Chambertin este o denumire de prestigiu Grand Cru (de cea mai înaltă calitate) situată în comuna Gevrey-Chambertin, în subregiunea Côte de Nuits din Burgundia, Franța. Produce un vin roșu exclusiv din soiul Pinot Noir, care este inclus invariabil în cele mai bune ratinguri mondiale.
Descrierea soiului
Vinul roșu sec Chambertin are o tărie de 13-14% vol., de culoare rubin bogat și aromă bogată parfumată de prune, cireșe, sâmburi de fructe, agrișe, lemn dulce, violete, mușchi, pământ umed și mirodenii dulci. Băutura poate fi învechită în vinotecă cel puțin 10 ani, adesea mai mult.
Potrivit legendei, Napoleon Bonaparte a băut vin Chambertin diluat cu apă în fiecare zi și nu a renunțat la acest obicei nici în timpul campaniilor militare.
Cerințele denumirii permit adăugarea în compoziție de până la 15% Chardonnay, Pinot Blanc sau Pinot Gris, dar cei mai buni reprezentanți ai speciei sunt 100% Pinot Noir.
Prețul pe sticlă poate ajunge la câteva mii de dolari.
Istorie
Din punct de vedere istoric, numele Chambertine se referea la o zonă mai mare, în centrul căreia se afla ferma cu același nume. Zona Chambertin includea apelativul Clos-de-Bèze, care avea și statutul de Grand Cru. Vinurile din această producție pot fi încă etichetate ca Chambertin.
Potrivit legendei, numele băuturii este o expresie prescurtată Champ de Bertin – „câmpul lui Bertin”. Se crede că acesta a fost numele omului care a fondat această denumire în secolul al XNUMX-lea.
Faima acestui vin s-a extins atât de departe încât în 1847 consiliul local a decis să-i adauge numele la numele satului, care la acea vreme se numea pur și simplu Gevry. La fel și alte 7 ferme, printre care s-a numărat podgoria Charmes, care de atunci se numește Charmes-Chambertin, iar din 1937, toate fermele cu prefixul „Chambertin” au statutul de Grand Cru.
Astfel, pe lângă podgoria inițială Chambertin din comuna Gevry-Chambertin, astăzi există încă 8 denumiri cu această denumire în titlu:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Capela-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Deși Chambertin este numit „Regele vinurilor”, calitatea băuturii nu corespunde întotdeauna acestui titlu înalt, deoarece depinde mult de producător.
Caracteristici ale climei
Solul din apelativul Chambertin este uscat și pietros, presărat cu cretă, argilă și gresie. Clima este continentală, cu veri calde, uscate și ierni reci. Diferența puternică dintre temperaturile de zi și de noapte permite fructelor de pădure să mențină un echilibru natural între conținutul de zahăr și aciditate. Cu toate acestea, din cauza înghețurilor de primăvară, recolta întregului an moare, ceea ce nu face decât să adauge la prețul altor recolte.
Cum se bea
Vinul Chambertin este prea scump și nobil pentru a-l bea la cină: această băutură se servește la petreceri și cine de gală la cel mai înalt nivel, răcit în prealabil la 12-16 grade Celsius.
Vinul se asortează cu brânzeturi mature, carne la grătar, carne de pasăre prăjită și alte preparate din carne, în special cu sosuri groase.
Marci renumite de vin Chambertin
Numele producătorilor din Chambertin constă de obicei din cuvintele Domeniu și numele fermei în sine.
Reprezentanți celebri: (Domeniul) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet etc.