Cireșe

Boabele de vișine dulci și acrișoare sunt iubite de mulți ca o dulceață tradițională. Dar în această formă, concentrația de nutrienți scade. Aflați cum să profitați la maximum de cireșe și cum pot ajuta ele organismul.

Istoria cireșelor

Cireșul este un pom fructifer înflorit, aparține genului de prune, familia roz. Primele mențiuni de cireșe au fost găsite acum 2000 de ani. Au început să cultive planta în teritoriile în care se află acum China și Caucazul.

De fapt, din punct de vedere botanic, cireșul se referă la fructele de piatră. Dar, în mod tradițional, se numește boabe.

Cireșele provin din Bizanț în secolul al XI-lea. Cuvântul „cireș” se referă la derivații slavi comuni ai germanului „Wechsel” și al latinului „Viscum”. Înțelesul inițial al acestor cuvinte este „copac de sapă lipicioasă”.

Există diferite muzee și monumente dedicate cireșelor în diferite țări. Au fost deschise pentru că aici s-a cultivat și prelucrat o cantitate imensă de cireșe.

Oamenii prețuiesc nu numai fructele, ci și calitățile decorative. Mutația a dus la apariția sakura, un faimos cireș din Japonia. Primăvara, florile de cireș transformă orașele într-o priveliște uimitoare care atrage turiști din întreaga lume. În Japonia, admirația atentă a florilor are chiar și un nume separat - „o-hanami”.

Beneficiile

Cireșele sunt renumite deoarece conțin o listă largă de vitamine și minerale, deși nu dețin recordul pentru conținutul unei anumite substanțe.

În special, există o mulțime de vitamine A și C în aceste fructe de pădure. 100 de grame de cireșe vor asigura aproximativ 20% din necesarul zilnic de vitamina A și 17% pentru vitamina C. Multe flavonoide asigură o absorbție mai bună a vitaminei C și, prin urmare, beneficiază imunitatea, pielea, părul și articulațiile noastre.

Există multe vitamine B în cireșe și diverse minerale: potasiu, fosfor, magneziu, fier.

O varietate de acizi organici dau fructelor de padure un gust acru. Acizii triptofan, folic, malic, salicilic, succinic, citric și alți acizi stimulează digestia și producția de suc gastric. De asemenea, inhibă creșterea bacteriilor putrefactive dăunătoare. Pectinele din cireșe învăluie intestinele și accelerează peristaltismul.

Proprietăți mai utile

Antocianinele, care sunt antioxidanți, conferă cireșelor culoarea roșie. Au un efect protector ajutând celulele să facă față stresului oxidativ.

Mai multe studii confirmă beneficiile cireșelor pentru sportivi datorită concentrației mari de antociani, care, printre altele, au efecte antiinflamatorii. Sportivii cu cireșe în alimentație se recuperează mai repede și se pot antrena mai mult timp.

Influenta cireselor si sucului de cirese asupra inimii si vaselor de sange este cunoscuta. Vitamina PP, împreună cu acidul ascorbic, afectează pozitiv vasele de sânge, crescându-le permeabilitatea. Și cumarinele din boabe sunt implicate în reglarea procesului de coagulare, prevenirea formării cheagurilor de sânge și subțierea sângelui.

  • Conținut caloric la 100 grame 52 kcal
  • Proteine ​​0.8 g
  • Grasimi 0.2 g
  • Carbohidrați 10.6 g

Harms

Datorită abundenței acizilor din compoziția lor, cireșele sunt foarte iritante pentru mucoasa stomacului și provoacă arsuri la stomac. Prin urmare, nu ar trebui să-l mănânci pe stomacul gol; este mai bine să o consumați la sfârșitul mesei.

Din același motiv, merită să clătiți gura după consumul de cireșe, deoarece acidul distruge smalțul dinților.

„Datorită acidității ridicate a produsului, cireșele pot dăuna persoanelor cu aciditate crescută a stomacului, exacerbarea bolii ulcerului peptic, gastrită. Merită să includeți cu atenție această boabă în dietă pentru persoanele cu reacții alergice în timpul exacerbărilor ", recomandă medicul nutriționist Sharon Piga.

Cireșe

Utilizarea în medicină

În medicină, fructele de cireșe nu sunt practic populare. Se folosește guma de cireș - aceeași rășină lipicioasă. În farmacologie, oamenii îl adaugă la diferite medicamente ca emulgator și în alte scopuri.

Datorită aromei puternice, oamenii adaugă cireșe la poțiuni și pastile ca agent aromatizant natural. Tulpinile de cireșe se găsesc sub forma unui supliment alimentar. Sunt eficiente ca diuretic natural, cu un efect ușor asupra corpului.

Oamenii de știință din America au efectuat experimente care au confirmat capacitatea sucului de cireșe de a îmbunătăți calitatea somnului și de a elibera stresul. Consumul a două pahare de suc cu puțin timp înainte de culcare a crescut timpul de somn la o oră și jumătate. Proantocianidinele din cireșe au încetinit descompunerea triptofanului, care este implicat în sintetizarea melatoninei hormonului somnului. Este adevărat, procesul a început doar cu aportul constant al unei anumite doze mari de suc, ceea ce nu este foarte bun pentru stomac.

Acizii din cireșe contribuie la creșterea acidității naturale a sucului gastric dacă este scăzut. Prin urmare, cireșele nu sunt bune pentru cei care suferă de aciditate scăzută.

Utilizarea cireșelor la gătit

Cireșele sunt o boabă destul de versatilă. O puteți folosi în orice rețetă cu fructe de padure și fructe.

Cireșele sunt foarte aromate și au o aciditate plăcută. Prin urmare, acestea sunt potrivite nu numai pentru rețetele dulci, ci și pentru preparatele din carne.

Strudel rapid de cireșe și migdale

Cireșe

Este nevoie de mult timp și efort pentru a pregăti un ștrudel tradițional, dar rețeta poate fi foarte accelerată. Folosiți pâine pita pentru a evita mizeria obositoare a aluatului. Amidonul poate fi înlocuit cu câteva linguri de biscuiți măcinați.

  • Lavash subțire - 1 foaie mare
  • Cireșe - 300 gr
  • Zahăr - aproximativ 60 de grame, după gust
  • Amidon - 1 linguriță cu tobogan
  • Ou - 1 bucată
  • lapte - 1 lingura. l
  • zahăr vanilat - 10 gr

Spălați cireșele, rupeți cozile și îndepărtați semințele. Acoperiți boabele cu zahăr. După ce cireșul a eliberat sucul, scurgeți-l într-un recipient separat - nu este utilizat în această rețetă. Acoperiți boabele fără suc cu amidon și amestecați.

Bateți oul cu zahăr vanilat și o lingură de lapte. Ungeți o parte a pâinii pita cu amestecul. Puneți cireșele cu amidon pe partea uscată a pâinii pita, aplatizați-le și înfășurați o rulou strâns. Așezați-l cu cusătura în matriță. Ungeți, ruloul de deasupra cu amestecul rămas de ouă și coaceți într-un cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Va dura aproximativ 20-25 de minute până la coacere.

Înainte de servire, stropiți ștrudelul cu zahăr pudră și lăsați să se răcească puțin. Se taie in portii si se serveste cu o lingura de inghetata.

Găluște cu cireșe

Cireșe

Una dintre cele mai cunoscute rețete de cireșe. Pentru a simplifica sculptarea, puteți folosi „matrițe” speciale pentru sculptarea găluștelor. Găluște poate fi făcută în rezervă și congelată.

  • Făină - 3 căni
  • Apă rece - 2/3 cană
  • Ou - 1 bucată
  • Cireșe - 2 căni
  • Zahar - aproximativ 1/4 ceașcă
  • Sare dupa gust

Bateți oul cu un praf de sare, amestecați cu apă. Apoi turnați toată făina pe masă într-un tobogan, faceți o gaură în centru și turnați amestecul de ouă. Se amestecă cu făina, colectându-o treptat de pe margini spre centru. Înfășurați aluatul finit într-o pungă și lăsați să se întindă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți-l, frământați-l din nou și puneți-l din nou într-o pungă timp de 15 minute.

Pasii urmatori

Spălați cireșele, scoateți semințele și acoperiți boabele cu zahăr. Boabele vor lăsa sucul să plece; trebuie scurs.

Împărțiți aluatul în mai multe bucăți, întindeți fiecare separat pentru a nu avea timp să se usuce și să crape. Înfășurați aluatul care nu se desfășoară acum într-o pungă.

Rolați o bucată de aluat într-un strat subțire de aproximativ 2 mm. Decupați cercuri cu un pahar, puneți câteva cireșe în centru. Îndoiți cana în jumătate, ciupiți marginile și așezați găluștele terminate pe o suprafață făinoasă.

Această cantitate de găluște trebuie gătită în 2-3 litri de apă. Vă rugăm să aduceți-l la fierbere, adăugați găluștele pe rând și amestecați ocazional, astfel încât să nu se lipească. După ce găluștele vin, gătiți la foc mic încă 4 minute.

După ce apa fierbe din nou și găluștele plutesc, trebuie să reduceți focul și să gătiți 3-4 minute. Se servește cu smântână.

Cum să alegi și să păstrezi cireșele

Cireșe

Atunci când alegeți, este important să acordați atenție elasticității și integrității pielii. Dacă cozile sunt rupte, cireșele încep repede să se sucească și să se strice.

Dar culoarea nu este atât de importantă - totul depinde de varietate. Nu toate soiurile devin întunecate după maturare, aproape negre; unele păstrează o culoare roșie aprinsă. Puteți să o atingeți pentru a vă asigura că boabele sunt coapte. Ar trebui să fie destul de moale, dar să nu se spargă sub degete.

Cireșele, ca majoritatea fructelor de pădure, nu se păstrează mult timp. Cele coapte pot sta în frigider timp de aproximativ cinci zile, cele necoapte - mai mult de o săptămână. Cireșele congelate sunt bine depozitate, precum și uscate într-un deshidratator sau într-un cuptor minim preîncălzit. Când este uscat, se păstrează maximul de vitamine; acesta este unul dintre cele mai bune moduri de păstrare a cireșelor. În formă congelată, în gemuri și conserve, o parte considerabilă a substanțelor nutritive este totuși distrusă.

Vedeți rețeta de băutură rece oferită în acest videoclip de mai jos:

REȚETĂ McDONALDS CHERRY BERRY CHILLER - Smoothie Tuesday 023

Lasă un comentariu