Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2513 g |
| Proteine | 1.34 g | 76 g | 1.8% | 2.7% | 5672 g |
| Grăsimi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.3% | 56000 g |
| hidrati de carbon | 13.8 g | 219 g | 6.3% | 9.4% | 1587 g |
| Fibre alimentare | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 18.7% | 800 g |
| Apă | 81.44 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2791 g |
| Frasin | 0.82 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.102 mg | 1.5 mg | 6.8% | 10.1% | 1471 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.019 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.6% | 9474 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.433 mg | 5 mg | 8.7% | 13% | 1155 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.179 mg | 2 mg | 9% | 13.4% | 1117 g |
| Vitamina B9, folat | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 5.2% | 2857 g |
| Vitamina C, ascorbică | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 4.3% | 3462 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 2.1% | 7143 g |
| Vitamina K, filochinona | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 1.8% | 8571 g |
| Vitamina PP, NU | 0.481 mg | 20 mg | 2.4% | 3.6% | 4158 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 418 mg | 2500 mg | 16.7% | 24.9% | 598 g |
| Calciu, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.9% | 3846 g |
| Magneziu, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 4.5% | 3333 g |
| Sodiu, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.5% | 10000 g |
| Sulf, S | 13.4 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.9% | 7463 g |
| Fosfor, P | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 6.4% | 2353 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.44 mg | 18 mg | 2.4% | 3.6% | 4091 g |
| Mangan, Mn | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 18.1% | 826 g |
| Cupru, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 16.4% | 909 g |
| Seleniu, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.9% | 7857 g |
| Zinc, Zn | 0.27 mg | 12 mg | 2.3% | 3.4% | 4444 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.31 g | maxim 100 г | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.112 g | ~ | |||
| valină | 0.054 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.03 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.045 g | ~ | |||
| leucina | 0.084 g | ~ | |||
| lizină | 0.052 g | ~ | |||
| metionină | 0.018 g | ~ | |||
| treonină | 0.047 g | ~ | |||
| triptofan | 0.011 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.062 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.055 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.136 g | ~ | |||
| glicină | 0.046 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.159 g | ~ | |||
| Proline | 0.048 g | ~ | |||
| serina | 0.071 g | ~ | |||
| tirozina | 0.035 g | ~ | |||
| cisteină | 0.016 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.022 g | maxim 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.002 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.045 g | de la 11.2 la 20.6 | 0.4% | 0.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.007 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.007 g | de la 0.9 la 3.7 | 0.8% | 1.2% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.038 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Valoarea energetică este de 67 kcal.
- 0,5 cană, cuburi = 68 g (45.6 kCal)
- = 420 g (281.4 kCal)
Igname de munte din Hawaii, crudă bogat în vitamine și minerale precum: potasiu - 16,7%, mangan - 12,1%, cupru - 11%
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Etichete: conținut de calorii 67 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util igname de munte hawaiian, crud, calorii, nutrienți, proprietăți utile Igname de munte hawaiian, crud