Vara este anotimpul fructelor de pădure și al ciupercilor. Dar dacă boabele cresc la momentul potrivit în locul potrivit, atâta timp cât există căldură și umiditate, atunci ciupercile sunt foarte capricioase în acest sens. Desigur, orice culegător de ciuperci are locuri „pești”, dar nu se știe dacă ciupercile vor crește acolo în acest sezon. Se întâmplă să fie cald și să plouă, dar nu erau ciuperci. Diverse ciuperci se găsesc în pădurile și crângurile din Uralul de Sud. Dar nu toate sunt comestibile. Să vorbim despre cele mai faimoase.
Când este cald în iunie și nu foarte cald, plouă adesea, apar primele ciuperci Ural – dabki, boletus, boletus. Boletus și dabka cresc în pădurea „tânără” – creșterea excesivă a mesteacănilor tineri, care în timpurile moderne au crescut violent pe locul fostelor câmpuri. Uleiul și boletus preferă pădurile de conifere, plantând pomi de Crăciun. Chiar acolo, în pădurea de mesteacăn, îl poți întâlni pe regele ținuturilor ciupercilor – ciuperca albă. Dar pentru pădurile Urali, el este un oaspete rar, dar cel mai bun!
Când timpul ciupercilor tubulare pleacă, se apropie timpul ciupercilor lamelare. Apar primele rusule, toate culorile curcubeului. Dar încă nu este cea mai bună ciupercă. Oamenii cunoscători așteaptă ciuperci uscate. Așa că în Urali ei numesc încărcătură albă, care în alte locuri nu este luată ca încărcătură, ci degeaba, o, degeaba. O ciupercă adevărată se numește crudă aici și nu prea le place. Ele cresc rar, necesită o prelucrare serioasă, iar gustul nu poate fi comparat cu cele uscate. Dar aici se prepară un număr mare de feluri de mâncare din cele uscate, iar alte soiuri de ciuperci nu sunt potrivite pentru ele. Locurile în care cresc ciupercile de lapte merită amintite. Pentru că anul viitor vor crește din nou acolo. Dacă vor.
Găsirea ciupercilor este o adevărată artă. Ciupercile de lapte cresc în familii, dacă găsești una, uită-te în apropiere – cu siguranță îi vei găsi tovarășii. Ele cresc în pădurile de mesteacăn, sub frunze, în tuberculi. Doar un ochi antrenat va observa aceiași tuberculi.
Ciupercile uscate din lapte sunt sărate și marinate. Ei gătesc supă locală delicioasă - supă georgiană. Sunt prăjiți cu cartofi tineri și ceapă verde, deoarece se coace exact la timp pentru începutul lunii august, până la începutul colectării ciupercilor din lapte. Se fac găluște, găluște locale cu ciuperci de lapte.
Ei bine, ciupercile de lapte au plecat și ele, culegătorii de ciuperci așteaptă acum să apară – din nou, hit-ul sezonului. Deși ciupercile de lapte se pot răsfăța din ce în ce mai mult, au particularitatea de a crește pe perioade, uneori există trei perioade în timpul verii-toamnei. Ciupercile cu miere vor merge în septembrie. Ele cresc în poieni, pe cioturi, uneori chiar doar în iarbă, sau pe trunchiul unui copac. Ei cresc în familii. Se spune că pot fi confundate cu ciupercile false, dar, după părerea mea, acest lucru este puțin probabil. Are o aroma deosebita, incomparabila. Nicio ciupercă nu miroase așa. Ciupercile cu miere sunt murate, uscate. Ciupercile uscate sunt folosite pentru a face plăcinte iarna. Ciupercile murate sunt o delicatesă în sine.
Vânătoarea tăcută pentru unii devine cel mai preferat hobby al vieții.