Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Proteine | 1.49 g | 76 g | 2% | 1.7% | 5101 g |
| Grăsimi | 0.14 g | 56 g | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| hidrati de carbon | 23.58 g | 219 g | 10.8% | 9.3% | 929 g |
| Fibre alimentare | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 16.8% | 513 g |
| Apă | 70.13 g | 2273 g | 3.1% | 2.7% | 3241 g |
| Frasin | 0.76 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| beta caroten | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 1.3% | 6849 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 5.4% | 1579 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.028 mg | 1.8 mg | 1.6% | 1.4% | 6429 g |
| Vitamina B4, colină | 16.2 mg | 500 mg | 3.2% | 2.8% | 3086 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.311 mg | 5 mg | 6.2% | 5.3% | 1608 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.228 mg | 2 mg | 11.4% | 9.8% | 877 g |
| Vitamina B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.4% | 2500 g |
| Vitamina C, ascorbică | 12.1 mg | 90 mg | 13.4% | 11.6% | 744 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 2% | 4412 g |
| Vitamina K, filochinona | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 1.6% | 5217 g |
| Vitamina PP, NU | 0.552 mg | 20 mg | 2.8% | 2.4% | 3623 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 670 mg | 2500 mg | 26.8% | 23.1% | 373 g |
| Calciu, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.2% | 7143 g |
| Magneziu, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.9% | 2222 g |
| Sodiu, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.5% | 16250 g |
| Sulf, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.3% | 6711 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 5.3% | 1633 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 2.5% | 3462 g |
| Mangan, Mn | 0.371 mg | 2 mg | 18.6% | 16% | 539 g |
| Cupru, Cu | 152 μg | 1000 μg | 15.2% | 13.1% | 658 g |
| Seleniu, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.1% | 7857 g |
| Zinc, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.49 g | maxim 100 г | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.124 g | ~ | |||
| valină | 0.06 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.033 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.05 g | ~ | |||
| leucina | 0.094 g | ~ | |||
| lizină | 0.058 g | ~ | |||
| metionină | 0.02 g | ~ | |||
| treonină | 0.052 g | ~ | |||
| triptofan | 0.012 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.069 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.061 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.151 g | ~ | |||
| glicină | 0.052 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.176 g | ~ | |||
| Proline | 0.053 g | ~ | |||
| serina | 0.079 g | ~ | |||
| tirozina | 0.039 g | ~ | |||
| cisteină | 0.018 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.029 g | maxim 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.003 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.005 g | min 16.8 г | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.06 g | de la 11.2 la 20.6 | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.009 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.009 g | de la 0.9 la 3.7 | 1% | 0.9% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.05 g | de la 4.7 la 16.8 | 1.1% | 0.9% |
Valoarea energetică este de 116 kcal.
- cupă, cuburi = 136 g (157.8 kCal)
- 0,5 cană, cuburi = 68 g (78.9 kCal)
Igname, fierte sau coapte, fără sare bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina B6 - 11,4%, vitamina C - 13,4%, potasiu - 26,8%, mangan - 18,6%, cupru - 15,2%
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Etichete: conținut caloric 116 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ceea ce este util pentru Jamii, fierți sau coapte, fără sare, calorii, nutrienți, proprietăți utile pentru Jamii, fierți sau coapte, fără sare