Champignon

Descriere

Champignon - această ciupercă nu este un truc, se dovedește a fi minunat să crești în cantități mari în sere speciale, există chiar și diferite soiuri de Champignon care diferă în ceea ce privește gustul, fertilitatea și culoarea capacului: maro, crem și alb.

Dar Champignon are și veri sălbatici care cresc în sălbăticie și au un gust și o aromă mult mai strălucitoare: Champignon sălbatic crește în pajiști deschise, pajiști, poate fi adesea găsit în pășuni unde sunt pășunate vacile și solul este fertilizat abundent cu gunoi de grajd . Puțin mai rar, Champignon poate fi găsit în păduri mixte plantate slab, unde razele soarelui pot ajunge la podeaua pădurii.

Istoria ciupercilor Champignons

Champignon sunt ciuperci aromatice foarte populare. Sunt răspândite în toată lumea, deoarece practic nu sunt niciodată viermi, iar gustul lor este foarte neobișnuit.

Această ciupercă este perfectă pentru cultivarea în ferme, ceea ce nu este posibil la fiecare specie. Una dintre primele ciuperci care a fost cultivată a fost șampionul. Înainte de aceasta, ele erau recoltate în mediul natural, dar în jurul secolului al XVII-lea, ciupercile erau plantate special în încăperi speciale.

Champignon

Am observat că cresc bine în subsoluri și în alte locuri umede și întunecate. Oamenii bogați păstrau o cameră specială specială pentru cultivarea șampinilor, deoarece erau scumpe.

Beneficiile șamponilor

Principala parte a ciupercilor este apa. Restul sunt proteine ​​nutritive, acizi, vitamine și minerale. Există în special mult fosfor în aceste ciuperci - nu mai puțin decât în ​​pește. Champignoni sunt, de asemenea, bogate în vitaminele B, E, D.

Aceste ciuperci sunt considerate un aliment dietetic excelent. În ciuda conținutului scăzut de calorii, acestea sunt destul de hrănitoare datorită concentrației ridicate de proteine ​​și vitamine.

Championii au fost studiați de oamenii de știință pentru capacitatea lor de a influența schimbările legate de vârstă. Și anume, afectarea memoriei și declinul mental. S-a constatat că conținutul ridicat de lizină și arginină are un efect benefic asupra organismului, îmbunătățind memoria și eficiența mentală.

S-a observat, de asemenea, că proprietatea șampinilor reduce efectele inflamatorii. L-erogtionina din compoziția ciupercilor încetinește sinteza markerilor inflamatori și blochează procesul inflamator. Acest lucru reduce riscul multor boli cronice și chiar reduce probabilitatea creșterii celulelor canceroase. L-erogtionina împreună cu acidul linoleic îndepărtează toxinele din organism și reduc tumorile canceroase.

Champignon

Într-un studiu american, șoarecii cu cancer de prostată au primit extract de ciuperci. Ca urmare, dimensiunea tumorilor a scăzut.

Rău de șampanie

Întrucât șamponii cresc și în banda noastră, mulți dintre ei sunt recoltați. Cu toate acestea, această ciupercă poate fi ușor confundată cu unele specii de toadstools și agarici de zbor și poate fi otrăvită fatal. Șamponii acumulează, de asemenea, substanțe nocive din sol. Pentru siguranță, este mai bine să cumpărați ciuperci cultivate în sere.

Champignonul conține o cantitate mare de chitină (fibre nedigerabile), în legătură cu care organele digestive reușesc întotdeauna să facă față muncii lor. Supraalimentarea poate provoca disconfort și formarea de gaze.

Champignon

Nu este recomandat să includeți în dieta dvs. o cantitate mare de ciuperci și persoane care suferă de tulburări ale metabolismului proteinelor, gută. Acest lucru este valabil mai ales pentru bulionele de ciuperci, deoarece majoritatea purinelor conținute în ciuperci intră în bulion. Există câteva purine în ciuperci, însă bulionele lor sau doar o doză mare de ciuperci pot provoca o exacerbare a gutei

Numele ciupercii champignon

Numele rusesc pentru ciuperca Champignon provine din cuvântul francez champignon, care înseamnă pur și simplu „ciupercă”.

Oamenii numesc și champignon un clopot, un capac.

Champignon

Unde crește șampionul

Champignon sălbatic crește în pajiști deschise, pajiști, poate fi adesea găsit în pășuni în care vacile pășunează și solul este fertilizat abundent cu gunoi de grajd. Puțin mai rar, Champignon poate fi găsit în păduri mixte plantate slab, unde razele soarelui pot ajunge la podeaua pădurii. Uneori, Champignon poate fi văzut în grădină sau chiar în oraș.

Cum arată șampionul?

Champignon

O trăsătură caracteristică Champignon este fundul roz al pălăriei (farfurie), acoperit cu o fustă albă subțire. Pe măsură ce ciuperca crește și se maturizează, capacul se deschide, iar culoarea roz a plăcilor începe să se întunece. la șampanii vechi, devine negru de cărbune, iar la ciupercile foarte tinere, roz pal - conform acestui semn, puteți alege în mod inconfundabil ciupercile din magazin.

Când champignonul crește

Champignons pot fi găsiți de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii octombrie

Cum se distinge șamponii de alte ciuperci

Champignon

Ciupercile sălbatice tinere trebuie să se distingă de Toadstool Pale (o ciupercă foarte otrăvitoare). Cum se distinge Champignon de toadstool Pale?

  1. Culoarea plăcilor diferă: la șampanie - de la roz la tineri până la maro la cele vechi, la toadstool pal - întotdeauna alb.
  2. Baza piciorului Toadstool Pale este încadrată de un film, ca un gard.

Compoziție și conținut caloric

Conținutul de calorii al Champignons este de 27 kcal la 100 de grame.

Champignonul conține proteine ​​valoroase, carbohidrați, acizi organici, minerale și vitamine: PP (acid nicotinic), vitamine E, ​​D, B, fier, fosfor, potasiu și zinc, utile pentru sistemul imunitar al organismului. În ceea ce privește conținutul de fosfor, ciupercile pot concura cu produsele din pește.

Cum se păstrează

Champignon

Champignon este o ciupercă universală - o puteți mânca sub orice formă, este excelentă pentru uscare pentru iarnă și pentru rostogolire în borcane și pentru pregătirea felurilor I și II.

Cum să gătești șampoane

Înainte de a găti șampanie, acestea trebuie curățate temeinic. Ciupercile pot fi curățate de sol și murdărie cu un cuțit, apoi se clătesc rapid sub apă rece, dar nu se înmoaie - Champignons vor absorbi apa, vor deveni insipide și apoase.

Champignons sunt prăjiți nu mai mult de 20 de minute (timp total) până se rumenesc.

9 Fapte interesante

  1. Champignonii au fost descoperiți cu mai bine de 1,000 de ani în urmă. Italienii au fost primii care i-au găsit, au început să-i mănânce și în curând și-au dat seama că pot fi crescuți acasă. Champignon au fost una dintre primele ciuperci care nu au produs culturi în mediul lor natural.
  1. Dar în Europa au început să crească abia în secolul al XVIII-lea. Mai mult, la Paris, șampanii erau o delicatesă și erau vândute la un preț foarte mare. Au fost cultivate de fermieri special instruiți, care au început să numească șampanii „ciuperca pariziană”.
  2. Unii dintre regii Europei aveau subsoluri speciale - au crescut și au cultivat ciuperci speciale, care erau demne de masa monarhilor. Astfel de șampoane erau cele mai delicioase și nimeni nu avea dreptul să le guste.
  3. Numele „champignon” ne-a venit din Franța. Cuvântul champignon este tradus din franceză ca „ciupercă”.
  4. Champignon sunt atât de populare încât sunt consumate chiar și acolo unde ciupercile nu sunt apreciate. Acestea sunt exportate din trei țări: SUA ocupă primul loc în cultivarea ciupercilor, a doua - Franța. Al treilea loc este ocupat de Marea Britanie, unde aceste ciuperci au început să fie consumate relativ recent. Șamponii sunt foarte populari în Polonia - acolo sunt adăugați la aproape toate preparatele din bucătăria națională.
  5. Champignons sunt folosite în cosmetologie. Există saloane de înfrumusețare care oferă clienților lor măști, loțiuni și alte produse de înfrumusețare – champignon se află pe primul loc în compoziția acestor produse. Astfel de fonduri sunt destul de scumpe.
  6. Șamponii sunt folosiți și în medicină. Sunt utile pentru bronșită, diabet zaharat, dureri de cap, eczeme și ulcere, hepatită și tuberculoză. De asemenea, un extract de ulei este fabricat din șampoane, care este prescris de pacienții cu piele cu probleme.
  7. Foarte des ciupercile sunt folosite pentru scăderea în greutate. Acestea sunt incluse în diete pentru proprietățile lor nutriționale și conținutul scăzut de calorii. 100 de grame de șampon fiert conțin 30 kcal, iar ciupercile conservate conțin chiar mai puțin: o medie de 20 kcal la 100 de grame.
  8. O mulțime de mâncăruri delicioase sunt preparate din șampanie. Am scris deja despre cum să alegem ciupercile și cum să le conservăm. Dacă ți-au rămas șampoane și nu știi ce să faci cu ele, gătește o supă cremă conform rețetei noastre, va ieși foarte gustoasă!
Champignon

Utilizarea șampanilor în medicină

Champignon nu sunt utilizate în medicină. Dar în medicina populară, această ciupercă este destul de populară - din aceasta se fac tincturi și extracte. Sunt folosite ca agent antiinflamator și vindecător.

În medicina tibetană, chineză, ciupercile tinere sunt folosite pentru tratarea infecțiilor. Ciuperca sintetizează un antibiotic natural care este eficient împotriva multor bacterii. În cosmetologie, ciuperca de ciuperci este folosită ca mască hrănitoare.

Medicii recomandă șampanie ca aliment dietetic pentru diabeticii care slăbesc. Aceste ciuperci au un conținut scăzut de grăsimi și au un indice glicemic scăzut. În același timp, conținutul de proteine ​​și minerale este destul de ridicat, lucru necesar postului sau vegetarienilor ca înlocuitor al alimentelor din carne. Proteinele și fibrele dietetice sunt bune pentru umplere și ajută la satisfacerea foametei pentru o lungă perioadă de timp.

Utilizarea șampanilor în gătit

Champignon

Champignons sunt un produs foarte popular, sunt iubiți în întreaga lume. Sunt potrivite pentru prăjire, sărare, decapare, feluri principale și chiar kebaburi. Unii oameni mănâncă ciuperci crude, ceea ce este complet inofensiv, principalul lucru fiind să le clătiți bine în apă sărată.

Supă cremă champignon

Champignon

Supă tradițională bogată în ciuperci și cremă. Se dovedește a fi foarte bogat în calorii. Pentru o opțiune mai dietetică, laptele poate fi substituit cremei. Această supă este bine servită cu crutoane albe.

  • Ciuperci - 650 gr
  • Bulb de ceapă - 1 bucată
  • Suc de lămâie - o jumătate de lingură
  • Ulei de măsline - 3 linguri linguri
  • Cremă - 80 ml
  • Usturoi - 3 cuișoare
  • Sare, piper, frunze de dafin - după gust
  1. Clătiți bine ciupercile, tăiați-le în bucăți și adăugați apă, astfel încât să acopere doar ciupercile.
  2. Trimiteți ceapa întreagă curățată, căței de usturoi și frunze de dafin în tigaie. Gatiti pana cand ciupercile sunt moi. Apoi scoateți și aruncați ceapa și frunzele de dafin, turnați bulionul într-un recipient separat.
    Măcinați ciupercile fierte cu usturoi cu un blender în piure de cartofi, adăugați sare și piper. După răcire, se toarnă crema și se amestecă bine. Supa se va dovedi groasă, așa că trebuie să o aduceți la consistența dorită adăugând bulionul rămas.
  3. Adăugați o lingură de ulei de măsline și o crenguță de pătrunjel înainte de servire.

Lasă un comentariu