Cuprins
Descriere
Mărarul este verde, familiar multor oameni din copilărie, are o aromă picantă și un set bogat de minerale.
Mararul aparține plantelor erbacee anuale din familia umbrelelor, cum ar fi coriandrul și pătrunjelul. Mararul poate fi văzut în sălbăticie în sud-vestul și centrul Asiei, Iran, Africa de Nord și Himalaya. Ca plantă de grădină, mărarul se găsește pe toate continentele.
Verzile de primăvară sunt la mare căutare la noi: odată cu el, orice fel de mâncare devine mai aromat și mai gustos. Deși străinii, răsfățați de ierburile provensale pe tot parcursul anului, nu împărtășesc această pasiune și cred că mărarul înfundă gustul oricărui aliment.
O plantă cu o aromă picantă puternică, mărarul este utilizat la gătit atât în stare proaspătă, cât și uscată sau sărată. Mararul se adaugă la conservarea roșiilor, castraveților, ardeilor, ciupercilor - nu numai că conferă o aromă specială, dar protejează și legumele de mucegai.
De asemenea, este folosit pentru a face oțet sau diverse amestecuri de condimente. Verdele sunt servite cu mâncăruri calde și reci din carne și pește, supe, borș, legume și salate. Semințele mărar zdrobite sunt adăugate la ceai pentru aromă.
Compoziție și conținut caloric
Fructele de mărar conțin 15-18% ulei gras și 14-15% proteine. Uleiul gras conține acid petroselinic (25, 35%), acid oleic (65, 46), acid palmitic (3.05) și acid linoleic (6.13%).
- Conținut caloric 40 kcal
- Proteine 2.5 g
- Grasimi 0.5 g
- Carbohidrați 6.3 g
- Fibră dietetică 2.8 g
- Apă 86 g
Mărarul este bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 83.3%, beta-caroten - 90%, vitamina C - 111.1%, vitamina E - 11.3%, vitamina K - 52.3%, potasiu - 13.4%, calciu - 22.3% , magneziu - 17.5%, fosfor - 11.6%, cobalt - 34%, mangan - 63.2%, cupru - 14.6%, crom - 40.6%
Beneficiile mărarului
Mărarul conține fier, potasiu, calciu, fosfor, vitamina C, caroten, acizi folici și nicotinici, caroten, tiamină, riboflavină, flavonoide, substanțe pectinice, un set de săruri minerale. Fructul de mărar conține un ulei gras sănătos, bogat în acizi importanți.
Mărarul este util pentru buna funcționare a tractului gastro-intestinal, poate reduce tensiunea arterială și normaliza activitatea cardiovasculară. Semințele de mărar sunt preparate pentru copiii mici cu semne de colici intestinale, mărarul ameliorează durerea în cistită și are un efect diuretic. De asemenea, stimulează producția de lapte la mamele care alăptează, ameliorează durerile de cap și calmează sistemul nervos.
Mararul este bine depozitat sub formă uscată și înghețată, astfel încât să vă puteți bucura de aroma sa aproape tot timpul anului - atâta timp cât există suficiente preparate. La gătit, mărarul este utilizat pentru decapare și sărare, adăugat la marinate și gustări, feluri de mâncare prima și a doua.
Mărarul este recomandat pentru boli de obezitate, rinichi, ficat și vezică biliară.
Mararul este, de asemenea, sfătuit să mănânce pentru insomnie. Cu toate acestea, mărarul nu este recomandat persoanelor cu tensiune arterială scăzută.
Rău de mărar
Mararul este poate cel mai sănătos produs. Are o singură contraindicație - hipotensiune arterială, adică tensiune arterială scăzută. Aceasta este o consecință a capacității sale de a ameliora presiunea. Și chiar și atunci, dacă nu te lasi lăsat să mănânci mărar, nu va afecta pacienții hipotensori.
Există, de asemenea, intoleranță individuală, dar nu au fost înregistrate cazuri de alergie la mărar. Deci, de fapt, doar aceia puțini cărora, dintr-un anumit motiv, nu le place gustul, nu îl mănâncă.
Mărar în cosmetologie
Mararul este un bun agent antiseptic și bactericid, preparat pe bază de tinctură de mărar, șterg fața, care se caracterizează prin acnee sau porii înfundați. Puteți face loțiuni sau băi de mărar cu aburi.
Pentru a reduce pigmentarea pielii, mărarul tocat se toarnă cu apă clocotită sau se fac măști din mărar și smântână. Un amestec de mărar și castravete ras va ajuta la îndepărtarea cercurilor negre de sub ochi și a ridurilor fine.
Mărarul din cosmetice hidratează pielea și o face strălucitoare și proaspătă.
Mărar în gătit
Mararul este unul dintre cele mai populare condimente pentru experții culinari din întreaga lume. Ierburi uzate și semințe de mărar, precum și ulei esențial.
Mărarul este utilizat pentru murarea și murarea castraveților, roșiilor, dovleceilor ..., ciupercilor, peștilor. Murăturile de marar, marinatele, sosurile sunt delicioase și te fac să te simți mai bine.
Verdele de mărar sunt de obicei adăugate la preparatele calde în etapa finală - în supe, feluri principale, garnituri.
În Scandinavia, mărarul este utilizat pe scară largă la prepararea preparatelor din pește și fructe de mare. Mararul proaspăt dă o aromă excelentă salatelor proaspete de legume, la fel ca orice salată.
Mararul este bun în combinație cu produse lactate, excelent în umpluturi de plăcinte. Când adăugați mărar în preparate, rețineți că acesta reduce conținutul de sare.
Mararul este inclus sub formă uscată în multe amestecuri de condimente: Bologna Spice Blend, Curry Spice Blend, Hop-Suneli Spice Blend, Frankfurt Spice Blend.
Semințele de mărar sunt folosite pentru aromă de cofetărie, obținerea oțetului aromatic și a uleiului. Se folosește în marinate, supe.
uz medical
Mararul are multe proprietăți benefice datorită substanțelor pe care le conține:
Caroten, carbohidrați, vitamine (C, B, PP, acid folic, ascorbic), flavonoide, minerale (fier, potasiu, calciu, săruri de fosfor), ulei esențial (carvone, fellandren, limonen).
Castravetele, care ajută la simptomele de sevraj, sunt atât de bune datorită uleiurilor esențiale de mărar.
Preparatele făcute din mărar sunt luate pentru hipertensiune - o cantitate mare de mărar poate reduce foarte mult presiunea, până la slăbirea vederii și leșin. Prin urmare, persoanele cu tensiune arterială scăzută trebuie să fie atenți atunci când consumă cantități mari de mărar.
- Mărarul este utilizat pentru depunerea de sare, obezitate, diabet.
- Decoctul de mărar ajută la inflamația ochilor și la conjunctivită.
- Mărarul este considerat un sedativ, elimină insomnia și este utilizat pentru nevroze.
Preparatele făcute din mărar sunt utilizate pentru angina pectorală și insuficiența coronariană. Se crede, de asemenea, că mărarul îmbunătățește funcția renală și hepatică, reglează bila, ajută la tuse și elimină sughițurile.