Bucătăria etiopiană
 

Este unic deja, deoarece deliciile făcute din carne de cămilă adevărată și felurile de mâncare făcute din păianjeni și lăcuste prăjite în ulei de palmier coexistă minunat în el. De asemenea, pregătesc cafea cu o aromă uimitoare. Conform uneia dintre legende, această țară este patria sa. Prin urmare, etiopienii nu numai că știu multe despre aceasta, ci asociază și utilizarea acesteia cu multe ceremonii la care turiștii participă de bună voie.

Istorie și caracteristici

În ciuda faptului că Etiopia se află pe continentul african împreună cu alte state, bucătăria acestei țări s-a dezvoltat oarecum izolat, deși a absorbit treptat tradițiile altor popoare.

Se numește bogat și original și există o explicație simplă pentru acest lucru: țara are un climat tropical care creează condiții favorabile pentru cultivarea tuturor tipurilor de culturi. În plus, aici sunt crescute cămile, oi și capre și mănâncă nu numai rezultatele muncii lor, ci și darurile naturii. Iar acesta din urmă înseamnă nu numai preparate din pește, ci totul în ordine.

Caracteristici izbitoare ale bucătăriei etiopiene:

  • Picantitatea mâncărurilor… Ardeii roșii zdrobiți, usturoiul, ceapa, muștarul, cimbru, ghimbirul, coriandrul, cuișoarele și alte condimente sunt ingrediente esențiale în multe feluri de mâncare locale. Și totul pentru că au proprietăți bactericide și dezinfectante și salvează literalmente etiopienii de afecțiunile gastro-intestinale care apar ca urmare a deteriorării rapide a alimentelor la soare.
  • Lipsa tacamurilor. Sa întâmplat istoric că populația din Etiopia nu are nevoie de ele. La urma urmei, acestea sunt înlocuite de prăjituri teff numite „smochine”. Ele seamănă cu clătitele noastre în felul în care sunt gătite și în aspect. Pentru etiopieni, aceștia înlocuiesc în același timp plăcile și furculițele. Carnea, cerealele, sosurile, legumele și orice îți dorește inima sunt așezate pe ele și apoi bucățile sunt ciupite și, împreună cu conținutul, sunt trimise în gură. Singurele excepții sunt cuțitele, care se servesc cu bucăți de carne crudă.
  • Postări. În această țară, ei încă trăiesc conform Vechiului Testament și postesc aproximativ 200 de zile pe an, prin urmare bucătăria locală este numită vegetariană.
  • Mâncăruri din carne. Faptul este că sunt preparate aici din miel, păsări de curte (în special găini), carne de vită, șerpi, șopârle și chiar coada unui crocodil sau piciorul unui elefant, dar carnea de porc nu este folosită niciodată în aceste scopuri. Și acest lucru se aplică nu numai musulmanilor, ci și creștinilor Bisericii etiopiene.
  • Peste si fructe de mare. Sunt populare în zonele de coastă.
  • Legume, fructe, leguminoase. Bieții etiopieni mănâncă cartofi, ceapă, leguminoase, ierburi și ierburi. Cei mai bogați își pot permite pepeni, pepeni verzi, papaya, avocado, banane, fructe în sirop sau mousses și jeleuri făcute din ele. O altă diferență între cele două straturi ale populației este gustul mâncării gătite. Faptul este că oamenii săraci deseori gătesc ceea ce nu au mâncat a doua zi și îl servesc sub masca unui nou fel de mâncare.
  • Terci de mei. Sunt multe aici, deoarece, de fapt, ele înlocuiesc legumele locale.
  • Prezența obligatorie a brânzei de vaci pe masă, deoarece este folosit aici pentru a combate arsurile la stomac.

Metode de gătit de bază:

Poate că toate preparatele etiopiene pentru un turist par neobișnuite și originale. Dar etiopienii înșiși sunt mândri de mai mulți care poartă pe bună dreptate titlul de național:

 
  • Indzhira. Aceleași prăjituri. Aluatul pentru ei este preparat din apă și făină de teff obținută din cerealele locale - teff. După amestecare, se lasă să se acreze câteva zile, eliminând astfel nevoia de a folosi drojdie. Sunt coapte la foc deschis pe un mogogo - aceasta este o foaie mare de lut. Potrivit turiștilor, gustul smochinelor este neobișnuit și destul de acru, dar oamenii de știință asigură că cerealele din care este făcută această prăjitură sunt bogate în multe vitamine și microelemente. Mai mult, acestea nu numai că saturează, dar și curăță corpul și, de asemenea, normalizează compoziția sângelui.
  • Kumis este un fel de mâncare din bucăți de carne de vită sau de miel prăjite, care se servesc într-un sos picant.
  • Fishalarusaf este un fel de mâncare de pui într-un sos picant.
  • Tybs - bucăți de carne prăjite cu piper verde, servite pe smochine și spălate cu bere.
  • Kytfo este carne crudă servită ca carne tocată.
  • Tage este o preparare de miere.
  • Păianjeni și lăcuste prăjite în ulei de palmier.
  • Tella este o bere de orz.
  • Wat este o ceapă înăbușită cu ouă fierte și condimente.
  • Un fel de mâncare care este o bucată de carne crudă de la un animal proaspăt ucis și care este servită la o nuntă pentru tineri.
  • Ouăle africane sunt un deliciu pentru turiști. Este o felie de pâine prăjită cu șuncă și ou de pui fiert moale.

Cafea. Băutura națională, care în Etiopia este numită literalmente „a doua pâine”. Mai mult, aici el este și un mod de comunicare. Prin urmare, etiopianul mediu bea aproximativ 10 căni pe zi - 3 dimineața, apoi la prânz și seara. Mai puțin de trei căni este considerat lipsit de respect față de proprietarul casei. Ei o numesc așa: prima cafea, medie și slabă. Există opinia că acest lucru se datorează și puterii sale. Astfel, prima preparare este pentru bărbați, a doua pentru femei și a treia pentru copii. Apropo, procesul de preparare a cafelei este, de asemenea, un ritual care se desfășoară în fața tuturor celor prezenți. Boabele sunt prăjite, măcinate și apoi gătite într-un vas de faianță care este considerat o moștenire de familie și este adesea transmis din generație în generație. Și chiar cuvântul „cafea” provine de la numele provinciei etiopiene Kaffa.

Fructe de pâine care au gust de turtă dulce.

Beneficiile pentru sănătate ale bucătăriei etiopiene

Este dificil să caracterizezi fără ambiguitate bucătăria etiopiană. Mulți îl consideră nesănătos din cauza lipsei de legume abundente. Acest lucru este dovedit și de faptul că speranța medie de viață a etiopienilor este de numai 58 de ani pentru bărbați și 63 de ani pentru femei, deși depinde nu numai de calitatea nutriției.

Cu toate acestea, oamenii care odată au gustat mâncarea etiopiană se îndrăgostesc de ei. Și spun că bucătăria locală este minunată, deoarece este lipsită de snobism și aroganță, dar bogată în căldură și cordialitate.

Vezi și bucătăria din alte țări:

Lasă un comentariu