Moiva

Capelinul este un pește mic, dar proprietățile sale nu sunt inferioare omologilor săi mai mari. Pe lângă componentele utile caracteristice peștilor de mare, precum acizii grași polinesaturați Omega-3, capelina conține substanțe unice: vitaminele PP și B2, potasiu.

100 de grame din acest pește oferă o necesitate zilnică de iod, seleniu și crom - un element important care reduce sensibilitatea celulelor la insulină și reduce pofta de dulciuri. De asemenea, capelinul este printre primele trei dintre pești în ceea ce privește conținutul de fosfor, care, în special, întărește oasele și smalțul dinților.

Principalul avantaj al capelinului este că este un pește de mare sălbatic care nu crește în condiții de acvacultură folosind „chimia”, ceea ce înseamnă că este absolut inofensiv pentru sănătate. Utilizarea acestui pește este utilă sub orice formă și cantitate: deși produsul de mare are un conținut ridicat de calorii, se distinge prin capacitatea sa de a accelera metabolismul.

Compoziția Capelin

Cu toate acestea, capelina afumată este, de asemenea, capabilă să provoace daune, deoarece fumatul nu distruge cei mai periculoși distribuitori de infecții la peștele crud. În plus, capelina afumată produce substanțe cancerigene din cauza condimentelor chimice și a fumului. De asemenea, nu este recomandat să consumați capelin cu capul, aripioarele și oasele, deoarece acestea acumulează cantitatea maximă de substanțe nocive. În plus, ar trebui să cumpărați capelin numai în magazine specializate.

• Conținut caloric: 1163 kcal.
• Valoarea energetică a capelinului:
• Proteine: 13.1 g.
• Grăsime: 7.1 g.
• Carbohidrați: 0 g.
• Descriere

Capelinul este unul dintre cele mai populare tipuri de pești din vremea noastră. Oamenilor le place foarte mult, mai ales datorită faptului că prețul acestei delicatese este relativ scăzut, ceea ce permite diferitelor segmente ale populației să o cumpere.

Un astfel de pește trăiește numai în mări. Este imposibil să-l găsești în apele dulci. Principalul habitat este oceanele Pacific și Atlantic, precum și mările adiacente acestora. Dimensiunea capelinului nu depășește cel mai adesea 25 de centimetri, iar greutatea medie este de aproximativ 70 de grame.

Calități gustative ale capelinului

Calitățile gustative ale unui astfel de pește erau pe gustul tuturor popoarelor lumii, în special a japonezilor. Ei consideră că capelinul este unul dintre ingredientele principale ale dietei lor zilnice. În plus, în Japonia puteți găsi capelin în tot felul de variante: congelat, congelat proaspăt, proaspăt, prăjit, uscat și conservat.

Beneficii și daune ale capelinului

Beneficii

Capelinul, ca orice alt aliment, este destul de capabil să provoace daune și beneficii. Orice fructe de mare în cantități rezonabile are un efect foarte benefic asupra corpului nostru, deoarece conține multe elemente necesare unei persoane obișnuite.

Acest pește conține multe proteine ​​care sunt foarte ușor absorbite de corpul nostru și, datorită numărului mic de țesuturi conjunctive, acest pește excretă cu ușurință din corp.

În ceea ce privește compoziția vitaminelor, capelinul este destul de capabil să ofere cote oricărui tip de carne, deoarece conține o cantitate mare de vitamine A, D, C, precum și grupa B. În plus, peștele conține acizi grași omega care ajută organismul pentru a scăpa de colesterolul rău. De asemenea, acest aliment conține multe oligoelemente precum potasiu, calciu, fosfor, brom, iod, fier și multe altele.

După obținerea acestor componente, corpul nostru începe să funcționeze mai productiv, ceea ce are un efect pozitiv asupra bunăstării noastre și ajută sistemul nostru imunitar să funcționeze fără întreruperi. Și aceasta este baza pentru o bună apărare a organismului împotriva virușilor și a microbilor patogeni.
Medicii recomandă cu insistență includerea capelinului în dieta zilnică pentru persoanele care suferă de diabet.

Datorită compoziției sale unice, atunci când este consumat în mod regulat, acest pește poate reduce semnificativ nivelul zahărului din sânge și poate îmbunătăți cantitatea de insulină produsă de organism. Consumul de astfel de pești are un efect pozitiv asupra glandei tiroide, ajutând o persoană să scape de problemele cu acesta.

Și există, de asemenea, opinia că capelinul în cantități rezonabile poate preveni chiar apariția celulelor canceroase.

Harms

În ceea ce privește daunele pe care le poate provoca capelinul, ar trebui să reținem că peștele afumat poate provoca cele mai mari probleme de sănătate. Faptul este că fumatul nu distruge cei mai periculoși distribuitori de infecții conținute în peștele crud. În plus, substanțele cancerigene încep să fie produse în capelina afumată. Dacă există prea multe dintre ele în organism, acestea pot provoca apariția celulelor canceroase.

În ceea ce privește capelina preparată în orice alt mod, aceasta poate provoca daune doar într-un singur caz: dacă o persoană este alergică la fructele de mare, peștele sau toate împreună.

Iată câteva fapte despre cum să alegeți capelin:

• Dacă cumpărați capelin congelat, cel mai bine este să alegeți pești nu în greutate, ci în pachete. Poate fi puțin mai scump, dar acolo puteți vedea data de expirare și data în care au înghețat peștele.
• Peștele proaspăt înghețat are întotdeauna pupile negre. Nu roșu, nu tulbure, ci doar negru. Acordați atenție acestui lucru și, dacă există prea multă gheață pe ochii capelinului, care nu vă permite să vedeți elevii, ar trebui să căutați o altă priză.
• Nu ar trebui să existe pete străine, dungi și crăpături pe pielea peștelui. Culorile ar trebui să fie uniforme; carcasa trebuie să fie compusă.
• Când cumpărați pește în ambalaj, verificați cu atenție etanșeitatea acestuia și, dacă găsiți daune, ar trebui să refuzați un astfel de produs.
• Când cumpărați capelin refrigerat, trebuie să examinați cu atenție toți peștii, acordând o atenție specială cozii. Dacă este complet uscat sau absent complet. Înseamnă că peștele nu a fost aici în prima zi.
• De asemenea, ar trebui să aveți încredere în simțul mirosului. Dacă un miros ciudat putrid emană din pește, aceasta înseamnă că este deja răsfățat. Capelinul proaspăt de obicei nu miroase nimic în afară de prăjit sau afumat.
• Peștele ar trebui să fie lipsit de mucus. De asemenea, puteți verifica prezența acestuia sub branhii. Poate fi scos din carcasă de către vânzătorii întreprinzători.
• Când cumpărați capelin înghețat, trebuie să vă amintiți că merită să îl dezghețați printr-o schimbare bruscă a regimului termic. Cel mai bine este să-l puneți la frigider pentru câteva ore, unde se va dezgheța în mod natural fără a pierde majoritatea proprietăților sale benefice.

Cum se alege capelin?

Pentru a alege capelinul potrivit, după prepararea căruia veți avea doar emoții bune, este necesar să clarificați în ce formă urmează să îl cumpărați. Cel mai adesea, capelinul poate fi găsit în patru tipuri:

• afumate;
• îngheţat;
• prăjit;
• răcit.

Experții nu recomandă achiziționarea de capelin refrigerat, deoarece acesta tinde să se deterioreze foarte repede. Prin urmare, nu există nicio garanție că veți cumpăra pește proaspăt dacă nu aruncați o privire bună asupra achiziției.

De asemenea, nu este o idee bună să cumperi capelin prăjit. Este adesea vândut în porții și preparat imediat într-un magazin sau supermarket. Dar, după cum arată practica, peștii care sunt pe cale să se deterioreze sau s-au deteriorat deja sunt de obicei selectați pentru prăjire.

Nu puteți determina acest lucru după miros sau gust. Dar stomacul supărat vă va sugera în mod clar că vânzătorul este necinstit. Prin urmare, cel mai bine este să alegeți capelin congelat sau afumat. Dar chiar și aici, ar trebui să fii extrem de atent să nu alegi mâncare stricată.

SPATE DE VIN DE CASĂ CU FUM LICHID

Ingrediente

• Capelin 650
• Ulei vegetal 100
• Cub de bulion 1
• Ceai negru 6
• Usturoiul 2
• Frunza de dafin 5
• Mazăre de ardei 7
• Coaja de ceapă după gust
• Sare dupa gust
• Fumul lichid 0.5
• Apă 1

gătire

1. Se prepară 3 pliculețe de ceai într-un pahar cu apă clocotită și se lasă 20 de minute. Spălați capelina, tăiați capetele și îndepărtați intestinul subțire cu capul. Dacă peștele este cu caviar, atunci nu este nevoie să îndepărtați caviarul.
2. Spălați coaja de ceapă, așezați-o pe fundul cratiței, adăugați frunze de dafin, piper, usturoi, tăiate felii. Așezați peștele deasupra în rânduri dese, cu burta în jos. Zdrobeste cubul de bouillon si adauga putina sare. Apoi turnați în tigaie practic frunze de ceai răcite, ulei vegetal și fum lichid. Ar fi util dacă ați umple peștele cu lichid la aproximativ jumătate sau puțin peste.
3. Acoperiți tigaia cu un capac, puneți pe focul cel mai mare. De îndată ce apar primele semne de fierbere, reduceți focul la foarte scăzut și lăsați să fiarbă timp de 50 de minute. Scoateți capacul și adăugați din nou căldura până la cel mai puternic timp de 3-4 minute, astfel încât excesul de apă să se evapore.
4. Se răcește și se transferă într-un borcan de depozitare. Se toarnă restul lichidului din tigaie. Păstrați la rece.