Cuprins
Descriere
Compot (FR. compot - a prepara, amesteca) - o băutură fără alcool desertă dintr-un fel sau dintr-un amestec de fructe și fructe de pădure cu apă și zahăr. Compotul este fabricat din ingrediente proaspete, congelate sau uscate. Această băutură este foarte populară răcită vara. Atât băuturile reci, cât și cele calde din fructe sunt surse bune de vitamine. De asemenea, oamenii fac compoturi pentru depozitarea de iarnă.
Numele băuturii a venit în limba noastră în secolul al XVIII-lea din Franța. Aici bucătarul a făcut prima dată compotul. Până în prezent, în patiseria franceză se face piure de fructe, pe care îl numesc compot.
Pentru a pregăti compotul ar trebui să folosiți fructe coapte fără deteriorări mecanice și semne de degradare. Acești indicatori influențează gustul și culoarea băuturii finite. Pentru uz zilnic, compotul se face prin fierbere (2-5 minute) fructe și fructe de pădure (aproximativ 500 g) în apă (3-4 litri) și zahăr (6-7 linguri).
În conservarea concursurilor, există câteva rețete și tehnici comune. Cele mai populare sunt două:
Prima rețetă:
- Preparatele pentru conservare sunt bine spălate de murdărie și reziduuri ale pieselor de prelucrat anterioare. Gâtul borcanelor trebuie să fie intact, fără așchiere. Capac de etanșare, spălați din producția de grăsime, sterilizați în apă clocotită timp de 10 minute.
- Fructele și fructele de pădure se spală în apă de 2 ori, îndepărtează tulpinile și inflorescențele. Descompuneți ingredientele pure astfel încât să ucidă conservele la 1/4.
- Se poate turna cu apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească timp de 15 minute.
- Apoi scurgeți apa înapoi în tigaia în care a fiert. Adăugați zahăr la compot cu o rată de 200 g. Borcan de 3 litri și fierbeți din nou.
- Se toarnă siropul în clocot în boabe și se închide cu un capac.
- Cutii puse cu capul în jos. Pentru conservarea căldurii acoperiți-le cu o pătură sau orice altă haină caldă.
A doua rețetă:
- Se spală borcanele și capacele și se sterilizează. Fiecare borcan trebuie sterilizat în abur timp de 3-5 minute sau într-un cuptor cu microunde timp de două minute.
- Ca și în primul caz, fructele și fructele de pădure se spală și se curăță. Apoi porționați fructele blanch folosind un filtru în apă clocotită timp de 30 de secunde.
- Componentele sterilizate pentru compot se pun în borcane și se adaugă zahărul (200 g, borcan de 3 litri). Toate se toarnă apă clocotită și se închid cu un capac.
- La fel ca și paragraful 6 din prima rețetă.
Depozitați compotul într-o cameră întunecată la o temperatură de 0-20 ° C și o umiditate de 80% timp de 12 luni.
Avantajele compotului
În funcție de ingrediente, beneficiile sunt determinate de cantitatea și compoziția substanțelor biologic active, vitaminelor, mineralelor și acizilor organici. De asemenea, depinde de culoarea și aroma băuturii. Ca materii prime pentru gătit compoturi se folosesc bucătarii fructe: mere, caise, pere, gutui, piersici, prune, portocale, mandarine etc .; fructe de padure: struguri, cireșe, cireșe dulci, prune de cireșe, coacăze roșii și negre, agrișe, afine, viburn, dogwood, căpșuni, zmeură, etc. capacul închis.
Compotul este o băutură destul de bogată în calorii, deoarece conține zahăr. În forma obișnuită, nu este bine să-l beți pentru persoanele cu diabet. Ei trebuie să gătească compoturi fără zahăr sau să le înlocuiască cu fructoză și înlocuitori.
Compotul de stafide medicii prescrie ca remediu împotriva anemiei, tulburări ale tractului gastrointestinal, slăbiciune musculară, temperatură ridicată însoțită de febră, boli ale rinichilor și ale inimii. De asemenea, această cutie de compot este bună pentru sugari din primele zile de viață pentru colici, gaze intestinale și încălcarea microflorei. Pentru a-l găti ar trebui să spălați stafidele în apă caldă, pentru a îndepărta toate petele de praf și rămășițele pedunculului. Este mai bine să luați stafide neambalate. Curățați stafidele trebuie puse într-un infuzor de ceai, turnați apă clocotită și lăsați la infuzat timp de o jumătate de oră. Când preparați ceai pentru copii, trebuie să luați 5-10 stafide la 200 ml de apă.
Tipuri speciale de beneficii
Compotul unei dogroze este un depozit de vitamine, minerale și acizi necesari organismului pe vreme rece. Este util în special persoanelor cu insuficiență renală, iar tractul digestiv ajută la curățarea corpului de excesul de lichide, normalizează metabolismul, leagă și elimină toxinele. Șoldurile proaspete sau uscate trebuie zdrobite, se toarnă un termos, se adaugă zahăr și se toarnă apă clocotită. Înainte de utilizare, trebuie infuzat timp de 3-4 ore.
Rău de compot și contraindicații
Nu se recomandă utilizarea unui număr mare de băuturi din fructe diferite în cea mai fierbinte perioadă a anului pentru persoanele cu insuficiență renală și femeile însărcinate timp de 2-3 trimestre. Acest lucru poate duce la acumularea de lichid în exces în corp și la o tensiune suplimentară asupra rinichilor.
Băuturi din fructe făcute din fructe și fructe de padure acre sau necoapte, nu ar trebui să beți în aciditatea stomacului însoțite de gastrită, ulcere ale tractului gastro-intestinal și smaltul dinților deteriorat.