Cuprins
O ruladă dulce cu bucle delicioase elegante pe felie este un tratament minunat pentru o petrecere de ceai de familie. Aluatul aerisit se topește în gură, iar umplutura lasă un postgust plăcut lung. Sub delicata cremă, orice poate fi ascuns în interior - fructe de padure suculente, fructe confiate parfumate, nuci crocante sau gem delicios de casă. Am colectat cele mai preferate și originale rețete de rulouri pentru dvs. în articolul nostru.
Clasici de mac
Vă sugerăm să începeți cu o rețetă clasică pentru o ruladă cu semințe de mac. Aluatul pentru acesta se face cel mai simplu pe drojdie uscată. Dar odată cu umplutura, vă puteți visa. Fructele uscate, nucile, mierea și dulceața sunt bine combinate cu semințe de mac. Dacă pregătiți o rolă pentru o petrecere, turnați puțină lichior de cafea în umplutură - gustul și aroma vor deveni incomparabile. Este important să înmuiați corect semințele de mac. Pentru a face acest lucru, aburiți-le în apă clocotită sau fierbeți-le în lapte.
Ingrediente:
- făină-3-4 căni
- drojdie - 1 plic
- zahăr - 2 linguri. l. în aluat + 50 g în umplutură
- unt-50 g în aluat + 50 g în umplutură + 2 linguri. l. pentru ungere
- apă caldă - 100 ml
- lapte - 100 ml
- ouă - 2 buc.
- mac-150 g
- sare-o ciupire
Mai întâi, umpleți macul cu apă clocotită, lăsați o mână pentru stropire. Se amestecă zahărul, drojdia și sarea în apă caldă. Așteptăm ca aluatul să se spumeze. La rândul său, adăugați ouăle bătute, laptele și jumătate din untul înmuiat. În mai multe etape, cerneți făina în amestecul rezultat, frământați aluatul, lăsați-l la foc pentru o oră.
Topiți restul de unt într-o tigaie. Răspândiți aici semințele de mac umflate și zahărul, fierbeți puțin la foc mic. Rulăm un strat dreptunghiular din aluat, îl ungem cu ulei, întindem umplutura într-un strat uniform. Înfășurați o rolă strânsă, lăsați-o să stea 10-15 minute, apoi ungeți-o cu un amestec de ou și lapte, presărați-i cu semințe de mac. Coaceți-l la cuptor la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Serviți sulul cu miere sau gem.
Armonie eternă de căpșuni și smântână
Sezonul căpșunilor poate fi considerat deschis. Ce mai pot adăuga la el, dacă nu cu frisca? Această combinație delicată și rafinată este creată pentru coacere. Dar aluatul ar trebui să fie la fel de aerisit și delicat. Cum ar fi un biscuit. Pentru a preveni ruperea tortului la rulare, ouăle trebuie să fie proaspete. Și pentru efectul de „întărire”, gospodinele cu experiență folosesc amidon. Vă oferim să încercați o rețetă simplă pentru o rolă cu gem de căpșuni.
Biscuit:
- ouă - 5 buc.
- făină - 1 cană
- zahăr - 1 cană
- amidon de cartofi - 1 lingură. l.
- apă - 80 ml
- praf de copt-0.5 lingurițe.
Umplere:
- crema 35% - 200 ml
- agent de îngroșare pentru cremă - 20 g
- zahăr pudră - 100 g
- gem de căpșuni - 200 g
- căpșuni proaspete și zahăr pudră - pentru servire
Bateți gălbenușurile intens cu jumătate de zahăr până când masa devine mai ușoară. Bateți albii cu zahărul rămas în vârfuri luxuriante. Combinăm gălbenușurile și albul, turnăm amidonul diluat în apă, cernem făina în părți. Frământați ușor aluatul cu o spatulă de silicon. Acoperiți foaia de copt cu pergament, ungeți cu ulei, întindeți aluatul cu un strat gros de 1 cm, introduceți-l în cuptor la 180 ° C timp de 10-15 minute.
Bateți smântâna cu zahăr pudră și îngroșător pentru a face o cremă cu o textură densă. După ce a răcit tortul, îl ungeți cu cremă de unt și gem de căpșuni, înfășurați cu grijă sulul. Presară-l generos cu zahăr pudră și ornează cu căpșuni întregi.
Gingășie de nucă de cocos sub o pătură de ciocolată
Vrei să faci o surpriză uluitoare pentru dulciurile tale? Iată o rețetă pentru o rolă de ciocolată cu cremă de cocos și zmeură, cărora nimeni nu i se poate împotrivi. Pentru a face tortul moale și durabil, asigurați-vă că ați cernut făina. Și pentru a nu fi uscat și dur, înmuiați-l cu sirop. Dacă tratamentul nu este destinat copiilor, utilizați rom sau coniac pentru impregnare.
Biscuit:
- ouă - 3 buc.
- zahăr - 100 g
- făină-80 g
- praf de cacao-2 linguri. l.
- praf de copt - 1 pachet
- vanilină-pe vârful unui cuțit
- sirop de zahăr-2-3 linguri. l.
Umplere:
- crema 33% - 350 ml
- lapte condensat - 200 g
- amidon de porumb - 15 g
- făină - 15 g
- chipsuri de cocos - 3 linguri. l.
- esență de vanilie-0.5 lingurițe.
- zmeura proaspata-200 g
Gălbenușul și proteinele nu pot fi separate, dar apoi trebuie batute cu zahăr cu un mixer timp de câteva minute. Este important ca masa să devină ușoară, densă și groasă. Cerneti faina cu cacao si vanilie aici, framantati aluatul. Umpleți o foaie de copt cu pergament uleiat, nivelați-o cu o spatulă și puneți-o în cuptor la 180 ° C timp de 10-12 minute.
În timp ce prăjitura se răcește, vom face crema. Amestecați laptele condensat, amidonul și făina într-o cratiță, adăugați smântână și chipsuri de nucă de cocos. Fierbeti amestecul rezultat la foc mic, amestecand continuu cu o spatula pana se ingroasa. La final, se toarnă esența de vanilie. Tortul răcit se unge cu smântână, întinde uniform zmeura și înfășoară sulul. Decorați-l cu așchii de nucă de cocos și lăsați-l să se înmoaie la rece.
Fructe confiate însorite în catifea verde
Și acum ne oferim să experimentăm integral și să pregătim o rolă neobișnuită cu ceai verde matcha, cremă de ciocolată și coajă caramelizată. Pulberea fină de ceai nu numai că va da aluatului o nuanță frumoasă de fistic, ci îl va satura și cu note expresive de tartă.
Biscuit:
- ouă - 5 buc.
- făină-150 g
- zahăr-150 g
- ceai matcha - 2 linguri.
Umplere:
- ciocolată albă - 200 g
- crema 35% - 100 ml
- var - 1 buc.
- portocaliu - 2 buc.
- zahăr - 2 căni
- apă - 2 căni
Punctul culminant al umpluturii este coaja caramelizată. Este mai practic să începi cu el. Tăiați subțire coaja din portocale, încercând să nu atingeți partea albă a coajei, tăiați-o în benzi mici. Se fierbe într-o cantitate mare de apă timp de un minut, se toarnă apă rece peste ea. Se amestecă apă și zahăr într-o cratiță, stă la foc mic până se dizolvă complet. Apoi turnați coaja în sirop și gătiți până devine translucidă - va dura aproximativ o jumătate de oră. De asemenea, este mai bine să preparați crema în avans. Rupem ciocolata bucăți, turnăm crema încălzită, o topim complet pe foc. Se toarnă sucul de lămâie și se fierbe încă un minut. Răcim smântâna și o punem la frigider.
Acum puteți începe biscuitul. Bateți gălbenușurile cu zahăr până la o consistență omogenă groasă. Se amestecă bine făina cu pudra de matcha și se cernă în masa de gălbenuș. Separat, bateți proteinele într-o spumă pufoasă, adăugați-le la bază în părți, frământați aluatul. Umpleți o foaie de copt cu hârtie de copt și coaceți timp de 10-15 minute în cuptor la 180 ° C. Chestia rămâne mică - ungem tortul cu cremă, întindem coaja și înfășurăm ruloul. Dacă îl serviți în porții, rola va arăta deosebit de impresionantă.
Sărbătoarea cireșelor în sul
Nu sunt multe cireșe, mai ales într-o rolă de cireșe. O boabă dulce suculentă, cu o acrișoare strălucitoare, declanșează armonios dulceața bogată a unui burete catifelat. De aceea, nu numai că îl folosim ca umplutură, dar îl adăugăm și în cremă. În plus, produsele de patiserie finite se dovedesc a fi extrem de frumoase și apetisante. Este literalmente încărcat de o stare de vară. În ajunul verii, puteți coace o astfel de ruladă.
Ingrediente:
- ou - 3 buc.
- zahăr-70 g în aluat + 100 g în smântână
- făină - 1 cană
- unt - 50 g
- amidon de cartofi - 20 g
- praf de copt-0.5 lingurițe.
- gelatina - 3 foi
- vișine fără sâmburi-150 g în smântână + 150 g în umplutură
- crema 35% - 150 ml
- vishnevka (coniac, coniac) - 2 linguri. l.
- sare-o ciupire
Bateți ouăle cu zahăr într-o masă ușoară și groasă. Topeste untul, raceste-l si amesteca-l cu ouale. Combinați făina, praful de copt și amidonul împreună, cernați totul într-o bază lichidă. Aluatul rezultat se întinde uniform pe o foaie de copt cu hârtie de pergament și se coace în cuptor la 200 ° C timp de aproximativ 10 minute.
Înmuiem foile de gelatină în suc de cireșe. O parte din boabele de cireșe sunt presărate cu zahăr într-o cratiță, aducând ușor la fierbere pentru a face sucul să iasă în evidență. Introducem gelatina umflată, o amestecăm bine, o fierbem până se îngroașă. Separat, bateți smântâna într-o spumă pufoasă și amestecați cu masa de fructe de pădure răcită. Acum puteți lubrifia tortul cu cremă de cireșe, întindeți boabe de cireș întregi și înfășurați cu grijă sulul.
Afine în zăpadă dulce
Este timpul să arătăm cele mai tandre sentimente. Și rețeta pentru rulada de bezea ne va ajuta în acest sens. Baza de aici va fi proteina, foarte fragilă și delicată. Pentru a preveni crăparea tortului, este important să bateți cu atenție albii. Prin urmare, separați-le de gălbenuș cu atenție, astfel încât să fie complet curate. Și, de asemenea, ungeți telul mixerului cu suc de lămâie și vasele în care veți bate albii. Apoi, un rezultat de succes este garantat.
Bezea:
- proteine - 6 buc.
- zahăr pudră-200 g
- suc de lamaie - 2 lingura. l.
- amidon de porumb - 2 linguri. l.
- petale de migdale - 50 g
Umplere:
- afine-200 g
- mascarpone - 250 g
- smântână 33% - 150 g
- zahăr pudră-70 g
Proteinele la temperatura camerei încep să bată cu un mixer la viteze mici. Se toarnă sucul de lămâie. Zaharul se introduce treptat, adăugând 1 lingură la proteine. La sfârșitul biciuirii, trecem la viteze mari, adăugăm amidon și amestecăm bine. De îndată ce masa s-a transformat în vârfuri puternice, bezeaua este gata. Se întinde cu o lingură pe o foaie de copt cu hârtie de pergament, se nivelează și se presară cu petale de migdale. Punem foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 150 ° C timp de 30-40 de minute.
Bate smântâna răcită cu brânză mascarpone, adăugând treptat zahăr pudră. Crema trebuie să fie groasă și netedă. Ungem tortul cu bezea, întindem afine proaspete și înfășurăm cu grijă sulul. Înainte de servire, lăsați-l să stea la frigider cel puțin o oră.
Dovleacul și gingășia picantă
În cele din urmă, o altă variantă rafinată neobișnuită este o ruladă de dovleac cu cremă de brânză. Dă preferință unui dovleac de nucșoară, care arată ca o pară uriașă. Are pielea cea mai subțire, iar carnea este dulce și fragedă. La coacere, păstrează un gust bogat și o textură moale. Și, de asemenea, este combinat organic cu cremă de brânză.
Biscuit:
- făină - 100 g
- zahăr - 100 g
- ouă - 3 buc.
- dovleac - 300 g
- praf de copt - 1 linguriță.
- scorțișoară - 1 linguriță.
- cuișoare măcinate și cardamom-0.5 lingurițe fiecare.
- nucșoară - pe vârful unui cuțit
- zahăr pudră - pentru servire
Crema:
- crema de branza-220 g
- unt - 80 g
- zahăr pudră-180 g
Tăiați dovleacul în cuburi mari, fierbeți-l în apă până se înmoaie, se răcește și faceți piure cu un blender. Bateți ouăle cu zahăr până la o consistență groasă omogenă. Introducem piureul de dovleac răcit. Cerneti faina cu praful de copt, sare si condimente, framantati usor aluatul. Întindeți-l pe o foaie de copt cu hârtie de pergament într-un strat uniform și puneți-l la cuptor la 180 ° C timp de 10-12 minute.
Bateți crema de brânză, untul și zahărul pudră cu un mixer. Răcorim prăjitura finită, o ungem cu cremă și înfășurăm cu grijă sulul. Lăsați-l să se înmoaie câteva ore în frigider, presărați cu zahăr pudră - și vă puteți trata rudele.
Iată doar câteva rețete pentru chifle dulci pe care le puteți prepara cu ușurință acasă. Dacă acest lucru nu este suficient, există încă o mulțime de idei interesante pentru coacerea preferată pe site-ul nostru. Știi să gătești chifle dulci? Ce puneți în umplutură? Care este cea mai neobișnuită rolă pe care ați încercat-o? Distribuiți impresiile și rețetele dvs. de marcă în comentarii.