Emu de calorii, file de sus, prăjit la foc. Compoziția chimică și valoarea nutrițională.

Valoarea nutrițională și compoziția chimică.

Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
nutrienţiCantitateNormă**% din normă în 100 g% din normă în 100 kcal100% normal
Valoarea calorică152 kCal1684 kCal9%5.9%1108 g
Proteine29.07 g76 g38.3%25.2%261 g
Grăsimi3.13 g56 g5.6%3.7%1789 g
Apă67.37 g2273 g3%2%3374 g
Frasin1.27 g~
Vitamine
Vitamina B1, tiamina0.325 mg1.5 mg21.7%14.3%462 g
Vitamina B2, riboflavina0.557 mg1.8 mg30.9%20.3%323 g
Vitamina B5, pantotenică3.149 mg5 mg63%41.4%159 g
Vitamina B6, piridoxina0.852 mg2 mg42.6%28%235 g
Vitamina B9, folat9 μg400 μg2.3%1.5%4444 g
Vitamina B12, cobalamina8.71 μg3 μg290.3%191%34 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE0.23 mg15 mg1.5%1%6522 g
Vitamina PP, NU9.124 mg20 mg45.6%30%219 g
macronutrienți
Potasiu, K374 mg2500 mg15%9.9%668 g
Calciu, Ca9 mg1000 mg0.9%0.6%11111 g
Magneziu, Mg30 mg400 mg7.5%4.9%1333 g
Sodiu, Na58 mg1300 mg4.5%3%2241 g
Sulf, S290.7 mg1000 mg29.1%19.1%344 g
Fosfor, P274 mg800 mg34.3%22.6%292 g
Elemente de urmărire
Fier, Fe5.07 mg18 mg28.2%18.6%355 g
Mangan, Mn0.031 mg2 mg1.6%1.1%6452 g
Cupru, Cu280 μg1000 μg28%18.4%357 g
Seleniu, Se43.5 μg55 μg79.1%52%126 g
Zinc, Zn3.42 mg12 mg28.5%18.8%351 g
Aminoacizi esențiali
Arginină *1.308 g~
valină0.968 g~
Histidină *0.636 g~
Izoleucină0.945 g~
leucina1.605 g~
lizină1.711 g~
metionină0.551 g~
treonină0.833 g~
triptofan0.192 g~
fenilalanină0.829 g~
Aminoacizi înlocuibili
alanină1.13 g~
Acid aspartic2.529 g~
Hidroxiprolina0.19 g~
glicină0.915 g~
Acid glutamic2.838 g~
Proline1.178 g~
serina0.691 g~
tirozina0.62 g~
cisteină0.21 g~
Steroli
colesterol88 mgmax 300 mg
Acizi grași saturați
Acizi grași saturați0.794 gmaxim 18.7 г
14: 0 miristic0.01 g~
16: 0 Palmitic0.509 g~
17: 0 Margarină0.004 g~
18: 0 Stearină0.269 g~
20:0 Arachinic0.001 g~
22: 00.001 g~
Acizi grași mononesaturați1.249 gmin 16.8 г7.4%4.9%
16: 1 Palmitoleic0.101 g~
17: 1 Heptadecen0.001 g~
Oleină 18: 1 (omega-9)1.137 g~
20:1 Gadoleic (omega-9)0.009 g~
Acizi grași polinesaturați0.433 gde la 11.2 la 20.63.9%2.6%
18: 2 Linoleic0.324 g~
18: 3 Linolenic0.017 g~
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis0.005 g~
20: 4 Arahidonic0.087 g~
Acizii grasi omega-30.017 gde la 0.9 la 3.71.9%1.3%
Acizii grasi omega-60.416 gde la 4.7 la 16.88.9%5.9%
 

Valoarea energetică este de 152 kcal.

  • portie (3 oz) = 85 g (129.2 kcal)
  • friptură = 244 g (370.9 kcal)
Emu, file de sus, prăjit la foc bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 21,7%, vitamina B2 - 30,9%, vitamina B5 - 63%, vitamina B6 - 42,6%, vitamina B12 - 290,3%, vitamina PP - 45,6, 15%, potasiu - 34,3%, fosfor - 28,2%, fier - 28%, cupru - 79,1%, seleniu - 28,5%, zinc - XNUMX%
  • Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
  • Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
  • Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
  • Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
  • Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
  • Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
  • potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
  • Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
  • Fier de călcat face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
  • Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
  • Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
  • zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut caloric 152 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ceea ce este util pentru Emu, partea superioară a fileului, prăjit pe foc, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale Emu, partea superioară a fileului, prăjit pe foc

Lasă un comentariu