Lămâie

Descriere

Pentru aspectul său neobișnuit, citra a fost poreclită „mâna lui Buddha”. La urma urmei, fructul este ca o mână.

Citronul degetelor este o plantă exotică, dar nu complet îndepărtată de noi. Îl puteți cumpăra în unele supermarketuri. Cu toate acestea, prețurile nu sunt foarte accesibile.

Acest fruct rar din familia citricelor poate fi găsit astăzi numai în zone foarte limitate. Teofrast, Virgil, Palladio, Martial au scris despre citron, dar cea mai veche mențiune despre aceasta se găsește în Biblie.

Lemon Legend

Originea uimitorului citron chedro (sau citron) este învăluit în legende. Oamenii de știință din domeniul botanicii nu au ajuns la o concluzie comună despre cum această plantă rară a ajuns pe teritoriul Europei în general și al Italiei în special.

Istoricii și-au prezentat presupunerea că fructul extraordinar a fost adus în țările mediteraneene în secolul al III-lea. BC e. Alexandru cel Mare, poate de pe malurile Nilului, sau poate din Mesopotamia sau India.

O întindere destul de lungă de pe coasta Mării Tireniene din Calabria, între orașele Praia a Mare și Paola, se numește Riviera lămâii în analele în limba rusă, ceea ce este absolut greșit, deoarece numele original „Riviera dei Cedri” este tradus prin „ Riviera Citrons ”.

Lămâii cresc din abundență în aproape toate țările din Marea Mediterană, iar citronele se înrădăcinează numai în zone cu soluri speciale și microclimat. Așadar, nu jigniți calabrii numind această coastă „lămâie”. Ei dețin un teren unic capabil să susțină viața celei mai rare plante citrice din lume.

Simbol evreiesc

Din timpuri imemoriale, rabini din întreaga lume au venit în fiecare an la Riviera dei Chedri pentru a selecta fructele de citron pentru festivalul tradițional al recoltei evreiești Sukkoth, sau festa delle capanne. Nu fiecare fruct este potrivit pentru rolul unui simbol ritual; fiecare fruct este supus unei examinări amănunțite, aproape microscopice.

Totul se face în conformitate cu testamentul lăsat poporului evreu de Moise însuși, potrivit căruia citra este un atribut de cult la fel de important ca un candelabru cu șapte ramuri sau o ramură de palmier.

Până la mijlocul secolului XX. în orașul italian Trieste, exista singura „piață chedro” din lume, care a primit citrice rare, care au fost supuse unei certificări stricte. Dar, după 1946, licitația de citron a fost mutată la Ierusalim.

Cum arată citronul

În ceea ce privește forma și culoarea, citronul practic nu diferă de lămâie, cu toate acestea, există o varietate a acestuia numită „Degetele lui Buddha”, care nu seamănă cu nicio cultură de citrice. Cultivată în Japonia și China, această varietate de citron seamănă cu degetele, partea inferioară a fructului este împărțită în mai mulți lobuli alungiți, nu conțin semințe.

Citronul este în mare parte galben lămâie, există soiuri galben-verzi și portocalii, coaja este densă, groasă, nu se separă de pulpă. Gustul de citron este dulce și acru, adesea cu o nuanță amară, dimensiunea fructului este impresionantă, poate avea până la 30 de centimetri în diametru și aproximativ 40 de centimetri lungime. Pulpa de cedru este rareori consumată proaspătă; mai des este folosit ca aditiv în cofetărie.

Coaja conține multe uleiuri esențiale, are o aromă puternică, așa că în produse de cofetărie se adaugă coaja de cedro, băuturi, iar din ea se fac și fructe confiate. Uleiurile esențiale și extractele de citron sunt folosite în industria cosmetică, se adaugă în șampoane, ape de toaletă și alte produse. Esența de citron împrospătează perfect aerul din interior.

Avantajele citrei

Citronul conține o cantitate imensă de vitamine, merită în mod special subliniat vitaminele A, C, grupa B, fibre utile, minerale și oligoelemente se găsesc și aici. Fructul de citron are proprietăți antiseptice și antivirale, este utilizat pentru tratarea laringitei, a diferitelor tipuri de bronșite, pentru a pregăti remedii pentru angina și astmul bronșic.

Ca medicament, se recomandă să beți suc de citron fierbinte, puteți adăuga miere sau decocturi de plante medicinale, de exemplu, picior, la el.

În absența poftei de mâncare și în caz de indigestie, se recomandă adăugarea de citron la bulionul de pui. Sucul de citron tonifică perfect, de asemenea, se crede că ajută la vindecarea alcoolismului.

Rău și contraindicații

Citronul are contraindicații, astfel încât fructul nu este recomandat celor care sunt diagnosticați cu ulcer peptic, pacienților care suferă de gastrită, pancreatită și hepatită virală. Citronul îmbunătățește activitatea glandelor digestive, iar acest lucru poate agrava aceste boli.

Cum se alege și se păstrează citronul

Pulpa de cedru nu se separă foarte bine de coajă, dar dacă fructul se micșorează puțin, atunci pulpa va fi imposibil de separat. Această citronă nu este bună pentru mâncare. Fructul trebuie să fie ferm, proaspăt, fără semne de putregai, pete întunecate.
În frigider, citronul poate fi păstrat timp de aproximativ 10 zile.

Cum se mănâncă citronă, rețete

Pulpa de citron este amară, uscată și, prin urmare, practic nu este utilizată în forma sa brută. Dar este foarte potrivit pentru prepararea gemurilor, sosurilor, marinadelor, sucurilor, produselor de patiserie. Poate fi folosit și ca condiment pentru preparatele din pește. Fructele confiate se fac din coji de citronă.

Gem de citron

• 1 lămâie;
• 1 portocaliu;
• Zahar intr-o cantitate egala cu greutatea fructului;
• Apă.
• Spălați fructele, tăiați-le foarte subțire în pene. Scoateți semințele. Se înmoaie peste noapte.

Scurgeți apa, mutați fructele într-o cratiță, adăugați apă astfel încât să acopere complet conținutul, fierbeți.

Scurgeți din nou apa, turnați proaspătă, fierbeți din nou. Scurgeți apa a treia oară și cântăriți masa rezultată. Se amestecă cu zahăr într-un raport de 1: 1. Adăugați din nou apă și mențineți focul mic, amestecând aproximativ 45 de minute, până când masa se îngroașă până la consistența gemului.