Cuprins
- Descriere
- Compoziție și conținut caloric
- Fapte interesante despre nuci de cocos
- Beneficiile nucii de cocos
- Rău de cocos
- Utilizarea nucii de cocos în medicină
- Utilizarea nucii de cocos în medicină
- Gătit cu nucă de cocos
- Lapte de nucă de cocos
- Cum să alegi și să păstrezi nuca de cocos
- Cum să crească un copac de cocos
Descriere
Nucile exotice, care sunt disponibile în mod obișnuit ca nucă de cocos în fulgi, nu sunt doar aromate și gustoase. Cocosul are o serie de proprietăți benefice și poate îmbunătăți sănătatea organismului în multe boli.
Astăzi, nucile de cocos nu mai sunt un exotic neexplorat. Le puteți cumpăra de la orice supermarket. Astăzi vom acorda o atenție specială acestui fruct: vă vom spune cum crește, ce este în interiorul său, cum poate fi folosit, despicat și mâncat, cum este utilă nuca de cocos și cine ar trebui să-i limiteze utilizarea. Vom încerca chiar să creștem un cocos pentru a vă face fericiți.
Cocosul este fructul arborelui de cocos, care poate trăi până la 100 de ani și produce peste patru sute de nuci pe an. Fructul cântărește uneori 2.5 kilograme și este acoperit cu o coajă tare. În interior este pulpă albă de copra și apă de cocos.
Numele nucii este tradus din portugheză prin „maimuță”. Fructele coapte coapte sunt de culoare maro, cu trei picături, care seamănă cu fața unei maimuțe. Unii culegători de nucă de cocos antrenează maimuțe îmblânzite să urce palmele și să arunce fructele în jos.
Apropo, nuca de cocos nu este deloc o nucă, așa cum se crede de obicei. Este de fapt un fruct de piatră, cum ar fi piersica, caisul, cireșul dulce sau cireșul. Clasificarea strictă este următoarea: diviziunea angiospermelor, clasa monocotiledonată, ordinea palmelor, familia palmelor, genul de nucă de cocos și speciile de palmier de nucă de cocos.
Compoziție și conținut caloric
Nucă de cocos, pulpă, brută este bogată în vitamine și minerale precum: potasiu - 14.2%, fosfor - 14.1%, fier - 13.5%, mangan - 75%, cupru - 43.5%, seleniu - 18, 4%
- Conținut caloric 354 kcal
- Proteine 3.33 g
- Grasimi 33.49 g
- Carbohidrați 6.23 g
Fapte interesante despre nuci de cocos
Se spune că nucile de cocos există pe Pământ de cel puțin 3,000 de ani. Se crede că au fost văzuți de dinozauri. Astăzi planta poate fi găsită în tropicele ambelor emisfere: în Brazilia, Malaezia, Thailanda, Indonezia, India, Sri Lanka, Vietnam, Filipine. Asia de Sud-Est este considerată patria plantei.
Nucile de cocos sunt impermeabile și de scufundat. Datorită acestui fapt, suprafața lor de creștere este atât de extinsă: curenții oceanici poartă fructe aproape în toată lumea.
Nucile de cocos sunt tovarăși tenace. Se pot deplasa în ocean un an întreg, se pot spăla la uscat și pot germina: fie în pământ, fie în nisip. Istoria știe despre cazurile în care nucile de cocos individuale au rămas viabile, ajungând în Norvegia.
Nucile de cocos cresc în grupuri mari pe palmă. Fructele se coc în termen de 9-10 luni și pot atinge 30 de centimetri în diametru, în timp ce se strâng cu 2-3 kg.
În mod curios, cu cât cocosul crește mai departe de ocean, cu atât este mai mic. Motivul pentru aceasta este cantitatea mică de sare extrasă din nisip. Se estimează că un palmier extrage 1.34 kg de sare din sol pe an. Aproape de ocean, poate atinge înălțimea unei clădiri cu zece etaje.
Conform legendei, nuca de cocos este fructul cel mai apropiat de zei. Se numește apa tuturor oceanelor: apa oceanului se ridică în trunchiul palmierului, devenind apa dulce a nucii de cocos.
Cocosul este folosit în riturile religioase hinduse. Poate că atitudinea sacră față de făt se datorează similarității sale cu capul uman. Nucile de cocos din triburi au înlocuit sacrificiile oamenilor.
Misionarii au numit cocosul „copacul leneș”, crezând că corupe populația locală, făcându-i un consumator inactiv, în timp ce toată lumea trebuie să lucreze și să-și câștige propria hrană.
Iar nucii de cocos nu trebuie să fie udate, prelucrate sau orice altceva. Ei cresc și dau roade. Se dovedește o viață cerească: a luat o nucă de cocos, a împărțit-o - s-a îmbătat și a mâncat. Ei bine, ne place asta.
Beneficiile nucii de cocos
Cocosul este cunoscut în principal pentru conținutul său ridicat de acizi grași diferiți. Pulpa de nucă de cocos este bogată în uleiuri, iar lichidul din fruct conține o mulțime de antioxidanți și minerale. Datorită lor, apa de cocos potolește setea atât de bine.
Pulpa de cocos este foarte nutritivă, întinerește și ameliorează oboseala musculară. Acizii pantenici și folici și vitaminele B sunt importante în procesele metabolice și pentru funcționarea sistemului imunitar și nervos.
În nucă de cocos există mult potasiu, magneziu și iod. Acestea susțin inima și vasele de sânge, iar iodul este esențial pentru glandele endocrine.
Pulpa de cocos este bogată în fibre și acizi grași, care sunt benefice pentru flora intestinală. O cantitate mică din acest produs ameliorează inflamația ulcerelor de stomac și a colitei intestinale.
Vitamina E este considerată o „vitamină de frumusețe” și este bună pentru piele. Uleiul de cocos hrănește și reîmprospătează pielea, încetinește procesul de îmbătrânire și combate inflamațiile minore. Acidul lauric suprimă microorganismele patogene. De asemenea, uleiul de cocos îmbunătățește starea părului și a unghiilor.
Rău de cocos
Cocosul este foarte bogat în calorii, de aceea este contraindicat persoanelor obeze. Din cauza indicelui glicemic ridicat în diabetul zaharat, este mai bine să mănânci nucă de cocos numai cu permisiunea unui medic.
Cocosul este bogat în fibre și este un laxativ natural. Pentru persoanele predispuse la diaree, nuca de cocos, în special nuca de cocos proaspătă, poate provoca erupții. De asemenea, este mai bine să nu dați mâncare atât de grea copiilor cu vârsta sub 2 ani. Persoanele alergice la cocos au un risc crescut de reacții alergice.
Utilizarea nucii de cocos în medicină
Cocosul este recomandat tuturor persoanelor care practică sport sau munca fizică grea. Pentru a menține rezistența, pulpa piuliței nu va interfera cu mamele însărcinate și care alăptează.
Datorită conținutului ridicat de fibre, nuca de cocos îmbunătățește motilitatea intestinală și combate constipația. Uleiurile învelesc membranele mucoase inflamate și accelerează vindecarea acestora, așa că uleiul de cocos este recomandat pentru ulcerul gastric, gastrita, colita.
Uleiul de cocos este utilizat în mod activ în masaj și cosmetologie. Acizii laurici, oleici și caprilici sunt buni pentru piele. Acestea mențin echilibrul apei, activează procesele metabolice și au proprietăți de vindecare. Pielea este saturată cu substanțe nutritive și devine mai hidratată.
Dar pielea grasă are un risc ridicat de pori înfundați, astfel încât uleiul este mai potrivit pentru pielea uscată. Uleiul de cocos poate fi folosit și pentru păr, unghii. Săpunurile, cremele și balsamurile sunt realizate pe baza sa.
Vitamina E din pulpă întărește pereții vaselor de sânge, reduce riscul de ateroscleroză și, în general, îmbunătățește starea inimii și a vaselor de sânge. Nu puteți mânca mai mult de 100-200 de grame de nucă de cocos proaspătă pe zi și asigurați-vă că monitorizați conținutul de calorii.
Utilizarea nucii de cocos în medicină
Cocosul este recomandat tuturor persoanelor care practică sport sau munca fizică grea. Pentru a menține rezistența, pulpa piuliței nu va interfera cu mamele însărcinate și care alăptează.
Datorită conținutului ridicat de fibre, nuca de cocos îmbunătățește motilitatea intestinală și combate constipația. Uleiurile învelesc membranele mucoase inflamate și accelerează vindecarea acestora, așa că uleiul de cocos este recomandat pentru ulcerul gastric, gastrita, colita.
Uleiul de cocos este utilizat în mod activ în masaj și cosmetologie. Acizii laurici, oleici și caprilici sunt buni pentru piele. Acestea mențin echilibrul apei, activează procesele metabolice și au proprietăți de vindecare. Pielea este saturată cu substanțe nutritive și devine mai hidratată.
Dar pielea grasă are un risc ridicat de pori înfundați, astfel încât uleiul este mai potrivit pentru pielea uscată. Uleiul de cocos poate fi folosit și pentru păr, unghii. Săpunurile, cremele și balsamurile sunt realizate pe baza sa.
Vitamina E din pulpă întărește pereții vaselor de sânge, reduce riscul de ateroscleroză și, în general, îmbunătățește starea inimii și a vaselor de sânge. Nu puteți mânca mai mult de 100-200 de grame de nucă de cocos proaspătă pe zi și asigurați-vă că monitorizați conținutul de calorii.
Gătit cu nucă de cocos
La gătit, cel mai des se folosește pulpa de nucă de cocos; în formă uscată, se găsește în departamentele de cofetărie sub formă de bărbierit. Apa de cocos și laptele sunt chiar mai populare în bucătăria asiatică - sunt adăugate la supe, pește și preparate din cereale.
Gustul pulpei în sine și al apei de cocos depinde de coacerea nucii. Cei mai tineri nu au pulpă ca atare, fructul este aproape în întregime umplut cu apă dulce și acrișoară. Treptat, lichidul se îngroașă și devine jeleu. Este puțină apă în nucile mature; cea mai mare parte se întărește la pereți sub formă de pulpă de cocos albă. Este folosit în forma sa pură în salate, deserturi și chiar supe.
Uleiul de cocos se obține din pulpa presată. Poate fi consumat ca untul obișnuit și are o aromă dulce de nucă de cocos. Umpluturile pe bază de ulei se fac în produse de cofetărie, creme. Uleiul natural de cocos se îngroașă deja la +24 de grade. Pentru a se topi, este suficient să-l ții scurt timp într-o baie de apă sau să-l încălziți într-o tigaie.
Când pulpa rasă este îmbibată în apă, lichidul devine lapte de cocos. Este adesea adăugat la supe precum celebrul tom yam.
Lapte de nucă de cocos
Puteți face singur lapte natural de cocos.
Se bea îngrijit și se adaugă la multe deserturi. Este indispensabil în bucătăria asiatică. După ce ați stors pulpa, rămân fulgii de cocos, care pot fi folosiți în următoarea rețetă.
Nucă de cocos proaspătă este folosită pentru a face lapte, dar băutura poate fi făcută și din tala uscată. Deși va fi mult mai puțin intens și gustos.
- Pulpa de nucă de cocos - sticlă
- Apă
Scoateți învelișul întunecat exterior din pulpă, apoi radeți sau tocați cu o combina. Se transferă într-un castron și se toarnă apă clocotită, astfel încât să acopere doar carnea. Se lasă jumătate de oră, apoi se pune pe un șervețel de tifon și se stoarce laptele peste un castron. Trebuie să stoarceți aproape uscat.
Laptele se păstrează în frigider cel mult o zi, unde se îngroașă treptat și se împarte în două straturi. „Crema de nucă de cocos” crește în sus - partea grasă a laptelui. Pot fi folosite singure sau amestecate cu lapte.
Laptele de nucă de cocos înlocuiește complet laptele obișnuit de vacă în toate rețetele: cu cafea, când frământați aluatul, fierbeți carne. Oferă tuturor felurilor de mâncare o aromă interesantă de nuci.
Rasurile rezultate pot fi uscate la cuptor la 80 de grade, amestecând ocazional. Se transferă în borcane sigilate după răcire.
Cum să alegi și să păstrezi nuca de cocos
Nucile de cocos sunt vândute în două stări: verde și maro prea copt. Cele mai proaspete, „direct din copac” - nuci de cocos verzi, sunt livrate cât mai repede posibil și recoltate încă în tinerețe. Dar curățarea lor este mai dificilă și costă mult mai mult.
Puteți alege o nucă de cocos maro bună - este deja curățată și puteți vedea fibrele de pe ea. Acordați atenție aspectului - la cea mai mică deteriorare, piulița se deteriorează rapid, astfel încât nuca de cocos ar trebui să fie lipsită de fisuri și perforări.
Agitați nuca - puteți auzi stropirea lichidului în fructele coapte. Cocosul ar trebui să fie greu în greutate. Coaja trebuie să fie strânsă, să nu fie stoarsă și să se lase de la apăsarea cu degetul. Cu cât este mai ușoară, cu atât mai bine.
După ce ați cumpărat o nucă de cocos, este mai bine să nu o păstrați mult timp, ci să o deschideți și să o mâncați. Pentru a face acest lucru, desfășurați piulița cu trei „ochi” spre voi. Introduceți un cuțit subțire sau o șurubelniță în centru, făcând o gaură. Întoarceți nuca și scurgeți apa de cocos.
Apoi, trebuie să eliminați shell-ul. Puteți pur și simplu să-l spargeți cu un ciocan sau să aruncați cu putere piulița pe podea. Dar există un mod mai precis: cu un cuțit sau un ciocan greu, atingeți întreaga suprafață a nucii de cocos, ținându-l suspendat în mână. Periodic trebuie să fie întoarsă de cealaltă parte.
Treptat, cochilia va începe să rămână în urmă în bucăți. Acestea trebuie îndepărtate, iar fructele decojite rezultate ar trebui tăiate cu un cuțit. Interiorul va fi de culoare albă, iar coaja moale exterioară maro poate fi îndepărtată, dacă se dorește.
Odată deschisă, nuca de cocos este păstrată într-un recipient sigilat în frigider pentru câteva zile. Pentru depozitare mai lungă, radeți și uscați pulpa. Se păstrează la temperatura camerei într-un borcan cu capac strâns, altfel va absorbi toate mirosurile străine.
Dacă cumpărați fulgi de nucă de cocos gata pregătiți, atenție la compoziție: produsul nu trebuie să conțină alte ingrediente decât nuca de cocos.
Cum să crească un copac de cocos
Locuitorii Coastei Pacificului plantează un cocos când se naște un copil
În primul rând, aveți nevoie de nucă de cocos potrivită pentru germinare: de dimensiuni medii, de preferință alungite, în piele, netratată, gâlgâind la agitare, ceea ce indică o sursă de suc care conține substanțe nutritive pentru planta tânără.
Cocosul trebuie să fie copt. Vă rugăm să rețineți că majoritatea nucilor de cocos din magazinele noastre - cele maro - au fost îndepărtate înainte de coacere. Prin urmare, șansele unei plante vii nu sunt mari.
Deci, există un candidat pentru un palmier frumos. Acesta trebuie introdus în apă timp de câteva zile, ceea ce va crea condiții naturale de germinare. Pregătiți un recipient de plantare cu un diametru de două ori mai mare decât nuca de cocos. Umpleți-l cu sol hrănit nutritiv cu nisip. Dacă există humus sau turbă, puteți adăuga.
Palma de cocos nu este solicitantă în ceea ce privește compoziția solului. Umeziți-l bine. Este necesar. Așezați nuca de cocos lateral în recipient, astfel încât ochii să privească în lateral. Un germen va ieși din ele. Foarte des, germenul apare după „înmuierea” nucii de cocos. Aceasta înseamnă că fructul este ales corect.
Mănâncă doar jumătate din nucă de cocos. Al doilea - cu viitorul germen ar trebui să fie situat la același nivel cu solul.
Nu vă așteptați la rezultate rapide. Procesul durează până la șase luni. Mai rapid în climă caldă și umedă. Temperatura optimă este de 30 ° C. Este bine că este vară.
Pe măsură ce crește, planta este transplantată într-o oală mai mare, astfel încât să existe spațiu pentru dezvoltarea sistemului radicular. Un palmier are nevoie de multă lumină, căldură și umezeală.