Ţelină

Descriere

Țelina este o plantă bienală din familia Umbrella. Patria plantei este Marea Mediterană, unde încă crește într-o formă sălbatică, nedomesticită.

Istoria telinei

Există aproximativ 20 de specii cunoscute ale acestei legume. Țelina are un tubercul mare - o rădăcină, pețiole suculente și vârfuri, asemănătoare pătrunjelului. Toate părțile sunt comestibile.

Țelina a fost folosită chiar și în Grecia Antică - au decorat locuința pentru a proteja împotriva spiritelor rele și au țesut coroane pentru învingători. Se credea că planta aduce noroc și deseori era recoltată cu usturoi și ceapă.

A fost inițial folosit ca plantă medicinală și abia în secolul al XVII-lea a început să fie consumat. Țelina a venit în America în secolul al XIX-lea și a început să fie cultivată. Țelina își are capitala semi-oficială - un oraș din statul Colorado, Arvada este numită „capitala țelinei din lume”.

Compoziție și conținut caloric

  • Conținut caloric de țelină 13 kcal
  • Grăsime 0.1 grame
  • Proteine ​​0.9 grame
  • Carbohidrați 2.1 grame
  • Apă 94 grame
  • Fibre alimentare 1.8 grame
  • Acizi organici 0.1 grame
  • Mono- și dizaharide 2 grame
  • Amidon 0.1 grame
  • Vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-caroten
  • Minerale Potasiu (430 mg.), Calciu (72 mg.), Magneziu (50 mg.), Sodiu (200 mg.),
  • Fosfor (77 mg), fier (1.3 mg).

Tipuri și soiuri

Ţelină

Țelina pețiolată este cultivată pentru tulpini suculente. Poate fi verde și alb, dar acestea nu sunt soiuri diferite: planta va dobândi o culoare albă dacă este îngrămădită, acoperind pețiolurile cu pământ. Gustul țelinei albe este mai delicat și mai puțin amar decât cel al țelinei verzi și durează mai mult, prin urmare este mult mai apreciat.

Tulpinile de țelină verde și albă sunt mai suculente și fragede decât, să zicem, pătrunjel, ele sunt cele mai des utilizate în salate, iar frunzele sunt folosite ca ierburi picante. Țelina se potrivește la fel de bine cu legumele, carnea, peștele, păsările de curte, ciupercile și este potrivită pentru supele de gâscă sau rață. Aroma sa picantă rafinată declanșează aromele de fasole, vinete, varză, morcovi și cartofi.

Rădina de țelină este o legumă rădăcină aromată și fragedă. Se adaugă la supe, murături și tocănițe. Proaspăt ras, este deosebit de benefic atunci când este combinat cu mere crude ras (într-un raport de unu până la trei), morcovi și ierburi. Rădăcina de țelină fiartă are gust de cartofi.

Telina cu frunze (sau țelina cu arpagic) este o plantă cu frunze de dimensiuni medii și aromă picantă. Frunzele sunt uneori tocate mărunt și folosite pentru decorarea felurilor de mâncare, dar mai des se adaugă la salată, supă sau sos.

Semințele de țelină se folosesc și la gătit - acesta este un condiment interesant. Acestea fac, de exemplu, sare de țelină - un amestec de semințe de țelină zdrobite cu sare. În aceleași scopuri, puteți folosi rădăcină de țelină zdrobită uscată.

Cum să alegi și să stochezi

Ţelină

Rădina de țelină se scoate la vânzare fără pețiole, pețiolate - de regulă, fără rădăcină. Toate tipurile de țelină au o aromă foarte strălucitoare, picantă. Rădăcinile și tulpinile de țelină trebuie să fie puternice; telina de frunze și pețiol trebuie să aibă o culoare verde deschisă delicată.

Pentru ca țelina pețiolată să fie bine conservată, se înmoaie cu bazele tulpinilor în apă rece sărată. În caz contrar, se va ofili rapid în frigider.

Țelina cu frunze este bine de cumpărat cu rădăcini, într-o oală - în această formă se păstrează mai mult timp.

Beneficiile țelinei

Ţelină

Țelina conține multe vitamine, iar vitamina C este în primul rând - 100 de grame conțin 8 mg. Toate părțile plantei conțin aminoacizi și oligoelemente: bor, calciu, clor și altele. Țelina este bogată în fibre și uleiuri esențiale, precum și vitamine A, E, K și vitamine B.

Consumul de țelină în alimente crește vitalitatea corpului, elimină somnolența și apatia și accelerează eliminarea substanțelor toxice. Introducerea țelinei în dietă este o bună prevenire a bolilor cardiovasculare legate de vârstă, tulburări ale metabolismului apei și a proceselor inflamatorii.

Țelina este adesea utilizată în multe diete datorită conținutului său scăzut de calorii și a metabolismului crescut. Sucul acestei legume stimulează producția de suc gastric, care are un efect pozitiv asupra absorbției alimentelor.

Extractul de semințe este utilizat ca agent antispastic și analgezic pentru a reduce spasmele musculare, crampele și durerile articulare. Efectul hipnotic și sedativ al semințelor de țelină este, de asemenea, cunoscut.

Țelina este un afrodiziac bine cunoscut, benefic pentru corpul masculin. Hormonul vegetal androsteron crește potența și libidoul.

Rău de țelină

Ţelină

Există contraindicații pentru consumul de țelină. Principala contraindicație este sarcina și alăptarea. Țelina nu este periculoasă în cantități minime, dar este important să se limiteze consumul acesteia.

Semințele de țelină conțin substanțe care provoacă contracție uterină și pot prezenta un risc de avort spontan. Substanța apiol, care se găsește în tulpini, tuberculi și frunze de țelină, provoacă, de asemenea, contracții uterine și poate provoca sângerări, de aceea nu este recomandat să consumăm țelină în timpul menstruației.

Persoanele cu boli gastrointestinale nu ar trebui să mănânce nici o parte a plantei în forma lor brută, este mai bine să încălziți leguma. „

Utilizarea țelinei în medicină

Țelina este pe primul loc ca produs de slăbit. Pentru a o digera, se consumă mai multe calorii decât conține planta însăși, ceea ce se numește „conținut caloric negativ.

100 de grame din orice parte de țelină conțin aproximativ 25 - 32 kcal. Vasele de țelină sunt bine digerate, accelerează metabolismul, scad colesterolul și elimină excesul de lichid, ajutând la combaterea congestiei și eliminând umflarea.

Țelina este folosită și în cosmetologie. Decocturi și infuzii pentru întărirea pielii feței și a părului sunt preparate din ea. Sucul și decoctul acestei plante pot îndepărta produsele cosmetice de pe față, tonifiantă și răcoritoare a pielii.

Țelina are proprietăți antiinflamatoare și de vindecare a rănilor, accelerând regenerarea pielii deteriorate. Este utilizat pentru diferite boli ale pielii: alergii, eczeme, urticarie.

Țelina este un produs extrem de sănătos pentru vârstnici. S-a dovedit efectul consumului de țelină asupra scăderii nivelului de colesterol și zahăr din sânge, care este prevenirea aterosclerozei, diabetului zaharat și a bolilor cardiovasculare.

Ţelină

Țelina este utilă persoanelor cu boli inflamatorii ale articulațiilor: artrită, artroză, reumatism. Substanțele din tulpini de țelină au un efect diuretic, ajutând la îndepărtarea cristalelor de acid uric, care sunt utile și pacienților cu cistită și alte boli ale sistemului genito-urinar.

Țelina proaspătă are un efect pozitiv asupra activității sexuale masculine. Această legumă conține hormonul vegetal androsteron, care este responsabil pentru manifestarea caracteristicilor sexuale secundare, nivelul de potență și sinteza propriilor hormoni sexuali.

Uleiurile esențiale extrase din semințele de țelină pot ajuta la reducerea durerii. Cumarinele, care sunt bogate în țelină, ajută la migrene.

Țelina este utilă pentru constipație, deoarece are un efect laxativ ușor. Conținutul ridicat de fibre îmbunătățește microflora intestinală și accelerează eliminarea toxinelor și a toxinelor.

Utilizarea țelinei la gătit

Toate părțile plantei sunt consumate, chiar și semințele sunt folosite. Tulpinile și frunzele suculente sunt consumate în cea mai mare parte proaspete, în timp ce tuberculul este adesea înăbușit și adăugat la tocană și supe. Tratamentul termic permite persoanelor cu boli gastrointestinale să mănânce această legumă.

Salată de țelină și mere

Ţelină

O salată excelentă de vitamine pentru gustări ușoare și diete. Puteți adăuga nuci tocate și verdețurile preferate. Și pentru mai multă sațietate - cașcaval sau mozzarella.

Ingrediente

  • Tulpini de țelină - 2 bucăți
  • Morcovi proaspeți - 1 buc
  • Mar dulce și acru 1 buc
  • Lime - suc dintr-o pană
  • Ulei de măsline, sare, piper - după gust

Pregătire

Spălați, curățați și tăiați toate fructele și legumele în cuburi medii. Se amestecă, se pune într-un castron de salată. Într-un castron, combinați uleiul de măsline, sarea și condimentele. Condimentați salata și presărați cu ierburi.

Lasă un comentariu