Bucătăria croată

Toți cunoscătorii deliciilor culinare se întâlnesc mai devreme sau mai târziu în Croația. Acest lucru se datorează tradițiilor vechi de secole ale locuitorilor locali și caracteristicilor culturale și istorice ale diferitelor regiuni, datorită cărora fiecare dintre acestea oferă turistului astăzi propria bucătărie croată și, în cele din urmă, priceperea bucătarilor locali. Ei spun că italienii înșiși se pleacă în fața celebrei pizza din Croația, totuși, precum și în fața vinurilor croate și în fața mâncărurilor naționale. Apropo, în restaurantele specializate în pregătirea acestora din urmă, acestea au fost pregătite de câteva secole, păstrând rețetele în cea mai strictă încredere.

Istorie

Oricare dintre regiunile din Balcani se caracterizează prin tradițiile sale culinare, iar Croația nu face excepție. Bucătăria croată s-a născut în cele mai vechi timpuri. Mai mult, obiceiurile alimentare ale continentului erau diferite de cele observate în zona de coastă. Ca urmare, divizarea convențională a bucătăriei croate în două părți astăzi. Vorbim despre partea centrală, care unește Zagreb și Slavonia, și coasta Adriaticii, care include Istria, Dalmația și Dubrovnik. Dezvoltarea primei a fost influențată de contactele slavice timpurii și de cele ulterioare, cu cele mai apropiate bucătării vecine, care s-au dovedit a fi turcești, austriece, arabe și maghiare. Principalele lor caracteristici - o abundență de miel, carne de vită, carne de pasăre, legume și fructe, condimente, piper negru, usturoi și boia - au supraviețuit până în prezent.

La rândul lor, regiunile de coastă au fost influențate de bucătăriile romane, grecești și mai târziu italiene și franceze. Rezultatele acestei influențe sunt încă vizibile și se găsesc în utilizarea pe scară largă a peștelui și fructelor de mare, uleiului de măsline, cojilor de portocale și lămâie, ierburilor și condimentelor precum oregano, maghiran, rozmarin, scorțișoară, cuișoare, nucșoară. Tot în Croația, felurile de mâncare din alte țări din fosta Iugoslavie sunt incredibil de populare.

DESCRIERE

• Diferențe regionale. Bucătăria modernă croată este bucătăria din regiuni precum Istria, Dalmația, Dubrovnik, Slavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Croația Zagorje.
• Simplitatea și gustul uimitor al preparatelor care stau la baza meniului localnicilor.
• Iubire autentică pentru brânzeturi, care doar aici pot acționa ca suveniruri.
• O abundență de băuturi alcoolice de casă de calitate. Cele mai populare sunt: ​​vin tânăr de casă cizelat, coniac de prune (coniac făcut din prune), bisque, ceai de plante, komovitsa (diferite tipuri de coniac infuzat cu ierburi), vignac, vinuri albe, roșii, roz, bere locală.

Încercând să caracterizeze bucătăria croată modernă, gurmanzii sunt de acord că, cu toate felurile sale de mâncare, seamănă cu unul tipic mediteranean, iar acesta nu este singurul său avantaj. În același timp, obiceiurile alimentare ale locuitorilor locali sunt comparate cu cele din Europa de Vest. Faptul este că micul dejun aici este foarte abundent și satisfăcător și constă din diferite tipuri de sandvișuri care conțin șuncă, brânză, salam, feluri de mâncare din ouă, produse de patiserie de la cea mai apropiată brutărie și o ceașcă de cafea tare. Prânzurile sunt un set întreg de feluri de mâncare, inclusiv supă, garnitură, carne sau pește din care puteți alege și desert.

Metode de gătit de bază:

O istorie bogată, interacțiune activă cu vecinii și alți factori au adus o mulțime de rețete în bucătăria croată, inclusiv mâncăruri naționale. Astăzi le puteți gusta nu numai în restaurantele locale, ci și în tavernele tradiționale – „konobe”, care sunt renumite pentru atmosfera lor unică. Principalele lor avantaje sunt prezența unui șemineu și utilizarea produselor exclusiv de casă pentru pregătirea meselor comandate. Sosind în Croația, ar trebui să încercați:

Prsut este o șuncă locală făcută din șuncă de porc, uscată în vânt (în Istria) sau afumată peste cărbuni (în Dalmația). În mod tradițional, prosciutto se servește feliat subțire cu brânză, măsline sau pepene galben.

Brânza Paz este o brânză tare făcută din lapte de oaie cu ierburi și ulei de măsline și, în combinație, este un simbol al Croației. Se fabrică în principal la fabricile insulei Pag.

Brodet este o supă de pește și un fel de mâncare preferat de pescarii locali. Este o supă groasă făcută dintr-o duzină de tipuri de pește cu condimente și vin.

Chevapchichi - cotlete prăjite.

Sarma - rulouri de varză cu legume și afumături.

Zagorska Juha - supă groasă făcută din cartofi, boia, slănină, ceapă și usturoi cu smântână. Uneori i se adaugă ciuperci.

Burek este o plăcintă cu carne. Preparat din foietaj. În plus, pot fi adăugați cartofi sau brânză.

Rigotul este un risotto negru. Platou de orez cu fructe de mare și cerneală de sepie.

Strudel este o versiune îmbunătățită a strudelului vienez, în care se pune un amestec de miere-nuci în loc de mere, ca în baklava.