Carne de crocodil

Descriere

Carnea de crocodil pentru noi este încă un produs exotic, deși a fost consumată de mult timp. Principalul avantaj care a atras consumatorii este că animalele nu sunt supuse bolilor infecțioase și sunt considerate ecologice.

Poate că acest lucru se datorează prezenței în sângele lor a unui antibiotic care distruge bacteriile străine. Textura cărnii de crocodil este similară cărnii de vită (vezi foto), dar gustul este similar cu peștele și carnea de pui. Reptilele pot fi consumate numai de la vârsta de 15 ani. Apropo, se crede că carnea unui crocodil adult are un gust mai bun decât opțiunile mai tinere.

Cea mai bună este carnea de coadă a crocodilului Nilului. Astăzi, în multe părți ale lumii, există ferme care cresc reptile.

Carnea de crocodil a fost folosită de mult timp pentru hrana în care trăiesc acești prădători - în Asia de Sud-Est, Africa și America de Sud. Zece tipuri de carne de crocodil sunt potrivite pentru gătitul preparatelor culinare. Recent, din cauza epidemiilor de „gripă porcină” și febra aftoasă, carnea de crocodil își consolidează pozițiile în Europa, ai cărei locuitori sunt gata să plătească mult pentru carne exotică, dar pură din punct de vedere ecologic.

Cum de a alege

Carne de crocodil

Este de preferat să alegeți file de crocodil din coadă, deoarece există mai puțină grăsime. Și carnea din această parte a reptilei este mai fragedă. Amintiți-vă că carnea trebuie să fie proaspătă, să aibă o culoare solidă și un miros plăcut.

Cum se păstrează carnea de crocodil

Puteți păstra carnea de crocodil, ca oricare alta, în congelator sau frigider. Desigur, pentru a conserva carnea mult timp, este mai bine să folosiți congelatorul.

Durata este influențată de temperatură: de la -12 la -8 grade - nu mai mult de 2-4 luni; de la -18 la -12 grade - 4-8 luni; de la -24 la -18 grade - 10-12 luni Pentru congelarea corespunzătoare a produsului, carnea proaspătă trebuie tăiată în porții, învelită în folie, folie alimentară sau hârtie pergament. Împingeți carnea într-o pungă și puneți-o în congelator.

Frigiderele mențin temperatura de la +5 grade la 0. Aici perioada durează ore întregi: de la +5 la +7 grade - 8-10 ore; de la 0 la +5 grade - 24 de ore; de la -4 la 0 grade - 48 de ore.

Amintiți-vă că carnea nu trebuie spălată niciodată înainte de îngheț, deoarece aceasta va scurta durata de valabilitate. Pentru a prelungi perioada cu câteva zile, o puteți înfășura în hârtie pergament acoperită cu ulei vegetal. Dezghețarea cărnii merită doar într-un mod natural, deci reține mai mulți nutrienți.

Gustul cărnii de crocodil

Carnea de crocodil are gustul cărnii de pui combinate cu pește. Orice procesare este potrivită pentru un crocodil: este prăjită, înăbușită, fiartă, cotlete delicioase și conserve sunt făcute din carne. Iar unul dintre cele mai bune feluri de mâncare thailandeze este carnea de crocodil prăjită mărunt cu ghimbir și ceapă, precum și medalioanele înăbușite într-un sos gros picant.

Cel mai adesea, carnea de crocodil este preparată în același mod ca și carnea de pui: este înăbușită cu legume și ierburi. Crocodilul înăbușit în vin uscat și smântână se dovedește a fi neobișnuit de fraged. Carnea de crocodil este versatilă. Se potrivește atât cu legumele, cât și cu ierburile și servește chiar ca umplutură pentru o varietate de plăcinte și plăcinte, caserole, omlete și chiar pizza!

Carne de crocodil

Carnea de crocodil poate fi combinată cu toate sosurile exotice calde și dulci și acre.

Crocodilii devin potriviți pentru alimente cu aproximativ 15 ani. Crocodilii tineri au carne mai fragedă și mai suculentă, dar carnea persoanelor în vârstă este aspră și degajă noroi.

Beneficiile cărnii de crocodil

Carnea de crocodil este considerată un produs ecologic, deoarece cultivarea crocodilului se face fără expunerea inutilă la substanțe chimice nocive la care sunt expuși majoritatea animalelor de companie.

Carnea acestei reptile este o sursă de vitamina B12, care crește activitatea leucocitelor, întărește sistemul imunitar și asigură o absorbție mai completă a oxigenului de către celulele corpului.

În plus, acest produs conține proteine ​​și grăsimi monosaturate care scad nivelul colesterolului.
Cartilajul crocodil, cunoscut pentru efectele sale antiartritice și anticarcinogene, are proprietăți utile.

Carne de crocodil

Conținut caloric

Conținutul caloric al cărnii de crocodil este de aproximativ 100 kcal.

Rău și contraindicații

Intoleranță individuală la produs.

Utilizarea gătitului

Dacă ați găsit de unde să cumpărați carne de crocodil și ați decis să o gătiți, atunci ar trebui să știți că există mai multe secrete care vor face posibilă gătirea acestui produs acasă. Deci, cel mai bine este să folosiți carne din coada unui crocodil pentru gătit.

Carnea din spate este aspră, dar poate face un grătar bun. Blatul dorsal este feliat în felii, iar dorsalul și coada sunt feliate pentru fripturi. Dacă ați cumpărat un file congelat, acesta trebuie decongelat la temperatura camerei, ceea ce va face posibilă păstrarea umezelii în produs. După aceea, trebuie să eliminați excesul de grăsime, deoarece are un gust specific. Amintiți-vă că carnea de crocodil poate fi gătită numai la cea mai mică căldură, deoarece altfel produsul va deveni dur.

Nu este recomandat să gătiți preparate din carne cu o mulțime de ingrediente. Experții culinari spun că este mai bine dacă vasul dvs. conține nu mai mult de trei componente. Nu este necesar să folosiți multe condimente simultan, deoarece acestea pot strica gustul natural al produsului.

Dacă doriți să marinati carnea de crocodil, puteți folosi citrice, rozmarin, usturoi, ghimbir, sare etc. La prăjire, puteți folosi unt, floarea-soarelui sau ulei de măsline. Utilizarea margarinei este inacceptabilă, deoarece grăsimile hidrogenate pot conferi cărnii un gust neplăcut.

Prăjiți carnea într-o tigaie fierbinte, dar încercați să nu o gătiți prea mult. Nu uitați să scurgeți excesul de grăsime după gătit.

Carnea de crocodil este halală? citiți în articolul următor.

Carne de crocodil pe frigarui

Carne de crocodil

INGREDIENTE

  • File de crocodil 500 g
  • Lime 1 bucată
  • Ulei de măsline 2 linguri
  • Usturoi 1 cuișoare
  • Ghimbir ras 1 lingura
  • Ardei iute roșu 1 bucată
  • Coaja de tei 1 linguriță
  • Sos dulce de chili 100 ml
  • Sare dupa gust

Pregătire

  1. Tăiați fileul de crocodil în cuburi de 2 cm.
  2. Se amestecă carnea cu uleiul de măsline, sucul de jumătate de lime, ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute, se marinează 1 oră la frigider.
  3. Înmuiați frigarui în apă rece timp de 20 de minute. Așezați carnea pe frigarui.
  4. Prăjiți carnea pe grătar până la jumătate gătită.
  5. Luați jumătate din sosul de chili, întindeți uniform sosul pe carne și prăjiți kebab-urile până se înmoaie, răsucindu-se constant (sosul dulce ar trebui să înmoaie carnea, nu să se arde), să nu se coacă prea mult.
  6. Combinați coaja de tei și cealaltă jumătate a sosului de chili dulce.
  7. Se servesc frigarui cu sos de lime si chili.

Bucura-te de masa ta!

4 Comentarii

  1. Probabil cel mai complet articol despre carnea de crocodil. Mulțumesc!

  2. Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, locuiesc la granița cu India,,, Nepal

  3. Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, locuiesc la granița cu India,,, Nepal

Lasă un comentariu