Cuprins
Descriere
Cafea (arab. cafea - băutură stimulantă) - băutură tonică nealcoolică preparată din boabe de cafea prăjite. Acest copac este o plantă iubitoare de căldură, deci este cultivat în plantații de munte. Pentru producția de băuturi, acestea folosesc două soiuri de copaci: Arabica și Robusta. În ceea ce privește proprietățile de consum ale Arabica, este un Robusta mai blând, dar mai aromat, dimpotrivă. Atât de des în vânzare, există un amestec al acestor două soiuri în proporții diferite.
Istoria cafelei
Istoria apariției cafelei este învăluită într-un număr imens de legende. Cea mai faimoasă este legenda despre ciobanul care a observat cum s-au comportat caprele după ce au mâncat frunzele acestui copac. Caprele și-au arătat în mod deosebit activitatea din fructele de cafea. Ciobanul a adunat câteva fructe de padure din copac și a încercat să le infunde cu apă. Băutura era foarte amară, iar restul de fructe de cafea le arunca în cărbunii unui foc.
Aroma fumului rezultat a fost atât de plăcută și îmbătătoare, iar ciobanul a decis să-și repete încercarea. A lovit cărbunii, a scos boabele de cafea, le-a umplut cu apă clocotită și a băut băutura rezultată. După ceva timp, a simțit un val de forță și energie. Despre experiența sa, i-a spus starețului mănăstirii. A încercat băutura și a văzut efectul minunat al cafelei asupra corpului. Pentru ca călugării să nu adoarmă în timpul rugăciunilor de noapte, Abatele a poruncit tuturor să bea un decoct de fasole prăjită seara. Această legendă se referă la secolul al XIV-lea și la evenimentele sale care au avut loc în Etiopia.
Popularitate
Distribuția largă a cafelei a avut loc datorită colonizatorilor europeni. Pentru regele francez și supușii săi și pentru a satisface nevoia de cofeină, acești copaci au început să crească în Brazilia, Guatemala, Costa Rica, India de Sud pe insula Java, Martinica, Jamaica, Cuba. În prezent, principalii producători de cafea pe piața mondială sunt Columbia, Brazilia, Indonezia, Vietnam, India, Mexic și Etiopia.
Pentru ca consumatorul final să obțină boabe de cafea în mod obișnuit, cafeaua suferă mai multe procese de producție:
- Culegerea fructelor de pădure. Pentru a îmbunătăți calitatea fructelor de pădure coapte din copaci perturbate numai cu mâna sau prin agitarea copacului.
- Eliberarea boabelor din pulpă. Mașinile de pulpe îndepărtează cea mai mare parte a pulpei și apoi în procesul de fermentare a cerealelor se eliberează de toate reziduurile. Spală boabele rafinate cu apă sub presiune.
- Uscare. Curățați aspectul boabelor de cafea pe terase de beton sau uscați special la lumina directă a soarelui. Procesul de uscare are loc în decurs de 15-20 de zile. În această perioadă, cerealele se răstoarnă de aproximativ 1400 de ori, adică la fiecare 20 de minute. De asemenea, în timp ce controlează strict nivelul de umiditate al boabelor. Bobul uscat are un conținut de umiditate de 10-12%.
- Clasificare. Site-urile și separatoarele mecanice sunt separate de coaja boabelor de cafea, pietricele, bastoane și boabele negre, verzi și sparte, împărțindu-le după greutate și dimensiune. Împărțiți sacii de turnare a cerealelor.
- Degustarea. Din fiecare pungă, iau câteva boabe de fasole prăjită și prepară băutura. Degustătorii profesioniști pot determina diferențele subtile de aromă și aromă și, pe baza concluziei lor, producătorul definește costul produsului finit.
- Prăjirea. Utilizat la producerea a patru grade principale de prăjire a cafelei. Fasolea neagră este cea mai bună pentru espresso.
Cel mai delicios
Cea mai delicioasă și aromată cafea este obținută din boabe proaspăt măcinate, astfel încât râșnița de cafea este făcută pentru utilizatorii finali. Cu toate acestea, unii distribuitori și furnizori de cafea măcinată și ambalate în folie de ambalare sub vid pentru păstrarea tuturor caracteristicilor de calitate. Depozitarea cafelei la domiciliu trebuie făcută într-un borcan sau ambalaj etanș, fără acces la aer și umiditate.
Cafeaua este materia primă pentru prepararea a peste 500 de tipuri de băuturi și cocktailuri de cafea. Cele mai populare și renumite la nivel mondial sunt espresso, american, macchiato, cappuccino, latte, cafea cu gheață etc. Pentru această băutură, oamenii folosesc oale, percolatoare și aparate espresso.
Beneficiile cafelei
Cafeaua are mai multe proprietăți pozitive. Conține mai mult de 1,200 de compuși chimici. Dintre acestea, 800 sunt responsabile pentru aromă și aromă. Cafeaua conține, de asemenea, mai mult de 20 de aminoacizi, vitaminele PP, B1, B2, micro - și macronutrienți calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, fier.
Cafeaua are un puternic efect diuretic; prin urmare, este necesar să monitorizați echilibrul apei și să beți cel puțin 1.5 litri de apă naturală în timp ce o utilizați. De asemenea, are un ușor efect laxativ.
Cafeaua se referă la băuturile răcoritoare, astfel încât consumul de alcool oferă pentru o perioadă scurtă de timp o explozie de energie, vitalitate, atenție îmbunătățită, memorie și concentrare. Conține cofeină, calmează durerile de cap, migrenele și tensiunea arterială scăzută.
Consumul zilnic de cafea poate reduce semnificativ riscul de diabet și poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină la persoanele care au deja boala. Unele substanțe din această băutură au un efect de restaurare asupra celulelor hepatice și previn dezvoltarea cirozei. Prezența serotoninei în băutură ameliorează depresia.
înfrumusețare
Fasolea măcinată este foarte populară în produsele cosmetice, deoarece înseamnă curățarea pielii moarte. Cosmetologii îl folosesc ca un exfoliant pentru întregul corp. Îmbunătățește fluxul sanguin către straturile superioare ale pielii, îl tonifică, normalizează procesele metabolice. Utilizarea cafelei puternice preparate ca mască de păr poate da părului o culoare ciocolată pentru a le face mai puternice și mai strălucitoare.
Pe lângă aplicarea directă a băuturilor cu cafea, este folosit și pentru deserturi, prăjituri, sosuri, creme, cereale zaharate (gri, orez etc.).
Pericolele cafelei și contraindicațiile
Cafeaua preparată prin metoda espresso, sau doar umplută cu apă clocotită, mărește nivelul colesterolului din sânge, ceea ce poate duce la dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Consumul nelimitat de 4-6 căni pe zi poate duce la levigarea calciului din oase și, în consecință, la ruperea.
Consumul excesiv de cafea duce la dureri de cap, insomnie, creșterea tensiunii arteriale și tahicardie. Femeile gravide ar trebui să-și limiteze consumul de cafea la maxim. o cană pe zi, deoarece corpul copilului îndepărtează încet cafeina. Poate duce la tulburări de dezvoltare ale scheletului și țesutului osos.
Pentru copiii sub 2 ani, cafeaua este contraindicată. Puteți da această băutură copiilor mai mari, dar concentrația trebuie să fie de 4 ori mai mică decât ceașcile obișnuite. În caz contrar, poate duce la epuizarea nervoasă și fizică a copilului.
