Cuprins
Descriere
Adesea, florile albastre strălucitoare de cicoare care cresc sub formă de buruiană pot fi găsite în pajiști, terenuri arabile, pustii, marginile drumurilor din țara noastră. Dar această plantă utilă este, de asemenea, o cultură comună de însămânțare în Europa de Vest, Indonezia, India și SUA.
În zilele noastre, cicoarea este foarte populară în multe țări ale lumii, fiind un condiment delicios și un produs sănătos în alimentația dietetică. Cafeaua cu adaos de rădăcină de cicoare prăjită a fost de mult una dintre băuturile preferate ale europenilor.
Și o băutură preparată pe bază de rădăcină pură de ciclon cu adaos de lapte sau smântână, ca cel mai util înlocuitor al cafelei, este adesea inclusă în dieta atât a copiilor, cât și a femeilor însărcinate, precum și a persoanelor pentru care cafeaua este contraindicată din motive de sănătate.
Belgienii coace cicoare cu brânză sau mere; Letonii pregătesc adesea o băutură rece din rădăcina cykor cu adaos de miere, lămâie și suc de mere.
Istoria cicoarei
Oamenii numesc cicoarea „batogul lui Petru”, „garda santinelă” și „mireasa soarelui”. Conform legendei, apostolul Petru, când a condus oile la pășune, a folosit cicoare în loc de crenguțe pentru a gestiona turma.
Dar există o altă legendă. Se presupune că apostolul Petru a luat cicoare și a alungat această iarbă de insecte dăunătoare din spice. După - a aruncat-o pe marginea drumului. De atunci, cicoarea crește pe drum.
Cicoarea este una dintre cele mai vechi plante cunoscute. Cel mai mult este cultivat în Africa de Nord, Asia de Vest și Europa. Însăși procesul de consum și fabricare a cicoarei a fost menționat pentru prima dată în analele Egiptului. Mai târziu, cicoarea a început să fie cultivată de călugării medievali din Europa. Abia în 1700 a fost adus în America de Nord, unde a devenit cel mai obișnuit înlocuitor al cafelei.
Compoziție și conținut caloric
Rădăcina de cicoare conține până la 60% inulină, 10-20% fructoză, glicozidintibină (utilizată în industria farmaceutică), precum și caroten, vitamine B (B1, B2, B3), vitamina C, macro și microelemente (Na, K , Ca, Mg, P, Fe etc.), acizi organici, taninuri, pectină, substanțe proteice, rășini.
Cea mai valoroasă componentă din compoziția rădăcinii tsikor este inulina, o substanță care îmbunătățește metabolismul și normalizează sistemul digestiv.
- Proteine 0 g
- Grasimi 0 g
- Carbohidrați 2.04 g
- Conținut caloric 8.64 kcal (36 kJ)
Beneficiile cicoarei
Beneficiile cicoarei sunt ascunse în rădăcina sa, care conține până la 75% inulină (materie organică). Este o polizaharidă naturală, potrivită pentru nutriția dietetică (diabet). Inulina se absoarbe ușor și devine un puternic prebiotic.
Atunci când este consumată în mod regulat, cicoarea mărește apărarea organismului împotriva bacteriilor și virusurilor dăunătoare.
Cicoarea este, de asemenea, un depozit de vitamine. Beta-carotenul - un antioxidant natural - elimină radicalii liberi, previne dezvoltarea oncologiei. Vitamina E - încetinește procesul de îmbătrânire, previne formarea cheagurilor de sânge și îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar.
Tiamina este responsabilă pentru rezistență și funcționarea sistemului nervos. Colina ajută la curățarea ficatului de excesul de grăsime. Acidul ascorbic combate virusurile și răcelile. Piridoxina ameliorează stresul și oboseala, îmbunătățește metabolismul și scade glicemia.
Riboflavina reglează activitatea celulelor și afectează funcțiile de reproducere. Acidul folic - participă la sinteza ADN-ului și a aminoacizilor, susține activitatea sistemului cardiovascular și imunitar.
Rău de cicoare
Cicoarea nu este recomandată persoanelor cu varice și colelitiază. De asemenea, cicoarea poate provoca intoleranță individuală și reacții alergice.
Deoarece cicoarea dilată vasele de sânge și „accelerează” sângele, este mai bine ca persoanele cu hipotensiune să nu abuzeze de băutură. O ceașcă de cicoare poate provoca greață, slăbiciune și amețeli.
Alocația zilnică pentru o persoană sănătoasă este de 30 de mililitri de băutură pe zi.
Aplicare în medicină
Cicoarea pe stomacul gol atenuează foamea, reduce pofta de mâncare, astfel încât medicii recomandă să o beți cu o dietă echilibrată. De asemenea, băutura relaxează nervii și combate insomnia. Îndepărtează toxinele din organism, normalizează nivelul zahărului din sânge.
Pe de o parte, cicoarea are un efect tonic asupra corpului. Pe de altă parte, are un efect calmant. Prin urmare, ajută să vă concentrați și să vă simțiți normal. Cicoarea relaxează sistemul nervos. De asemenea, conține o cantitate destul de mare de inulină, care menține nivelurile normale de glucoză din sânge.
Prin urmare, cicoarea este foarte des utilizată ca agent de reducere a zahărului în diabetul de tip 2. Cicoarea are proprietăți antiinflamatorii. Reglează bine activitatea glandei tiroide. De asemenea, ajută la digerarea alimentelor, în special a grăsimilor. Conține colină, multe vitamine B, mangan, potasiu și calciu.
În medicina modernă, cicoarea găsește o aplicație foarte diversă datorită masei proprietăților sale medicinale benefice (sedativ, reducător de zahăr, astringent, coleretic, diuretic, antiinflamator, antipiretic, antihelmintic).
Beneficiile cicoarei sunt evidente și pentru sistemul digestiv. Un decoct de rădăcini de cicoare a fost întotdeauna considerat unul dintre cele mai bune mijloace de îmbunătățire a poftei de mâncare, de normalizare a activității pancreasului. În plus, cicoarea ajută la dizolvarea calculilor biliari, are un efect coleretic și îmbunătățește fluxul sanguin și procesele metabolice din ficat.
Inulina derivată din cicoare este un bifidostimulant, adică promovează dezvoltarea microflorei intestinale benefice, care întărește imunitatea generală a corpului. Substanțele conținute în cicoare ajută și la slăbirea procesului inflamator al membranei mucoase a stomacului și a intestinelor.
În legătură cu proprietățile de mai sus, cicoarea este utilizată pe scară largă în prevenirea și tratamentul ulcerului gastric și duodenal, gastritei, disbiozei, dispepsiei, constipației, afecțiunilor hepatice și ale vezicii biliare (ciroză, hepatită, colelitiază etc.).
Cicoare pentru diabet
În medicină, rădăcina ciclică este cea mai apreciată pentru conținutul său ridicat de inulină polizaharidică cu greutate moleculară mare. Inulina ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, la îmbunătățirea metabolismului și a digestiei, iar toate aceste proprietăți într-un complex joacă un rol pozitiv în prevenirea și tratamentul diabetului și sunt eficiente în lupta împotriva excesului de greutate.
Cicoarea este folosită și în tratamentul complex al bolilor de piele. Datorită proprietăților sale bactericide și antiinflamatorii, cicoarea poate fi utilizată cu succes ca agent de vindecare a rănilor (infuziile, decocturile și tincturile alcoolice ale rădăcinilor acestei plante sunt eficiente în tratamentul seboreei, dermatitei alergice, neurodermatitei, diatezei, eczemelor, varicela, psoriazis, vitiligo, acnee, furunculoză etc.)
Utilizarea cicoarei în dietă poate aduce un efect pozitiv tangibil în tratamentul bolilor splinei, a bolilor inflamatorii ale rinichilor și a pietrelor la rinichi. În plus, consumul regulat de cicoare va ajuta o persoană să-și curățe corpul de toxine, toxine, substanțe radioactive și metale grele.
Contraindicații
Pacienții care suferă de boli vasculare, precum și de vene varicoase sau hemoroizi, trebuie să consulte un medic înainte de a utiliza produse din cicoare în alimentația lor.