bureții

Descriere

Chanterelles. Aceste ciuperci sunt greu de confundat cu altele, deoarece au un aspect extrem de memorabil. (lat. Cantharellus) sunt ciuperci care aparțin departamentului Basidiomycete, clasa Agaricomycete, ordin Cantarella, familia Chanterelle, genul Chanterelle.

Corpul chanterelelor în formă arată ca corpul ciupercilor pedunculate, cu toate acestea, capacul și piciorul chanterelelor sunt un întreg, fără limite vizibile, chiar și culoarea este aproximativ aceeași: de la galben pal la portocaliu.

Aspect de ciuperci

Pălărie

Capacul ciupercii chanterelle are un diametru de la 5 și până la 12 centimetri, de formă neregulată, plat, cu margini ondulate, ondulate, concav sau deprimat spre interior, la unii indivizi maturi are formă de pâlnie. Oamenii numesc o astfel de pălărie „în formă de umbrelă inversată”. Capacul de chanterelle este neted la atingere, cu o piele greu de decojit.

Pulpă

Carnea de chanterelles este cărnoasă și densă, fibroasă în zona piciorului, albă sau gălbuie, are un gust acru și un miros slab de fructe uscate. Când este presată, suprafața ciupercii devine roșiatică.

Picior

Piciorul chanterelle are cel mai adesea aceeași culoare cu suprafața capacului, uneori oarecum mai deschisă, are o structură densă, netedă, de formă omogenă, ușor îngustată până la fund, grosime 1-3 centimetri, lungime 4-7 centimetri .

Suprafața himenoforului este pliată, pseudoplastică. Este reprezentat de pliuri ondulate care cad de-a lungul piciorului. La unele specii de chanterelles, acesta poate fi nervurat. Pulberea de spori are o culoare galbenă, sporii înșiși sunt elipsoidali, de 8×5 microni.

Unde, când și în ce păduri cresc galbenele?

Chanterelles cresc de la începutul lunii iunie până la mijlocul lunii octombrie, în principal în păduri de conifere sau mixte, lângă molid, pin sau stejar. Se găsesc mai des în zonele umede, în pădurile temperate printre iarbă, în mușchi sau într-o grămadă de frunze căzute. Chanterelles cresc adesea în numeroase grupuri, apar în masă după furtuni.

Specii de chanterelle, nume, descrieri și fotografii

Există peste 60 de specii de chanterelles, dintre care multe sunt comestibile. Chanterele otrăvitoare nu există, deși există specii necomestibile în gen, de exemplu, chanterelle false. De asemenea, această ciupercă are omologi otrăvitori - de exemplu, ciuperci din genul omfalot. Mai jos sunt câteva dintre soiurile de chanterelles:

Chanterelle comun (chanterelle real, cocos) (lat. Cantharellus cibarius)

O ciupercă comestibilă cu capac de 2 până la 12 cm diametru. Culoarea ciupercii are diferite nuanțe deschise de galben și portocaliu. Pulpa este cărnoasă, galbenă la margini și albă la tăietură. Himenoforul este pliat. Gustul este ușor acru. Pielea capacului este greu de separat de pulpă. Piciorul chanterelle comun are aceeași culoare ca și capac. Grosimea piciorului 1-3 cm, lungimea piciorului 4-7 cm.

Pulbere de spori de chanterelle de culoare gălbuie deschisă. O caracteristică a ciupercii este absența viermilor și a larvelor de insecte din cauza conținutului de chinomanoză - o substanță care este distructivă pentru orice paraziți. În mod obișnuit, chanterelle crește în pădurile de foioase și conifere în iunie, apoi din august până în octombrie.

Chanterelle gri (lat. Cantharellus cinereus)

Ciupercă comestibilă gri sau maro-negru. Pălăria are un diametru de 1-6 cm, o înălțime a piciorului de 3-8 cm și o grosime a piciorului de 4-15 mm. Piciorul este gol în interior. Capacul are margini ondulate și o adâncire în centru, iar marginile capacului sunt cenușii cenușii. Pulpa este fermă, de culoare gri sau maroniu. Himenoforul este pliat.

Gustul ciupercii este inexpresiv, fără aromă. Chanterelle gri crește în păduri mixte și de foioase de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie. Această ciupercă se găsește în partea europeană a Rusiei, Ucrainei, Americii și Europei de Vest. Chanterelle gri este cunoscut de puțini, așa că culegătorii de ciuperci o evită.

Cinnabar-roșu chanterelle (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Ciupercă comestibilă roșiatică sau roșiatică-roz. Diametrul capacului este de 1-4 cm, înălțimea piciorului este de 2-4 cm, carnea este cărnoasă cu fibre. Marginile capacului sunt inegale, curbate; capacul în sine este concav spre centru. Himenoforul este pliat. Pseudo-plăcile groase sunt roz.

Pulberea de spori are culoarea roz-crem. Cinnabar chanterelle crește în păduri de foioase, în principal în păduri de stejar, din America de Est și de Nord. Sezonul de cules de ciuperci este vara și toamna.

Chanterelle catifelate (latină Cantharellus friesii)

O ciupercă comestibilă, dar rară, cu capul galben portocaliu sau roșiatic. Culoarea piciorului este de la galben deschis la portocaliu deschis. Diametrul capacului este de 4-5 cm, înălțimea piciorului este de 2-4 cm, diametrul tijei este de 1 cm. Capacul unei ciuperci tinere are o formă convexă, care se transformă într-una în formă de pâlnie cu vârsta.

Carnea capacului este portocalie deschis la tăiere, albicioasă-gălbuie la tulpină. Mirosul ciupercii este plăcut, gustul acru. Chanterelle catifelat crește în țările din sudul și estul Europei, în pădurile de foioase pe soluri acide. Sezonul de recoltare este din iulie până în octombrie.

Chanterelle cu fațete (lat. Cărămidă Cantharellus)

Ciupercă comestibilă galben portocaliu. Corpul comestibil măsoară de la 2 la 10 cm. Capacul și tulpina sunt combinate. Forma capacului este sculptată cu o margine ondulată. Pulpa ciupercii este groasă și densă, are un gust și o aromă plăcute. Diametru picior 1-2.5 cm.

Himenoforul este neted sau cu pliuri ușoare. Pulberea de spori are o culoare galben-portocalie, ca și ciuperca în sine. Chanterelle cu fațete crește în păduri de stejar din America de Nord, Africa, Himalaya, Malaezia, individual sau în grupuri. Puteți culege ciuperci chanterelle vara și toamna.

Îngălbenirea chanterelle (lat. Cantharellus lutescens)

Ciupercă comestibilă. Diametrul capacului este de la 1 la 6 cm, lungimea piciorului este de 2-5 cm, grosimea piciorului este de până la 1.5 cm. Capacul și piciorul sunt un singur întreg, ca la alte specii de galbenele. Partea superioară a capacului este de culoare galben-maroniu, cu solzi maronii. Piciorul este galben-portocaliu.

Pulpa ciupercii este bej sau portocaliu deschis, nu are gust sau miros. Suprafața purtătoare de spori este de cele mai multe ori netedă, mai rar cu pliuri și are o nuanță bej sau galben-maro. Pulbere de spori bej-portocaliu. Cantarelul galben crește în pădurile de conifere, pe soluri umede, pe care le puteți găsi până la sfârșitul verii.

Chanterelle tubulare (chanterelle de pâlnie, cantarell tubular, lob tubular) (lat. Cantharellus tubaeformis)

O ciupercă comestibilă cu un diametru al capacului de 2-6 cm, o înălțime a piciorului de 3-8 cm, un diametru al tulpinii de 0.3-0.8 cm. Capacul chanterellei este în formă de pâlnie cu margini inegale. Culoarea capacului este galben cenușiu. Are solzi catifelati de culoare inchisa. Tulpina tubulară este galbenă sau galbenă mată.

Carnea este fermă și albă, cu un ușor gust amar și un miros plăcut de pământ. Himenoforul este gălbui sau gri-albăstrui, constă din vene rare, fragile. Pulbere bej spor. Chanterelles tubulare cresc în principal în pădurile de conifere, uneori întâlnite în pădurile de foioase din Europa și America de Nord.

Chanterelle Cantharellus minor

O ciupercă comestibilă, asemănătoare cu galbenele comune, dar de dimensiuni mai mici. Diametrul capacului este de 0.5-3 cm, lungimea piciorului este de 1.5-6 cm, grosimea piciorului este de 0.3-1 cm. Capacul unei ciuperci tinere este plat sau convex; într-o ciupercă matură devine vază. Culoarea capacului este galben sau portocaliu-galben. Marginea capacului este ondulată.

Pulpa este galbenă, fragilă, moale, cu o aromă abia perceptibilă. Himenoforul are culoarea capacului. Culoarea piciorului este mai deschisă decât cea a capacului. Piciorul este gol, înclinându-se spre bază. Pulberea de spori este de culoare albă sau gălbuie. Aceste ciuperci cresc în pădurile de foioase (cel mai adesea stejar) din America de Est și de Nord.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Ciupercă comestibilă, de culoare albicioasă sau bej. Devine portocaliu la atingere. Ciuperca umedă capătă o nuanță maro deschisă. Diametrul capacului este de 5-14 cm, înălțimea piciorului este de 2-4 cm, grosimea piciorului este de 1-3 cm. Capacul unei ciuperci tinere este plat cu o margine ondulată, odată cu creșterea ciupercii devine în formă de pâlnie.

Pe pielea capacului există solzi de catifea. Pulpa ciupercii nu are aromă sau gust. Himenoforul are pliuri înguste. Piciorul este cărnos, alb, neuniform sau neted. Pulberea de spori este albă. Ciuperca chanterelle Cantharellus subalbidus crește în partea de nord-vest a Americii de Nord și se găsește în pădurile de conifere.

Există 2 tipuri de ciuperci cu care pot fi confundate galbenele comune:

• Vorbitor portocaliu (ciupercă necomestibilă)
• Măsline Omphalot (ciupercă otrăvitoare)

Principalele diferențe între galbenele comestibile și cele false:

• Culoarea chanterelle comestibile comune este monocromatică: galben deschis sau portocaliu deschis. Chanterelle fals are de obicei o culoare mai strălucitoare sau mai deschisă: roșu-arămiu, portocaliu strălucitor, alb-gălbui, ocru-bej, roșu-maroniu. Mijlocul capacului unui chanterelle fals poate diferi ca culoare de marginile capacului. Pe capul unei chanterelle false, pot fi observate pete de diferite forme.
• Marginile capacului unui veritier real sunt întotdeauna rupte. Ciuperca falsă are deseori margini drepte.
• Piciorul unui chanterelle real este gros, piciorul unui chanterelle fals este subțire. În plus, într-un chanterelle comestibil, capacul și piciorul sunt un singur întreg. Și într-un chanterelle fals, piciorul este separat de capac.
• Chanterele comestibile cresc aproape întotdeauna în grupuri. Falconul chanterelle poate crește singur.
• Mirosul unei ciuperci comestibile este plăcut, spre deosebire de unul necomestibil.
• Când este apăsat, carnea chanterellei comestibile devine roșie, culoarea falsa chanterelle nu se schimbă.
• Chanterelele adevărate nu sunt vierme, ceea ce nu se poate spune despre omologii lor otrăvitori.

Proprietăți utile ale galbenelor, vitaminelor și mineralelor

• Chanterelles conțin o cantitate mare de vitamine și minerale: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, cupru, zinc.
• Ciupercile comestibile se disting prin faptul că practic nu sunt niciodată viermi. Acest lucru se datorează prezenței chinomannozei (chitinmannose) în pulpa de chanterelle, care este o otravă pentru helminți și artropode: învelește ouăle paraziților, distrugându-le complet. Astfel, aceste ciuperci de ghimbir sunt un remediu excelent pentru viermi și alți paraziți.
• Ergosterolul, care este conținut în ciuperca de ghimbir, este util pentru boli hepatice, hepatite și hemangioame.
• Chanterelles sunt utile pentru vedere, în lupta împotriva cancerului, obezității, în lupta împotriva bacteriilor. Aceste ciuperci sunt antibiotice naturale și sunt utilizate foarte activ în fungoterapie și în medicina populară.

Conținutul caloric al galbenelor

Conținutul de calorii al galbenelor la 100 g este de 19 kcal.

Cât și cât timp puteți păstra galbenele proaspete?

Păstrați ciupercile la o temperatură de cel mult + 10 ° C. Chanterele proaspăt colectate nu pot fi păstrate mai mult de o zi, chiar și la frigider. Cel mai bine este să începeți să le prelucrați imediat.

Cum se curăță galbenele?

Ciupercile trebuie curățate de resturi și ciupercile deteriorate trebuie separate de cele întregi. Resturile forestiere se îndepărtează cu o perie tare sau cu o cârpă moale (burete). Murdaria nu adera atat de mult la suprafata chanterelelor incat trebuie curatata cu un cutit. Părțile putrede, înmuiate și deteriorate ale ciupercii sunt tăiate cu un cuțit. Litiera se scoate din farfurii cu o pensula. Acest lucru este deosebit de important pentru uscarea ulterioară.

După curățare, chanterele trebuie clătite bine, acordând o atenție specială plăcilor sub pălărie. De obicei sunt spălate în mai multe ape. Dacă bănuiți un gust amar, ciupercile sunt înmuiate timp de 30-60 de minute.

De ce sunt galbenele amare și cum se elimină amărăciunea?

Chanterelles au o amărăciune naturală, pentru care sunt deosebit de apreciate la gătit și pentru care nu sunt plăcute de diferite insecte și dăunători. Amărăciunea crește dacă ciupercile nu sunt prelucrate imediat după recoltare, precum și sub influența următorilor factori naturali.

Chanterelles colectate pot avea un gust amar:

• pe vreme caldă și uscată;
• sub copaci coniferi;
• în mușchi;
• aproape de autostrăzi aglomerate și uzine industriale murdare ecologic;
• ciuperci crescute;
• false chanterelles.
• Cel mai bine este să culegi și să gătești ciuperci tinere cu capace nedeschise. Probabilitatea de amărăciune în ele va fi redusă.

Pentru a împiedica rachelele să devină amare, pot fi înmuiate timp de 30-60 de minute și apoi fierte, drenând apa după gătit. Apropo, puteți fierbe nu numai în apă, ci și în lapte.

Este mai bine să congelați ciupercile fierte: în primul rând, se dovedește mai compact și, în al doilea rând, în formă fiartă, nu vor avea gust amar. Dacă ați înghețat proaspete congelate și, după dezghețare, ați constatat că sunt amare, încercați următoarele:

Se fierb ciupercile în apă clocotită cu sare. Puteți adăuga câteva vârfuri de acid citric. Amărăciunea se va transfera în apă, pe care o scurgi apoi.

Cum se gătește și se păstrează galbenele. Metode de gătit

fierbe

Tăiați galbenele mari în felii și gătiți după fierbere la foc redus timp de 15-20 de minute. Puteți fierbe nu numai în vase emailate, ci și într-un cuptor multicooker sau cuptor cu microunde. Dacă mănânci ciuperci imediat după gătit, atunci trebuie să sari apa. În acest caz, bulionul poate fi folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare. Dacă, după fierbere, prăjiți galbenele, atunci este mai înțelept să lăsați apa nesărată, astfel încât sărurile minerale să nu iasă din ciuperci. În acest caz, nu este nevoie să le gătiți mai mult de 4-5 minute. Mai întâi clătiți galbenele uscate de mai multe ori în apă caldă, apoi înmuiați-le în apă rece timp de 2-4 ore. Apoi puneți-le la fiert în aceeași apă. Lăsați-i să fiarbă timp de 40-60 de minute.

prăji

Nu este necesar să fierbeți galbenele înainte de prăjire. Dar dacă doriți ca ciupercile să nu aibă un gust amar, este mai bine să le fierbeți, drenând apa după gătit.

Înainte de prăjire, ciupercile trebuie tăiate: capacul în felii egale, piciorul - în cercuri. Deoarece ciupercile conțin 90% apă și la o temperatură de 60-70 °, lichidul părăsește corpurile fructelor, acestea încep să se prăjească numai după evaporarea acestui suc. Prajiti ceapa tocata marunt intr-o tigaie in ulei, apoi adaugati galbenele si prajiti pana se evapora umezeala eliberata. Apoi sare, adăugați smântână dacă doriți și fierbeți până fierbe timp de 15-20 de minute. Chanterelles pot fi, de asemenea, coapte și fierte la foc mic.

sare

Diferite surse tratează sărarea de chanterelle în mod diferit. Unii spun că acești locuitori ai pădurii sunt buni sub orice formă, cu excepția celor sărate. Alții dau diferite rețete de sărare și susțin că galbenele sărate au dreptul de a exista. Se spune că galbenele preparate în acest fel sunt oarecum aspre și inexpresive la gust.

Chanterelles sunt sărate reci și fierbinți. Pentru sărarea la rece, ciupercile se spală și se înmoaie o zi în apă cu sare și acid citric (pe litru de apă: 1 lingură de sare și 2 grame de acid citric). Nu este nevoie să le fierbeți. Chanterele, uscate după înmuiere, sunt așezate în vase pregătite: emailate, din lemn sau din sticlă.

Mai întâi, fundul recipientului este presărat cu sare, apoi ciupercile sunt așezate cu capul în jos, în straturi de 6 cm, presărându-le pe fiecare dintre ele cu sare (50 g de sare pe kilogram de galbenele), mărar, usturoi tocat, frunze de coacăze, hrean, cireșe, semințe de chimion. De sus, ciupercile sunt acoperite cu o cârpă ușoară, vasele sunt închise cu un capac care se potrivește liber în ea și presate în jos cu opresiune. Păstrați cald 1-2 zile pentru fermentare, apoi puneți-l la rece. Puteți mânca chanterelles după 1.5 luni de la momentul sării.

marinat

Chanterelles murate cu pasteurizare ulterioară. Înainte de recoltare, corpurile fructifere ale galbenelor comune trebuie curățate și clătite temeinic. Tăiați ciupercile mari în 4 bucăți, cele mici lasă intacte. Se fierb în apă sărată cu acid citric timp de 15 minute. Candelele fierbinți sunt așezate în borcane pregătite și turnate cu marinată, astfel încât să rămână 2 cm până la marginea borcanului.

Deasupra puteți adăuga inele de ceapă, frunze de dafin, bucăți de rădăcină de hrean. Borcanele acoperite sunt pasteurizate timp de 2 minute - acesta este momentul optim pentru conservarea vitaminelor B în ciuperci. Chanterele murate trebuie păstrate la temperaturi de la 0 la 15 ° într-o pivniță uscată.

Chanterelles murate fără pasteurizare. În primul rând, ciupercile sunt fierte în apă sărată timp de aproximativ 15 minute. Apoi se pregătește marinada - apa se fierbe cu adaos de sare și oțet. Ciupercile sunt puse într-o marinată clocotită și fierte timp de 20 de minute. Condimentele și zahărul se adaugă cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Chanterelles sunt așezate în borcane sterilizate, turnate cu marinată în care au fost gătite și înfășurate.

enzimă

Chanterele spălate sunt tăiate felii egale. Apa se toarnă într-o cratiță, se pune 1 lingură de sare, 3 g de acid citric acolo (la 1 kg de galbenele). Aduceți la fierbere și apoi adăugați ciuperci, gătiți timp de 20 de minute. În același timp, acestea sunt agitate și spuma rezultată este îndepărtată. Apoi ciupercile sunt aruncate într-o strecurătoare, spălate cu apă rece și uscate.

Aduceți umplutura la fierbere, dar nu fierbeți: se iau 5 linguri de sare și 2 linguri de zahăr pe litru de apă. Se răcește soluția la 40 ° C. Se adaugă zer din lapte acru degresat (20 g pe 1 litru de soluție). Borcanele de trei litri sunt umplute cu ciuperci, umplute cu lichid preparat. Îl mențin cald timp de trei zile, apoi îl scot în frig.

se usuce

Ciupercile sănătoase, nespălate, dar bine cojite, sunt tăiate în felii groase de 3-5 mm de-a lungul corpului fructifer. Candelele tocate sunt așezate pe o scândură de uscare sau într-un uscător special, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt.

Chanterelles pot fi uscate în camere bine ventilate, în aer liber (la umbră sau la soare), într-un uscător, într-un cuptor, într-un cuptor.

În primul rând, ciupercile sunt uscate la o temperatură scăzută (60-65 °), astfel încât sucul să nu curgă din ele, apoi la o temperatură mai ridicată. Când uscați ciupercile la soare, este important să vă asigurați că nu sunt expuse la rouă și ploaie. Chanterelles sunt considerate bine uscate dacă feliile de ciuperci sunt mărunțite fin între degetele de la picioare. Chanterele uscate sunt depozitate în recipiente de tablă, sticlă sau plastic cu capace etanșe.

Cum să congelați galbenele pentru iarnă?

Înainte de congelare, ciupercile trebuie spălate bine și uscate bine, așezându-le pe o cârpă. Puteți congela chanterelles proaspete, fierte, coapte și prăjite. Ciupercile proaspete (crude) pot avea gust amar după decongelare. Prin urmare, înainte de congelare, este mai bine să le fierbeți în apă sau lapte, să le prăjiți în ulei sau să le coaceți în cuptor.

Ciupercile preparate și uscate pot fi pliate în pungi pentru congelator, recipiente pentru alimente din polimeri, metal sau sticlă, în ultimul caz, umplând recipientele cu 90%. Închideți bine, astfel încât alimentele să nu intre în contact cu aerul. A se păstra la congelator la -18 ° C timp de un an.

Dezghețați ciupercile pe raftul inferior al frigiderului la o temperatură de + 4 ° C. Pentru dezghețare, nu le încălziți și nu turnați apă clocotită peste ele. În plus, ciupercile decongelate nu trebuie recongelate. Dacă sunt dezghețate accidental din cauza unei defecțiuni a frigiderului și doriți să le înghețați din nou, atunci acest lucru se poate face mai întâi fierbând sau prăjind ciupercile.

7 Fapte interesante despre galbenele

1. Chinomanoza conținută în chanterelles ajută să facă față helminților care au infectat oamenii. Cu toate acestea, această polizaharidă este distrusă în timpul tratamentului termic deja la 50 ° C și sarea o ucide atunci când este sărată. Prin urmare, ierburiștii recomandă utilizarea infuziei alcoolice de chanterelles pentru tratament.
2. Farmacia vinde medicamentul „Fungo-Shi - chanterelles”, destinat tratamentului helmintiazei.
3. Antibioticul conținut în galbenele blochează dezvoltarea bacilului tubercular.
4. Chanterelles cresc adesea sub formă de "inele de vrăjitoare". În cele mai vechi timpuri, popoarele europene mistificau astfel de fenomene. Aceștia au atribuit aspectul inelelor cupoarelor vrăjitoarelor, trucurilor elfilor. Acum oamenii de știință explică acest lucru prin faptul că un spor care a căzut la pământ formează un miceliu, care crește uniform în toate direcțiile, formând un cerc uniform. Iar partea de mijloc a miceliului se stinge treptat.
5. Deși există vitamine în ciuperci, acestea sunt complet distruse în timpul gătitului. Excepția este ciupercile bogate în vitamina C sub formă fermentată.
6. Dacă un pin sau mesteacăn crește lângă casă, atunci puteți încerca să vă creșteți galbenele sub ele. Frământați capacele de ciuperci, puneți-le, fără a îngropa, pe suprafața solului de lângă copac, apă și mulci deasupra cu ace de pin sau frunze de mesteacăn.
7. Chanterelles conține cea mai mare cantitate de grăsime în comparație cu alte ciuperci - 2.4%. Grăsimile din ciuperci sunt concentrate în principal în stratul purtător de spori, în galbenele - în plăci.

Rău și contraindicații

Nu există atât de multe cazuri în care utilizarea chanterelelor trebuie abandonată complet și, de regulă, astfel de restricții se aplică oricăror ciuperci de pădure. În special, contraindicațiile directe la utilizarea produsului sunt:

• sarcinii;
• vârsta copiilor (până la 3 ani);
• intoleranță individuală (reacție alergică) la oricare dintre substanțele care alcătuiesc ciuperca;
• boli gastrointestinale acute - gastrită, pancreatită, ulcer, colită etc. (în această stare, fibrele grosiere sunt alimente prea grele, iar meniul pacientului trebuie selectat cu mare atenție și constă în principal doar din cereale vâscoase semilichide).

Oamenii care au probleme cu vezica biliară trebuie să fie atenți la ciupercile din pădure. De asemenea, nutriționiștii nu recomandă să consumați astfel de alimente noaptea. O problemă controversată este compatibilitatea ciupercilor cu perioada de alăptare.

Medicina modernă ajunge la concluzia că nutriția unei mame care alăptează conține mult mai puține restricții decât se credea anterior. Prin urmare, în general, cel mai probabil, dacă o femeie mănâncă câteva chanterelles (chiar și prăjite) în timpul alăptării, copilul nu va avea niciun rău.

Dar numai dacă ciupercile sunt proaspete, de înaltă calitate și dovedite. Dacă aveți îndoieli cu privire la oricare dintre parametrii de mai sus, este mai bine să nu vă riscați. În general, principalul pericol al chanterelelor este tocmai faptul că nu toată lumea știe să le recunoască corect.

Urmăriți, de asemenea, videoclipul de vânătoare și gătit de chanterelles: