plătică

Descrierea doradei

Bream este un pește relativ mare, cu un corp înalt comprimat din lateral. Capul și ochii sunt relativ mici. Spatele din spatele occiputului se ridică brusc în sus, formând o „cocoașă”, în special la persoanele mari.

Culoarea tânărului este gri-argintiu, cele mari sunt maronii, cu o nuanță aurie. Gura este semi-inferioară, mică, dar poate ieși puternic, formând un tub lung îndreptat în jos. În spatele aripioarelor pelvine, chila nu este acoperită cu solzi, dar există o brazdă lipsită de solzi în fața aripioarei dorsale.

Se diferențiază de plătica albastră și ochiul alb într-un număr mai mic de raze ramificate în aripioara anală și un număr mai mic de vertebre. Începutul aripioarei dorsale este deasupra mijlocului verticalei dintre ventral și anal. Analul este înalt și începe în spatele capătului bazei dorsale.

Cât timp trăiește?

Bream trăiește până la 20 de ani, dar de obicei până la 12-14 ani. Poate atinge o lungime de 75-80 cm și o greutate de 6-9 kg. Dimensiunile obișnuite sunt de 25-45 cm și o greutate de 0.5-1.5 kg. Recent, 7-8 grupuri geografice au fost distinse în întreaga gamă a speciei.

Habitate de urs

Bream se adaptează bine, astfel încât peștele trăiește într-un rezervor natural și artificial profund. Trăiește în partea de jos. În special, preferă canalele, pârâurile, gropile naturale adânci, minele în aer liber cu fundul moale.

Interesant de știut! În timpul iernii, braconierii printr-o gaură de gheață extrag familii întregi de plătică din apă, care preferă să ierneze în grămezi, ascunzându-se în găuri adânci.

Plățile pot trăi, de asemenea, în secarea corpurilor de apă, în care sunt preferate zonele cu vegetație acvatică. Găsit în Europa, Asia și America.

• Conținut caloric 105kcal
• Valoarea energetică a produsului (raportul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților):
• Proteine: 17.1g. (∼ 68.4 kcal)
• Grăsime: 4.4g. (∼ 39.6 kcal)
• Carbohidrați: 0g. (∼ 0 kcal)
• Raportul energetic (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Compoziție de file de urs

Compoziția doradei include componente importante implicate în procesele metabolice. 100 g fileu de plătică conține aproximativ 220 mg fosfor, 250 g potasiu și 165 g clor.

De asemenea, din compoziția de pești delicioși, corpul nostru va primi:

• Oligoelemente: magneziu, calciu, nichel, sodiu.
• Vitamine: A, C, B, E, D.
• Aminoacizi, inclusiv Omega-3 și Omega-6.
• Interesant de știut! În ceea ce privește conținutul de grăsime, plătica este a doua doar după beluga. Fileurile de pește din grădiniță conțin aproximativ 9% grăsimi. La peștii mici, carnea este uscată și plină de oase, ceea ce îi reduce semnificativ valoarea. Cel mai util este plătica prinsă toamna în Marea Azov.

De asemenea, peștele conține aproximativ 20% proteine, ceea ce vă permite să utilizați plătica în timpul dietelor și al sportului.

Proprietăți utile ale fileului de plătică

• În timpul tratamentului termic, fileul de plătică pierde acizi omega-3 și 6, astfel încât peștele este cel mai bine să se aburească, să se grăbească sau să fie folosit ca bulion hrănitor. Dar toate acestea nu sunt atât de importante în comparație cu efectele benefice pe care această pulpă de pește le are asupra corpului:
• Întărește corsetul muscular datorită conținutului ridicat de proteine.
• Acizii omega-3 și 6 contribuie la funcționarea normală a tractului gastro-intestinal, susțin corpul după o boală gravă sau leziuni.
• Grăsimea de sâmbure este, de asemenea, benefică: curăță vasele de sânge, mai ales dacă este consumată în forma sa pură.
• Conținutul de vitamina D și A vă va permite să scăpați de problemele cu vedere scăzută și să depășiți rahitismul din copilărie. În plus, vitamina D ajută la întărirea părului și a unghiilor, care vor atrage orice frumusețe.

Important! Reprezentanții Institutului de nutriție declară că acizii grași Omega-3 și Omega-6, conținuți în exces în plătică, descompun plăcile de colesterol. Fără placă - fără boală coronariană și obezitate. Prin urmare, platica este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de pești.

rău

Bream este un pește inofensiv, dar persoanele alergice la pește și fructe de mare ar trebui să-l refuze. Și dacă dați plătică unui bebeluș cu vârsta sub 5 ani, atunci peștele ar trebui să fie înăbușit cel puțin 1-1.5, astfel încât oasele să se înmoaie și să nu dăuneze copilului.

Cum se alege și se păstrează plătica?

Atunci când alegeți o plătică, acordați atenție aspectului său:

• Branșe și carcasă fără mucus.
• Ochi și solzi „umezi”. Cântarele uscate indică faptul că peștele este depozitat în afara rezervorului timp de 3-4 zile.
• Ursul miroase a apă, dar o aromă putredă și înțepătoare indică bătrânețea și peștele de calitate slabă.
• Cea mai delicioasă plătică cu greutatea de la 1 la 2 kg, persoanele mici sunt osoase, iar cele mari sunt prea grase.
• Puteți păstra plătica proaspătă la frigider timp de 2-3 zile, fără branhii și solzi. Peștele curățat este bine depozitat la congelator timp de 1 până la 4 luni.

Bream în gătit

Există mai mult de 50 de moduri de a prepara dorată, deoarece este coaptă cu brânză și ulei de măsline, ierburi parfumate și condimente. Bream este, de asemenea, bun ca ingredient pentru vânătoarea supei de pește: va da vasului conținutul dorit de grăsime.

Sfat! Când coaceți Bream, nu separați capul de acesta: puneți 2 căței de usturoi în branhii, presărați carcasa cu suc de lămâie și puneți brânza rasă în pește. Pune totul pe o foaie de copt și după 30-40 de minute. Vasul este gata. Serviți plătica coaptă cu un pahar de vin alb și pene de lămâie pentru a ascunde „aroma de pește”.

De asemenea, puteți găti din plătică:

Prăjituri de pește sau găluște răsucind carcasa de plătică tăiată de 2 ori într-o mașină de tocat carne. Puteți găti din carne tocată!

Bream cu ciuperci

Ingrediente:

• Bream - 1-1.5 kilograme
• Ceapă - 3 bucăți
• Ciuperci - 400 de grame
• Lămâie - 1 bucată
• Sare - orice De gustat
• Ardei negru - orice Pentru gust
• Coriandru - orice De gustat
• Ulei vegetal - 100 Mililitri (pentru coacere)

Porții pe recipient: 4-6 detalii:

gătire

1. Spălați, curățați, scoateți din toate măruntaiele peștele. Spălați din nou și faceți mici tăieturi pe lateral. Ar trebui să fie aproximativ 20 dintre ei.
2. Atunci ar fi util dacă ați lua sare, piper, coriandru și ați amesteca totul bine.
3. După amestecarea condimentelor, luați plătica și frecați-o bine cu acest amestec. Lăsați peștele timp de 40-60 de minute, astfel încât platica să poată „să se marineze”.
4. Puneți plătica deoparte și începeți să practicați ceapa. Ceapa o curăț, o spăl, o tai cubulețe mici și o prăjesc în ulei vegetal. Trebuie să prăjești până se rumenesc.
5. Apoi treceți la ciuperci. Spălați-le sub apă curentă, tăiați-le pe lungime, prăjiți-le. La fel ca ceapa, ciupercile ar trebui să ia o nuanță aurie.
6. De îndată ce ciupercile sunt gata, amestecați-le cu ceapa. Transferați umplutura finită în burtica plăticii.
7. Pentru a preveni căderea umpluturii din pește.
8. Apoi luați o lămâie, tăiați-o în jumătăți de inele și puneți două felii de plătică lângă branhii. Lămâia conferă vasului o ușoară aciditate, ceea ce îmbunătățește doar gustul peștelui.
9. Acum rămâne doar să înfășurați coada plăticii într-o bucată de folie, astfel încât să nu se ardă în timpul coacerii.
10. Totul este pregătit pentru coacere. Pe o foaie de copt preîncălzită unsă cu ulei vegetal, schimb plătica și o bag în cuptor. Trebuie să coaceți aproximativ 30 de minute la 180 de grade. După 30 de minute, ungeți peștele cu maioneză și lăsați-l la copt încă 10 minute.
11. După 40 de minute, selectați plătica, iar în tăieturile făcute la începutul gătitului, introduceți jumătățile de lămâie. Lăsați vasul încă 5 minute în cuptor și abia apoi serviți-l la masă.