Cuprins
Descriere
Cachaca (port. lichior) băutură alcoolică făcută prin distilarea trestiei de zahăr. Puterea băuturii poate varia de la 38 la aproximativ 54.
Cachaca este băutura națională a Braziliei, iar producția sa este strict reglementată de lege. Cuvântul cachaca este forma nominală a denumirii comerciale a băuturii din Brazilia. Deci, în statul Rio Cachaca, Grandidier îl include în coșul cu alimente al cetățenilor.
Istoria Cachaça
Prima mențiune despre cachaça datează de la colonizarea Braziliei de către spanioli și portughezi. Există o legendă potrivit căreia au identificat prototipul romului cu plantații de sclavi, care au văzut în hrănitoare pentru vite, care au depus mult timp trestia formează un lichid. Mâncarea le-a îmbunătățit starea de spirit, iar viața nu părea atât de grea. Proprietarii de plantații au observat acest efect. Au rafinat băutura și aceasta a dobândit statutul de monedă tare, pe care în Africa au schimbat-o cu noi sclavi.
Metoda de producție
Conform metodei de producție a cachaça poate fi etapă și producere. Primul are o calitate superioară și intenționează să fie vândut pe piața internă. Realizat aproape manual, iar tehnologia este aceeași ca atunci când a apărut. Zdrobesc trestia de zahăr și adaugă porumb, tărâțe de grâu, cereale, orez sau soia. Datorită acestui fapt, există un proces natural de fermentare. Durata fermentației variază între 16 și 20 de ore. Mustul finit îl distilează numai în albi de aramă. Producătorii de băuturi finite îmbătrânesc în butoaie.
Fabricarea butoaielor folosește aproape tot lemnul: stejar, castan, migdale, pomi fructiferi etc .; procesul de îmbătrânire nu durează mai mult de trei ani. După aceea, romul cachaça are o culoare maro deschis, asemănătoare culorii ceaiului cu lămâia, iar gustul este foarte apropiat de un coniac sau de coniac bun. Există o mare varietate de cachaça. Fiecare fermă își produce propria marcă și există aproximativ 4 mii.
Producția industrială a Cachaca
Al doilea tip de cachaça pe care îl produc în cantități mari și îl exportă. În căutarea profitului și reducerea timpului de producție, tehnologia este mult simplificată în comparație cu fazendas. În loc de stimulente pe bază de plante de fermentație, ele folosesc realizările industriei chimice. Acest lucru reduce timpul de fermentare până la 6-10 ore. Procesul de distilare se desfășoară în coloane ale unui ciclu continuu. Gata de băut se așează în cuve din oțel inoxidabil și adesea îmbătrânite în butoaie, deci are o culoare transparentă. Cu toate acestea, unii producători preferă îmbătrânirea pe termen scurt. Uneori, pentru a îmbunătăți gustul, amestecă băuturi pe jumătate și jumătate îmbătrânite și băuturi tinere. Se toarnă cachaca în sticle din sticlă transparentă cu un tub de tablă.
Cele mai cunoscute mărci mondiale de cachaça sunt: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca și Paduana.
Cachaca din Brazilia este baza multor cocktailuri.
Beneficiile Cachaça
Cachaça, datorită puterii sale, este un mare agent dezinfectant și vindecător. Această băutură este bună și pentru prepararea tincturilor. Crearea tincturilor trebuie să respecte strict doza recomandată de utilizare, deoarece supradozajul poate provoca efectul opus.
Tensiunea arterială crescută o puteți controla cu o tinctură de nuci verzi. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 100 de bucăți de nuci verzi cu coaja tăiată în sferturi, presărați-le cu zahăr (800 g) sau turnați miere și adăugați un litru de cachaça. Într-un recipient sigilat, ar trebui să lăsați amestecul timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat. Până a doua zi, ar trebui să scuturați tinctura. Ar trebui să strecurați infuzia gata și să beți 1-2 lingurițe înainte de fiecare masă (de 3-4 ori pe zi). În plus față de scăderea presiunii, această tinctură este un agent preventiv pentru scleroza multiplă, zgură ficatul și intestinele.
Tinctura portocalie are un efect tonic asupra corpului, dă vivacitate, o explozie de energie, ajută la depresia sistemului nervos și normalizează metabolismul. De asemenea, utilizarea sa este benefică pentru starea dinților și a cavității bucale. Ar fi util dacă ați avea portocale cu coajă (0.5 kg) măcinate într-o mașină de tocat carne sau într-un blender pentru prepararea acesteia. Se adaugă zahăr (1 kg) și cachaca (0.5 l). Amestecul să fiarbă, lăsați să se răcească și îl puteți aplica. Trebuie să beți după o masă de 50 ml. o data pe zi.
Pericolele Cachaça și contraindicații
Cachaca este o băutură alcoolică puternică, al cărei consum excesiv poate duce la dependența de alcool.
Ar fi util dacă nu l-ați bea cu boli ulcerative ale tractului gastro-intestinal și alte boli cronice ale stomacului și intestinelor, deoarece irită puternic.
Cachaca este interzisă băuturilor pentru femeile însărcinate și care alăptează și pentru copiii cu vârsta sub majoră.
