Vânătă

Vinetele sunt o legumă unică cu care gospodinele de la țară nu se satură să experimenteze. Și acest lucru nu este deloc întâmplător - în ceea ce privește numărul de feluri de mâncare care pot fi preparate din acesta, probabil că nu va ceda niciunui alt produs din patul de grădină. În India, vinetele au fost considerate mult timp regele legumelor. Aici încă renunță la tron ​​cartofilor, dar Yuri Savichev i-a dedicat deja o odă poetică:

„O vinete! Ești într-un zâmbet gras
Printre aperitive ca prima vioară „

Regele legumelor este vinetele

Afară este vară, vinetele se coacă din plin cu putere și este timpul să vorbim despre ce se poate pregăti din ele, despre cum să le pregătim pentru iarnă. Dar, pentru început, există o mică listă de înțelepciune importantă în procesarea vinetelor.

Mici secrete ale unei legume mari

Vinetele complet coapte și prea coapte nu sunt doar nedorite, ci chiar dăunătoare: conțin multă solanină și pot provoca otrăviri. Prin urmare, ca și castraveții, vinetele sunt consumate necoapte.

Vinetele fierte sau coapte sunt cele mai utile

Cel mai bun dintre toate, vinete în feluri de mâncare este combinat cu miel, smântână, iaurt, roșii, brânză, precum și cu busuioc, coriandru și semințe de chimen
Cojile de vinete sunt deseori îndepărtate înainte de gătit. Între timp, este foarte util, deci cel mai bine este să folosiți fructe tinere cu o coajă subțire, atunci nu va trebui să scăpați de ea.

Vinetele „absorb” mult ulei la prăjire. Acest lucru va fi evitat printr-o „baie” de 10 minute a feliilor tăiate în apă rece
Fructele proaspete nu sunt recomandate pentru depozitare îndelungată în frigider.
Vinetele au efect diuretic

Ce se poate găti din vinete

Acest fruct este atât de interesant, deoarece poate fi sărat și murat, uscat și congelat, copt, fiert și prăjit, preparate dietetice și cele mai „letale” din punct de vedere al condimentelor.

Gustări de vinete

Ele sunt întotdeauna decorarea mesei. Acestea sunt bine-cunoscutul „limbaj al soacrei”, „coada păunului”, rulouri și multe alte gustări reci. Vinetele necoapte se prăjesc în ulei de floarea soarelui sau se coc la cuptor, după ce sunt tăiate în felii transversale sau longitudinale. Și apoi sunt umplute cu brânză, brânză de vaci, ouă, morcovi, nuci, amestecate cu roșii, ierburi, ardei dulci sau condimentate cu iaurt, smântână, maioneză sau marinată. Există multe rețete pentru aperitive de vinete, dar domeniul experimentării este încă imens.

Vinete umplute

Sunt foarte populari. Legumele, tot felul de cereale, ciupercile și carnea sunt folosite pentru umpluturi. Cel mai adesea, întreaga pulpă de vinete este selectată cu atenție și spațiul rezultat este complet umplut cu umplutura, dar metoda „leneșă” de umplere este de asemenea posibilă: umplutura preparată este pur și simplu introdusă în secțiunea longitudinală - iar vasul este gata .

Salate

Vinetele sunt excelente pentru prepararea salatelor. Cel mai adesea, pentru aceasta, leguma este prăjită. Restul ingredientelor sunt selectate în funcție de gust - acestea sunt, de regulă, roșii, ardei dulci și fierbinți, măsline, fasole, ceapă dulce și, desigur, verdețuri (vă rugăm să rețineți: această listă este departe de a fi completă - gusturile au fără limite). Pentru prepararea salatelor, folosiți suc de lămâie sau iaurt, ulei de măsline sau maioneză, oțet sau amestecuri special preparate din ierburi și condimente.

Vinete congelate

O formă foarte convenabilă de recoltare a vinetelor pentru iarnă. Pre-coapte la cuptor și congelate, iarna vor deveni un salvator pentru hostess: un astfel de semifabricat este perfect pentru gătitul caserolelor, tocanelor sau pentru o delicioasă garnitură de legume.

Vinete coapte

Neobișnuit de delicios. Se coace cu carne tocată și ceapă, cu brânză și roșii, cu brânză și usturoi, cu parmezan și mozzarella și, de asemenea, cu multe produse diferite. Iar dacă coaceți o vinete cu dovlecei, roșii, ardei gras, ierburi și condimente, obțineți celebrul Ratatouille.

Vinete sărate

La fel ca murăturile, sunt recunoscute ca o gustare nobilă. Sarea poate fi efectuată atât umedă, cât și uscată. Procesul de sărare este extrem de simplu: este suficient să adăugați hrean și usturoi, busuioc, scorțișoară și cuișoare la vinetele tăiate longitudinal, așezate cu mărar și verde tarhon, și se toarnă cu saramură. După 1-1.5 luni, vinetele sărate sunt gata. Sarea uscată este și mai ușoară - vinetele sunt pur și simplu presărate cu sare și condimente și supuse opresiunii. Puteți înfășura vinete sărate pentru iarnă ..

caviar

Caviarul de vinete este foarte popular, care, grație filmului „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”, a devenit faimos în lume ca „Caviar de peste mări”. Există multe rețete pentru prepararea acestuia; principalele sale componente sunt vinetele, roșiile, ceapa, morcovii și condimentele.

Preparate pentru vinete pentru iarnă

Și, bineînțeles, locuitorii de vară stochează în mod activ toate felurile de mâncare descrise pentru iarnă, pentru a nu se despărți de legumele lor preferate pe tot parcursul anului. Pentru iarnă, sub capac sunt atât vinetele murate, cât și cele prăjite, sărate, murate și înăbușite, umplute cu legume, în salate și caviar. Iar vinetele sunt congelate cu succes proaspete, fierte, coapte sau prăjite.

În ultimii ani, a devenit din ce în ce mai obișnuit să înghețe vinetele pentru iarnă. O puteți face destul de simplu – tăiați în cuburi și ambalați în pungi. Dar totusi, vinetele congelate sunt mult mai gustoase decat produsele semifabricate. Pentru asta, de fapt, nu este nevoie de multe: se coace direct cu coaja și tulpina la cuptor, pe grătar sau chiar pe foc pe orice placă de metal, se curăță și se lasă să se scurgă sucul amar. Vinetele astfel preparate se pastreaza perfect la congelator iar iarna, dupa dezghetare, isi pastreaza remarcabil gustul. In lipsa cuptorului se pot fierbe vinetele nedecojite intr-o solutie tare sarata, se curata de coaja si se lasa sucul sa se scurga. Nu se dovedește mai rău, iar pulpa este și mai ușoară.

Notă pentru gospodine

Pentru cei care doresc să piardă în greutate: vinetele sunt un dar de la Dumnezeu, au un conținut scăzut de calorii (doar 24 kcal la 100 g) și conțin o cantitate mare de fibre
Sucul de vinete necoapte este considerat un remediu excelent pentru tratamentul bolilor purulente ale pielii. Și, dacă locuitorul de vară nu are la îndemână verdeață sau iod, acest suc le va înlocui cu succes
Prezența pectinei în fructe stimulează digestia și împiedică reținerea bilei. Utilizarea pe termen lung a vinetelor scade semnificativ nivelul colesterolului din sânge.

Fumătorii care mănâncă vinete pot tolera nicotina postul mai ușor atunci când renunță la fumat. Acest lucru se datorează prezenței vitaminei PP în fructe
Și, în general - în fructele vinetelor, natura a adunat toate oligoelementele necesare corpului nostru

Puteți vorbi la nesfârșit despre vinete. Pe lângă încercarea din ce în ce mai multe feluri de mâncare noi din această minunată legumă.