Date

Descriere

Curmalele sunt fructele palmierului; au o piatră înăuntru. Oamenii le mănâncă în principal ca fructe uscate și au un gust încântător.

Consumul regulat de curmale contribuie la scăderea colesterolului din sânge, ceea ce înseamnă că reduce probabilitatea de a dezvolta boli cardiovasculare, în special ateroscleroza. În plus, consumul acestor fructe ajută la scăderea nivelului pH-ului din sânge și încetinește procesul de îmbătrânire. Aceasta este concluzia oamenilor de știință israelieni.

Istoria datelor

Oamenii credeau că curmalele conțin toate substanțele necesare pentru oameni în cele mai vechi timpuri și, mâncând doar ele și apă, poți trăi câțiva ani. Experiența unor personaje istorice confirmă acest lucru.

Patria acestei plante este Orientul Mijlociu. Erau un element de bază în dieta arabă. Oamenii au cules curmale sălbatice în Egiptul antic. Imaginile procesului de colectare a fructelor sunt pe pereții mormintelor. Oamenii din Babilon foloseau aceste fructe pentru a face oțet și vin. Aceste fructe sunt, de asemenea, foarte valoroase în Islam - există 29 de mențiuni în Coran.

Frunzele de palmier din sudul Europei sunt folosite în scopuri religioase. Vinul de palmier „Tari” este preparat din frunzele speciei indiene.

Soiuri de curmale

Arabia Saudită este liderul mondial în producția și vânzarea de curmale. Sunt o cultură agricolă importantă în Irak, Arabia, Africa de Nord, Maroc. Cu toate acestea, palmierii au venit în alte părți ale lumii și acum cresc în Statele Unite (California), Mexic, Australia, Africa de Sud și alte țări. Pentru arabi, aceste fructe înlocuiesc pâinea. În țările islamice, curmalele și laptele sunt primul aliment tradițional după apusul soarelui în timpul Ramadanului.

Palmierul curmal datează din Golful Persic și a fost cultivat încă din 6000 î.Hr. Este un copac înalt cu frunze imense, lungi. Fructele necoapte sunt oval-cilindrice, 3-7 cm lungime, 2-3 cm diametru. Când sunt necoapte, acestea variază de la roșu aprins la galben strălucitor, în funcție de soi. Fructul conține un os de 6-8 mm grosime. Există peste 1,500 de soiuri de curmale.

Întâlnire chineză.

Se mai numește jujuba sau unabi. Acesta este rodul unui tufiș sau copac spinos înălțime de 3-9 m (Zizyphus jujuba Mill). Crește în țările mediteraneene și în Asia. Fructele acestui soi de curmale sunt mici, maroniu-roșcat, oval și cărnos. O puteți mânca atât proaspătă, cât și uscată și vindecată.

Jujuba este folosit pentru a face tortilla și siropuri. Este practic popular în bucătăria asiatică: în China, Japonia, Indochina, proaspătă și în mare parte uscată, deoarece curmalele chinezești devin mai aromate din minciună. Ele fac parte din multe condimente, jeleu, mousse și gem.

Data canarilor.

Această dată este cultivată ca plantă ornamentală și, de asemenea, ca cultură de fructe. Patria sa - Insulele Canare, crește în locuri stâncoase și pietroase. Această specie a fost cultivată de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acesta este un palmier cu un trunchi drept de până la 19 m înălțime, acoperit cu rămășițele bazelor frunzelor și având o formă coloană.

Planta crește până la 6 m înălțime; frunzele sale ascuțite sunt foarte dure, pot răni mâinile. Prin urmare, curmalele cresc numai în camere spațioase. Dar frunzele de palmier sunt folosite și în scopuri medicinale. Planta sapă un tratament pentru arsuri, boli infecțioase și ale pielii. Compresele din frunze de palmier zdrobite sunt făcute pentru mastopatie.

Datele sunt clasificate în curse moi, semi-uscate și uscate, în funcție de moliciunea fructelor coapte. O altă clasificare se bazează pe tipul de zahăr din fructele coapte: date de zahăr inversat care conțin dextroză și glucoză și date de zahăr din trestie care conțin în principal zahăr din trestie (zaharoză).

Majoritatea soiurilor moi au zahăr inversat, iar majoritatea curmalelor uscate au zahăr din trestie. Tipurile uscate ale acestui fruct au puțină umiditate. În același timp, soiurile ușoare sau semi-uscate conțin o cantitate semnificativă de apă și se deteriorează mai repede, cu excepția cazului în care fructele sunt lăsate să se usuce în mod natural sau artificial.

Un fruct complet copt este un fruct cărnos cu o piele netedă de culoare maro auriu.

Compoziție și conținut caloric

Oamenii de știință cred că 10 curmale pe zi sunt suficiente pentru a satisface necesarul uman zilnic de magneziu, cupru, sulf, jumătate din necesarul de fier, un sfert din necesarul de calciu.

100 g din aceste fructe conțin: 20.0 g apă, 2.5 g proteine, 0.5 g grăsimi, 69.2 g carbohidrați, 0.1 g acizi grași nesaturați, 69.2 g mono și dizaharide, 6.0 g fibre alimentare, 0.3 g de acizi organici, 1.5 g cenușă. În plus, vitamine (B, – 0.05 mg, B2 – 0.05 mg, B3 – 0.8 mg, B6 – 0.1 mg, C – 0.3 mg, PP – 0.8 mg) și oligoelemente (fier – 1.5 mg, potasiu – 370.0 mg, calciu – 65.0 mg, magneziu – 69.0 mg, sodiu – 32.0 mg, fosfor -56.0 mg). Conținut caloric – 274.0 kcal. 1 kg de curmale uscate conține aproximativ 3000 de calorii.

• Proteine ​​2.5 g
• Grasimi 0.5 g
• Carbohidrați 69.2 g

Avantajele întâlnirilor

Datele au cel mai mare procent de carbohidrați din orice alt fruct - peste 60 la sută, dar aceste zaharuri nu sunt foarte dăunătoare organismului. La urma urmei, curmalele conțin și acizi: niacină, riboflavină și acid pantotenic. Acestea favorizează absorbția glucidelor, reglează nivelul glicemiei. Aceste fructe conțin încă 23 de tipuri de aminoacizi diferiți care nu se găsesc în majoritatea celorlalte fructe.

Au un conținut ridicat de minerale: cupru, fier, magneziu, zinc, mangan, potasiu, calciu, fluor și altele, vitamine: A, C, B1, B2, B6.

Pectina și fibrele alimentare care se găsesc în curmale reduc riscul anumitor tipuri de cancer și au un efect benefic asupra sistemului digestiv. Curmalele nu conțin deloc colesterol. Produsul are un conținut scăzut de calorii, în ciuda conținutului mare de carbohidrați, așa că sunt recomandate în locul dulciurilor în timpul dietelor.

Încă din cele mai vechi timpuri, se credea că fructele palmierelor de curmale oferă putere, rezistență, cresc speranța de viață și sporesc capacitatea organismului de a rezista la diverse infecții.

În perioada de recuperare după boală, curmalele sunt un tonic și tonic bun. Fructele sunt foarte hrănitoare, satisfac rapid foamea și satură organismul cu substanțe utile. Acestea sunt utile pentru gustări într-o călătorie lungă sau în timpul unei zile grele, pentru a-și completa puterea și a îmbunătăți activitatea creierului.

Datorită concentrației mari de potasiu și magneziu din aceste fructe, medicii recomandă utilizarea acestora pentru boli cardiovasculare. Prezența seleniului în curmale reduce probabilitatea de a dezvolta patologii vasculare.

Datează rău

Pentru anumite boli, merită să consumați curmale cu precauție. Și ar trebui, de asemenea, să limitați consumul acestora la toți oamenii, din cauza conținutului ridicat de carbohidrați pentru a nu depăși necesarul zilnic.

Este necesar să se excludă curmalele din dieta diabeticilor, deoarece aceste fructe au un indice glicemic ridicat, ceea ce poate determina o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, nu le puteți mânca cu intoleranță la fructoză și cu boli alergice grave pentru a nu provoca un atac.

Cu intoleranță la fructoză, organismul nu o poate digera și după ce a mâncat curmale, apare balonare și pot apărea dureri abdominale. Fructele dulci pot provoca cariile dentare, de aceea este indicat să beți curmale cu lichid sau să vă clătiți gura. Oricine nu ar trebui să mănânce mai mult de 15 curmale pe zi și dimineața, deoarece aceste fructe durează mult timp pentru a fi digerate.

Utilizarea curmalelor în medicină

Omul de știință rus Mechnikov a recomandat utilizarea curmalelor pentru tulburări intestinale și constipație. Fibrele ajută la îmbunătățirea stării microflorei intestinale. Pectina are proprietăți de învăluire care sunt benefice pentru bolile inflamatorii și aciditatea gastrică.

Datele sunt utile femeilor însărcinate și care alăptează, deoarece substanțele din curmale contribuie la sinteza hormonului oxitocină. Întărește pereții uterului și ajută la îmbunătățirea muncii sale. Oxitocina contribuie, de asemenea, la producerea laptelui matern.

În cosmetologie, extractul de curmale este folosit ca parte a diferitelor creme și măști. Conține tanin, care redă elasticitatea pielii. În plus, extractul de fructe de palmier curmal are efecte antiinflamatorii și imunomodulatoare datorită fitosterolilor, acidului ursolic și compușilor triterpenici. Acestea mențin tonul pielii și încetinesc procesul de îmbătrânire.

Datorită valorii sale nutritive ridicate și a multor substanțe utile, curmalele sunt bune pentru oameni în perioada de recuperare după boală, în timpul efortului fizic, pentru a reduce senzația de oboseală și apatie. Datele îmbunătățesc activitatea nervoasă.

Seleniul și magneziul reduc riscul bolilor de inimă, care este extrem de benefic pentru persoanele în vârstă.

Utilizarea curmalelor la gătit

Bucătarii folosesc atât curmale uscate, cât și curmale proaspete la gătit. Oamenii le mănâncă adesea pur și simplu ca desert la ceai, uneori umplute cu fructe și brânzeturi confiate sau acoperite cu ciocolată. Dar, pe lângă consumul direct, unii oameni adaugă curmale la produse lactate, salate, preparate din carne, produse de patiserie. Pentru anumite tipuri de alcool și oțet, curmalele joacă un rol de materie primă.

Milkshake cu curmale

O gustare sănătoasă. Este bun ca al doilea mic dejun; seara, este mai bine să nu bei cocktail din cauza conținutului ridicat de zahăr. Puteți adăuga fructele de pădure preferate sau scorțișoară.

Ingrediente

Lapte 1% - 300 ml
Date - 6 buc
Banana - 1 bucată

gătire

Se toarnă curmalele cu apă caldă și se lasă 10 minute. Apoi scurgeți apa și scoateți semințele din fruct. Curățați și tăiați banana felii. Așezați fructele într-un blender, turnați peste lapte și faceți piure până se omogenizează.