Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 59 kCal | 1684 kCal | 3.5% | 5.9% | 2854 g |
| Proteine | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 7.1% | 2375 g |
| Grăsimi | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1.2% | 14000 g |
| hidrati de carbon | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 8.1% | 2086 g |
| acizi organici | 0.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 61.9% | 274 g |
| Apă | 77 g | 2273 g | 3.4% | 5.8% | 2952 g |
| Frasin | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| beta caroten | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.5% | 38462 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 9% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 9.5% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.2% | 7692 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 3.2% | 5376 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 59.3% | 286 g |
| Vitamina B9, folat | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 g |
| Vitamina C, ascorbică | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 103.6% | 164 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamina K, filochinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 g |
| Vitamina PP, NU | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 7.6% | 2222 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 579 mg | 2500 mg | 23.2% | 39.3% | 432 g |
| Calciu, Ca | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 20.2% | 840 g |
| Siliciu, Si | 39 mg | 30 mg | 130% | 220.3% | 77 g |
| Magneziu, Mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 15.3% | 1111 g |
| Sodiu, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 13.1% | 1300 g |
| Sulf, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 35.9% | 472 g |
| Fosfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 27.6% | 615 g |
| Clor, Cl | 18.8 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 12234 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 210 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 6.7 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 4.2 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 18.8% | 900 g |
| Iod, eu | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
| Cobalt, Co | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 g |
| Litiu, Li | 3.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 35.6% | 476 g |
| Cupru, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 g |
| Molibden, Mo. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 g |
| Nichel, Ni | 20 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 71 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 g |
| Fluor, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 g |
| Zinc, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 18.3% | 923 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 3.9 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 6.6 g | maxim 100 г | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.1 g | maxim 18.7 г | |||
| Acizi grași polinesaturați | |||||
| Acizii grasi omega-3 | 0.267 g | de la 0.9 la 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.118 g | de la 4.7 la 16.8 | 2.5% | 4.2% |
Valoarea energetică este de 59 kcal.
Hrean, rădăcină bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B6 - 35%, vitamina C - 61,1%, potasiu - 23,2%, calciu - 11,9%, siliciu - 130%, fosfor - 16,3%, fier - 11,1%, mangan - 21%, cupru - 22%, molibden - 47,4%
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Siliciu este inclus ca component structural în glicozaminoglicanii și stimulează sinteza colagenului.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
REȚETE CU PRODUSUL Hrean, rădăcină
Etichete: conținut caloric 59 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, modul în care hreanul este util, rădăcină, calorii, nutrienți, proprietăți utile Hrean, rădăcină
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.