Brânză de vacă

Descriere

Fără îndoială, știți că brânza de vaci este bună pentru sănătate și formă. În același timp, cașul ca produs alimentar are propriile sale caracteristici - vom vorbi despre ele în acest articol.

Încă din copilărie ni se spune că cașul este o sursă de neînlocuit de calciu, care este necesară pentru creșterea și întărirea oaselor. În principiu, acesta este tot ce știe consumatorul despre acest lapte acru.

Gustând brânza de vaci de înaltă calitate, nu bănuim că pentru organism este o sursă de proteine ​​ușor digerabile, aminoacizi, fier, magneziu. Conține vitaminele A, E, PP, C și grupa B, acid pantotenic și multe altele.

Brânza de vaci este părintele brânzei

Brânză de vacă

Nu este un secret faptul că brânza se face din caș. Chiar și cuvântul „cheesecake”, folosit pentru a se referi la tortul de caș prăjit, vorbește de la sine. Unele tipuri de brânză sunt, în general, foarte greu de distins de brânza de vaci ca gust și aspect.

Și în limba ucraineană nu există deloc un cuvânt separat pentru brânză de vaci. Atât el, cât și brânza sunt numite pur și simplu brânză acolo.

Și tocmai prin distrugerea tuturor bacteriilor din caș după ce și-au îndeplinit funcțiile de fermentare, producătorii de brânză se asigură că nu mai există nimeni care să strice produsul rezultat. Și unele brânzeturi, care sunt în esență brânză de vaci supuse tratamentului termic, sunt depozitate fără daune timp de multe zeci și uneori chiar sute de ani.

Fapte interesante despre brânza de vaci

Înainte de a clarifica cât de util este cașul, iată câteva fapte despre acesta:

  1. spre deosebire de lapte, nu conține lactoză, pe care organismul încetează să o „perceapă” odată cu vârsta;
  2. conținutul de grăsime se distinge: grăsimi (18-23%), clasice (4-18%), cu conținut scăzut de grăsimi (2-4%), fără grăsimi (0%). Ultimele două categorii includ și brânză de vaci - bob de brânză de vaci amestecat cu smântână;
  3. cu cât cașul este mai gras, cu atât este mai puțin depozitat. Produsul este proaspăt timp de două până la trei zile - dacă este depozitat la o temperatură care nu depășește 8 ° C și, când este înghețat la -35 ° C, proprietățile utile sunt păstrate timp de până la două luni;
  4. brânza de capră este mai grasă, deși, în funcție de preferință, poate părea mai gustoasă decât cea a vacii.

Compoziția și conținutul de calorii al brânzei de vaci

Brânză de vacă

Brânza de vaci poate fi numită concentrat de lapte. Majoritatea proteinelor din lapte, grăsimilor, componentelor organice și minerale sunt conservate în el, dar în același timp lichidul este îndepărtat pentru a crea o consistență solidă.

Acest lichid – zerul – conține multe enzime, iar absența acestora permite ca brânza de vaci să fie păstrată mai mult decât produsele din lapte fermentat lichid.

caș

Și în aceeași masă a produsului, concentrația de grăsimi animale și, odată cu acestea - și colesterolul, este semnificativ mai mică decât cea a produselor de smântână procesate. Și cantitatea mare de proteine ​​este cea care face ca brânza de vaci produsul preferat pentru copii.

Apropo, compoziția brânzei ccurdottage conține toți cei opt aminoacizi esențiali pentru corpul uman adult. Ce folosesc în mod activ sportivii vegetarieni.

  • Valoare calorică 236 kcal 1684 kcal
  • Proteine ​​15 g 76 g
  • Grăsime 18 g 56 g
  • Carbohidrați 2.8 g 219 g

Avantajele brânzei de vaci

Pentru sănătate, brânza de vaci este utilă deoarece ajută la pierderea în greutate, este o sursă excelentă de proteine, vitamine B și grăsimi sănătoase, precum și diverse minerale - calciu, magneziu, potasiu, fosfor, zinc și seleniu, fiecare dintre acestea fiind necesare funcționării normale a corpului.

Brânză de vacă

O cană (226 g) caș cu conținut scăzut de grăsimi (1% grăsime) asigură:

  • Calorii - 163
  • Proteine ​​- 28 g
  • Carbohidrați - 6.1 g
  • Grăsime - 2.3 g
  • Fosfor - 30% din DV
  • Sodiu - 30% DV
  • Seleniy - 29% din valoarea zilnică
  • Vitamina B12 - 24% DV
  • Riboflavina - 22% din DV
  • Calciu - 14% DV
  • Folat - 7% DV

Proteine ​​în brânză de vaci

Una dintre cele mai importante caracteristici ale cașului este conținutul ridicat de proteine. Fiecare țesut și celulă din corpul uman conține proteine, iar moleculele de proteine ​​trebuie produse pentru o creștere și o funcționare normale.

Curdul conține aminoacizi care ajută organismul să producă proteine. În plus, brânza de vaci este o sursă de neînlocuit de proteine ​​complete, adică aminoacizi care sunt necesari organismului și nu pot fi produși singuri. Consumul de alimente care conțin proteine ​​complete reduce riscul de deficit de aminoacizi, care sunt necesari pentru funcționarea normală a organismului.

Grăsimi

Cașul este o sursă excelentă de acizi grași sănătoși. Produsele lactate conțin acid palmitoleic nesaturat, despre care oamenii de știință de la Universitatea Harvard au descoperit că reduce riscul de diabet de tip 2.

În același timp, cantitatea optimă din acest acid gras nu a fost încă stabilită, de aceea este recomandată moderarea atunci când se consumă brânză de vaci grasă și parțial fără grăsimi.

Vitamine și oligoelemente

Brânză de vacă

Pe lângă faptul că vă ajută să pierdeți în greutate, acest produs lactat conține o mulțime de substanțe nutritive necesare pentru a vă simți bine. Numărul de elemente conținute în brânza de vaci include vitamina B12 (necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos), vitamina B2 sau riboflavina (responsabilă pentru metabolismul și funcționarea organelor vitale), vitamina A (utilă pentru producerea celulelor care sunt responsabil pentru sistemul imunitar și piele), și altele.

Ca și alte produse lactate, brânza de vaci conține calciu și fosfor, care întăresc oasele și dinții, iar calciul are un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos și muscular. De asemenea, cașul conține sodiu, care este necesar pentru reglarea tensiunii arteriale.

În același timp, unele tipuri de brânză de vaci pot conține mult sodiu. Prin urmare, dacă monitorizați conținutul de sare din dietă, acordați atenție conținutului de caș.

Când este mai bine să mănânci brânză de vaci - dimineața sau seara

O persoană sănătoasă poate mânca brânză de vaci în orice moment al zilei - totul depinde de dietă, rutina zilnică și preferințele personale. După cum știți, cașul este un produs bogat în proteine, iar proteinele sunt absorbite mult timp, astfel încât cașul este perfect pentru micul dejun. Luând micul dejun cu caș, nu veți simți foamea timp de câteva ore (cazeina este o proteină dificil de digerat și poate dura de la 4 la 6 ore pentru a o digera). Singura avertisment este că nu ar trebui să mănânci brânză de curdcottage grasă la cină, pentru a nu suprasolicita pancreasul.

În plus, există multe motive pentru care ar trebui să încercați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la cină, cu câteva ore înainte de culcare. Aici sunt câțiva dintre ei:

Brânza de vaci saturează perfect și reduce foamea de dimineață

Proteina din caș se numește cazeină. Caseina este procesată de corpul uman mai lent decât alte tipuri de proteine. Datorită acestui fapt, gustând seara brânză de vaci, veți experimenta mai puțină foame dimineața.

Brânza Сurd accelerează metabolismul

Brânză de vacă

Proteinele, în special cazeina, sunt substanțe nutritive care sunt prelucrate încet de organism. Comparativ cu alți nutrienți, sunt necesare mai multe calorii pentru a asimila proteinele, rezultând un metabolism mai rapid și o pierdere mai rapidă în greutate. Astfel, dacă te obișnuiești să gusti seara cu brânză de vaci, îți va fi mai ușor să slăbești kilogramele în plus.

Сurd mărește cheltuielile de energie în repaus

În plus față de arderea caloriilor în timpul somnului, consumul regulat de brânză de vaci înainte de culcare poate contribui la creșterea cheltuielilor de energie de odihnă (numărul de calorii pe care le ardeți după exerciții și când vă aflați în repaus). Potrivit unui studiu din 2014, consumul de proteină cazeină înainte de culcare crește energia de odihnă a doua zi dimineață. Desigur, unele dintre calorii sunt arse în timpul sportului, dar 60-75% din calorii sunt arse în timpul zilei - deci, dacă doriți să slăbiți, luați în considerare cheltuielile de energie în repaus.

Brânza de vaci îmbunătățește somnul

Brânza de vaci este unul dintre alimentele bogate în triptofan. Triptofanul este un aminoacid care te ajută să dormi mai bine noaptea și, de asemenea, previne insomnia, depresia și anxietatea.

Сurd ajută la construirea masei musculare

Acest lucru se întâmplă în două moduri. În primul rând, datorită conținutului ridicat de proteine ​​și al conținutului scăzut de carbohidrați, care crește nivelul hormonului de creștere. În al doilea rând, datorită conținutului semnificativ de calciu, care crește nivelul de testosteron. Ambii factori vă ajută să construiți mușchiul mai repede.

Brânza de vaci ajută la pierderea grăsimilor

Brânză de vacă

Produsele lactate, inclusiv brânza de vaci, care conțin multe proteine ​​și calciu, ajută la pierderea mai rapidă a grăsimilor. Într-un studiu în care participanții au mâncat produse lactate de trei ori pe zi, a fost clar că pierderea de grăsime a fost mai rapidă decât de obicei. În plus, cașul conține aminoacidul leucină, care este implicat activ în arderea grăsimilor și în construirea mușchilor.

Contraindicații

Din păcate, nu există produse perfecte, trebuie întotdeauna să iei în considerare posibilele riscuri. De exemplu, cum ar fi:

Intoleranța individuală este rară, dar această opțiune trebuie luată în considerare.
Reactii alergice. Cașul în sine este hipoalergenic, dar poate deveni un catalizator pentru procesele „inactive”.
Boală de rinichi. Conținutul ridicat de sare (400 mg la 100 g la o rată de 500 mg / zi) poate provoca inflamații și recidive la pacienții cronici.
Obezitatea. Dacă aveți o problemă cu greutatea, trebuie să monitorizați cu atenție conținutul de calorii al produsului.

Concluzii

Care este concluzia? Brânza de vaci aparține cu siguranță produselor care sunt bune pentru sănătate și formă și puteți mânca caș în orice moment – ​​atât dimineața, cât și seara.

Lasă un comentariu