Năut

Astăzi, doar leneșii nu au auzit de un produs atât de minunat precum nautul! Recent, popularitatea mazării mari, care se numește „turcesc” sau „carne de oaie”, se răstoarnă pur și simplu în țara noastră. Dar nu întotdeauna a fost așa. Literal, acum douăzeci de ani, aveam o cerere redusă de naut. Dar relevanța actuală a produsului este ușor de explicat. Într-adevăr, recent a devenit la modă un stil de viață sănătos.

Alimentația adecvată este o parte integrantă a unui stil de viață sănătos. Și nautul este departe de ultimul loc într-o dietă sănătoasă. Luați în considerare de ce nautul este atât de bun pentru corpul uman și ce este acest produs în general.
Năutul este deosebit de popular în Orientul Mijlociu, unde este folosit pentru a face hummus și falafel.

Năutul de miel (naut, naut cultivat, mazăre de miel) aparține plantelor din familia leguminoaselor. Mănâncă semințe de naut, care sunt o sursă excelentă de proteine ​​vegetale. Sud-estul Turciei și nord-estul Siriei sunt considerate patria nautului. Năutul este cultivat în peste 50 de țări, dar liderii sunt India, Pakistan, Iran, Turcia, Siria, precum și Australia și Etiopia. Năutul ucrainean este apreciat în multe țări din întreaga lume, în special în Turcia.

Proprietăți benefice

• Conține aproximativ 20-30% proteine, 50-60% carbohidrați și până la 7% grăsimi sănătoase, precum și zinc, acid folic, fosfor, potasiu, magneziu, lizină, vitaminele B1 și B6.
• Năutul conține atât fibre alimentare solubile, cât și insolubile, care au un efect pozitiv asupra tractului digestiv.
• Acestea ar trebui incluse în dieta persoanelor care respectă o dietă, deoarece normalizează nivelul zahărului și saturează bine.
• Datorită metioninei, nautul este capabil să reducă nivelul colesterolului din sânge. Năutul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra activității sistemului nervos datorită unei cantități mari de mangan.
• Datorită conținutului lor de fier, nautul este bun pentru persoanele cu anemie.

Înainte de a începe o conversație despre efectul nautului asupra corpului uman, aș dori să fac o mică divagare a compoziției acestui produs. La urma urmei, tocmai datorită saturației cu substanțe utile, produsul vegetal este renumit pentru proprietățile sale de vindecare.

Valoare nutritivă la 100 g de produs:

• proteine ​​- până la 19.7 g;
• carbohidrați - până la 60 g;
• grăsimi - 6-6.5 g;
• fibre dietetice - 3 g;
• apă - până la 12 g.
• Studiind valoarea nutrițională a nautului, se poate înțelege că este un produs bogat în carbohidrați, bogat în proteine ​​și acizi grași.

Năutul conține următoarele substanțe benefice:

• siliciu;
• magneziu;
• calciu;
• potasiu;
• fosfor;
• mangan;
• fier;
• bor

Năutul conține acid nicotinic și ascorbic. Produsul conține, de asemenea, acizi Omega-3 și Omega-6. Vitaminele precum A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E dau o valoare deosebită nautului. Merită remarcat conținutul ridicat de amidon - până la 43%.

Acesta este un produs consistent, hrănitor și, apropo, destul de gustos. Atât bărbații, cât și femeile îl plac în mod egal. Nu este contraindicat nici copiilor. Și cât de mult aduce beneficiu corpului!

Beneficiile nautului pentru corpul unei femei

Năutul este un astfel de produs care este bun pentru corpul femeilor și bărbaților. Dar aș dori să iau în considerare acest beneficiu mai detaliat separat.

Primul lucru care se poate spune despre beneficiile acestor mazăre pentru corpul feminin este că produsul trebuie consumat în perioada menstruală. Mazărea este saturată cu fier. Acest element este extrem de important pentru completare pentru a atenua sindromul premenstrual și a menține echilibrul oligoelementelor din corpul unei femei la sfârșitul zilelor critice. Un nivel scăzut de hemoglobină este, de asemenea, inacceptabil în perioada de gestație. Prin urmare, în absența contraindicațiilor, viitoarelor mame li se recomandă să includă acest produs valoros în dieta lor.

Puteți începe să mâncați mazăre sănătoasă și gustoasă deja în pregătire pentru concepție. Cu toate acestea, acest dar al naturii are un efect pozitiv nu numai asupra sistemului reproductiv feminin. Năutul este ambalat cu vitamina E și conține acizi Omega-3.6. Datorită acestei bogății, acest produs are un efect pozitiv asupra sănătății pielii, a părului și a plăcii de unghii. Năutul este, de asemenea, creditat cu proprietăți antioxidante puternice. Prin consumul acestui produs delicios și hrănitor, este mai ușor să păstrezi tinerețea și să păstrezi atracția vizuală. Și acest lucru este important pentru femei. Apropo, năutul, al cărui conținut caloric este destul de ridicat (364 Kcal la 100 de grame), nu strică cifra foarte mult.

Lucrul este că indicele glicemic al mazărei este de 28. Acesta este un indicator destul de scăzut al ratei de absorbție a carbohidraților. Se obține datorită conținutului ridicat de fibre dietetice. Prin urmare, putem concluziona că nautul nu poate provoca un set ascuțit de kilograme în plus. Un IG scăzut indică, de asemenea, că produsul este aprobat pentru utilizare (cu precauție) cu diabet.

Beneficiile nautului pentru barbati

Năutul are un efect foarte benefic asupra corpului masculin. Saturația cu proteine ​​vegetale și acizi benefici ajută la îmbunătățirea potenței. Influența acestui produs asupra puterii masculine este legendară. Orice om va aprecia gustul năutului hrănitor. Dar sexul mai puternic are nevoie de hrană hrănitoare, bogată în calorii, dar în același timp, hrană inofensivă pentru corp și figură. Năutul este perfect aici! Consumând „mazăre de oaie” de cel puțin 2-3 ori pe săptămână, puteți proteja în mod fiabil inima și vasele de sânge.

Oligoelementele conținute în acest produs hrănesc mușchiul inimii și întăresc pereții vaselor de sânge. Dar, după cum știți, bărbații sunt mai expuși riscului dezvoltării timpurii a bolilor cardiovasculare. Saturează nautul cu o capacitate de protecție și sistemul nervos. Este, de asemenea, important pentru bărbații ale căror vieți sunt uneori pline de stres. Aceste mazăre sunt bune pentru menținerea unui corp subțire și hrănirea masei musculare în timpul antrenamentului fizic. La urma urmei, produsul conține aceleași proteine ​​și vitamine valoroase care hrănesc și protejează țesuturile.

Beneficii generale pentru sănătate

Năutul este apreciat în special pentru următoarea listă de proprietăți medicinale:

• curăță corpul de toxine, are efect antioxidant;
• întărește sistemul imunitar, stabilizează metabolismul;
• îmbunătățește procesul de hematopoieză, întărește pereții vaselor de sânge;
• are un efect benefic asupra sistemului respirator;
• ajută la menținerea și îmbunătățirea vederii;
• îmbunătățește procesul de digestie;
• previne dezvoltarea aterosclerozei;
• ajută la alinierea profilului glicemic în diabetul zaharat;
• hrănește articulațiile și țesutul muscular.

Și aceasta nu este o listă completă a beneficiilor nautului pentru care acest produs este atât de valoros într-o dietă sănătoasă. Există literalmente atât de multe avantaje încât umbresc dezavantajele care încă există.

Care poate fi daunele cauzate de consumul de naut?

Cu toate avantajele produsului, există încă dezavantaje. Năutul nu este perfect și nu toată lumea îl poate mânca și nu întotdeauna.

Trebuie avut în vedere faptul că prezența oricăror boli cronice care necesită o dietă specială este un motiv pentru consultarea cu un specialist în ceea ce privește admisibilitatea includerii nautului în dietă.

Există, de asemenea, o serie de contraindicații pentru utilizarea acestui bob de mazăre:

• prezența intoleranței individuale la acest produs;
• boli ale tractului intestinal, flatulență;
• boli ale ficatului și pancreasului;
• ulcerul vezical și cistita.

Principalele contraindicații pentru năut sunt legate de faptul că produsul contribuie la creșterea producției de gaze. Și dacă există boli ale sistemelor de organe pentru care acest simptom se poate intensifica sau provoca consecințe nocive, se recomandă excluderea nautului și a altor leguminoase din dietă. Saturația cu vitamine și oligoelemente este un beneficiu, care este bun pentru organism.

Dar, în cazul în care există reacții alergice la o componentă conținută în produs, nu ar trebui să ispiti soarta. La urma urmei, alergiile alimentare prezintă riscuri destul de grave. În caz contrar, nautul este destul de sigur. Acest produs este, de asemenea, destul de gustos!

Poveste de popularitate!

Fasolea maro deschisă de dimensiuni medii este cunoscută astăzi de gurmanzi și cunoscători de alimente delicioase și sănătoase din întreaga lume! Năutul este considerat o cultură orientală de leguminoase. Este apreciat în India, Turcia, Italia, Israel și alte țări. Producția de naut a început în urmă cu aproximativ 7,500 de ani. Țara natală a nautului este Orientul Mijlociu. Romanii și grecii au fost primii care au apreciat beneficiile și gustul produsului și au început să folosească pe scară largă acest dar al naturii în gătit. În lumea modernă, nautul a câștigat popularitate datorită unor feluri de mâncare celebre precum hummus și falafel.

Cum să alegi și să stochezi

Pentru a obține mâncare gustoasă și sănătoasă, ar trebui să alegeți năutul potrivit. Totul este extrem de simplu aici! Mazărea trebuie să fie densă, netedă, uniform colorată. Culoare - de la maro deschis la nuanțe ușor mai închise (în funcție de varietate și gradul de maturitate). Nu ar trebui să cumpărați produsul dacă vedeți o mulțime de pete decolorate. Un miros neplăcut, prezența plăcii - acestea sunt semne că nautul s-a deteriorat. Fasolea ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Năutul se păstrează mult timp (până la 12 luni) dacă sunt prevăzute condițiile corecte pentru perioada de depozitare. Aceste mazăre au nevoie de întuneric, lipsă de umiditate și un regim de temperatură de la 0 la 5 grade. În astfel de condiții, mazărea nu se va deteriora mult timp și își va păstra calitățile.

Aici este năut atât de versatil și sănătos! Produsul a devenit popular și este ușor disponibil în spațiul comercial al țării noastre. Prețul produsului diferă în funcție de țara de producție, marcă și calitate. Dar, în general, este o opțiune alimentară pe bază de plante ieftină, sănătoasă și delicioasă!

Ce să gătești din naut: TOP-5 rețete pentru preparate delicioase și sănătoase

Bozbash cu naut

Timp de gătit: 2 ore

Ingrediente:

• Coaste de miel - 1.5 kg
• Năut - 150 g
• Morcovi - 2 buc.
• Mere acre - 2 buc.
• Roșii în suc propriu - 5 buc.
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Ceapă - 2 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 5 cuișoare
• Cilantro - 5 ramuri
• Sare - 30 g
• Zira - 12 g
• Boabe de piper negru - 15 buc.
• Hamei-suneli - 13 g
• Coriandru - 6 g
• Apă - 3 l

Metoda de gătit:

• Tăiați coastele de miel pe 2 coaste. Umple cu apă. Se fierbe la foc mic timp de 1.5 ore împreună cu nautul și sarea pre-îmbibate în apă.
  Apoi adăugați morcovii tăiați felii și felii de mere și ardei iute întregi. Se fierbe timp de 15 minute. Apoi adăugați cuburile de ardei gras și roșiile tocate în propriul suc.
• Măcinați chimenul, semințele de coriandru și boabele de piper negru într-un mortar. Se adaugă în supă. Adăugați ceapa tocată în siguranță și tocată în jumătăți de inele. Se amestecă și se fierbe încă 2 minute.
  Presărați cu coriandru tocat și usturoi când serviți.

Salată de naut și conopidă picantă

Timp de gătit: 1 oră

Ingrediente:

• Năut - 300 g
• Conopida - 1/3 cap de varză
• Cartofi tineri - 7 buc.
• Roșii - 1 buc.
• Șalote - 1 buc.
• Tei - ½ buc.
• Cilantro proaspăt - 3 crenguțe
• Ulei de măsline - 2 linguri l.
• Pasta de curry - 1 lingură l.
• Oțet - 1 linguriță.
• Turmeric - 1 vârf
• Sare de mare - 1 vârf

Pentru realimentare:

• Rădăcină mică de ghimbir - 1 buc.
• Iaurt gras - 3 linguri. l.
• Ulei de măsline extra virgin - 2 linguri l.
• Sos de tamarind - 1 linguriță
• Turmeric - 1 vârf

Metoda de gătit:

• Fierbe nautul conform instructiunilor de pe ambalaj.
• Strângeți 2-3 linguri de var de jumătate. linguri de suc.
• Dezasamblați conopida în inflorescențe mici și, după ce tăiați tulpinile grosiere, puneți-o într-un castron adânc.
• Adăugați pasta de curry și un vârf de curcuma, stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline și amestecați.
• Puneți varza condimentată pe o foaie mică de copt și coaceți sub un grătar preîncălzit timp de 5 minute.
• Curățați șalotele, tăiați-le în inele subțiri, puneți-le într-un castron adânc, presărați cu oțet și lăsați să se marineze.
• Tăiați roșia în pene mici.
• Se fierb cartofii fără decojire și se taie în 4 bucăți.
• Adăugați roșii, naut, cartofi, conopidă coptă la ceapa murată și amestecați totul.
• Curățați și răciți mărunt rădăcina de ghimbir.
• Pregătiți dressingul: combinați iaurtul cu ghimbir ras și sos tamarind, adăugați curcuma, turnați ulei de măsline extra virgin și amestecați totul.
• Se toarnă sos de salată, sare și se amestecă.
• Tăiați mărunt coriandrul, adăugați-l la salată și amestecați din nou.

Rețetă de vinete cu naut și portocale

Timp de gătit: mai mult de 3 ore

Ingrediente:

• Vinete - 300 g
• Morcovi - 10-12 buc.
• Năut - 100 g
• Caise uscate - 6-8 bucăți
• Fenicul - 1 tubercul
• Quinoa - 200 g
• Coriandru - 1/2 linguriță
• Sare dupa gust
• Zira - 1/2 linguriță
• Portocala (coaja de la jumatate si suc de la toate)

Metoda de gătit:

• Se înmoaie nautul timp de 6-8 ore.
• Curățați vinetele, tăiați-o în cuburi de 3 cm.
• Tăiați feniculul în fâșii, scoateți coaja din 1/2 din portocală și extrageți sucul.
• Puneți toate legumele, coaja și nautul într-un vas din fontă sau cu fund dublu, turnați peste suc de portocale, acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute.
• Apoi adăugați condimente, preîncălzindu-le puțin într-o tigaie uscată.
• După ce adăugați condimentele, fierbeți încă 5-10 minute. Apoi țineți vasul oprit încă 10 minute cu capacul închis. Dacă aveți tagine, atunci este ideal să gătiți în ea și în cuptor, ca oamenii din Maroc.

Câteva rețete superbe de naut le puteți găsi în această prezentare video de mai jos: