Cocoș de munte

Capercaillie Descriere

Capercaillie este o pasăre mare din familia fazanilor. Greutatea medie: 2-3 kg, deși există și indivizi mai mari. Carnea delicioasă, suculentă, a lemnului de tânăr are o culoare închisă și o amărăciune ușoară, cu un gust de conifere.

Gustul cărnii de cocos depinde de ceea ce a mâncat pasărea și în ce anotimp.

Toamna, lăstarii mănâncă, respectiv, toamna, carnea va avea o aromă de lingonberry. Iarna, cocoșul mănâncă ace de pin și, prin urmare, carnea va avea un gust de conifere.

Dacă marinezi carnea de tânăr de lemn și adaugi puțin oțet înainte de a găti și turnați vin roșu uscat în timpul gătitului, atunci gustul amar amar va dispărea.

Fapt interesant! Pentru a oferi cărnii mai multă saturație, trebuie să păstrați carcasa neacordată a cocoșului agățată de cap timp de două până la trei zile.

Știați? Vânătoarea de tufiș este o sarcină dificilă, deoarece pasărea are o vedere și un auz ascuțite. Cel mai bun moment pentru vânătoare este primăvara, când masculii vânează femele.

Compoziție

Carnea de tânăr conține vitamine și minerale atât de valoroase:

• molibden;
• crede;
• nichel;
• magneziu;
• sodiu;
• calciu;
• fosfor;
• potasiu;
• sulf;
• fier;
• fluor;
• iod;
• zinc;
• crom;
• cobalt;
• cupru;
• clor;
• Vitamine B;
• vitaminele E; A; H; PP.

Conținutul de calorii al cărnii de capră

Conținutul caloric al cărnii de tânăr de lemn - 254kcal

Valoarea energetică a produsului (raportul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților):

• Proteine: 18g. (∼ 72 kcal)
• Grăsime: 20g. (∼ 180 kcal)
• Carbohidrați: 0.5g. (∼ 2 kcal)

Caracteristici benefice

Utilizarea cărnii de tânăr de lemn este utilă datorită acestor proprietăți:

• Stimulează activitatea măduvei spinării și a creierului;
• Ajută la îmbunătățirea stării pielii și a părului;
• Reglează nivelul hemoglobinei și glicemiei;
• Accelerează sinteza proteinelor și transportul oxigenului către celule;
• Îmbunătățește starea generală a corpului și normalizează procesele vitale din acesta;
• Are un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv și nervos.

Capercaillie Contraindicații

Nu s-au găsit contraindicații pentru consumul de carne de șopron. Singurul factor va fi intoleranța individuală la produs.

Cum se folosește Capercaillie la gătit

Carnea de tânăr din lemn fiert se folosește la prepararea salatelor, gustărilor reci, sandvișurilor. Carnea de pasăre coaptă la cuptor sau la grătar pe cărbune în combinație cu vin roșu uscat sau demisec are un gust de neuitat. Durează aproximativ două ore pentru a prăji carnea, până când vârful cuțitului străpunge ușor carnea.

Pentru a oferi cărnii un gust delicat, se recomandă să o umplem cu untură și să o servim cu sos de smântână și murături.

Combinația cu mere, fructe de pădure sălbatice, ciuperci, morcovi, țelină, ceapă, roșii, cartofi va sublinia gustul cărnii de tunică și va adăuga suculență.

Curios! Vechiul fel de mâncare - mogurul de lemn „regal” diferea în ceea ce privește modul de preparare: pasărea era umplută cu ficat de vițel și înăbușită în sos de afine. Iar mâncărurile tradiționale din vremurile vechi erau considerate a fi cotletă, chifle de carne, fripturi, chifle de varză și kulebyaki făcute din carne de cocos.

Salată de cuib de căprioară

Ingrediente

• 500 g file
• 5 ouă
• 500 g cartofi
• 100 g ceapă
• 250 g castraveți
• verdeaţă
• sare
• maioneză
• ulei vegetal
• 3-4 ouă de prepeliță pentru decor

Pregătire

1. Se fierbe fileul de tegument până se înmoaie (se fierbe aproximativ 20 de minute după fierbere).
2. Răcire.
3. Tăiați în bucăți mici.
4. Ceapa se toacă mărunt.
5. Se toarnă apă clocotită peste ea.
6. Se lasă să acționeze 10 minute (acest lucru se face pentru ca ceapa să nu aibă un gust amar).
7. Apoi scurgeți apa.
8. Clătiți ceapa în apă rece.
9. Curățați cartofii.
10. Se rade pentru morcovi coreeni sau se taie fasii subtiri.
11. Prajiti cartofii in mult ulei vegetal.
12. Pentru a preveni lipirea cartofilor, vă recomand să le prăjiți în porții mici.
13. Tăiați castraveții în fâșii.
14. Separați albii de gălbenușuri.
15. Radeți albii pe o răzătoare fină.
16. Tăiați mărunt verdele.
17. Amestecați cartofii (lăsați niște cartofi pentru decor), castraveții, fileurile, proteinele, ceapa.
18. Sarat la gust.
19. Condimentează cu maioneză.
20. Puneți într-un castron de salată.
21. Se presară cu ierburi tocate mărunt.
22. Faceți o aprofundare.
23. Pune cartofii într-un cerc.
24. Puneți ouă de prepeliță fierte și decojite în fântână.
25. Dacă nu există ouă de prepeliță, puteți face ouă din gălbenușuri pentru a decora această salată.
26. Pentru a face acest lucru, macinați-le cu maioneză, adăugați verdeață tocată mărunt, modelați bile mici din această masă și puneți-le pe salată.

Cum se gătește Caprișorul în pădure - urmăriți în videoclipul de mai jos: