străduit spre Veres spre mlaștină să simtă vântul. Arătau la fel, aspirau unul la altul ca două jumătăți. Desigur, nu și-au dat seama, dar nu a fost altceva decât iubire - reală și mult așteptată. Bagul a început să observe că soția lui îl îmbrățișează și îl sărută mai rar, grăbindu-se spre mlaștini. Și Veres a început să-l evite pe fratele său, simțindu-se vinovat.

Rezultatul istoriei

Între frați au izbucnit certuri și, într-o zi, mâna lui Bagul s-a învârtit spre Veres. Văzând acest lucru, Darling nu a suportat-o ​​și a fugit către mlaștinile ei native. Ochii ei nu vedeau din lacrimi. Prin urmare, nu a observat cum s-a apropiat de zona periculoasă. Din ochii ei au căzut lacrimi mari, care, căzând pe mușchiul mlaștinii, s-au transformat în afine, acoperite cu o floare albăstruie parcă spălate de lacrimi. Plantele i-au strigat: „Oprește-te, oprește-te, nu poți ...”, la care Dearie a răspuns: „Voi fi cu tine, surori”. Și așa a făcut-o. Rămase în mlaștini, transformându-se în afine.

Pentru proprietățile sale curative și gustul, oamenii îl numesc struguri de mlaștină. Spre deosebire de surorile lor veșnic verzi, frunzele de afine devin maro-violet toamna și cad iarna. Frații au observat dispariția iubitului lor târziu, au fugit după ea și au văzut o eșarfă acoperind un tufiș. Au înțeles totul și, pentru prima dată, chipul curajos al lui Bagul a fost presărat cu lacrimi. A rămas în mlaștini pentru a-și păzi iubita soție. De-a lungul timpului, au început să-l numească rozmarin sălbatic - o plantă cu o aromă puternic îmbătătoare.

Coacăz

Soiuri de afine

Arată la fel, dar această boabe nu are mai puține soiuri decât merele.

Bluegold

Este un soi timpuriu. La începutul până la jumătatea lunii iunie, boabele se satură și se coc în 3-4 săptămâni. Fructele plantei sunt de culoare albastru deschis; pulpa este densă și aromată. Tufișul este luxuriant, frumos, perfect ca decor pentru un teren de grădină. Un lucru este extins - uneori este un mare dezavantaj pentru grădinari. Este important să luați în considerare faptul că trebuie să tăiați ramurile în mod constant. Se recoltează cel puțin 4-5 kg ​​dintr-un tufiș. Plantele din acest soi pot rezista înghețurilor severe (chiar și 35 de grade), deci pot fi cultivate în regiunea de nord. Printre dezavantajele speciei, se poate distinge, de asemenea, rapid ofilirea, mai ales în climă caldă. De asemenea, este important să ne amintim că fructele se sfărâmă imediat după ce s-au copt prea mult, deci trebuie să colectați recolta la timp. În ceea ce privește diametrul boabei, acesta este de 15-17 mm.

bluecrop

Soiul este la mijlocul sezonului, apărând acum 50-60 de ani în America. Culoarea boabelor este albastru deschis; dimensiunea este mare, carnea este fermă. O trăsătură caracteristică a acestui soi de afine este forma turtită. Planta este rezistentă la zăpadă, căldură, dăunători, viruși și prea coapte. Acest lucru este ideal pentru grădinari: costuri minime - randament maxim. Boabele au un gust neobișnuit și distinct. Pentru colecție, puteți obține de la 6 kg la 9 kg. Coacerea se încheie până la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august.

Laser albastru

Soiul are o floare luxuriantă primăvara, o recoltă excelentă vara și o floare frumoasă de foc toamna. Boabele de acest tip se disting prin suculența și dulceața gustului și prin culoarea bogată, strălucitoare. Soiul are încă o latură puternică - este foarte rezistent la iarnă. Afinele pot rezista la temperaturi de până la -34 ° C. Acestea sunt cel mai bine consumate proaspete - apropo, rămân atât de mult timp și nu se sparg nici atunci când sunt prea coapte. Tufa are o înălțime de până la 1.8 metri. Fructele se coc la sfârșitul lunii iulie, iar fructele sunt de obicei excesive.

Primă

Diametrul acestui soi - atenție - poate ajunge la 30 mm. Probabil, aceasta este cea mai mare specie înaltă cu fructe, care poate fi cultivată cu ușurință într-o cabană de vară. Fructele sunt aromate, ferme și dulci. Plantele se coc până la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Randamentul plantei ajunge la 8 kg pe colecție. O caracteristică distinctivă a soiului este rezistența la îngheț.

Herbert

Acest soi înalt poate atinge 2.2 m înălțime. Fructele nu sunt la fel de mari ca la speciile anterioare, ajungând la 20 mm în diametru. Au un gust delicat, nu se sfărâmă după maturare și nu se sparg. Tufișul se înmulțește ușor, iernează bine în timp ce dă până la 9 kg de recoltă pe sezon și nu cauzează probleme speciale.

jerseu

Este un tip vechi de plantă înaltă, testată de mii de grădinari. Arbustul este îngrijitor de îngrijit și oferă o recoltă stabilă chiar și în perioade nefavorabile. Plantele se înrădăcinează bine în diferite tipuri de sol și tolerează bine temperaturile geroase. Afinele sunt rezistente la boli și boli virale. Fructele plantei sunt de culoare albastru deschis, de dimensiuni mici și de formă rotundă. Soiul are un gust plăcut; fructele de pădure fac gem, băuturi și produse de patiserie excelente. În plus, recolta de afine a acestui soi este bine păstrată și potrivită pentru congelare. Boabele se coc până la jumătatea lunii august, randamentul ajunge la 6 kg.

Duce

Duke este foarte popular în America, care este patria sa. Planta este rezistentă la îngheț și roade bine. Ei rodesc destul de devreme - la începutul până la mijlocul lunii iulie. Soiul are un gust excelent și o aromă plăcută. Cu toate acestea, rețineți că randamentul tufișului este ridicat, ramurile se pot rupe sub atac.

northland

It means “North Country” because it is great for growing in the northern region. The plant can withstand temperatures up to -40 degrees. The minimum yield from the harvest is 4 kg. The fruits of the plant are not very large but very sweet, so they are ideal for fresh consumption; you can also make jams and preserves from them. Pests and diseases do not overcome the bush, which reaches a height of 1.2 meters. The second half of July is a standard time for ripening.

Patriot

Se dezvoltă bine în soluri grele, dar se dezvoltă bine și cu îngrijire adecvată în alte soluri. Aceștia tolerează perfect perioada de iarnă și nu se tem de boala târzie și cancerul de tulpină. Soiul are o caracteristică interesantă în timpul maturării, fructele își schimbă culoarea de la verde la roșu, iar în ultima etapă devin albastru închis. Randamentul minim este de 4.5 kg.

Acest soi are o caracteristică interesantă: la coacere, fructele de padure își schimbă culoarea de la verde la roșu și numai la maturitate completă dobândesc culoarea obișnuită de albastru închis. Fructele se coc devreme - deja la mijlocul lunii iulie, au un gust plăcut, dulce.

Elizabeth

Soiul a primit numele după americanul Elizabeth White, „progenitorul” afinului de grădină. Afinul acestei specii este unul dintre liderii în gust și aromă. Fructul „Elizabeth” este mare, ferm și dulce - ideal pentru consumul proaspăt. Boabele nu se coacă dintr-o dată, ci în două săptămâni. Din meritele „Elisabeta”, se poate desprinde ușurința reproducerii din aspectele negative - dezvoltarea slabă în solul nisipos. Cel mai bun sol este turbos.

Coacăz

Afinele: proprietăți și compoziție

Marile beneficii ale fructelor de pădure sunt remarcate în medicină, cosmetologie și gătit. Substanțele necesare organismului sunt prezente atât crude, cât și fierte. Să ne dăm seama ce conțin fructele de pădure și de ce sunt atât de importante pentru corpul uman.

  • Niacina sau acidul nicotinic și nicotinamida.
  • Potasiul este principalul cation intracelular necesar funcționării tuturor celulelor vii;
  • Calciul - oasele sănătoase, vasele de sânge, metabolismul hormonal, adsorbția oligoelementelor și transmiterea impulsurilor nervoase;
  • Magneziu - participă la peste 300 de procese biochimice din organism;
  • Sodiul este un oligoelement important pentru corpul uman; necesarul zilnic pentru acesta pentru adulți este de 550 mg;
  • Fosforul este unul dintre cele mai comune elemente din scoarța terestră.


În afară de vitamine și minerale, afinele conțin numeroși antioxidanți (în principal antociani și polifenoli), care previn apariția tumorilor maligne și a bolilor organelor vederii, ale sistemului cardiovascular și endocrin.

Afinele: vitamine

  • B1, tiamina - protejează organismul de efectele negative ale fumatului și nu numai, ci mai mult despre asta mai târziu;
  • B2, riboflavina, numită și „vitamina frumuseții”;
  • C, acid ascorbic - protecție împotriva efectelor virușilor și bolilor;
  • E, alfa-tocoferol - un puternic antioxidant;
  • RR, NE - reîncărcare pentru funcționarea normală a activității creierului;


Sucul de afine este unul dintre cele mai valoroase în ceea ce privește vitaminele și proprietățile antioxidante. Niciun alt fruct sau boabe nu are atât de multe elemente benefice, așa cum am putut vedea mai sus.

Afinele: calorii

Prezentarea conținutului de calorii al produselor la 100 de grame este necesară oricărei persoane care urmează dieta. Conținutul de calorii al afinelor este de 35 kcal la 100 de grame de produs. Cel mai bun moment pentru a consuma afine este dimineața. În această perioadă, organismul are mare nevoie de glicogen, care este responsabil pentru nivelul optim de glucoză necesar pentru funcționarea creierului.

Coacăz

Proprietăți utile ale afinelor

De ce afinele sunt bune pentru ochii tăi

Consumul regulat de fructe de pădure scade pragul de oboseală a ochilor în timpul vizionării prelungite a filmelor sau la citirea literaturii, în timp ce simptomele subiective și obiective se îmbunătățesc. Oamenii de știință japonezi au evidențiat eficacitatea fructelor de pădure în prevenirea și tratarea detașării retinei și a degenerescenței maculare legate de vârstă.

Pentru sistemul cardiovascular

Afinele scad tensiunea arterială, potrivit oamenilor de știință din Anglia. Efectul este asupra mușchilor netezi ai mai multor substanțe antioxidante prezente în compoziția sa. Se pare că afinele pot fi utile pentru a preveni dezvoltarea timpurie, precum și pentru a atenua (împreună cu medicamentele) hipertensiunea. Boabele reduc riscul de infarct miocardic cu 35-40 la sută.

Afinele: proprietăți benefice, antioxidante

„Afinele sunt cel mai puternic antioxidant”, au spus oamenii de știință de la Universitatea Americană Cornell. Antioxidanții sunt cele mai importante substanțe în lupta împotriva radicalilor liberi din corpul uman. De ce să lupți cu ei? Este simplu: slăbesc imunitatea umană, rezultând din care procesul de îmbătrânire a corpului uman se accelerează. Acestea cauzează adesea diverse boli și cancer.

Afinele: cum sunt bune pentru creier?

Cercetările arată că afinele îmbunătățesc performanțele cognitive. Cu conținutul său ridicat de antioxidanți și flavonoizi, afinele ajută la vindecarea celulelor creierului deteriorate. Desigur, afinele singure nu vor fi suficiente în lupta împotriva bolii Parkinson sau Alzheimer, dar aceste fructe de padure benefice pot reduce simptomele acestor afecțiuni.

Beneficiile afinelor pentru diabetul de tip 2

Boabele pentru diabetul de tip 2 sunt necesare pentru a atenua evoluția bolii. Boabele pot completa eficacitatea medicamentelor. Principala caracteristică a afinelor este scăderea nivelului de glucoză și eliminarea colesterolului dăunător din organism. În plus, utilizarea corectă a acestuia întărește sistemul imunitar prin completarea rezervelor de vitamine și minerale.

Contraindicații pentru afine

În ciuda beneficiilor absolute ale acestei boabe, există mai multe recomandări și restricții.

Beneficii și daune

Mâncarea excesivă de afine încă nu merită. Și răul nu constă acum în alergii - un exces de antioxidanți poate fi dăunător sănătății, deoarece reduce cantitatea de oxigen care intră în mușchi.

De asemenea, crește coagularea sângelui. Se pare că pacienții cu boli ale sistemului cardiovascular ar trebui să folosească afine cu precauție. Cea mai bună opțiune este să o excludeți complet din dietă, dar este adesea prescrisă pentru a reduce vâscozitatea sângelui.

Aciditatea scăzută este o altă contraindicație pentru consumul de afine. Acest lucru se datorează faptului că boabele conțin un număr mare de acizi organici. Femeile gravide și care alăptează ar trebui să se limiteze la consumul de fructe albastre. În general, îl puteți mânca, dar înainte de aceasta, consultați-vă medicul.

Cum se păstrează afine

Sezonul acestei fructe de pădure nu este atât de lung pe cât ar dori mulți. Iată deci câteva sfaturi utile pentru a vă ajuta să vă bucurați de afine pe tot parcursul anului.

Îngheţat

Boabele sunt așezate într-un recipient sau tavă cu un strat de cel mult 2 centimetri. În această formă, afinele trebuie trimise la congelator. Este recomandabil să setați modul „Super îngheț” pe congelator cu câteva ore înainte. După aproximativ 5 ore, puteți scoate recipientul, puteți turna fructele de pădure într-o pungă adecvată și vă puteți întoarce la congelator. Aceasta este congelarea boabelor în vrac.

Puteți măcina afinele cu zahăr. Pentru a face acest lucru, trebuie să sterilizați băncile în avans. Aceasta este urmată de zdrobirea fructelor de pădure într-un mod accesibil și trecerea celor obținute printr-o sită. Gruelul trebuie diluat cu zahăr / zahăr granulat (în mod ideal) într-un raport 1: 1 și amestecat bine. Masa rezultată este așezată în containere și trimisă la congelator. În același timp, se păstrează întreaga compoziție de vitamine.

Proaspăt

Puteți păstra afine proaspete la 17-25 de grade pentru cel mult 4 zile. Și în frigider până la 7 zile. Boabele pot fi în congelator un an, nu mai departe.

Coacăz

Pregătirea infuziei și decocturilor

Tinctura este un medicament util și gustos. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • afine congelate - 0.5 kg;
  • vodcă sau moonshine - 400 ml;
  • coaja de jumătate de lămâie;
  • sirop de zahăr - 180 ml;
  • cuișoare - 3 muguri sunt suficiente.


Trebuie să luați un recipient de sticlă (un borcan este perfect), să aruncați toate ingredientele în el (trebuie să tăiați lămâia subțire) și să umpleți totul cu vodcă sau strălucire de lună. O lună mai târziu, ar fi util dacă ați obține infuzia și ați scăpa de tort. Apoi fierbeți un sirop simplu (adăugați zahăr după gust) și puneți-l într-un loc întunecat pentru 25-30 de zile.

Cât de afine ar trebui să mănânci

În ciuda conținutului scăzut de calorii al afinelor (39-45 kcal la 100 g), nu ar trebui să îl consumați în kilograme. Norma este de 1-2 pahare de fructe de padure pe zi. La fel ca orice fructe de padure si fructe, afinele sunt cel mai bine de consumat dimineata, mai ales pentru persoanele supraponderale.

Nu există reguli stricte pentru consumul acestei boabe. Nutriționistul spune că este bine să-l folosiți ca produs autonom sau în combinație cu alte ingrediente alimentare.

Afinele merg bine cu produse lactate (brânză de vaci, iaurt), înghețată. Poate fi folosit și ca componentă a caserolei, mousse-uri, smoothie-uri și alte deserturi ușoare.

Cum se păstrează fructele de pădure pentru iarnă

În ciuda disponibilității tot mai mari de fructe de pădure, prețul pentru aceasta încă „mușcă”. Iarna, este importat deloc din străinătate, astfel încât prețul său crește semnificativ. Pentru a economisi bani și pentru a avea un produs de înaltă calitate, util și relativ accesibil chiar și iarna, aveți grijă de el chiar acum.

Afinele sunt una dintre cele mai bune fructe de pădure pentru recoltare pentru iarnă. Cea mai bună opțiune este să o înghețe.

Vezi acest videoclip despre cum să faci delicioasa înghețată de afine:

ASMR - Rolls de înghețată de afine | cum se face o înghețată prăjită satisfăcătoare cu bătut și mâncat 4k

Lasă un comentariu