Cuprins
Descriere
Crema este un lichid alb de unt care poate fi și cremos. Un produs de calitate nu trebuie să aibă fulgi și bulgări. Crema naturală are un gust dulce și o consistență vâscoasă.
Smântâna este o etapă intermediară între lapte și unt și este cel mai important lucru în gătit. În special smântâna grea, care nu se coagulează la încălzire, sporește gustul altor produse, se îngroașă și adaugă noblețe la culoarea și consistența alimentelor.
În supele de cremă, de exemplu, crema modelează textura, combină aromele ingredientelor și, în general, conduce. Dacă supa este fiartă cu smântână, este mai bine să folosiți 33% - nu se coagulează la temperaturi ridicate. Cremă ușoară, 10-15% se adaugă direct în blender.
În antichitate, oamenii pur și simplu colectau un strat gros format pe suprafața laptelui integral, care deja se așezase. Astăzi acest lucru se datorează separării. Datorită acestui proces, fracțiunea de grăsime este îndepărtată, ceea ce face posibilă obținerea unei creme sterilizate sau pasteurizate cu conținut diferit de grăsimi:
- 8% grăsime;
- 10% grăsime;
- 20% grăsime;
- 25% grăsime;
- 20% grăsime;
- 35% grăsime.
În plus, crema se poate distinge prin consistența sa:
- de băut;
- biciuit;
- conservat
- uscat.
Astăzi, industria produce cremă de legume cu o durată lungă de valabilitate. Deoarece sunt fabricate folosind grăsimi vegetale, nu este nevoie să vorbim despre beneficiile ridicate ale acestui produs.
Compoziție și conținut caloric
- Valoare calorică: 206 kcal.
- Valoarea energetică a produsului smântână:
- Proteine: 2.5 g.
- Grăsime: 20 g.
- Carbohidrați: 3.4 g.
Selecție și depozitare
Dacă ați achiziționat cremă sterilizată, atunci termenul său de valabilitate este de aproximativ 4 luni. Versiunile pasteurizate își vor păstra prospețimea doar 3 zile.
Pentru a menține crema proaspătă, așezați-o pe raft lângă congelator, deoarece temperatura este cea mai rece. Dacă ați deschis deja o cutie de cremă, atunci cu siguranță trebuie să le folosiți în 24 de ore.
Dacă din orice motiv nu este posibil să folosiți frigiderul, atunci crema trebuie păstrată într-un borcan de sticlă, care trebuie plasat într-un recipient cu apă rece. Pentru a reduce riscul de acriere, se recomandă punerea unei frunze de hrean în recipient.
De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că crema deschisă absoarbe mirosurile străine suficient de repede.
Cum se verifică calitatea cremei?
Crema de înaltă calitate nu trebuie să conțină grăsimi vegetale. Pentru a verifica prezența produsului, trebuie să turnați smântâna într-un pahar și să dați la frigider timp de 15 minute. După aceea, uită-te la aspectul lor.
Dacă nu s-a schimbat nimic, aceasta indică calitatea produsului. Prezența grăsimilor vegetale va fi indicată prin pete galbene la suprafață.
Caracteristici benefice
Beneficiile smântânii se datorează compoziției sale bogate, care este aproape identică cu laptele. Datorită conținutului de l-triptofani din acest produs, crema ajută la gestionarea insomniei și, de asemenea, normalizează activitatea sistemului nervos.
Având în vedere acest lucru, se recomandă utilizarea acestui produs pentru persoanele care suferă de depresie și tulburări nervoase.
Face parte din lecitină, care normalizează nivelul colesterolului din sânge și, de asemenea, reduce riscul de ateroscleroză. În plus, această substanță are un efect pozitiv asupra metabolismului corect al grăsimilor.
Crema ajută la îndepărtarea rapidă a toxinelor și a toxinelor din corp, de aceea este recomandat să le folosiți pentru unele otrăviri. Este recomandat să includeți acest produs în dieta dvs. pentru persoanele cu ulcer, gastrită și alte probleme gastro-intestinale.
Aplicare în cosmetologie
Compoziția utilă a cremei vă permite să le folosiți în scopuri cosmetice. Combinându-le cu alte produse, puteți obține un efect uimitor. De exemplu, o cremă poate ajuta la îmbunătățirea stării pielii îmbătrânite și, de asemenea, poate face față descuamării. În plus, crema are efect de albire. De asemenea, acest produs ajută la îmbunătățirea stării părului.
Utilizarea gătitului
Crema poate fi consumată ca produs independent sau utilizată în rețete pentru diverse feluri de mâncare. Cel mai adesea, sosurile, pansamentele, cremele, mușele etc. sunt preparate pe baza acestui produs. Opțiunile slabe sunt adăugate băuturilor pentru o aromă mai delicată, cremoasă.
În plus, smântână este inclusă în primele feluri de mâncare, precum și smântână, înghețată și unt sunt făcute din ele.
Separat, ar trebui spus despre frisca, care este folosită pentru a face și decora numeroase deserturi și produse de patiserie. Doar cremele bogate în grăsimi sunt potrivite pentru acest produs.
Cum se prepară acest produs din lapte?
Pentru a face smântână, asigurați-vă că luați lapte de casă. Procesul este foarte simplu și oricine se poate descurca.
Laptele proaspăt achiziționat trebuie turnat într-un castron larg și plasat într-un loc răcoros și întunecat. După o zi, puteți colecta deja grăsimea deasupra, care este o cremă de casă.
Frisca acasa
În magazine, acest produs nu poate fi numit natural, deoarece în timpul producției sale sunt folosiți diferiți aditivi. Aveți o alternativă - bateți smântâna acasă. În acest proces, conținutul de grăsime al cremei are o mare importanță, valoarea minimă este de 33%.
Este foarte important ca materiile prime și ustensilele pe care le folosiți să fie reci. Pentru a face acest lucru, puneți-le în congelator pentru o vreme, asigurați-vă că vasele sunt complet uscate.
Cum să faci acasă?
Agitați foarte bine punga dacă ați cumpărat smântână. Vara, este recomandat să păstrați un castron în care veți bate frisca într-un recipient cu gheață. În plus, veți avea nevoie de zahăr pudră, care trebuie cernut în prealabil pentru a evita bulgări.
Cantitatea sa trebuie calculată din proporția: 1 linguriță la 200 ml de smântână proaspătă, plus încă 1 linguriță. Trebuie să bateți după o anumită schemă: la început, viteza ar trebui să fie minimă și să crească treptat, când procesul se termină, viteza trebuie redusă treptat din nou.
Când crema începe să biciuiască bine, este timpul să adăugați pudra, doar că acest lucru trebuie făcut treptat în porții mici. Este foarte important să nu exagerați și să nu transformați frisca în unt.
Puteți verifica disponibilitatea astfel: faceți o gaură în masă cu degetul, dacă nu este strânsă, totul este gata. Un astfel de produs își va păstra prospețimea timp de 36 de ore.
Prejudiciul cremei și contraindicațiile
Crema poate fi dăunătoare persoanelor cu intoleranță individuală la produs. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, nu se recomandă utilizarea acestui produs persoanelor cu probleme digestive. Persoanele cu colesterol ridicat din sânge au contraindicații pentru utilizarea cremei.
Nu le puteți mânca și cu obezitate, hipertensiune. Merită să renunțați la cremă în caz de probleme cu metabolismul și cu sistemul cardiovascular. Este încă imposibil să consumați acest produs cu ateroscleroză și patologii hepatice.
smantana
Crema grasă sau dublă are de obicei un conținut de grăsime de 30 până la 48%. Acest tip de cremă este folosit ca bază pentru sosurile cremoase fierbinți, adăugate la supele fierbinți și, în general, supuse tratamentului termic. Așa-numita smântână pentru bătut nu este în mod tradițional mai mică de 35%, de asemenea, nu se tem de foc, iar toate celelalte, de la 20% sau mai puțin, sunt clasificate ca cu conținut scăzut de grăsimi și ondulate sub influența temperaturilor ridicate.
Cremă 35%
Pe pachetele cu 35% smântână puteți vedea adesea inscripția „Smântână pentru bătut”. Acesta este conținutul optim de grăsimi, la care crema poate fi biciuită cu un tel simplu, fără a recurge la trucuri suplimentare. Cu toate acestea, chiar și frișca special formulată trebuie să fie rece. Bătăile lor - mai ales vara - sunt mai bune chiar și pe gheață. Și în loc de zahăr atunci când bateți, este mai convenabil să folosiți zahăr pudră: se dizolvă mai repede și protejează consistența spumei.
Crema uscata
Crema sub formă de pudră, ca și laptele praf, trebuie diluată cu apă înainte de utilizare; sub formă de pulbere, crema are o durată lungă de valabilitate și este convenabilă pentru a fi folosită la produse de patiserie, deserturi și cocktailuri.