Cuprins
Descriere
Fruct exotic de carambola - fructe de padure galbene sau galbene-verzi, lungi de 5-15 centimetri, ovale cu laturile masive cu nervuri. În tăietură, repetă forma unei stele cu cinci colțuri, unele soiuri sunt cu opt colțuri, ceea ce le face un fruct preferat printre cofetari pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie.
Pulpa este foarte suculentă, crocantă, fără fibre, similară ca consistență cu un măr copt. Sub coaja densă există 10-12 semințe ușoare în capsule de gelatină. Greutatea fructelor - 70-150 grame, piele lucioasă cu un strat de ceară ușoară.
Cum arată o carambolă?
Carambola înflorește de mai multe ori pe tot parcursul anului, acoperind în timpul înfloririi cu flori delicate roz-lavandă. La 2-2.5 luni de la înflorire, planta formează fructe nervuroase crocante și suculente, în interiorul cărora există mai multe semințe plate.
Lungimea fructului variază de la 5 la 15 cm. Cel mai simplu mod de a vă imagina forma carambolei este uitându-vă la secțiunea transversală a fructului, care formează stele aproape regulate cu cinci colțuri.
Compoziție și conținut caloric
Fructul de carambola conține 4-8 mg de calciu, 15-18 mg de fosfor, aproximativ 1 mg de fier, aproximativ 2 mg de sodiu, 181-192 mg de potasiu, precum și o cantitate semnificativă de acid oxalic.
Pulpa proaspătă a fructului conține doar 30 kcal. Nutriționiștii recomandă includerea carambolei în dietă, dacă urmați o dietă, conținutul scăzut de calorii din boabe nu va afecta cifra.
Compoziție la 100 de grame:
- 30 de calorii;
- 1 g proteine;
- 0 g grăsime;
- 7 g carbohidrați;
- 3 g fibre alimentare;
- 3.5 g zahăr;
- 1 g fibră
- 0.5 g de cenușă.
Unde crește carambola
Patria carambolei este Asia de Sud-Est. Crește în India, Indonezia, Sri Lanka. Este deosebit de popular în Thailanda, unde turiștii pot cumpăra cele mai proaspete fructe la 30 baht pe kilogram. Fructul este cultivat în Brazilia și Israel - aici se produce cultura principală pentru aprovizionarea către Europa.
Soiuri de carambola
În patria carambolei, localnicii preferă fructele dulci și acri, în supermarketurile noastre vând atât dulci cât și acri.
Cele mai delicioase soiuri:
- Arkin (Florida);
- Dah Pon (Taiwan);
- Fwang Tung (Thailanda);
- Maha (Malaezia);
- Demak (Indonezia).
Proprietăți utile ale carambolei
Proprietățile benefice ale carambolei sunt cunoscute mult timp de nutriționiști și medici. Fructul este 90% apă și bogat în vitamine, potolește perfect setea și foamea. În Asia, fructele au fost incluse în dieta zilnică încă din copilărie, mulți localnici cresc copaci în grădinile lor și mănâncă fructe suculente pe tot parcursul anului pentru a menține o sănătate bună.
Pentru toti
Decoctul de flori și rădăcina de carambolă uscată ajută la tratarea infecțiilor intestinale acute și previne deshidratarea în caz de diaree severă.
Fructele suculente sunt bogate în potasiu, un element esențial pentru funcția inimii și sănătatea mușchilor inimii.
Fructul conține enzime care distrug bacteriile dăunătoare din intestine și ajută la eliminarea toxinelor.
Pulpa este bogată în fibre, utilă pentru pierderea în greutate. Fructele consumate dimineața pe stomacul gol stimulează un metabolism și un metabolism bun.
Pentru bărbați
Utilizarea regulată a carambolei crește potența, îmbunătățește circulația sângelui și stimulează puterea masculină până la bătrânețe.
Fructul este recomandat să fie consumat după vizita la sală, pulpa conține vitamina B2, care descompune acidul lactic și reduce tensiunea musculară după un efort fizic intens.
Pentru femei
Boabele de carambola conțin un raport optim de calciu și magneziu; consumul regulat îmbunătățește starea pielii, a părului și a unghiilor.
Fructul conține acid folic, care este necesar pentru o femeie însărcinată pentru un metabolism adecvat.
Fructul este important în dieta unei mame care alăptează, vitamina B1 din compoziție contribuind la producerea laptelui matern.
Pentru copii
Fructul este bogat în vitamina C, care este necesară în dieta unui copil pentru a crește imunitatea, mai ales iarna ca prevenire a infecțiilor respiratorii acute.
Compoziția carambolei conține mult fosfor, cel mai important oligoelement pentru dezvoltarea și întărirea sistemului nervos al bebelușilor.
Sucul proaspăt scade rapid temperatura, înlocuind medicamentele la primul semn de răceală la copil.
Semințele de carambola sub formă de pulbere ameliorează colicile la copii.
Fructele decojite, piure în piure, ajută la îmbunătățirea scaunului în caz de constipație, acționează ca un laxativ.
Vătămarea carambolei și contraindicații
Ca orice alt fruct, carambola are beneficii și dăunează dacă mănânci prea mult din fructe. Când încercați pentru prima dată, limitați-vă la o boabă. Un produs nou din dietă poate provoca o reacție alergică, în special la copiii cu vârsta sub 7 ani.
Contraindicații de utilizat:
- patologie renală;
- enterocolită;
- gastrită cu aciditate ridicată;
- ulcere ale stomacului și duodenului.
- Rata zilnică a carambolei nu depășește 100 de grame. Când mâncați în exces, poate începe intoxicația, care se manifestă prin vărsături severe, sughițuri continue și insomnie.
Gustul carambolei
Există o mulțime de controverse cu privire la adevăratul gust al fructelor de stea. Diferența de opinie se datorează faptului că gustul fructelor necoapte și moderat coapte este foarte diferit. Pentru a ajunge pe rafturile supermarketurilor rusești, fructul stelar este scos din copaci într-o stare imatură.
Astfel de fructe au un gust acru și seamănă mai degrabă cu o legumă decât cu un fruct. Un fruct moderat copt conține o cantitate mai mare de zahăr și surprize cu un gust dulce-acru sau dulce, care evocă asocieri cu mai multe fructe familiare în același timp.
Cei care au norocul să guste carambola exotică o compară cu agrișe, mere, prune, struguri, portocale și chiar castraveți. Mai multe note aromate se aud într-un singur fruct simultan. Fructele dulci și acre conțin mult lichid și sunt un excelent calmant al setei.
Cum să alegi carambola potrivită?
Fructul stelar verde are coaste înguste clar separate. Fructele dulci și coapte sunt înzestrate cu coaste cărnoase cu o dungă maro închis, ceea ce indică coacerea completă a carambolei pe ramură. Fructele coapte moderat conțin puțin acid, ceea ce conferă un gust picant și răcoritor, iar mirosul este vag asemănător cu aroma florilor de iasomie.
Când este cultivată în scopuri industriale, carambola este îndepărtată într-o stare imatură pentru a o livra clienților la mii de kilometri distanță fără a pierde proprietățile consumatorilor. Fructele necoapte sunt de culoare verde pal sau gălbui. Pot fi depozitate mult timp (până la 3 săptămâni) la frigider. Carambola verde se poate coace la temperatura camerei, dar nu va avea un gust la fel de dulce ca fructele coapte smulse dintr-un copac.
Atunci când cumpără carambola într-un supermarket, cumpărătorul nu are de ales, așa că trebuie să se mulțumească cu fructe necoapte. O excursie în Thailanda vă permite să vă bucurați de gustul delicios al merelor stele care sunt abundente pe piețele locale. Principalul lucru este să găsești fructe cu o bandă maro închisă pe coaste, apoi gustul minunat al fructului stelar copt este garantat.
Carambola în gătit
Mărul stea este utilizat în principal pentru decorarea cocktailurilor, a diverselor deserturi și salate, deoarece feliile de stea arată elegant și conferă oricărui fel de mâncare un aspect finit. Cu toate acestea, utilizarea carambolei în gătit nu se limitează la aceasta.
Asiaticii pregătesc tot felul de mâncăruri cu fructe de stea: Sucul de stea este inclus în multe cocktailuri, subliniind gustul rafinat al băuturilor. Fructele necoapte sunt adesea folosite ca legume - pot fi sărate, înăbușite sau murate. Fructele proaspete se consumă crude sau ca desert.
Un desert rafinat este carambola, fiartă în sirop într-o stare semi-moale - aroma bogată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Carambola dulce este utilizată pentru a face jeleu, marmeladă, budinci și conserve. Bucătarii chinezi folosesc farfurii Tropical Star în preparatele din pește și carne. Când este zdrobită, carambola poate deveni parte a sosului.
uz medical
În medicina orientală, planta carambolei este utilizată complet. Medicamentele sunt preparate din flori, frunze și fructe.
- Un decoct de flori este utilizat ca medicament antihelmintic.
- O infuzie de rădăcină uscată a copacului se bea pentru otrăvirea alimentară.
- Semințele de fructe zdrobite au un efect sedativ și ajută la tratamentul astmului.
- În Brazilia, fructele de carambola sunt utilizate în tratamentul eczemelor, lichenilor și ca diuretic.
- Frunzele proaspete tocate ajută la tratarea variolei și a pecinginei.
- În India, pulpa proaspătă este utilizată ca stiptic.
- Conserve de fructe sunt benefice în reducerea nivelului de bilă.
- Fructele sunt utile pentru a mânca cu imunitate redusă.
Rulada de pui cu carambola si masline
Ingrediente
- file de pui - 2 buc.
- smântână 20% - 2 linguri
- slănină tăiată în fâșii - 200 gr.
- carambola - 2 buc.
- măsline fără sâmburi - 10 buc.
- afine uscate - o mână
- coniac - 20 gr.
- cimbru - o crenguță
- sare de mare
- piper negru
Pregătire
- Întindeți slănina peste folie cu o ușoară suprapunere.
- Se curăță partea exterioară netedă a fileului din filme, se taie subțire, se bate bine cu un ciocan pentru cotlet.
- Întindeți fileul bătut deasupra baconului într-un strat gros.
- Măcinați interiorul fileului în carne tocată cu un blender.
- Adăugați smântână, măsline tocate mărunt.
- În numele meu, am adăugat afine uscate înmuiate în coniac, dând gust și culoare vasului.
- Amesteca bine.
- Se condimentează cu sare și piper.
- Puneți stratul de carne tocată pe stratul de file.
- Pune două carambole în mijloc.
- Folosind folia, rulați ruloul în sus apăsând ușor, astfel încât carnea tocată să fie localizată uniform pe fructe.
- Înfășurați folia cu o rolă de bomboane.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 * 25 de minute, apoi tăiați cu grijă folia, creșteți temperatura la 200 * și lăsați baconul să se rumenească încă 10 minute.
- După gătit, ruloul trebuie transferat într-un vas și răcit complet.
- Tăiați rece.
Sărbători delicioase și frumoase pentru tine!