Hrişcă

Descriere

Hrișca este un adevărat simbol al alimentelor sănătoase și conține mai mult de 50 de substanțe valoroase. Această cereală este unul dintre liderii în conținutul de proteine ​​vegetale (mai mult doar în leguminoase). Mai mult, proteina este bine absorbită.

Istoria hrișcului

Hrișca este semințele de hrișcă obișnuită. Cuvântul „hrișcă” provine dintr-o versiune prescurtată a „grâului grecesc”, deoarece se presupune că a venit în Rusia din Grecia.

Planta este răspândită în întreaga lume și este considerată o cultură antică. Patria sa este India și Nepal, unde această cereală a început să fie cultivată special acum 4 mii de ani. Mai mult, a fost introdus în Asia, răspândit în Orientul Mijlociu și a venit în Europa în jurul secolului al XVI-lea.

Datorită comerțului activ cu hrișcă între diferite țări, a fost numit diferit; de exemplu, în Italia și Grecia, „cerealele turcești” și Franța și Portugalia sunt „arabe”.

În India, hrișca este încă de mare importanță culturală. În timpul festivalului religios Navaratri, hindușii pot mânca doar anumite legume, hrișcă și alte cereale. Și în Nepal, semințele de hrișcă sunt uscate și roade ca o gustare, deoarece avem semințe de floarea soarelui.

Această cereală este, de asemenea, considerată o plantă meliferă importantă - celebra miere cu un miros și un gust deosebit este făcută din nectar de hrișcă.

Compoziția și conținutul de calorii din hrișcă

Sămânța plantei conține o cantitate mare de proteine, care este tipică pentru toate culturile de cereale. Dar proteinele sale sunt speciale. Acestea conțin o cantitate crescută de aminoacizi speciali - lizină și metionină, care îi fac foarte ușor de absorbit.

• Conținut caloric 308 kcal
• Proteine ​​12.6 g
• Grasimi 3.3 g
• Carbohidrați 57.1 g

Beneficiile hrișcului

Hrișca este una dintre cele mai bogate în cereale proteice. În acest sens, este al doilea după mazăre. Proteinele din hrișcă conțin mulți aminoacizi: lizină, triptofan, care sunt necesari pentru sinteza propriilor proteine ​​în organism. Prin urmare, hrișca este de o importanță atât de mare pentru vegetarieni, ca înlocuitor parțial al alimentelor din carne.

De asemenea, hrișca este bogată în amidon - un carbohidrat care hrănește organismul. Fibrele din compoziție oferă o lungă senzație de sațietate, astfel încât această cereală este favorita multor diete. Cu constipație, aceeași fibră ajută la creșterea peristaltismului și la îmbunătățirea digestiei. Deși în cantități mari, hrișca are efectul opus.

Hrișca este unul dintre puținele castroane de cereale care conțin colină, o vitamină B esențială pentru funcționarea sistemului nervos. Unii oameni de știință cred că această cereală reduce chiar riscul de cancer datorită concentrației sale ridicate de flavonoide. Aceste substanțe inhibă creșterea celulelor canceroase.

Hrișca conține multe alte vitamine B și vitamine liposolubile E și K, care sunt absorbite numai împreună cu grăsimile.

Rău de hrișcă

În cazul consumului moderat de hrișcă, de obicei, nu există probleme. Pentru unii oameni, aceste boabe provoacă reacții alergice.

În cantități mari, hrișca poate crește constipația dacă o persoană este predispusă la acest lucru. Dimpotrivă, după otrăvirea alimentară, hrișca este un produs destul de „ușor” pentru a începe să mănânce din nou.

Utilizarea grâului hrișcă în medicină

Beneficiile acestei cereale în nutriție sunt neprețuite. Mai ales cunoscute sunt „dietele cu hrișcă”, în care se mănâncă o hrișcă și chefir. Desigur, orice mono-dietă este extrem de dăunătoare, deoarece nu oferă organismului toate substanțele necesare. Dar dacă includeți hrișca în dieta principală, vă ajută cu adevărat să slăbiți. Cerealele oferă organismului proteine, iar senzația de foame nu apare atât de repede.

În medicina clasică, multe preparate sunt făcute pe bază de cereale. Simultan, se recoltează multe părți ale plantei: flori, frunze și tulpini. Farmaciştii primesc substanţa rutină din partea erbacee, iar florile sunt folosite pentru a produce preparate pe bază de plante. Rutina este utilizată pentru a trata deficiența de vitamina P și pentru a îmbunătăți permeabilitatea vasculară, care este afectată în multe boli - hipertensiune arterială, reumatism și altele.

Hrișca este cunoscută și în medicina populară. Au băut un decoct de flori de hrișcă dintr-o tuse uscată cu bronșită. Bulionul facilitează, de asemenea, procesul de expectorare. Frunzele uscate sau proaspete tocate ajută la vindecarea rănilor și rănilor purulente.

Semințele de hrișcă sunt folosite în mod interesant în medicina orientală. Cerealele uscate sunt completate cu sesiuni de masaj terapeutic: pungile cu cereale sunt încălzite și apoi așezate pe punctele problematice. Chiar și căldura îmbunătățește fluxul sanguin al țesuturilor și reduce durerea. În cosmetologie, făina de grâu hrișcă este adăugată la scrubs și coji pentru a curăța pielea.

Tipuri și soiuri

Cultura agricolă din care sunt produse binecunoscutele cereale se numește „hrișcă”. Acest cuvânt nu trebuie confundat cu denumirea colocvială de cereale - „hrișcă”.

În bucătăria țărilor asiatice și cerealele tradiționale și făina din aceasta, se folosesc, de asemenea, lăstari și frunzele lor, care sunt prăjite, adăugate la salate, supe și preparate din carne ca condimente. Cu ajutorul acestei plante uimitoare, puteți obține miere și elimina buruienile din grădină, deoarece hrișca aparține sideritelor - culturi care le înlocuiesc pe altele.

În majoritatea țărilor lumii, este obișnuit să se folosească boabele sale în scopuri culinare, care sunt semințe unghiulare vopsite în diferite tonuri de maro. Gradul de saturație a culorilor indică modul în care este procesată hrișca. Ea poate fi:

• verzuie - naturală, nu supusă tratamentului termic;
• maro deschis - aburit;
• maro-roșcat - prăjit.

Acesta din urmă are cea mai lungă perioadă de valabilitate, iar hrișca naturală va fi cea mai utilă. Atunci când îl achiziționați în lanțuri de comerț cu amănuntul, ar trebui să preferați versiunea de mijloc, care are un raport optim între valoarea nutrițională și durata de valabilitate.

Calități gustative

Gustul terciului de hrișcă sfărâmicios este familiar tuturor din copilărie. Nu este dificil să-l pregătești dacă urmezi reguli simple. Deseori dăunează gustului acestei cereale dacă nu sunt respectate proporțiile de cereale și apă. Ar trebui să se coreleze între ele, cum ar fi 1: 2. Nu turnați apă; ar trebui să fie aburit mai degrabă decât fiert, pentru care este, de asemenea, important să închideți bine capacul vasului. În cazul lipsei de apă, terciul poate arde.

Capacitatea cerealelor de a absorbi bine mirosurile poate afecta, de asemenea, gustul preparatelor preparate din acestea. Chiar și hrișca care aderă parțial la fundul tigaii va fi complet stricat de mirosul de ars. Dar datorită aceleiași proprietăți, puteți diversifica în mod plăcut hrișca cu gust obișnuit cu diverși aditivi: unt, ceapă prăjită cu morcovi, slănină sau crosături.

Aplicații de gătit

Fiind una dintre cele mai populare cereale este foarte popular printre bucătari sub toate formele:

• fierte negrăite, folosite în supe, umplute cu gâște, rațe și porci de alăptare;
• Din produs se prepară terci de lapte vâscos, caserole și cotlet;
• făina se adaugă la produsele de panificație, folosite la fabricarea clătitelor și a prăjiturilor.

Hrișca vrac poate fi o garnitură pentru diverse feluri de mâncare din carne și pește sau poate servi ca un fel de mâncare independent cu toți aditivii. Se potrivește cel mai bine cu legume prăjite, ciuperci, tocane de pasăre, ouă fierte și gulaș. Felul de mâncare din hrișcă nu mai puțin popular pentru oamenii de toate vârstele este terciul de lapte cu unt, la care puteți adăuga și miere, stafide și alte fructe uscate.

Cum să alegeți și să păstrați hrișca

Există mai multe tipuri de cereale. Cel mai util și neprelucrat este verde. Acesta este produsul primar sub forma în care se recoltează hrișca. Este consumat de obicei de vegetarieni într-o formă brută încolțită, deși gustul poate părea destul de neobișnuit.

Cerealele uscate prăjite se rumenesc, capătă un gust diferit. Se numește nucleu. Unsgrounds zdrobite sunt vândute sub numele de „hrișcă propulsează”. Gătește mult mai repede, dar conține mai puțini nutrienți. Boabele turtite cu aburi devin fulgi, care sunt convenabile pentru un mic dejun rapid.

Indiferent de cerealele pe care le alegeți, ar trebui să fie uscate, inodor, mucegăite și mucegăite. De asemenea, verificați punga dacă există erori. Astfel, este mai bine să cumpărați hrișă preambalată - paraziții sunt mai puțin susceptibili să crească în ea.

Păstrați cerealele într-un recipient, borcan sau recipient bine închis într-un loc întunecat. Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, crupul poate minți câțiva ani.