Înainte de a deveni rafinate și una dintre cele mai scumpe delicatese la nivel global, stridiile erau hrana pentru segmentul sărac al populației. Prinde și mănâncă - tot ce și-ar putea permite celor pe care soarta le-a lipsit de favoare.
În Roma Antică, oamenii mâncau stridii, această pasiune a fost adoptată de italieni, iar în spatele lor, o tendință la modă a preluat Franța. Conform legendei, în Franța, stridiile din secolul al XVI-lea au adus-o pe soția regelui Henric al II-lea, Ecaterina de Medici. Majoritatea istoricilor sunt de acord că răspândirea acestui fel de mâncare a început cu mult înainte de celebrele femei florentine.
Din memoriile lui Casanova, putem afla că în acele vremuri, stridiile erau considerate un afrodiziac puternic; prețul acestora a crescut semnificativ. Există o credință că marele iubit pentru Micul dejun a mâncat 50 de stridii, din care era neobosit în plăcerile dragostei.
Până în secolul al XIX-lea, prețul stridiilor era încă mai mult sau mai puțin disponibil pentru toate segmentele populației. Din cauza valorii lor nutritive, dar a unui gust specific, mai mulți dintre ei i-au preferat pe cei săraci. Dar în secolul XX, stridiile erau în categoria produselor rare pentru producția și consumul lor. Autoritățile franceze au impus chiar restricții asupra producției de stridii pentru pescarii liberi, dar situația nu este salvată. Stridiile au devenit domeniul restaurantelor scumpe, iar oamenii obișnuiți au uitat de accesul gratuit la ele.
Mai util decât stridiile
Stridiile - una dintre cele mai scumpe delicatese din lume. Creșteți-i în Japonia, Italia și Statele Unite, dar cel mai bun este considerat a fi francez. În China, stridiile erau cunoscute în secolul al IV-lea î.Hr.
Stridiile sunt produse sănătoase și cu conținut scăzut de calorii - aceste moluște ca sursă de vitamine B, iod, calciu, zinc și fosfor. Stridiile sunt un antioxidant care încetinește procesul de îmbătrânire al corpului uman, îl protejează de cancer și boli cardiovasculare.
Gustul stridiilor este foarte diferit în funcție de regiunea de cultivare - poate fi dulce sau sărat, amintind gusturile legumelor sau fructelor familiare.
Stridiile sălbatice au o aromă strălucitoare, un gust ușor metalic. Aceste stridii sunt mult mai scumpe decât cele cultivate artificial. Mănâncă stridii cât mai simple pentru a te bucura de gustul natural. Stridiile agricole sunt mai unturoase și se adaugă la un aliment multicomponent, conservat.
Cum se mănâncă stridii
În mod tradițional, stridiile sunt consumate crude, udându-le puțin suc de lămâie. De la băuturi la crustacee se servesc șampanie răcită sau vin alb. În Belgia și Olanda, cu stridii, servesc bere.
De asemenea, stridiile pot fi coapte cu brânză, smântână și ierburi servite în salate, supe și gustări.
Sos de scoici
Acest sos aparține bucătăriei asiatice și reprezintă un extract de stridii fierte, are gust de bulion sărat de carne de vită. Pentru a face felul de mâncare, stridia are un gust de câteva picături din acest sos concentrat. Sosul de stridii este destul de gros și vâscos și are o culoare maro închis. În acest sos, există mulți aminoacizi utili.
Conform legendei, rețeta sosului de stridii a fost inventată la mijlocul secolului al XIX-lea, Lee Kum a cântat (Shan), șeful unei mici cafenele din Guangzhou. Lee, care s-a specializat în feluri de mâncare din stridii, a observat că în timpul lungului proces de preparare a crustaceelor a obținut bulion aromat gros, care, după realimentare, devine un supliment separat pentru alte feluri de mâncare.
Sosul de stridii este folosit ca sosuri pentru salate, supe, preparate din carne și pește. Sunt folosite în marinate pentru produsele din carne.
Înregistrări de stridii
Recordul mondial pentru consumul de stridii de 187 de unități în 3 minute - aparține domnului Neri din Irlanda, orașul Hillsboro. După atât de multe scoici, deținătorul recordului se simțea, surprinzător, minunat, baut chiar și câteva beri.
Dar cea mai mare stridie a fost prinsă pe coasta plajei belgiene Knokke. Familia Lecato a găsit o scoică uriașă de mărimea de 38 inci. Această stridie avea 25 de ani.