burbot

Descriere

Burbotul este un pește răpitor care aparține familiei codului și este singurul reprezentant de apă dulce. Are o valoare industrială ridicată și este populară cu mulți pescari amatori. Pentru a prinde cu succes acest pește, trebuie să știți multe despre obiceiurile și comportamentul său, despre reproducerea burbotului și preferințele alimentare într-o anumită regiune.

Burbotul reprezintă genul cu același nume, clasa peștilor cu aripioare cu raze și familia codului. Această familie a apărut pe planeta noastră în urmă cu multe milioane de ani. Particularitatea burbotului este că este considerat singurul pește de apă dulce din această familie.

În plus, acesta este singurul pește din rezervoarele noastre, care își arată activitatea principală în timpul iernii. Este un obiect atât de pescuit sportiv, cât și de amator. De asemenea, este de interes comercial.

Aproape toți experții interni sunt de acord că genul de burbot aparține familiei „Lotidae Bonaparte”, dar oamenii de știință nu au ajuns la o concluzie clară cu privire la diversitatea lor. Unii oameni de știință identifică doar câteva subspecii. De exemplu:

Burbotul comun (Lota lota lota) este considerat un reprezentant clasic al corpurilor de apă din Europa și Asia, inclusiv râul Lena.
Burbotul cu coadă subțire (Lota lota leptura), care locuiește în corpurile de apă din Siberia, de la râul Kara până la apele strâmtorii Bering, incluzând coasta arctică din Alaska și până la râul Mackenzie.

Subspecia „Lota lota maculosa”, considerată controversată, trăiește în America de Nord. Aspectul extern al burbotilor și al modului lor de viață mărturisește că peștele nu a suferit nicio schimbare serioasă de pe vremea epocii glaciare.

Istorie

Burbotul este un pește de apă dulce din familia Cod. Culoarea peștelui este de la cenușiu la verzui; este greu să confundeți acest pește cu alții de apă dulce. Burbotul poate fi recunoscut prin corpul său alungit, care se învârte spre coadă. Capul acestui pește este lat și aplatizat, pe bărbia căruia puteți vedea o antenă nepereche.

Burbotul este singurul pește de cod care și-a schimbat habitatul permanent din mare în râuri și lacuri de apă dulce. Acest pește se distinge prin caracterul său independent. Locuitorii tradiționali ai corpurilor de apă dulce au un stil de viață activ vara, iar burbotul preferă apele reci toamna și iarna.

Compoziție și conținut caloric

Burbotul conține o cantitate semnificativă de vitamine esențiale liposolubile - vitaminele B, precum și A, C, D și E. În plus, acest pește este bogat în elemente utile - iod, cupru, mangan și zinc.
La fel ca carnea de pui, burbotul poate fi numit una dintre cele mai bune surse naturale de proteine, care conține o cantitate semnificativă de aminoacizi esențiali necesari corpului uman.

Conținutul de calorii este de 81 kcal la 100 de grame.

Beneficii pentru sănătate

Cel mai valoros produs din burbot este ficatul său, care conține aproximativ șaizeci la sută de grăsimi cu proprietăți curative. Desigur, nu numai ficatul, ci și carnea sunt apreciate la acest pește. Dacă mâncați în mod regulat feluri de mâncare cu burbot, în timp puteți scăpa de ateroscleroză și boli de inimă.

Burbotul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra inteligenței umane. Oamenii de știință au demonstrat deja că persoanele care includ mult pește în dieta lor de la o vârstă fragedă au abilități mentale bune. Consumul de pește mărește capacitatea de vorbire și vizual-spațială a unei persoane cu aproximativ șase procente. În plus, oamenii de știință suedezi sunt încrezători că utilizarea vaselor de pește crește abilitățile mentale de aproximativ două ori. Prin urmare, cel mai bine este să mănânci mâncăruri cu burbot cel puțin o dată pe săptămână.

Burbotul este de mare beneficiu și pentru femeile însărcinate. Are un efect pozitiv asupra acuității vizuale a viitorului bebeluș și contribuie la maturarea mai rapidă a creierului - oamenii de știință de la Universitatea din Bristol au descoperit acest tipar.

În plus, sa dovedit că acizii grași care alcătuiesc burbotul au un efect pozitiv asupra dezvoltării și creșterii celulelor nervoase ale copilului nenăscut. Din acest motiv, mulți medici și oameni de știință de renume recomandă adăugarea unei cantități mici de ulei de pește la formulele destinate hrănirii artificiale.

Burbot Harms și contraindicații

Singura problemă este intoleranța personală a corpului, deși există foarte puțini astfel de oameni. Mâncând mâncăruri din pește în fiecare zi, o persoană își umple în mod regulat corpul cu vitaminele și microelementele necesare. Datorită acestui fapt, funcțiile multor organe, inclusiv sistemul nervos central, sunt normalizate în organism.

Acest pește este contraindicat în cazul unei reacții alergice la pești și a prezenței calculilor renali și a vezicii biliare, a hipercalcemiei și a conținutului crescut de vitamina D în organism.

Dacă mâncați carne de burbot într-o formă sau alta în mod regulat, puteți vindeca unele boli ale pielii și oftalmologice, precum și vă puteți crește imunitatea.

aplicație

Burbotul este un pește comercial destul de valoros, deoarece carnea sa este destul de gustoasă, dulce și fragedă. Carnea acestui prădător se distinge prin faptul că, după îngheț sau chiar depozitare scurtă, își poate pierde rapid gustul. Este deosebit de demn de remarcat ficatul burbotului, care are dimensiuni destul de mari și are un gust incredibil și prezența unui întreg set de componente utile.

Carnea de burbot, ca și cea a altor reprezentanți ai lumii subacvatice, are un conținut scăzut de grăsimi. De aceea este potrivit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare dietetice. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care au kilograme în plus și trebuie să le piardă urgent. Vasele de burbot, și mai ales cele fierte, sunt utile pentru orice categorie de cetățeni.

Burbot în sos de smântână cu ciuperci

Burbotul este un pește delicios și hrănitor. Carnea burbotului este albă, slabă, cu o structură densă și elastică, fără oase mici.
Sosul de smântână cu ciuperci conferă peștelui suculență, sensibilitate și aromă unică.
În loc de burbot, puteți găti cod, merluciu, eglefin, polen.

Ingrediente

• Burbot-800g. (Am o carcasă).
• Făină pentru coacere.
• Sare.
• Ulei vegetal.
• Ardei proaspăt măcinat.
• Pentru sos:

Smântână acră 15% -300g.
Apă rece, fiartă - 100ml.
Bow-2buc (dimensiune medie).
Ciuperci-300g.
Făină-1 lingură.

Metoda de gătit Burbot

1. Curatam pestii de solzi si viscere, indepartam pelicula neagra de pe abdomen.
   Apoi spălați și uscați cu un prosop de hârtie.
   Tăiați peștele în fripturi groase de 2 cm - condimentați cu piper și sare după gust.
2. Painim fripturile in faina pe ambele parti.
3. Se prăjește peștele într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, mai întâi dintr-o parte până se rumeneste.
4. Apoi pe de altă parte. Puneți peștele prăjit într-un castron și acoperiți cu un capac.
5. Pregătiți sosul: spălați șamponii, uscați-le și tăiați-le în bucăți mari.
6. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o cubulețe. Ceapa se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.
7. Adăugați ciuperci la ceapă, amestecați și prăjiți până când lichidul se evaporă complet. Sarat la gust.
8. Folosind un tel sau o furculiță, amestecați smântâna cu făina până se omogenizează.
9. Adăugați smântână cu făină la ciupercile prăjite, apoi turnați apă. Se amestecă și se gătește la foc mediu cu agitare constantă până se îngroașă - se condimentează cu piper și sare după gust.
10. Puneți bucățile de pește prăjit într-un sos de smântână cu ciuperci. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 10-15 minute.
    Dacă doriți, puteți coace la cuptor.
    Piureul de cartofi delicat, orezul sfărâmicios sau spaghetele sunt perfecte ca garnitură.
    Serviți burbot în sos de smântână cu ciuperci și ierburi tocate mărunt.

BUCURA-TE DE MASA TA!